Magre tærter med kartofler. Gærfri surdejstertedej

[Dej:]

Fastetårter med kartofler. Gærfri surdejstertedej

Kategori: Surdejbrød

ingredienser
Dej:
Surdej på sit højeste /	350 g
Eller 50 startkulturer + 150 vand + 150 mel og lad det fordoble
Vand	180 g
Salt	2 tsk
Sukker	7-8 st. l.
Raffineret vegetabilsk olie	0,5 stak
Hvedemel	600 g
Fyldning:
Kartofler	6-8 stk.
Pæreløg	2-3 stk.
Grønne	bundt
Hvidløg	2-3 tænder.
Vegetabilsk olie	2-3 st. l.
Salt	smag

Madlavningsmetode

• Dej:
• • Ælt en dej på 50 g surdej, 150 g vand og 150 g hvedemel. Dæk til, læg det på et varmt sted og lad det hæve sig to gange. I løbet af denne tid kan du lave påfyldningen. Eller vi springer dette trin over og straks tager 350 g surdej ved modenhedstoppen og går direkte til det andet punkt.
• • Ælt dejen af ​​de resterende ingredienser og hele dejen. Lad det hæve ordentligt i 3 timer.
• • Læg det på bordet, drysset med mel, og del det forsigtigt uden at lægge sig, i små portioner og dann bolde.
• 
• Dæk vores "emner", så de ikke afvikler.
• • Forsøg forsigtigt ikke at trykke hårdt på dejen, stræk kuglen i en kage og læg fyldet på toppen.
• 
• 
• • Stick kanterne af kagen sammen for at danne en kage.
• 
• • Læg til side på den dryssede kant af bordet, drej sømmen ned og gør det samme med resten af ​​kugleemnerne
• 
• * På mit foto kan du også se runde - det er med orange syltetøj indeni.
• • Dæk tærterne med plastfolie, så de ikke blæser, og lad dem hæve lidt i 30-40 minutter.
• • Steg tærter i en stegepande i vegetabilsk olie, men du kan også bage i ovnen.
• 
• 
• 

Lignende opskrifter

Pickle tærter (magert) (Kubisk)

Lean fuld hvede tærter i en brød maker (Peberkorn)

Foretrukne æbletærter (magert) (SanechkaA)

[ilonnna]

ilonnna!
Som altid - STOR !!!

[Nyt vitamin]

Nyt vitaminTak, flov ...
Jeg venter på et billede af dine tærter!

Jeg er bange for, at der ikke er noget foto
De springer, mens jeg går efter kameraet

Jeg er bange for, at der ikke er noget foto
De springer, mens jeg går efter kameraet

Ha! Duc, jeg skal bare ælte dejen, og fotik trækker allerede med for at fange snacks, ikke en tom plade.

Meget flot og lækker! Jeg vil virkelig lave mad, kun jeg er med TESTEN FOR DIG ((((. Hvordan forbereder man surdej?

[Stomik]

Meget flot og lækker! Jeg vil virkelig lave mad, kun jeg er med TESTEN FOR DIG ((((. Hvordan forbereder man surdej?

Stomik, på vores forum er en hel sektion viet til surdej, her er du:
Startkulturer
Startkulturer. Indholdsfortegnelse

Dette er ikke en dags forretning, men det er det værd! Så går alt for sig selv - let og vigtigst af alt velsmagende og sundt! Og du vil altid have surdej i dit hus til dine yndlings tærter, brød, pandekager osv.
Kom med os!

Surdejstærter og pandekager kom ikke til retten. Og jeg vil ikke dyrke en særlig surdej til dem. Jeg har aldrig mere end 300 g surdej.

[euge]

Surdejstærter og pandekager kom ikke til retten. Og jeg vil ikke dyrke en særlig surdej til dem. Jeg har aldrig mere end 300 g surdej.

euge, Jeg foreslår at tage 300 g til dem, der ikke har nogen til at købe det (dette er normalt tilfældet med nybegyndere, vurderer jeg selv). Og resten kan lave en dej til 300 g
Nå, og så, hvis du ikke kan lide surdejstærter og pandekager, så skulle du slet ikke lide! Bages med gær.Smag og farve, som de siger!

Lækre tærter kom ud! Jeg tilføjede også en syltet agurk til kartoflerne og greenerne. Super!

Lækre tærter kom ud! Jeg tilføjede også en syltet agurk til kartoflerne og greenerne. Super!

Glad for at du kunne lide det! Det skulle virkelig være lækkert med agurk og syltede agurker! Agurk og kartofler er altid venner!

[Ilona]

IlonaJeg lider stadig med min tærtej. Forsøger at fordoble stigningen i korrektur. Indtil videre går noget dårligt. Derfor er et andet spørgsmål modent. Har du tærtej, der går i en bolle eller smurt på væggene? Jeg ælter med en mejetærsker og får en bolle. Men dejen i kolobok er ikke særlig tæt, ret blød og smidig. Jeg kan bare ikke forstå, hvorfor brøddej hæver perfekt, men tærtejedeg ikke. Jeg vil lægge en ny surdej på den voksende måne, pludselig er det virkelig så vigtigt. Jeg har ikke været opmærksom på månen før. Selve surdej hæver med et brag og hæver brødet, men tærtejen er ikke på nogen måde.

Nej, dejen er ikke udtværet på væggene, men den ligner heller ikke en bolle, fordi den flyder med det samme og holder ikke sin form. Så jeg dyrker surdejden (læg den bare på) og læg dejen på tærterne, så jeg kan tage endnu et billede eller skyde det på video. Se i min opskrift om tærtej, der var et billede af æltning i en spand zp, ikke en bolle, men en tyktflydende dej.

[de der]

Se i min opskrift om tærtej, der var et foto af æltning i en spand zp, ikke en bolle, men en tyktflydende dej.

Jeg har et foto der kun gennem en kan ses. Den, hvor batchen i spanden bare ikke er synlig. Du kan allerede se den, hvor dejen ligger i en glasskål. Nå, min dej viser sig at være omtrent den samme konsistens, bolle ælter kun, og når du får den, flyder den også, den holder ikke sin form. Det ser ud til, at der er noget galt med min surdej. I morgen sætter jeg en ny. Ilona, ​​kan ikke mel skyldes?

Sede der i opskriften

Vi skiftede allerede til dig.

Åh, ja, de skiftede til dig, sklerose)
Nu blandes det i en spand, men det er endnu ikke blevet glat, det vil sige, det er ikke slutningen på processen, men det er allerede tæt på det

Jeg er omtrent det samme. Der er ingen klassisk kolobok, men den spredes ikke over væggene tæt på den. Jeg begyndte allerede at synde for mel, jeg besluttede at skifte mel. I går fodrede jeg min surdej med makfa. I dag satte jeg italiensk pizzadej på makfaen. Mens du står ved korrektur. Og også i dag startede jeg en ny surdej (i dag vokser månen), jeg vil holde den på makfaen, se hvad der sker.

Jeg trykkede ved et uheld på den forkerte knap og fik en ny besked, undskyld.

Men på Macfa vil jeg ikke anbefale det! hvad vil startkulturen spise i emasculeret raffineret mel?
Forresten satte jeg også surdej, men i går formiddag. Jeg gik ikke med månen, jeg ved ikke, hvad det var i går. Hvilken en? Lad os se hvad der vokser)

Forresten satte jeg også surdej, men i går formiddag. Jeg gik ikke med månen, jeg ved ikke, hvad det var i går. Hvilken en? Lad os se hvad der vokser)

Som jeg forstår det, sætter du surdej den 18. april. Så månen voksede bare. Og jeg skiftede mening om at dyrke en ny surdej. Jeg tænker, ja, hvorfor skynder jeg mig frem og tilbage, de leder ikke efter godt for godt. Desuden opførte min tidligere surdej sig nøjagtigt som denne. Min surdej løfter alt brødet, men med tærtejen vil jeg opføre mig som før (det vil sige, min dej vokser allerede i de brostensbelagte tærter, mens de står i prooferen.)

Men på Macfa vil jeg ikke anbefale det! hvad vil startkulturen spise i emasculeret raffineret mel?

Nej, ja, jeg lægger en fransk kvinde på rugmel, som Viki siger i mesterklassen. Nå, og først da, fra 2. dag fodrer jeg hende med hvidt mel af højeste kvalitet + en gang om ugen fodrer jeg hende en halv teskefuld rugmel og en halv teskefuld honning, så hun ikke keder sig. Så når alt kommer til alt siger Viki, at moderne fransk (flydende) er lavet til premiummel.Nå, jeg har allerede lært dette emne om en flydende fransk kvinde næsten udenad, jeg ledte efter grunden til mine misforståelser med tærtejen.
Hvilket mel fodrer du din surdej? Kan dette være hele pointen? Kan det være grunden til, at vores surdeje opfører sig så forskelligt?

Jæ .. Jeg kiggede lige ud af vinduet, og der ... og der var en aftagende måne, og jeg besluttede at eksperimentere og lægge en surdej som på den voksende i går og kastede den, der startede den 18. fordi jeg lagde den på altanen og om natten var det sååå koldt, og min svage, endnu ikke modne, fremtidige surdej begyndte at kneble. Så jeg sidder stadig uden surdej. Og for at være ærlig er jeg ikke op til hende. Det er umuligt at sidde i timevis for at hæve det. Og jeg fodrer normalt surdejen med hvedemel til almindeligt brug, ja, hvis ikke, så premiummel.

Mange tak for opskriften på tærter. Min familie er bare vildt glad for sådan lækker mad. Jeg har en surdej i Californien, og jeg kan virkelig godt lide den, den er stærk, aromatisk, brød stiger om 3 timer og giver ikke surhed. Dejen til tærterne er steget meget godt, nu vil jeg mestre kagen med surdej. Der er mange opskrifter, men vores familie elsker tung og rig dej i en kulich, så jeg vælger i henhold til beskrivelsen, da jeg ikke kan prøve det først - fastende.

Mange tak for din venlige feedback.
Du kan prøve min surdejskage. Hvis du ikke lægger proteiner der, er dejen bare ikke løs, men som du vil, og det faktum, at den er mættet - tvivl ikke engang på det!
Og jeg var bare interesseret i den surdej i Californien. Jeg vil finde hendes forberedelse og prøve.

Jeg dyrkede en surdejsopskrift i Californien fra Ludas blog 🔗
Jeg gjorde alt tydeligt i henhold til beskrivelsen, blev ikke knyttet til månen osv. Alt fungerede første gang, selvfølgelig de første dage stod jeg op på vækkeuret tydeligt i tide, men resultatet var behageligt, og hendes aroma var simpelthen fortryllende. De bagte bagler og hvidt brød, men fuldkornsbrød med forskellige sorter skød rod i familien. frø. Før det brugte jeg en surdej dyrket simpelthen af ​​fuldkornsmel og vand, men brødet hæves i 5 timer, og det er surt, efter bagning er det tæt på grund af den lange korrektur. Jeg kunne også godt lide den koncentrerede mælkesyre-surdejsrug til hjemmebagning af brød. KMKZ. på hende er Borodinsky meget velsmagende, og hun lugter selv af frugt, skat.
Jeg kunne godt lide din kageopskrift med det samme, tak for rådene om æg, jeg vil prøve.

[Ottomi]

Ottomi, hvor interessant lærer denne californiske at være i stand til at opdrage selv fuldkorn! Jeg vil forsøge! Tak for videnskaben!
Og den anden reference er tilfældigvis ikke denne? Og så fører din mig mig ind i junglen.

[P.S]

I det andet link skal du indsætte r e g istrr og derefter .livejournal.com / 38356.html
Linket er desværre forkert indsat ((((
Mit fuldkorn 60% (fuldkorn) 40% (w / c) er meget blødt og højt, jeg bager i en glas gåsepande med låg, dette skaber en dampeffekt, og jeg kan godt lide det mere end med damp, bare i former. Jeg vil også mestre meget ildbrød, jeg elsker den sprøde skorpe i brød, men indtil videre er resultatet ikke særlig godt, jeg kan ikke finde en god opskrift på hvidt brød eller brød på surdejen, alt det, jeg har prøvet, er endnu ikke egnet. Jeg vil gerne rense almindeligt hvidt brød eller et brød, men det sløres med mig, og det brænder meget nedenfra, og skorpen ovenpå er bare lidt brunet, generelt, mens jeg træner)))
Hvis jeg er interesseret, kan jeg give dig en opskrift på fuldkornsbrød, jeg fandt den på en blog, og den sidder fast hos os, den er også meget nyttig. Et stykke sådant brød med salt og løg er det daglige behov for sporstoffer og vitaminer til mennesker.
P.S I dag lavede jeg påskekage efter din opskrift, og desværre steg den ikke. Dejen steg, men så snart jeg introducerede alle de andre ingredienser, stoppede hæveprocessen. Jeg dræbte surdej med noget. Jeg læste dine anbefalinger, jeg gav 50 gram mere sukker og 400 gram startkulturer. Jeg blev flov over den store mængde alkohol, men introducerede den i henhold til opskriften og set fra synspunktet med bagning af kager var det sandsynligvis nødvendigt at bryde æggeblommer med sukker og derefter tilføje smør, dvs.k al smørets luftighed med æggeblommer faldt kraftigt efter ekst. Sahara. Nu introducerede jeg gær, men dejen er meget vanskelig at hæve, der er gået 3 timer. Tilsyneladende ikke skæbne i år for mine påskekager.))))

[Ottomi]

OttomiDet er en skam ... Nå, mine kager med surdej blev heller ikke rigtige første gang.
Hvad angår ildstedet, prøv den bløde surdej, det viser sig med en tynd sprød skorpe.

Mange tak for opskriften !!! Lækker!. Første gang jeg gjorde det med surdej. Jeg tilføjede halvdelen af ​​vand og mælk. Spørgsmål: Er sukker virkelig 7-8 spiseskefulde? Tilføjet kun 4 og det er meget sødt !!!

sukker virkelig 7-8 spsk? Tilføjet kun 4 og det er meget sødt !!!

Rigtigt! Men her, den, der kan lide det mere, tilsyneladende))

Ilona mange tak !!!! Jeg gjorde alt i henhold til opskriften, surdej var aktuel i 5 dage og del til tærter og del til brød. Tærterne var med æbler - de blev stegt i en gryde, det vigtigste er, at de i dag helt bevarede deres friskhed, fluffiness og blødhed! Overspisning, ja, intet kan skelnes fra gær! Nu prøver jeg med kød. Beklager, der er intet foto - der er ikke noget at gøre dette i håb om, at min entusiastiske anmeldelse erstatter billedet!))))) Jeg anbefaler alle, det viser sig at være en vidunderlig dej!

[Tatyana]

Tatyana, tak for tip! Jeg er meget helvede over, at opskriften har levet i 4. år! Store! Tak fordi du ikke gik forbi.

[Ilona]

Ilona,
Hej, hvad er din surdej? Hvordan vokser du? Jeg har den på rent rugmel, hver 24 timer tilføjer vi en frisk portion mel og vand ved stuetemperatur. Dette er sandsynligvis den nemmeste mulighed. Jeg bagte pølser i dej og pizza fra en dejopskrift, som om du har tærter i ovnen. Dejen steg, dejen smagte surt, men her var det min skyld, jeg eksponerede dejen for meget. Jeg har surdej og tærter og kage af en eller anden grund viser sig at være fugtige eller kedelige. Dejs porøsitet er ikke lille, men stor. Selvom dejen er bagt, strækker den sig ikke. Er dette et træk ved surdejsdejen? Smager dine tærter som gær? Eller er de forskellige? Jeg kan godt lide surdejsbrød, både rug og hvede, det er selvfølgelig tættere i strukturen end at opbevare brød baseret på gær- og melforbedringsmidler. Bager du tærter med 1. klasse eller premiummel? De ser så smukke ud med dig, jeg vil også have så smuk. Derfor er der mange spørgsmål) Jeg vil gerne se din kage i sammenhæng med et nærmere kig, testens struktur. Måske gør jeg det, jeg finder bare fejl. Ingen af ​​mine venner bager med surdej, så jeg har intet at sammenligne med)

[Ilona]

Ilona,
I dag bagte jeg det af premiummel og viste sig at være meget bedre i struktur, en stor taknemmelighed fra vores familie for opskriften på vidunderlige tærter

[Sweetlana78]

Sweetlana78, undskyld mig, jeg begyndte sjældent at løbe ind i "lyset" fra min elskede HP. Så mange ting at gøre! Jeg er glad for, at tærterne var gode! Selvfølgelig er bagværk af højeste kvalitet altid mere velsmagende og storslået! Da jeg skrev opskriften, var min surdej fransk. Nu, desværre, ingen. Der er slet ingen tid. Men jeg savner hende så meget. Og jeg tror, ​​at jeg en dag vil sætte det på igen at vokse.

[Arka]

Ilona, ​​lavede dine tærter. Ærligt talt prøver jeg at bage med surdej for første gang. Det er som en ram på biblioteket. Jeg har evig rug-surdej, tre-dages, aktiv. Jeg tog det som det er fra krukken (ikke?), Tilføjet gær (anbefales Arka og så er den unge surdej stille), meledejen tog mindre. Dejen er tung. Det var nødvendigt at tage endnu mindre mel. Der var slet ingen stigning. Enten er surdej svag, eller der er meget mel, eller hænderne er fra det forkerte sted, eller deres mor fødte mandag (c). Jeg lavede flere stykker til prøve. Hun satte resten af ​​dejen ned i køleskabet. Kan det fastgøres eller kastes ud et eller andet sted? Forresten lugtede surdejen som mos, men dejen gjorde det ikke.

[Irina]

IrinaFor at være ærlig ved jeg ikke, hvad jeg skal rådgive i dit tilfælde. Surdej med gær har aldrig blandet sig med. Jeg kan slet ikke se meningen med at engagere sig i surdej. Hvis surdejen endnu ikke er moden, er der ingen grund til at skynde sig. Bedre at fodre og dyrke en god krølle.Og dårlig gær ordner det ikke.

[Ilona]

Ilona, Jeg har et recept spørgsmål. Jeg forstår ikke noget, for ifølge din opskrift er jeg ikke den første til at lave dej. 180 g vand er meget lidt, er 280 ikke tilfældigt? Jeg tog 180 i henhold til opskriften, og jeg måtte tilføje yderligere 75 ml ... eller måske var det værd at hælde alle 100 ... Jeg er forvirret. Mel er naturligvis forskelligt for alle, men ikke så meget. Og billedet af dejen i en spand er tydeligvis ikke stramt, blødt med masser af vand.

Dejen blev æltet i en brødmaskine: 350 g dej (1: 1), 255 g vand, 2 timer. l. salt, 85 g (7 spsk) sukker, 76 g (0,5 spsk) vegetabilsk olie, 600 g hvedemel ..
Normalt tjekker jeg opskriften på forholdet mellem mel og vand, alle kan begå en fejl ... stavefejl, forskellige mel. Det er hendes egen skyld - hun slappede af, vigtigst af alt - hun bemærkede det med tiden.
Dejen viste sig at være meget elastisk, let at arbejde med. Til min HP vil jeg stole på en mindre mængde, det var svært, især indtil jeg tilføjede vand, jeg var så bange for, at komfuret ville brænde ud. Måske skal der tilføjes yderligere 5-10 g vand, dejen er lidt stram. Ikke desto mindre viste kagen sig at være velsmagende, dejen er porøs. Tærte med kål, sødlig dej passer godt sammen med det, for andre fyldninger skal du tænke på mængden af ​​sukker, et eller andet sted er en mere neutral smag bedre. Generelt er jeg tilfreds med eksperimentet med denne test, jeg vil bruge den, tak for opskriften!