Hvordan opnås en sort skorpe?

Hvordan opnås en sort skorpe? Borodino-brød viser sig, det hæver sig som det skal, men skorpen er bleg på toppen, og i butikken Borodino er det sort og bittert, som mange elsker det. Hvem ved, hvordan man løser problemet? Tak på forhånd

Hvordan opnås en sort skorpe? Borodino-brød viser sig, det hæver sig som det skal, men skorpen er bleg på toppen, og i butikken Borodino er det sort og bittert, som mange elsker det. Hvem ved, hvordan man løser problemet? Tak på forhånd

Tilsvarende tror jeg, at der ikke er nogen måde - en klassisk sort skorpe vises under påvirkning af høj temperatur - den er også brændt. Og som det viste sig, er det hun, der giver den karakteristiske duft af brød.

Og det har brug for 200-220 grader. Komfuret kan ikke.

Jeg har brød i samme farve, top og bund. Og hvis du smører det inden bagning, bliver det endnu mørkere, og skorpen er skinnende. Men ikke brændt. Hvorfor har du brug for en brændt skorpe? For eksempel, når jeg ser sort med sort skorpe i butikkerne, er jeg forfærdet (selvom jeg ikke har brug for det, spiser jeg min egen).

Efter bagning (hvis du virkelig har brug for en sort skorpe), kan du lægge brødet et par minutter under grillen i gas / el-komfuret.

Du kan sætte det under grillvarmeren i mikrobølgeovnen (det gør jeg sjældent).

Under alle omstændigheder skal du være meget forsigtig - skorpen kan forkulles på få sekunder.

Efter bagning (hvis du virkelig har brug for en sort skorpe), kan du lægge brødet et par minutter under grillen i gas / el-komfuret.

Du kan sætte det under grillvarmeren i mikrobølgeovnen (det gør jeg sjældent).

Under alle omstændigheder skal du være meget forsigtig - skorpen kan forkulles på få sekunder.

Intet overhovedet. Jeg har ikke en grill, fordi det ikke er nødvendigt. Og det er usportsligt.

PS: Her spurgte en ven forleden dag, hvorfor er HP bedre end en mikrobølgeovn med en grill til bagning af brød. Jeg kunne ikke finde noget at sige - for jeg ved det ikke
En ven til de mennesker, der køber satellit-tv og tv uden at se på prisen, men beregner prisen på brød

Jeg har brød i samme farve, top og bund. Og hvis du smører det inden bagning, bliver det endnu mørkere, og skorpen er skinnende. Men ikke brændt. Hvorfor har du brug for en brændt skorpe? For eksempel, når jeg ser sort med sort skorpe i butikkerne, er jeg forfærdet (selvom jeg ikke har brug for det, spiser jeg min egen).

Lena, godt igen 25.
Så hvordan det lugter. Som det burde være. Og nogle mennesker spiser det, rædsel, ikke?

Selvfølgelig rædsel, der er en brændt skorpe. Men i et bager lugter det (denne skorpe er brændt) igen ikke som det skal. Der er to udgange (du kan bruge den som en indgang) eller under grillen, eller der er sådan.
Åh gutter, godt, du kan blive skør.

Selvfølgelig rædsel, der er en brændt skorpe. Men i et bager lugter det (denne skorpe er brændt) igen ikke som det skal. Der er to udgange (du kan bruge den som en indgang) eller under grillen, eller der er sådan.
Åh gutter, godt, du kan blive skør.

Len, hvorfor blive skør ... Det er okay at få et tilpasset produkt i stedet for et produktionsprodukt Til dette og HP

Selvfølgelig rædsel, der er en brændt skorpe. Men i et bager lugter det (denne skorpe er brændt) igen ikke som det skal. Der er to udgange (du kan bruge den som en indgang) eller under grillen, eller der er sådan.
Åh gutter, godt, du kan blive skør.

I Panasonic forklarede de mig, at skorpen blev stegt, du har brug for, når ovnen lige er begyndt at bage brød, åbner låget og smører skorpen med en børste:
1-mælk
2-pisket æg
3-På bagerier smøres den med solsikkeolie.
Brød med mælkepulver eller lidt mere sukker eller et æg har en mere stegt skorpe.

I Panasonic forklarede de mig, at skorpen blev stegt, du har brug for, når ovnen lige er begyndt at bage brød, åbner låget og smører skorpen med en børste:
1-mælk
2-pisket æg
3-På bagerier smøres den med solsikkeolie.
Brød med mælkepulver eller lidt mere sukker eller et æg har en mere stegt skorpe.

Ægget giver ikke den farve. Mælken skal fungere - den bliver brun.
Olie fungerer ikke - temperaturen er for lav.

Brød med mælkepulver eller lidt mere sukker eller et æg har en mere stegt skorpe.

Jeg gjorde eksperimenter om dette emne, og jeg kan med sikkerhed sige, at det er mælkepulver, der giver skorpen en mørk farve, og jo mere mælk, jo mørkere er skorpen.

Jeg gjorde eksperimenter om dette emne, og jeg kan med sikkerhed sige, at det er mælkepulver, der giver skorpen en mørk farve, og jo mere mælk, jo mørkere er skorpen.

Jeg glemte at sige, at vi taler om hvedebrød, ikke rug. Jeg gjorde ikke sådanne eksperimenter med rug.

Vi købte en Harmony 2149 brødfabrikant. Der er ingen måde, hvorpå man opnår normalt bagt brød. Starajus følger alle regler, instruktioner og opskrifter. Men altid ligger oven på brødet ufærdigt.
Hjælp venligst, hvad er der galt? Hvad laver jeg forkert?

Indstil skorpetilstand til mørk eller hvad du end kalder det. Hvis dette er gjort, er det stadig at lukke vinduet med folie. Ejerne af nogle modeller blev hjulpet.

Begge kuppel er ikke dannet. Toppen af ​​brødet er helt lige.
Skorpetilstanden er indstillet til mørk. Hjælper ikke.

Og hvilket vindue mener du at dække med folie?

Måske er mine opskrifter ikke korrekte.

Opskrift brugt:
1,1,5 tsk skælvende
2.500 gr. mel
3.1.5 tsk. salt
4.1,5 spsk. l. sukker
5.1,5 spsk. l. solsikke. olie
6.330 ml vand

HP: Harmony 2149

Hjælp venligst, hvad er der galt? Hvad laver jeg forkert?

Sig mig, vejer du melet eller måler det med et glas? MEL SKAL VÆGES.

Jeg bruger målekopper fra HP.

Det er ikke så vigtigt, om melet blev vejet eller målt i et måleglas. Det korrekte forhold mellem mel og væske er vigtigt. Læs forummaterialet, f.eks.
https://Mcooker-dan.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=7271.0

Og hvilket vindue mener du at dække med folie?

Brød maker vindue indefra. At dømme efter billedet af din brødmaskine er der et synsvindue på den.

Jeg bruger målekopper fra HP.

For at forstå fejlen, skriv 500 g mel - hvor mange glas? Og hvad er volumenet af dit glas i ml?

Jeg har allerede talt på min egen måde - tag 550 gram mel, og alt ordner sig. Jeg anbefaler vejning, ikke et glas, luftfugtigheden er anderledes. Jeg kan kontrollere eller ændre enhver opskrift.

Bliver alle andre?

Så opskriften skal være sådan:

1,1,5 tsk skælvende
2.550 gr. mel
3.1.5 tsk. salt
4.1,5 spsk. l. sukker
5.1,5 spsk. l. solsikke. olie
6.330 ml vand

I går brugte jeg denne opskrift:
(https://Mcooker-dan.tomathouse.com/in...mid=99999999&topic=4459.0)

Gær 1,75 tsk
Hvedemel 450 gr.
Gryn 50 gr.
Salt 1,5 tsk
Sukker 1,5 spsk. l.
Vegetabilsk olie 40 gr.
Vand 280 ml.

Normalt brød viste sig.
Men alligevel dannes kuplen ikke igen. Øverst på brødet er ret lige og ikke bagt.

1. Ja, mel 550, resten er den samme
2. Er gæren frisk? Kontroller under alle omstændigheder, at der er presset på 500 g. Mel ~ 9gr. Jeg opløser lidt sukker i varmt vand og venter på, at de begynder at lave støj. Og prøv også væsken først, derefter mel og derefter sukker og salt i hjørnerne separat (som i mine instruktioner)
3. Alt på forhånd til værelset eller varme op
4. Sukker i begge opskrifter, tag ikke 1,5 og 1 ske.

Jeg brugte denne (anden) opskrift igen i går. Denne gang viste brødet sig at være normalt, og kuplen var normal. Men toppen af ​​brødet er stadig hvidt. "En mørk skorpe hjælper heller ikke. Sig mig venligst, hvad kan være årsagen til dette?

Hvid top-in "søgning" på forummet, klik-giver en masse information, et hackneyed emne. Kort sagt, dette er rent teknisk, sådan er denne MODEL lavet. I nogle ovne strammes skruen, hvilket giver et mellemrum til den termiske sensor. Vinduet lukkes med folie indefra. Bagværk vil have en mørk skorpe på grund af sukker og mælk. I min komfur bliver toppen lettere, jeg er ikke længere opmærksom. Eksperiment dem eller hammer!

Årsagen til den hvide top af brødet er den ujævne temperatur inde i brødmaskinen. Egenskaben er tilsyneladende et element i denne model.

Spænd skruen - hvad er den? Hvor, hvad og hvordan strammer man op?

Hvis du ved, hvordan du går på Internettet, bedes du, inden du stiller et spørgsmål, søge i det samme forum, så hjælper vi dig. Og så er du lidt infattile, undskyld mig. Du er nødt til at hjælpe den, der svømmer til kysten! Dette betyder, at han selv tager AKTIVE handlinger. Vi venter på rigtige spørgsmål!