Bønnesalat med avocado og rødløg

Kategori: Kolde måltider og snacks

ingredienser
Kogte bønner	1 glas
Avocado	1 stk.
rødløg	1 stk.
Citronsaft	1/2 stk.
Citronskal	1/2 stk. (Jeg brugte kandiserede citroner og appelsiner 4 stk.)
Frisk persille	1-2 spsk. l. hakket
Aromatisk eddike	1 tsk
Vegetabilsk olie	smag
Salt, krydderier	smag

Madlavningsmetode

Skær rødløget tyndt i ringe, læg det i en skål, drys med en knivspids salt, drys med eddike, rør om og lad det marinere, mens salaten forbereder sig.
Skær avocadoen i små terninger, drys citronsaft over.
Du kan tilføje citronskal til salaten efter smag, men jeg hakket fint kandiserede citroner og appelsiner, hvilket gav salaten en meget behagelig smag.
Vi samler salaten:
Bland de kogte bønner, avocado, syltede løg, persille, citrusfrugter i en salatskål, bland forsigtigt med dine hænder fra bund til top.
Krydder salaten med salt og vegetabilsk olie.
Vi lægger den færdige salat i portionerede salatskåle og serverer.