Oliven i citron-orange marinade med hvidløg og urter

[Hvis du elsker disse "bær" lige så meget som jeg, så prøv at diversificere deres smag og "forbedre" ved at syge. Dette er fantastisk lækkert!]

Oliven i citron-orange marinade med hvidløg og urter

Kategori: Kolde måltider og snacks

ingredienser
oliven
tørre eller friske urter
hvidløg
frisk chili
appelsin, citron
olie ol. med trøffelekstrakt

Madlavningsmetode

• Hvis du elsker disse "bær" lige så meget som jeg, så prøv at diversificere deres smag og "forbedre" ved at syge. Dette er fantastisk lækkert!
• Du vil elske både smagen og enkelheden af ​​eksperimentet.
• Alt hvad du behøver er tålmodighed - oliven-oliven får det mest behagelige på få dage.
• Så:
• Anbring oliven i et dørslag for at dræne al saltlage.
• Læg dem i en bred skål og fyld med god olie - oliven eller valnød (jeg kan prale lidt - jeg har for nylig eksperimenteret med olie købt i Auchan - "Oliven med trøffelekstrakt" - exoooootika ...)
• Hæld der ethvert sæt friske eller tørre urter, som du kan lide: persille, rosmarin, timian, mynte, salvie, basilikum ... Beregning for tørre urter - ca. 1 tsk. til 100 gram oliven eller oliven, frisk - 1 spisestue.
• Tilsæt nu appelsin, citron, frisk chili og knust hvidløg, hakket i små stykker.
• Appelsin-citron afgiver juice, plus aromaer af urter-chili-hvidløg .... marinaden er simpelthen magisk, når den er infunderet med oliven!
• Luk opvasken hermetisk, omryst dem godt og afkøling i flere dage, med jævne mellemrum omrystning og prøvning af graden af ​​"bejdsning". Jeg kan virkelig godt lide syv-dages ...
• Den kan serveres som forretter eller bare hjemme - med varmt frisk brød og rødvin ... Eller tilføj til salater og endda til hovedretter i slutningen af ​​madlavningen ...
• 

Bemærk

Jeg spionerede ideen i et af de gamle rum i "Gastronome". Jeg har eksperimenteret i flere år ...

Trøfler: svampe er mere værdifulde end guld

Hvad er det?

Dens oprindelse i lang tid forblev et mysterium, middelalderlige tryllekunstnere og alkymister tilskrev heksekunstegenskaber til den, og forskere betragtede trøfflen som et produkt af underjordiske gasser. Det er vanskeligt at kalde det en svampe, da det ikke er nok bare at finde den under et træ, men du skal jage efter den, som for en levende skabning, trods alt modnes trøfler under jorden i en dybde på 30 centimeter. For at søge efter trøfler bruger folk specialtrænede hunde og svin med en fænomenalt fin duft. Du kan finde en trøffel på egen hånd under løvet og bemærke, at midter sværmer over det.

Hvordan er det?
Tilsyneladende er de ikke så attraktive: vorte, inde i mørkegrå eller rødlig sort med lyse årer. Med hensyn til deres kemiske sammensætning adskiller disse svampe sig lidt fra deres slægtninge. Den største fordel ved en trøffel er dens aroma - rig, raffineret og unik. Smager som en svamp med en dybstegt frø- eller valnødsmag. Trøfler er opdelt i flere typer og adskiller sig i form og smag: vinter trøfler betragtes som særligt velsmagende, sommer trøfler er større i form samt hvide og sorte trøfler. De spises af alle, fra insekter og pattedyr til mennesker. Truffles ægte anerkendelse som delikatesse kom på Louis XIVs tid. Denne ret blev serveret på bordet med minimal kulinarisk forarbejdning, men altid med friske blomster.

Hvor vokser det?
I eg- og bøglunde, hovedsageligt i det sydlige Frankrig og det nordlige Italien, men også i Centraleuropa, Mellemøsten, Afrika, Australien og endda Californien. I modsætning til almindelig misforståelse kan trøfler stadig dyrkes. Der var allerede vellykkede forsøg i 1808.Man bemærkede, at trøfler kun voksede mellem rødderne på nogle egetræer. I 1808 plantede Joseph Talon agern fra egetræerne, hvorunder trøfler blev fundet. Et par år senere, da træerne voksede, blev trøfler opdaget under deres rødder. I 1847 plantede Auguste Rousseau 7 hektar sådanne agern og høstede derefter en stor trøffelafgrøde, som han modtog en pris for på verdensudstillingen i Paris i 1855.

Hvad er der i det?
Ifølge de seneste videnskabelige beviser frigør trøfler feromoner. Flygtige stoffer kommer, når de inhaleres, ind i hjernens område, der er ansvarlig for følelsesmæssighed og sensualitet. Trøfler er længe blevet betragtet som et kraftigt afrodisiakum, der tvinger en gourmet til at kaste sig hovedet ind i en malstrøm af kærlighedseventyr. Kalorieindholdet er kun 24,0 kcal.

Hvordan bruges det?
De har en meget stærk aroma, derfor er de ideelle til retter med en svag aroma, de såkaldte "passive smags" retter. Trøfler findes i visse ostetyper.

Hvordan bruges det ukonventionelt?
Nogle kosmetik er fremstillet af hvid trøffel: cremer, hårmasker, da det er rig på proteiner og aminosyrer. I islamiske lande menes trøffeljuice at være en øjenmedicin. Men de gamle romere mente, at trøfflen havde evnen til at indgyde en mand mod, udholdenhed, selvtillid, royalty. Og kvinder blev rådet til at gå til retter med trøfler inden deres bryllupsnat, for trøffel giver ild, forbedrer blodcirkulationen og gør huden følsom over for kærtegn.

Hvordan vælger man?
Trøfler sælges i dyre gastronomiske butikker. Hver type trøffel har sin egen sæson. Hvide trøfler høstes fra oktober til januar, men der er også sorte trøfler - værdifulde vokser fra december til marts, der er også rene vintertrøfler - enklere og billig, og sommer trøfler - sorte og mørke gule - er allerede i maj. Alle er iøjnefaldende forskellige i kvalitet og pris: hvis en hvid trøffel sælges til 5-8 tusind euro pr. Kilogram i løbet af sæsonen, tager en sort trøffel næsten aldrig tusind euro. Det eneste der beroliger sig er, at for et komplet omdannelse af fadet er der kun få gram svampe nok.

Hvordan man laver mad?
Det er fint skåret ("barberet" er en kulinarisk slang) i forskellige retter - kød, fisk, grøntsager. Trøfler kan ikke bages - de tåler ikke varmebehandling, fordi de mister deres egenskaber. Maksimumet er at holde dem i ovnen i 5 minutter.

Hvordan man spiser
Trøffel er en særlig slags mad, der kan kombineres med alt. Franskmændene mener, at det er godt i æg- og kødretter.

Hvordan opbevares det?
Trøfflen opbevares ikke i lang tid, kun ca. 2-4 dage. Hvis du har brug for at opbevare mad til en særlig lejlighed, er det bedst at bruge en lufttæt beholder. Men først skal svampen renses for klæbende jordklumper og derefter placeres i en beholder og dækkes med ris, som vil blive mættet med svampearomaen og samtidig ikke tillade trøffel at tørre ud eller rådne. Trøfler kan også opbevares i olivenolie eller alkohol.

Det er klart, at min olie er nøjagtigt, hvad der er tilbage efter opbevaring af trøfler i den. Så at sige - resterende velstand

Og for elskere af oliven har jeg flere opskrifter: Oliven mandelpasta med kapers og Olive Pasta - Simple & Super Vitamin

I dag, mens jeg rodede gennem manken, så jeg pludselig en krukke syltede oliven (sorte bær). Min hukommelse startede helt - jeg lavede dem sandsynligvis for en uge siden, åbnede dem, lugte og smagte - hvor lækker det viste sig: nyam: Lige nu bemærkede jeg, at jeg ikke Jeg satte en appelsin og citron der, læste tilsyneladende uopmærksomt opskriften - men alligevel er smagen fremragende: yahoo: Tak til dig, jeg begynder at vænne mig til sådanne lækkerier Mange tak

Irisha, hvor glad er jeg for, at en anden har tjekket ud denne dejlige lille ting! Når alt kommer til alt er sandheden, det gøres simpelthen, det sværeste er at vente.Men så en ny smag Og hver gang kan du gøre det anderledes! hvad gjorde du med? citron-appelsin er bragt i surhed - du kan nu drys den med juice, jeg er på dig, for om et andet emne syntes vi at være enige:

Og hvad er det for mig i dag? Irin, lad os gå til broderskab, eh

Enig

Og forresten syltede du oliven den 15. marts

Nu er det ja, de stod i 2 uger Nu, hvis jeg ikke var begyndt at foretage en revision i manken i dag, ville krukken stå i lang tid, men Shklerosis

Nu er det ja, de stod i 2 uger Nu, hvis jeg ikke var begyndt at foretage en revision i manken i dag, ville krukken stå i lang tid, men Shklerosis

Irsk, du har held og lykke - de insisterer længere - de bliver endnu smagere! Det er sandt, at jeg ikke "levede" i mere end en uge, vi elskede dem virkelig. Og jo længere de marinerer, jo mere krøllede ser de ud som græske tørrede oliven

Nagira, kære, jeg elsker og respekterer virkelig dine opskrifter! kun alt spises på en eller anden måde for hurtigt. Mandler er for eksempel nu meget velassorteret
fortæl mig, pls, vil du hænge smør i gram? føj bare til marinaden, eller hæld oliven i en krukke med den?
Tak!

Da jeg blandede alt, så bare 2 st. Jeg tilføjede olie og rystede det godt igen, satte det i chill-nik og glemte det

[Tarhuncik]

Tarhuncik
Tak for kærligheden og respekten for mine opskrifter, meget rørt ...

Og hvad angår mængden af ​​ingredienser - alt er efter din smag, derfor skrev jeg ikke, hvor mange ting i opskriften - du vil stadig vælge din smag ... Og Nød Jeg skrev alt korrekt - to skefulde olie vil være nok, det er ikke den vigtigste virkende kraft her

Det eneste, jeg kan tilføje, er, at marinaden generelt er lidt først, kun når den tilføres - citron og appelsin giver deres juice. Men selv da er olivenene ikke dækket af marinade. Derfor anbefales det at ryste krukken for første gang, så marinaden omslutter og blødgør oliven, ellers "bades" kun de nederste bær i den

Jeg var bange, men det gjorde jeg!


Men jeg kan ikke sige med sikkerhed, om jeg kunne lide det eller ej ... min kunne lide det, men jeg kunne kun lide oliven (det er fordi jeg ikke spiser oliven mere)

Tak for opskriften!

Oksana, selvom jeg er forsinket, tak for din feedback!
Og om oliven-oliven: Sæt flere oliven næste gang, så bliver du glad ...
Det vigtigste er at vælge de rigtige urter til dig selv, mit første eksperiment forårsagede ikke entusiasme netop på grund af dette, og da jeg fandt min egen ...

Nå, så tilføjer jeg det for sent! For mig selv vil jeg kun lave oliven !!! Og vær sikker på forhånd, så de står længere i køleskabet. Dem, der ved et uheld gik vild i køleskabet, viste sig at være så seje, at du vil slikke fingrene! !!!! Så tak igen !!!!

Uraaa! hvor godt det er, Oksan, at du fandt din tsimes
Også jeg opdagede ikke straks fordelene ved en lang insistering, men nu skubber jeg det ind i hjørnet af den mest utilgængelige hylde i køleskabet

Hej allesammen!
Irsk, du har oliven i din opskrift. På billedet er der også oliven i en tallerken. Anskaffede du det og det? Smager de meget forskellige efter bejdsning? Så jeg vil eksperimentere
Køber du efter vægt et eller andet sted? Er det ikke dåse?
Jeg prøvede grønne oliven - sammenlignet med modne oliven. Jeg blev virkelig forelsket i oliven. De er blødere, og der er ingen specifik syrlighed. Jeg ville spise mere ...
Først nu er det skræmmende at købe - du ved ikke, hvad du støder på

🔗

🔗

Hvordan vælger du? Rådgive

Irishenka, jeg rapporterer - forberedelse til NG begyndte med din skål
Paaahnet

[Rosin]

Rosin, lad mig kysse dig, jeg er glad for, at du fandt opskriften interessant!

[Nagira]

Nagira, hvilken appetitlig tallerken, det ville være nødvendigt at røre dig selv op.
Og spørgsmålet er - tog du hele appelsinen og citronen eller tilføjede halvdelen ad gangen?

Oliven fra krukkerne er salt nok, kan du på en eller anden måde reducere saltindholdet?

[Irishk @]

Irishk @tak! Og antallet af citrusfrugter afhænger af antallet af oliven pr. 0,7 l krukke, ca. halvdelen hver, men jeg kan lægge mere citron, hvis øjet vil

Sens, ja, det ser ud til, at de ikke virker for salt ...Jeg ved ikke engang hvad jeg skal rådgive, ja, læg mere citrusfrugter, de giver juice og en del af saltet trækker ud ... men så skal du overvåge, så de ikke gærer

Irochka, tak, jeg vil blive styret både af smag og øje

Dette er stærkt !!! Vi skal gøre det, før det er sent til nytår))

Irisha, syltede nogle oliven i går. Nu prøvede jeg det, jeg kunne godt lide det: for nu venter vi længere med en lille citronsurhed og appelsinsmag.

Irisha, jeg føler, at oliven ikke varer en uge, jeg dykker hver dag, jeg smager smagen godt, jeg kan virkelig godt lide det. I dag købte jeg endnu en krukke, jeg fortsætter

[Irishk @]

Irishk @,
Irishechka, kom lige ind og så hende Temka i højre søjle, og du har vist sig at have smagt i lang tid, jeg er så glad for, at du kunne lide det! og hvad vil der ske om en måned! hvis oliven overlever ...

[Nagira]

Nagira, Irisha vil holde mig selv og holde mig i hånden

[Irina]

Irina, tak for olivenerne! Marineret til NG og ... spiste dem alle)))) det er så lækkert! Vi bliver nødt til at marinere festen.

Jeg tog også oliven på for et par dage siden. MEN jeg prøver ikke, jeg lugter kun. Aromaen er vidunderlig.

Jeg har allerede tre dage, oliven med oliven, jeg smager lidt

[Yarik]

Yarik, ANGELINA BLACKmere, polliar, tak piger, gjorde mig glad!
Glem ikke at bare ryste krukkerne: saften er i bunden, det er nødvendigt, at oliven ikke er syltet i luften

Glem ikke at bare ryste krukkerne: saften er i bunden, det er nødvendigt, at oliven ikke er syltet i luften

Dette ritual er hver dag, som vores far))

[ANGELINA BLACKmere]

ANGELINA BLACKmere,
Natasha,