Magert fletning med surdej uden gær

[Dej:]

Magert fletning med surdej uden gær

Kategori: Surdejbrød

ingredienser
Dej:
Hvede surdej på sit højeste	175 g
Vand	95 g
Salt	1 tsk
Sukker	3-4 spsk. l.
Raffineret vegetabilsk olie	ca. 1/3 kop
Mel	300 g
Fyldning:
Mandel / valnødder / skovnødder	200 g
Melis	100 g
Æblestop (alt muligt)	130 - 140 g
Kanel	2 tsk

Madlavningsmetode

• Mal møtrikkerne i en blender i små stykker, men ikke i mel. Bland med granuleret sukker, kanel og marmelade, bland grundigt. Påfyldningen er klar.
• • Ælt dejen og lad den hæve i 3 timer. Dejen er blødere, mere tyktflydende end på brød, den flyder, den holder ikke sin form, den har tendens til langsomt at glide ud af hænderne.
• 
• • Læg dejen på et melet bord og stræk den forsigtigt med dine hænder i et lag, så den ikke mister sin luftighed.
• • Påfør fyldet forsigtigt på laget, og fordel det jævnt over hele overfladen.
• 
• • Rul den fyldte dej til en rulle og skær den i længden i 2 stykker med en kniv.
• 
• 
• • Vend de resulterende strimler med snittet op, og væv en fletning ud af dem.
• 
• * Du kan lave flere sådanne ruller og væve en fletning på forskellige måder.
• 
• • Anbring forsigtigt vores emne på et bageplade foret med bagepapir drysset med majsmel. Dæk med folie og lad hæve i 30-40 minutter.
• 
• • Fjern filmen, drys fletningen fra en sprayflaske, og bag den indtil den er gyldenbrun over medium varme i 20-30 minutter. i en forvarmet ovn.
• • Tag den røde fletning ud af ovnen, brug en silikonebørste til at belægge med raffineret vegetabilsk olie (hvis den ikke er til faste, kan den være cremet, ligesom i dejen), dæk med et håndklæde, lad det køle af.
• 
• 
• • Drys med pulveriseret sukker (jeg havde det ikke ved hånden denne gang), skar og inviter alle til bordet for at drikke te med en rig, mager fletning!
• 

Bemærk

Jeg undskylder for kvaliteten af ​​de endelige fotos, kameramanden satte sig ned, belysningen mislykkedes, og fletningen måtte fjernes fra ovnen til tiden, og barnet trak bogen i hånden for at læse. Jeg gled lidt ... Jeg bager en ny - jeg ordner det

Lignende opskrifter

Festlig challah (fletning) (julifera)

Fletning med hytteost og appelsinfyld (Vride)

Custard Fletning (Sonadora)

[ilonnna - Ilona]

ilonnna - Ilona
Meget appetitlig fletning! Og hvordan jeg elsker møtrikfyldninger Tak for opskriften!

[ilonnna - Ilona]

ilonnna - Ilona
Meget appetitlig fletning! Og hvordan jeg elsker møtrikfyldninger Tak for opskriften!

For dit helbred! Brug venligst til dette og fastlagt, hvad der ville lyse op for den kommende ferie på hurtige dage.

[Svetlana, søster !!!!!]

Og hvordan jeg elsker møtrikfyldninger

Svetlana, søster !!!!!

[Ilona!]

Ilona! Hvad betyder "gæring på sit højeste"? Jeg vil bruge min egen surdej, som jeg laver til bagning af brød - "kloster", som jeg lavede af humle, vil dette fungere?

[Ilona!]

Ilona! Hvad betyder "gæring på sit højeste"? Jeg vil bruge min egen surdej, som jeg laver til bagning af brød - "kloster", som jeg lavede af humle, vil dette fungere?

Enhver, som du fodrer med hvedemel, vil gøre, fordi rugbaserede starterkulturer kan syrne.
På højden af ​​modenhed betyder det, at jeg fodrede hende og lod hende vokse to gange, men lod hende ikke blive sur, det vil sige, jeg overeksponerede ikke for meget.

Jeg hælder tør humle surdej (jeg lavede det selv) med vand, tilsæt 1 tsk. nok honning og mel til at lave dejen, ligesom til pandekager, og sætte den "til at komme til liv" om natten. Om morgenen har jeg en færdiglavet, dyrket surdej, hvorfra jeg først lægger dejen og derefter dejen.Så skal jeg tage den "livlige" surdej?

Jeg hælder tør humle surdej (jeg lavede det selv) med vand, tilsæt 1 tsk. nok honning og mel til at lave dejen, ligesom til pandekager, og sætte den "til at komme til liv" om natten. Om morgenen har jeg en færdiglavet, dyrket surdej, hvorfra jeg først lægger dejen og derefter dejen. Så skal jeg tage den "livlige" surdej?

Natusichka, tag din tørre humle og fortynd den, så der er lige så meget mel som vand, og start den om morgenen for at ælte dejen.

Tak, jeg vil prøve!

Wow !!!! skønhed !!!!
Jeg trækker det til bogmærker, og jeg vil helt sikkert forsøge at lave en sådan pigtail.
fortæl mig, hvordan man væver for at få det til at se ud på det andet billede ???

Wow !!!! skønhed !!!!
Jeg trækker det til bogmærker, og jeg vil helt sikkert forsøge at lave en sådan pigtail.
fortæl mig, hvordan man væver for at få det til at se ud på det andet billede ???

Anna-Mish, den første vævet fra 2 strimler, den anden fra 5 strimler. Læg strimlerne på bordet, forbinder de øverste ender sammen og spred dem som stråler i forskellige retninger. Hvis striberne er nummereret fra venstre mod højre, så gør vi dette ved vævning (selvfølgelig væver en serez-top):
Overfør 5. (yderst til højre) stribe gennem 4. og 3. (nu er den blevet den tredje) og placer den ved siden af ​​2. stribe. Nu overfører vi den første (længst til venstre) stribe gennem 2. og 3. (dvs. 1. bliver nu den tredje) og lægger den ved siden af ​​den indvendige side af 4. stribe. Derefter tager vi yderst til højre og overfører den til den indvendige side af 2. strimmel, nu overfører vi igen den yderste venstre til den indvendige side af 4. strimmel, og så videre, indtil dejen løber tør. Rul derefter resten af ​​dejen ned, og du er færdig! Prøv det, intet kompliceret. Sværere at beskrive processen!

Der er også interessante videoer med forskellige måder at væve dej på:



https://www.youtube.com/watch?feature=endscreen&NR=1&v=8xcmfR-WgWk

For eksempel kunne jeg også lide denne metode, resultatet bliver det samme som i 2. billede, og det er sandsynligvis endnu lettere at gøre det. Stræk dejen ud i to lag, det ene fyld og det andet tyndere ovenpå, og opfør derefter som i denne video:


Også her viser det sig at være original:

https://www.youtube.com/watch?feature=endscreen&NR=1&v=8xcmfR-WgWk

Og du kan bruge industriel startkultur (tør) Hvordan tilberedes det, hvis det er muligt?
Sidste år beskæftigede jeg mig med dyrkning af mælkesyre surdej ifølge Romenny opskriften, men nu er det endnu koldere i vores lejlighed, og jeg opgav

Albina. her vil jeg desværre ikke fortælle dig det, fordi jeg overhovedet ikke har erfaring med at håndtere en sådan surdej. Her i det næste emne stillede niamka et lignende spørgsmål, kun hun havde Ciabata surdej, Vika svarede hende, at dette kun bruges med gær! Og jeg ved ikke, hvilken du har. Hvis hun hæver dejen, kan du selvfølgelig, hvis ikke, kun med gær. Og på den er der ikke skrevet noget om metoden til brug?

Kom uden instruktioner

Så ved jeg ikke engang ... Det afhænger af, hvilken slags surdej. Jeg ved, at vores hjemmelavede kan tørres og derefter om nødvendigt gendannes og derefter bruges som normalt. Så det rejser brød, men hvilken du ikke kender ... Nå, på en eller anden måde bestilte du det, der var noget navn, beskrivelse osv. Den, der solgte, kunne vide noget?

Jeg bestilte her 🔗
Gik især for at se oplysningerne om produktet

[🔗]

Albina, ja, her er hvad jeg fandt:

🔗
Det følger heraf, at den kun bruges med gær, simpelthen som en forbedrer. Jeg kunne selvfølgelig tage fejl ...

[🔗]

her er en anden:
🔗

Albina, jeg rettede det sidste link, gav den forkerte i starten. Kan det hjælpe dig på en eller anden måde?

ilonnna, tak for hjælpen til at mestre den tørre startkultur

Og overhovedet ikke ...

[Ilona]

Ilonatak for opskriften! Føj til bogmærker. Det er meget godt, at gær-fri. Jeg har ikke brugt dem i lang tid, men nogle gange vil jeg have lækker bagning

[Elena]

Elena, spis til dit helbred!

Mange tak for opskriften! Mistet tæller hvilket spil jeg laver! Det kommer utroligt velsmagende ud, og vigtigst af alt bruges der meget surdej! Jeg har meget af det! Nu er der 3 store ruller til at bevise! Jeg besluttede at prøve at gøre det anderledes, hver turnering er skruet ind med en nat og derefter en fletning. Om morgenen tager vi en prøve! Jeg vil forsøge at få tid til at tage et billede, jeg ikke kun gør med nødder, men også bare med æble marmelade og kanel, valmuefrø.

[Vikulyasha]

Vikulyasha,, meget glad for dig! Glad for, at jeg kunne lide opskriften! Og jeg er glad for, at du eksperimenterer! Dejen elsker det

Jeg fotograferede det, før det var klar, og efter det har jeg ikke tid! Eksperimenterede allerede med fyld og former! Men dejen er den samme! Denne gang blev dejen af ​​en eller anden grund tykkere, hun rullede den ud med en kagerulle. Og sådan en dej til tærter vil gøre (jeg lavede tærter flere gange efter din opskrift også)?

Selvfølgelig vil det! Nå, du virkelig, Vikulya, jeg er ked af, at mine tærter får dig til at blive bedre))) Det samme))))))

Jeg genopretter stadig normalt (jeg er undervægtig), og min mand og hans forældre praler allerede om konsekvenserne
om morgenen snappede jeg ruller i snittet: