Tartufo Bianco hvid trøffelkage (mesterklasse)

[Chokoladegenøs svampekage:]

Tartufo Bianco hvid trøffelkage (mesterklasse)

Kategori: Konfekture

ingredienser
Chokoladegenøs svampekage:
Æg ved stuetemperatur	6
Mel	130 g
Stivelse	15 g
Sukker	160 g
Smør	50 g
hvid chokolade	50 g
Bagepulver	1 tsk
Fløde:
Hvid chokolade skåret i stykker	250 g
Creme 30%	200 ml.
Mascarpone-ost (Riccota, Almente, Philadelphia)	250 g
Gelatine	3 g
Kage belægning:
Creme 35%	300 ml.
Flormelis	2 spsk. l.
Vanilje	1 g
Spåner i mørk chokolade mynte, jordbær

Madlavningsmetode

• Kiks:
• Det er bedre at forberede et sæt produkter til en kiks på forhånd.
• Smelt smør og chokolade i et dampbad, køligt.
• Sæt æg og sukker på svag varme og rør konstant, omrør med en piskeris, opvarm til 30 ° C
• Fjern fra varmen og pisk med en mixer ved maksimal hastighed, pisk i mindst 15 minutter.
• Massen skal øges kraftigt i volumen, være frodig og stabil.
• 
• Sigt mel, stivelse og bagepulver sammen, og tilsæt 1/3 del til den piskede masse, bland forsigtigt med en spatel ved at folde nedenfra og op og i en cirkel.
• 
• Tilsæt hæld halvdelen af ​​chokolade-smørblandingen forsigtigt i en cirkel, bland.
• Derefter 1/3 af melet, bland, den resterende chokolade-smørblanding, bland og tilsæt resten af ​​melet, bland.
• Anbring den færdige dej i en form og bages i en ovn, der er opvarmet til 180 "C i 20 minutter, sænk temperaturen med 5" C, og sænk den efter 5 minutter til 170 "C og bages i yderligere 20 minutter.
• 
• Afkøl kiks i formen.
• Frigør formen ved forsigtigt at trimme kanterne i en cirkel.
• 
• Skær vandret i tre kager.
• 
• Fløde:
• Sug gelatine i koldt vand.
• Varm fløden til 80 ° C uden at lade den koge og læg chokoladen i den.
• Rør indtil glat, tilsæt Mascarpone og slå.
• Læg et par spiseskefulde cremen i en separat beholder, opvarm og opløs den pressede gelatine i den, tilsæt fløden og bland. Sæt i køleskabet i 20-25 minutter, og slå derefter forsigtigt.
• 
• Montage:
• Spred fløde på kagerne.
• 
• Dæk toppen og siderne med den og læg den i køleskabet i 1 time.
• 
• Pisk fløden, pulveret og vaniljen og dæk siderne og toppen af ​​kagen.
• 
• Pynt som du ønsker. Jeg garnerede med jordbær og mørk chokolade.
• 

Skålen er designet til

12

Tid til forberedelse:

120

Madlavningsprogram:

ovn

Nationalt køkken

italiensk

Bemærk

Mascarpone opskrift irpunya.livejournal.com/51616.html

link til kageopskrift

Nej, ja, for natten såååå, det er ikke fair!

ja, ja: Jeg tror, ​​men hvad kan du gøre ... mens jeg kom hjem fra arbejde, kogte middag, fodrede min mand osv. osv. ..... og del opskriften til ferien med dig, det er hvad der sker, hvis du kan! !!

[Natasha]

Jeg så et foto i nye opskrifter og forudsagede straks, hvem der var forfatteren til dette mirakel. Og jeg tog ikke fejl! Natasha, din håndskrift kan genkendes uden yderligere kommentarer.
Klippet er fristende, og opskriften ser ud til at være ukompliceret. Brug for at prøve

s. fra. Og så lidt gelatine er nødvendigt - 3 g?

Irsk tak! ja, kun 3 gram! og kagen er slet ikke kompliceret, det er sandt!

Natasha! Hvilken slags person er du ?! Ingen medlidenhed, ingen samvittighed!
Jeg gned skærmen på grund af dig ... Hochuuuu tooort!

undskyld, jeg gennemgår den forrige kommentar, da jeg så et nyt kulinarisk arbejde, vidste jeg allerede, at det var Natalka ...
tak, jeg har brug for en sådan let, luftig og samtidig fantastisk kage.
Du opretter dem sandsynligvis i en drøm og reproducerer dem derefter til liv af glæde for os ... mmmmmm

Jeg ville bide skærmen lige

Ja, jeg er allerede på navnet på kond. yummy jeg kan fortælle, hvem denne mester er !!! og straks bange for at se på opskriften !!!
når progess ankommer, så alt dette kunne straks blive prøvet gennem computeren, og alle havde nok !!!
godt, eller i det mindste lugte og røre?!
Natapit, du kan ikke spotte et levende folk, der er langt fra sådan kunst ... og der er bare ikke tid nok til sådanne lækkerier ...
men stadig bravo, du er fremragende værtinde !!!
inficere i det mindste en smule med din tålmodighed og ønske om noget smukt !!!

Jeg støtter alle tidligere talere højttalere !!! Natasha, hvor mange sådanne bomber er der stadig skjult i ærmet? Hvad der ikke er en opskrift, er bare et chok for os i kulinariske og æstetiske termer? Og jeg laver en opskrift til den 11. marts for tvillingsøstre til deres fødselsdag. Kan mascarpone erstattes med ostemasse?

Og jeg bager allerede denne kage !!!
Jeg tænkte på at lave en kage til min datter og en ven til gaver den 8. marts og dekorere med mastik.
Og Natashas opskrift for tiden, noget nyt, tak!
Jeg lavede en hel portion og delte den i 2 dele, jeg har en lille rund form, 17 cm, jeg bager min første kage.
Svampekage och. steg i det, så kagerne ikke er brede, men høje
Fotorapporten kommer senere. Og hvis jeg er heldig, tager jeg et billede af klippet.

åh piger, tak for ros !!! sååå dejligt !!!

Jeg anbefaler ikke at erstatte mascarpone med ostemasse. vil ikke være det! at smide opskriften et link til hjemmelavet mascarpone?

Jeg venter på dine fotorapporter! elsker jer alle

Lavede en kage i gave

Nata, tak for de detaljerede instruktioner!
Den mest formåede kun at prøve cremen
Ifølge anmeldelserne fra dem, der forsøgte, var der kun en punktering, kiks var lidt gummiagtig, på trods af at det så anstændigt udad.
Måske ved du hvad der kunne have forårsaget denne effekt? Eller er han bare sådan, og jeg bekymrer mig unødvendigt?
Var meget skummende inden bagning. Bagning i tegneserien. Jeg brugte bagepulver og mel for første gang, så der er ingen tillid til kvaliteten af ​​produkterne.

det er højst sandsynligt, at æggene blev underbesejret, da dette normalt er hovedårsagen til kiksens "gummiagtighed", ja, hvis melet indeholder meget gluten. den samme effekt, så kagemelet skal være blødere! det er en skam, det skete, jeg havde det lækkert, kagen smeltede bare i min mund !!!

det er højst sandsynligt, at æggene blev underbesejret, da dette normalt er hovedårsagen til kiksens "gummiagtighed", ja, hvis melet indeholder meget gluten. den samme effekt, så kagemelet skal være blødere! det er en skam, det skete, jeg havde det lækkert, kagen smeltede bare i min mund !!!

Tak, Nata! Slået æggene i ca. 20 minutter, skummet var tæt. Jeg prøver et andet mel.

Natalochka er endnu en tak for dine mesterværker. Vi bestilte en kage, kunderne er regelmæssige, prøvede næsten alt, bad om noget usædvanligt, en overraskelse for damerne den 8. marts. Jeg besluttede dig for din kage for første gang med det samme for kunderne uden at prøve det selv, så syge, at produkterne var alt hvad du har brug for. Prøv at trimme, når du trimmer siderne. YUMMY! Som min søn siger, gå af!
Mange tak

[Natasha]

NatashaHvad kan jeg sige - hænder er bare gyldne!)))
Jeg vil bare gøre det!

Og hvilken form er bedre - 24, 28?

Mange tak! form 24 er bedre, held og lykke!

[Natasha]

Natasha, og i dine opskrifter, hvilken stivelse er standard - kartoffel eller majs?

Jeg bruger majs, men mange mennesker skriver, at det ikke betyder noget!

Jeg bruger majs, men mange skriver, at det ikke betyder noget!

Nata, det gik op for mig! Nå, jeg mener, hvad var problemet ... Det var stivelse! Da jeg læste om majsstivelse, huskede jeg straks, at jeg endnu tidligere havde føjet det til nogle bagværk, og krummen blev gummiagtig af den!
Hurra! Skadedyret er fanget! ..
Og jeg har allerede pakket med nyt mel og bagepulver
Hør, er det muligt uden stivelse overhovedet? Hvad vil dette påvirke?

[natapit]

natapit - Natasha, fortæl mig hvordan man beregner denne kage til en form på 20 cm. Jeg kan godt lide denne hvide skønhed, og jeg synes smagen er ren glæde! I dag overlagrede jeg både hvid og mørk chokolade, nu klør mine hænder for at bage den!

Jeg fortæller altid kiks med antallet af æg - for en 20 cm-form - 4 æg vil være nok, beregne hvor mange der er til 1 æg, det vil sige, divider alt med 6.
for eksempel sukker 160: 6 = 25 gram, og multiplicer derefter alt med 4. hvis du vil have en højere kage. kog derefter til 5 æg.

Tak Natasha!

[Dolce Vita]

Hej Natasha!
Din kage er vidunderlig, kun denne opskrift kommer ikke fra italienske konditorer, men fra en pige ved navn Maria (Dolce Vita fra siden "Madlavning derhjemme"), jeg kender hende personligt, og jeg har selv bagt denne kage mere end en gang, hendes personlige opskrift. Det er en skam, at du ikke angiver forfatteren, kun for at takke.
Jeg læste, at nogen ikke lykkedes med kiks: Denne kiks kan vise sig at være "gummiagtig" både på grund af de halvvise æg, og fordi chokoladen og smøret ikke blev blandet ordentligt med resten af ​​ingredienserne ...

[berlus!]

berlus! hvor mange af mine opskrifter på forskellige sider uden et link til mig ..... Jeg takkede hende personligt med en fotoreportage, fordi kagen er vidunderlig og meget velsmagende!

hvad en smuk mand!

Natasha, bagt denne charme til en vens fødselsdag, alle var glade! Ikke engang krummer tilbage! Mange tak for opskriften !!!

glad for at alle kunne lide det! kagen er lækker!

åh piger, tak for ros !!! sååå dejligt !!!

Jeg anbefaler ikke at erstatte mascarpone med ostemasse. vil ikke være det! at smide opskriften et link til hjemmelavet mascarpone?

Jeg venter på dine fotorapporter! elsker jer alle

natapit, jeg læste opskriften i dag ,: rose: Jeg ville virkelig gøre det, du ønskede et eller andet sted at kaste et link, ikke en opskrift på hjemmelavet mascarpone (ellers har vi det i brand i vores by i løbet af dagen ...), hvis det ikke er svært, bedes du give en opskrift? Tak på forhånd!

🔗 held og lykke!

Hej Natasha! Jeg er ny på dit websted! I går forsøgte jeg at bage sådan en skønhed, mesterklassen er meget detaljeret, alt er klart, men sådan en ulykke skete for mig, jeg satte kiks i ovnen i de første 20 minutter, alt er i orden, så snart jeg sænkede temperaturen, faldt den, jeg græd næsten, trak mig derefter sammen og tog ud skåret siderne lige fået en lille kage. Kiks er utrolig lækker. Cremen er også meget velsmagende. Bare fortæl mig venligst, Mascarpone skal varmes op, fordi det er fedt. (hvis meget dumme spørgsmål, undskyld mig, jeg er stadig en amatør) Tak, Elena.

Lena, måske har du fjernet temperaturen mere, end den burde være? Og opvarm et par skeer mascarpone for at opløse gelatinen i dem!

Natasha, jeg vil gerne lave en kage, men jeg havde to spørgsmål - inden æggene opvarmes med sukker, behøver du ikke slå det hele lidt? Bare tilføj sukker til dine æg og sæt dem i brand med det samme? Og om mascarponecremen, der skal føjes til den varme fløde med chokolade? Ingen grund til at vente på, at den cremede chokolademasse er kølet ned?

Natalya, kan du fx tilføje tørrede abrikoser eller svesker eller nødder til cremen? Vil det ødelægge kagen?

det bliver bare overflødigt!

[natapit]

Jeg har bagt denne kage i weekenden. Det viste sig lækkert, men meget sødt. Spis ikke meget.
natapit tak for opskriften! Vi gentager.

Fortæl mig venligst hvad vægten af ​​kagen er fra dette antal produkter? Og et andet spørgsmål, hvordan tror du jordbær vil passe her? Tak skal du have.

Hej piger!
Jeg er med min rapport. Jeg tog nøjagtigt halvdelen af ​​ingredienserne på en lille kage med en diameter på 18 cm. Jeg pakket den under mastik og lavede en enkel applikation. Min mand så forvirret på dette og spurgte "hvorfor julemanden med en sabel"?
Ærligt talt er jeg fan af mørk chokolade, jeg er ligeglad med hvid. Men da husstanden anmodede om en "hvid" kage, valgte hun denne opskrift. For det meste på grund af dine smukke nedskæringer og mascarpone chokolade.
Kiks er usædvanlig, på fræseren kan det virke som om den er tør, men kiks er faktisk blød, og jeg dyppede den ikke i noget. I cremen mærkes ikke mascarpone, men selve cremen er lækker, har en udtalt smag af chokolade. Min mand manglede frugt i laget, jeg tror, ​​ananas vil understrege den sarte smag.

[Caritsa]

Caritsa og hvad dækkede under dragten?

Kan du fortælle mig, om du kan bage 175 g og indtil den er kogt? Jeg har opdelt i ovnen efter 25 g.

privet, u menia vopros: a biskvit ne nado propitivat?

Er det muligt at erstatte "Mascarpone" -ost med "Almetta"? Eller er det bedre at tage bare hjemmelavet cottage cheese og male den gennem en sigte?

[fisk]

fisk, om Almetta i selve opskriften er det angivet, at du kan

Tak skal du have!

Jeg lavede med ferskner og gennemblødt i ferskenjuice, sååå lækker. tak for opskriften.

Dejlig opskrift. Jeg tror, ​​jeg vil dvæle ved det))

[natapit]

natapit, smuk kage og god opskrift, tak