Fluffy brød på gærfri surdej

Hej!!!!
Nå, jeg har også bagt sådan et brød.
Først var der refleksioner i HP eller ovnen for at udføre den ...
MEN Ilona sagde, at det I ovnen IKKE sammenlignes med KhP-Chechny ...
Alt blev skrevet som i opskriften, så alt fortsatte.
Og stigningerne og klumperne i glasset og bagværk selv ...
Og hvad der især er behageligt er farven på farveskemaet og skorpekvaliteten.
ENORME TAK for opskriften.
Jeg ved ikke, hvordan man kommer her ... enta samae ...
Nu vil jeg læse og måske sende det.

hvorfor gærfri?

Åh ... det fungerede lidt ...

Jeg bager i en dyb kedel med låg ... og smukke snit
fungerede ikke ..... Jeg vil på en eller anden måde ordne dette øjeblik.
Og hvad en dejlig, øm smule ...
Det forekommer mig, at netop denne opskrift
vil være den vigtigste for vores bord.

hvorfor gærfri?

Fordi uden tør og frisk gær. Med surdej.
Alt ser ud til at være detaljeret der ...

Og hvad en dejlig, øm smule ...

Faktisk er krummen god! Og nedskæringerne .... så det kommer med tiden. Vær ikke ked af det, vi spiser brød og ikke nedskæringer.

Og smagen af ​​surdejsbrødet er lækker.
Med en meget fin syrlighed (medmindre naturligvis surdejen er forsuret)
Vi kan virkelig godt lide det. Og fra et brød bagt efter denne opskrift er min familie meget glad.
I dag vil jeg prøve at oprette det i HP.
Jeg er meget, meget bekymret, da HP kun har boet i mit hus i en uge))))
Til opskriftens elskerinde - vores største respekt og respekt !!!!!

Fordi uden tør og frisk gær. Med surdej.

og surdej er ikke chtoli-gær?

[ANGELINA BLACKmere]

ANGELINA BLACKmere, Natasha, nyd dit helbred! Jeg er utrolig glad, men nej, ikke bare glad, men glad for, at opskriften lever og gør folk glade! Selv savnede hun dette brød meget, men hun havde allerede grøftet surdej i lang tid, mens hun fløj til Tyrkiet. Så hun blev ikke hædret med en ny. Og så hvirvlede de specialfremstillede kager, cupcakes osv., Det var slet ikke til brødet. Og så vil du !!! Denne hirse er en slags meditation og ro - at dyrke surdej, ælte dejen og derefter vente på, at den vokser op, sætte brødet i ovnen og dø af sin skøre aroma, mens den bager og derefter fryser under håndklædet! Piger, bager mig mit specialfremstillede brød? )))
Natasha, jeg er også jævn med påskekage, men det er ikke så let at bage den med surdej, men det kan du! Ikke første gang jeg fik det, men jeg påpegede mine fejl. Jeg håber, at alt vil ordne dig 5+!

God eftermiddag!!! Happy Shrove tirsdag !!!

I går prøvede jeg at bage dette brød i HP .....
Jeg var meget ked af det ... det fungerede ikke.
Og det gik ikke sådan op, og taget rev,
og toppen er bleg ...
Der er en tanke om, at der ikke var tid nok til korrektur.
Jeg vil trylle med bagningstilstanden.
Måske er der en færdiglavet skabelon til manuelle indstillinger,
til en given opskrift? Jeg ville være meget taknemmelig.

Og i dag skar jeg et brød.
Forgjeves stønnede hun ... god krumme.
Men jeg tilføjer virkelig opstigningstiden.

[Ilona]

Ilona, og hvor kan jeg se om surdejskage.
Jeg ønsker ikke at forkæle og glæde mig igen og igen
hvad der bager i vores hus kun på surdej.

Jeg har allerede haft en sådan øvelse, det er a la cake))))
Den eneste muffin der var lidt.
Men i princippet var jeg tilfreds med resultatet.

[ANGELINA BLACKmere]

ANGELINA BLACKmereNå, så skal du manuelt justere HP, så korrekturtiden varer ca. 2,5 timer, selvom alt er individuelt! Nogens surdej er en quickie, og en persons sæk ... maskinen kan ikke se den.Du kan ælte alt i HP, lægge det i en skål til korrektur som normalt, og derefter, hvis du virkelig vil, overføre den støbte bolle til HP kun til den endelige korrektur i cirka 40 minutter (igen ... smide kuglen med dej til dig vil ikke være i vandet).
Og min surdejskage er sådan. Du kan også bage med gær.

Ufff, endelig fik jeg et rigtigt ægte surdejsbrød. Jeg bagte gærbrød i en brødmaskine i flere år, det fungerede altid, men så besluttede jeg at skifte til surdejsbrød, og selvom du knækker det, viste det sig at være noget let spiseligt))) Af en eller anden grund kaldte min mand mine kreationer "kæmper kinesiske boller")) Sandsynligvis fordi brød kan være var at dræbe som en mursten ... Jeg voksede to surdej: kefir og evig, begge rug. I denne opskrift brugte jeg en evig, efter 3 cyklusser. Det er sandt, jeg æltede dejen 2 gange (i en brødmaskine på "Pelmeni" -programmet, som det skulle være i henhold til reglerne for hvedebrød, men knuste det ikke. Brødet steg godt, krummen viste sig ikke at være så luftig som forfatterens, men som i butikken, men heller ikke rå) Smagen er absolut uden syrlighed (efter min mening), skorpen var i første omgang eg, jeg var allerede bange for, at det ville forblive sådan, men brødet blev kølet ned og skorpen blev normal. Ilona, ​​mange tak for opskriften, jeg gik op))) ellers Jeg begyndte allerede at tvivle på, at jeg nogensinde ville få et spiseligt surdejsbrød)) Her kan jeg faktisk prale af:

[Sauza]

Sauza, tillykke med initiativet så at sige! Glad for, at det begynder at arbejde! Så det gik ikke med det samme for mig! Og jeg betragtede mig selv som et komplet fjols! Og hvor glad jeg var, da jeg følte det. Gennem prøvelser denne opskrift! Så hvad er der stadig foran dig! Alt vil ordne sig! På billedet er brødet smukt, men i snittet plager det mig meget med krummens tæthed, det hævede stadig ikke så godt, tilsyneladende var dejen tung, eller jeg kan bare slet ikke se et godt billede. Men alligevel er disse ikke længere kampboller))))) For mig, så på billedet ser jeg, at din dej er vokset lidt i en skål. Skynd dig lidt?

[Ilona]

Ilonaja, krummen viste sig ikke at være så luftig som vi gerne ville. Lad jeg brødet hæve lidt, eller er dejen for tung? Det syntes mig, at der kunne tilføjes mere vand)

[Ilona]

Ilona, Jeg deler din opskrift med venner,
som jeg introducerede til syrnet brød.
Så folk er meget taknemmelige for opskriften.
Jeg henvender sig til gengæld selvfølgelig tak til dig.
🔗

[Sauza]

Sauza, Det syntes mig, at melet var for meget, og derfor kunne brødet ikke hæve sig. Men her skal du se og prøve! Det vigtigste er ikke at fortvivle og altid gå frem !!!
Natasha, tak for at acceptere mit brød af et så bredt firma !!! Så jeg er den lykkeligste !!! Bages for et godt helbred!

Hej!!!
Jeg kan stadig ikke roe mig ned ... En ny dag kommer, og igen løber jeg til mine sværd og igen i mine hænder den fluffede opskrift ...
I går, baseret på min elskede Fuzzy, bagte jeg sådan et mirakel ...bare et mirakel, fordi grundopskriften aldrig mislykkedes !!!!! Grundlaget er naturligt, variationerne er kun i de små ting. Brugt sukker 3 spsk. l. i stedet for vegetabilsk olie tog jeg ghee ghee og tilføjede hør og græskarfrø til dejen.
Teknologi som læge forfatteren foreskrev.
Bagt i ovnen, i en gryde med et lukket låg, efter at have rigeligt overrislet fra en sprayflaske. Åh, godt, hvor godt alt er gennemtænkt ..... Skærene viste sig vidunderlige, dybe og jævne (jeg skar med et gammeldags barberblad)
Mens brødet sidder i ovnen, løber jeg rundt og beundrer det (når låget allerede er taget af) ... Og så når dette rødmode brød ligger på et håndklæde og glimter lækkert med en smurt tønde .... Jeg vil danse. Sandsynligvis sjov udefra ..... MEN den der laver brød vil forstå mig hvor glad denne følelse er. Jeg er stadig begynder, fordi entusiasmen stadig er så voldsom. Bedøm ikke strengt for sådanne følelsesudbrud.
Og endnu en i forfølgelsen ...

[Natasha]

Natasha, det er dejligt, at du varierer opskriften efter dit humør! Jeg spillede også sådan! Super!!! Forresten stoppede hun med tiden med at smøre skorpen med olie - resultatet ophørte ikke med at behage! Det vigtigste er ikke at gå glip af det øjeblik, hvor det er tid til at få brødet ud af håndklædet!

Elon, og jeg tager det ud af håndklædet, når det køler helt ned.
Er dette korrekt eller ej? Og jeg smører skorpen efter mit humør, ikke altid.
Hun er allerede smuk, delikat og behagelig. Nu kan jeg bare lide at bruge Ghee-olie, så jeg laver en fejl)))))

Hej!!!
Og igen, Fluffy på bordet ...
Kun i form af en baguette

Og så gik han ... at han æltede i tre dage i træk ...
Nå hvad kan du sige ?! .....
Igen og igen
🔗

Natasha! Nå, den samme tekst! Hvor glad er jeg, at jeg elskede mit brød så meget!))) Mange tak for din tak! Og spis for et godt helbred! Jeg er virkelig, virkelig glad! Mere end kager. Fordi dette er en daglig rutine, og hvis der ofte er brød på bordet, så skrev jeg ikke forgæves! Lavede et lille bidrag! Brug til et godt helbred!

[Ilona]

Ilona, Jeg bragte også en stor tak for brødet, bagte det for et par år siden, og nu efter at have dyrket surdejen igen vendte jeg tilbage til det, det viser sig at være meget velsmagende!

Lavede et lille bidrag!

NICHOSE lille .... ... Og hvad en STOR !!!!!! Hvis så mange mennesker tjekker det, så brug det og tak.
🔗

Åh piger! Mange tak for din feedback! Brød er hovedet på alt! De siger også, at den, der bager brød, ikke bliver modløs. Så jeg er meget glad for, at I alle ankommer i godt humør. Pas på brødovnshuset! Så hvilken lækker brød til os alle!

Elon, min kære mand !!! Hvilke oprigtige ord sagde hun ... Her er en balsam for sjælen. Min "brød" kærlighed er gået for andet år .... Jeg havde aldrig forventet, at det skulle være sådan. Fra en sky læser-teoretiker og derefter en trainee-taber voksede jeg langsomt op til en god bager))) Det er så glædeligt, når der er et brød på bordet og et bjerg af sutter ... og husstanden (eller gæsterne) knuser begge kinder ... og selvom de roser højt (ikke mig, men smagen af ​​mit brød-og-smør-håndværk)))).
Af hensyn til retfærdighed skal vi tilbagebetale taknemmelighed til lærerne - det vil sige til mange medlemmer af forummet fra Bageriet. På denne side bøjer du dig personligt, Elon.
Og det er ikke røde ord. Folk skal ikke være tavse om deres taknemmelighed. Vi skal være generøse i gerninger og et venligt ord.

Det er så glædeligt, når der er dit eget brød og et bjerg med pizzaer på bordet .... og husstanden (eller gæsterne) knuser begge kinder .... og selvom de roser højt (ikke mig, men smagen af ​​mit brødfremstillingshåndværk))).
Af hensyn til retfærdighed skal vi tilbagebetale taknemmelighed til lærerne - det vil sige til mange medlemmer af forummet fra Bageriet. På denne side bøjer du dig personligt, Elon.
Og det er ikke røde ord. Folk skal ikke være tavse om deres taknemmelighed. Vi skal være generøse i gerninger og et venligt ord.

Natasha, hvilke gyldne ord! Jeg abonnerer på alle! Sådan en nåde i min sjæl at se, hvordan folk rører ved begge kinder og ros! Tak til det generøse sted og folk på det for at dele deres færdigheder, fejl og resultater!

Tak til det generøse sted og folk på det for at dele deres færdigheder, fejl og resultater!

Her er jeg omtrent det samme)))

Piger, dette er vores universelle tak! Jeg blev også undervist meget af vores lærere, der begyndte på denne vej endnu tidligere. Sådan overføres viden langs kæden.

mange tak, jeg har bagt det mere end én gang, det er super, jeg anbefaler alle at lave mad

Jeg kiggede på dit brød, bare min drøm. Jeg har allerede gjort nogle forsøg, men hele tiden fejler surdejen, forsurer den og stiger ikke godt. Kan du fortælle mig, hvilket mel jeg skal fremstille denne surdej, og ved hvilken temperatur der skal opdeles og opbevares. Vi beklager at oversætte produkter

Kan du venligst fortælle mig, om dette brød kan bages med humlesurdej, og hvis ja, hvad kan jeg ændre i opskriften? Hun er superaktiv, selv i køleskabet har vokset i tre dage, hun løber snart væk ...

[Lenok0302]

Lenok0302, Jeg havde ikke humlesurdej, men jeg tror, ​​at du kan tilpasse dig enhver hvedesyrdej. Det er bare, at opstigningstiden vil ændre sig.

Kan du fortælle mig, hvilket mel jeg skal fremstille denne surdej, og ved hvilken temperatur der skal opdeles og opbevares. Vi beklager at oversætte produkter

Natulika, vi har et helt afsnit om syrninger. Værd at udforske. Surdej som mel ikke af højeste kvalitet, der har hun noget at spise, og premiummel er helt raffineret.

Og jeg kommer til dig med min store "TAK!" Jeg kunne godt lide brødet! Jeg tog det med til bogmærkerne, som den vigtigste version af hvedebrød til hver dag.Jeg prøvede mange muligheder for smuk og velsmagende, men bortset fra smagen kunne jeg godt lide dette brød og dets alsidighed, det er velegnet til alt. Jeg vil også prøve at bage det i en brødmaskine. Desværre har jeg ikke programmerbare tilstande i HP, men jeg vil hente noget fra det, jeg har.

Min rapport:



Jeg tilføjede 10 g klid til premiummelet og hældte valle i dejen i stedet for vand, men det skulle tilsættes, og hvor meget, jeg vil ikke sige med sikkerhed, hældte det på øjet under æltning i HP. Resten er nøjagtigt i henhold til opskriften. Bagt på et bageplade med damp i de første 10 minutter.

* Jeg tager papir fra Paclan, det klæber ikke, men Sayana-papir klistres desværre, selvom det er olieret,

I går købte jeg en vidunderlig glasfiber bagemåtte på Ozone til 200 rubler. Efter at have bevist vendte hun brødet ud af formen på det, skar det, dryssede det og overførte det hurtigt til et forvarmet bageplade i ovnen. Efter bagning vaskede jeg det ikke engang, tørrede det af med et tørt serviet, og det er det. Skønheden!

[dorinna]

dorinnaJeg kunne godt lide dit resultat! Smukt brød!
Ja, jeg bruger nu også sådanne tæpper, de sælges i en rulle pr. Meter til et snit, som stof. Jeg skrev opskriften, før jeg havde en.

[dorinna]

dorinnaJeg kunne godt lide dit resultat! Smukt brød!

Ikke kun smuk, men også lækker! Tak skal du have!

Godt helbred!

Jeg læste det og var imponeret. Jeg har evig surdej, jeg vil prøve, jeg håber, det fungerer. I weekendens spec, rapporterer jeg.

Forresten, hvor meget afhænger af mel endnu, selvom det ikke er en hemmelighed, ved alle det allerede, og jeg har været overbevist om dette mere end én gang, når jeg kager kager, men brød synes for mig mere "følsomt" for mel.

Dette er ja.

Jeg er med rapporten som lovet. Det ser ud til at være tæt på den oprindelige forfatter. Ikke så fluffy endnu, men det er et spørgsmål om praksis helt sikkert. Jeg er meget glad, meget tak Ilona.

Tilføjet mandag 17. oktober 2016 10:26

[Ilona]

Ilona, er en sådan kurv velegnet som afstandsstykke? Bunddiameter 14 cm, top 22 cm.

Og i så fald skal du stadig foretage nedskæringer?

Tilføjet tirsdag 06. dec 2016 15:01

Her bagte jeg dit brød i dag! Blød, fluffy og virkelig viste sig. Kun et lidt mørkt tag - jeg var bange for, at det ikke skulle bages. Og nedskæringerne åbnede ikke


Vi klipper og prøver kun i morgen. Nu bliver det koldt, men middagen er allerede gået!

Tilføjet onsdag 7. december 2016 06:05

Her er et brød skåret ud. Men desværre kunne vi ikke lide det.
Smag og farve, som du ved ...

[Ilona]

IlonaMange tak for opskriften! Jeg er lige begyndt at stifte bekendtskab med surdej, brød fungerer ikke altid, men din blev første gang! Jeg lavede en halv portion, fordi surdejen kun var 200 gram, og der var ikke tid til at sætte dejen. .

Korrektur udført i en kurv, brugte den for første gang. Jeg dryssede det med mel, men tønden sidder fast, når jeg lægger det på et bageplade.
Piger, fortæl mig, hvordan man håndterer kurven korrekt? kan du ikke vaske det? Og før korrektur, skal det måske smøres med smør, da mel ikke sparer?

Ilona, ​​kan du fortælle os mere om et stykke dej med en valnød? På hvilket tidspunkt skal det rives af? Ved blanding? Efter den første korrektur?

Anden gang laver jeg brød efter din opskrift. Det viser sig at være meget velsmagende, men af ​​en eller anden grund revner skorpen. Hvad er der galt? Fortæl mig det venligst.

https://Mcooker-dan.tomathouse.com/in...=com_smf&topic=129295.120

Meget, meget velsmagende brød. Min favorit langt. Mange tak for opskriften

Ilona, ​​kan du fortælle os mere om et stykke dej med en valnød? På hvilket tidspunkt skal det rives af? Ved blanding? Efter den første korrektur?

Eeee ... Jeg forstår, at jeg var 2-3 år forsinket med svaret)) Sådan begyndte jeg sjældent at være her. Det handler om at arbejde med kager. Men jeg vil svare, måske kommer en anden til nytte.

Vi sænker et stykke dej ned i et glas vand på tidspunktet for dannelsen før den sidste korrektur. Så hurtigt som muligt kan du sætte det i ovnen.

Ilona, ​​meget tak for brødopskriften! Jeg er en nybegynderbager. Dit "Fluffy Bread" er mit tredje bagte brød. Efter min mening ser det meget ud, endda ingenting, men smagen er meget vidunderlig! Tak igen!

Hej. Jeg kan ikke finde opskriften til startkulturen "overfeeding", som du skrev om i denne opskrift



Her er det, mit første brød på en regnfri dej ifølge din opskrift, Ilona. De første tre dage lavede jeg kun surdej på rugmel.Ovenpå er kuglen et stykke dej, der blev kastet i et glas vand. (Det er en skam at smide det ud)

fortæl mig, hvad en startkultur er 100% hydrering, og hvordan den adskiller sig fra en moden startkultur på sit højeste tak

[tvfg]

Vika, i første omgang blæste jeg også, at dejen ikke var modnet, så det viser sig, at tvfg skriver, at den knækkede selv inden bagning, som jeg efterlod til korrektur og i 3 timer. væk. 3 timer. Det er selvfølgelig for meget, men knækkede det bien? ... Hvordan kunne DET være? Nå, det kunne slå sig ned efter at have gæret for meget tid. Eller ... eller det kom ... han dækkede det sandsynligvis ikke med noget, toppen blev blæsende og indefra hans perle ... det er "revnet" rå.
tvfg, viser at du gjorde det til sidst? Og så ønskede du at bage i en kold ovn ...

Der var tilsyneladende tør varm luft i rummet. Oven på dejen var dejen blæsende, og der dannedes en lille skorpe. Dejen er endnu ikke smeltet indeni. Dejen steg indeni og brød skorpen.

Det vigtigste er, at de forstod, hvad der kom fra, og udførte arbejdet med fejlen. Et stykke ovenpå rørte ved mig)) Jeg spiste det normalt rå)))) Jeg elsker bare min dej. Tag ikke et eksempel fra mig.