Julien

Julien

Kategori: Kødretter

ingredienser
Kyllingebryst	2 stk
Svampe	8-10stk
Pære	1 stk
Citron	1 skive
Kogt æggeblomme	1 stk
Julienne sauce	1 stk
Mælk	400 ml
Creme fraiche	200 g
Ost	100 g

Madlavningsmetode

• Ikke en eneste fest er komplet uden denne skål, en så at sige en klassiker. Den er fremstillet af næsten de samme produkter som salaten, så jeg lavede to retter parallelt. Men her allerede under streng vejledning af svigermor. Gud forbyder at tage fejl
• Et sæt produkter.
• 
• Steg de krydrede kyllingebryst. Skær i stykker.
• Hak løg og svampe fint i skiver. Stege.
• Vi kombinerer alt og blander.
• 
• Det lykkedes mig ikke at fremstille sauce, som min svigermor forbereder (jeg brændte melet), så på hendes råd brugte jeg en pose "maggi" til julienne. Enklere betyder ikke værre
• Fortyndet det med mælk. Tilføjet creme fraiche, omrørt og hældt i svampe og kylling.
• Når saucen kogte, pressede saften ud af citronkilen.
• Riv æggeblommen på et fint rivejern, føj det til saucen og bland alt igen.
• 
• Jeg satte svampe med sauce i cocotteproducenterne (synes at være korrekte). Drys med revet ost ovenpå og sæt den til at bage.
• Det var det, der kom ud af det.
• 

[svigermor svigersøn]

svigermor svigersøn , godt klaret!!! Og igen, svampe .. For at være sikker !!!

Lækker !!!!

Dette er aerobatics! Det vigtigste er at gemme skålen uden at forlade ovnen, og så svigermor er glad

[Svigermor]

Det er ikke for ingenting, at svigermor passer på sin svigersøn - der er svampe i hver skål!
Svigermor, bravo!

Ung mand, julienne er altid lækker
Og du kan være mere specifik om krydderierne, den kaldes Tryllekunstnere "For Julien" og hvad er inkluderet i dens sammensætning?

[svigermor svigersøn]

svigermor svigersøn , godt klaret!!! Og igen, svampe .. For at være sikker !!!

Og jeg har et spørgsmål: hvordan skal saucen tilberedes, som i dette tilfælde ikke fungerede og blev erstattet af "tryllekunstnere"

Og hvis der ikke er nogen kokotteproducenter, men du vil tilberede denne ret med noget, du kan erstatte, fortæl mig

Nogle gange bager jeg julienne i små boller på en rister. Metoden er den sædvanlige: skær låget af bollen af, fjern krummen, tør den lidt for at styrke væggene, læg julienne ud (det er bedre, hvis den er varm), drys med ost og læg risten i et par minutter, indtil osten smelter.
Og generelt skal du bare joke i skabet: der er sandsynligvis tartlets til tartlets, kurve eller cupcakes - alt vil gøre.

Jeg laver julienne i små dåsefolieforme. De er ret tætte og kan bruges flere gange.

[dopleta]

Og hvis der ikke er nogen kokotteproducenter, men du vil tilberede denne ret med noget, du kan erstatte, fortæl mig

Jeg lavede også i boller efter opskriften dopleta... Kan jeg, hvis det er muligt, indsætte et link til opskriften? Eller ikke .... Nå, generelt anbefaler jeg MEGET! Kun jeg tørrede ikke boller, før jeg klædte på, og jeg kunne godt lide, at de blev gennemblødt i saucen. Ingen af ​​dem lækkede ud, men de var meget bløde. Men dette er ikke for alle.
Og denne opskrift inkluderer også kyllingebryst. Det vil være mere tilfredsstillende. Skal prøve! Tak skal du have!

Og jeg har et spørgsmål: hvordan skal saucen tilberedes, som i dette tilfælde ikke fungerede og blev erstattet af "tryllekunstnere"

Der er to typer fyld til juliens: creme fraiche - creme fraiche, hvis ønsket, fortykket med mel eller et æg (du kan gøre denne påfyldning i halvdelen med mayonnaise); og Bechamel sauce - ristet mel blandet med mælk og smør. Og drys med ost på toppen inden bagning.

Mange tak, alle sammen !!

Omela: Damn, jeg tror, ​​jeg falder ...)) ... og min svigermor holdt op med at skrive på forummet ... hahaha (vittighed)

lillay: Da jeg kom til forummet, svarede alle her ...
Den rigtige sauce, som jeg brændte melet til, kaldes det iørefaldende ord "bechamel", hvor melet skulle steges med smør indtil det blev gyldentbrunt. Og ifølge svigermor skal lugten være med ristede nødder. Jeg havde ikke sådan en lugt, og farven på melet blev mørkebrunt ... ikke køkkenet))) .. Så jeg var nødt til at bruge en magisk pose til julienne.

Du kan erstatte kokotteproducenter med alle små former, hvor du kan bage i ovnen eller airfryer. Eller du kan gøre det hele i en stor stegepande eller bageplade.

Når jeg blev afsløret, vil jeg blive bemærket i denne tråd.
Det viser sig, at det er meget svært at sidde og være stille, når der stilles et spørgsmål, og du har et svar.
Jeg fandt opskriften på denne julien i et magasin rundt om i verden, tilbage i de dage, hvor det ikke var muligt for os helt at få bøger om madlavning.
Det hævdede at være en ægte fransk opskrift. Sandheden om kyllingen var helt udelukket. Dette er min kneb. Men jeg synes, det var meget vellykket. Jeg kan godt lide det bedre med kylling.
Skålens højdepunkt i béchamelsauce. Faktisk er melet stegt i smør indtil det er lysebrunt. Du skal røre konstant, så melet og smøret ikke brænder. Duften er i køkkenet !!!! MMMM! Ægte marmelade !! (dette er hvis melet ikke brænder)
Derefter tilsættes mælk lidt til denne masse og bankes. Det bringes til en homogen masse uden klumper. Derefter tilsættes creme fraiche og alle andre produkter, som Andrei skrev. Men creme fraiche skal være fedtet, ellers vil saucen blive kvalt af citronsaften. Uden tilsætning af citron smager saucen helt anderledes. Æggeblommer tilføjer tykkelse til saucen og en behagelig, let gul farvetone.
Og også en del af den revne ost går i selve sauce. Nå, efter layoutet på toppen er det også drysset med ost.
Håber disse tilføjelser hjælper dem, der ønsker at gøre julienne sådan !!

Mm-mmm! Svigermor Huska! Nu ved jeg fra hvis køkken en så lækker lugt af "Polezhaevskaya" kan høres fra mig over floden
Held og lykke til din familie i konkurrencen!

Lækker !!! meget værdig!