Speltbrød

Speltbrød

Kategori: Gærbrød

ingredienser
Gær tør. hurtigtvirkende	1 tsk
Speltmel	400 f.Kr.
Hvedeklid	4 spsk. l.
Salt	1 tsk
Sukker (eller fruktose)	1 spsk. l.
Vand	240-260 g (ml)
Olivenolie (vegetabilsk)	1 spsk. l.

Madlavningsmetode

• Læg ingredienserne i HP-spanden i den rækkefølge, der er vist i opskriften, eller i omvendt rækkefølge, hvis det anbefales af din HP-producent. Melet skal sigtes på forhånd.
• 
• Vælg programmet afhængigt af modellen på din HP: "Basic", "Diet" eller "Single Grain". Disse programmer gør et godt stykke arbejde med at bage speltbrød.
• Kontroller æltning (hvis det er muligt) for at tilpasse sig fugtindholdet i dit mel. Mængden af ​​vand kan variere (se ingredienser).
• Kolobok i starten af ​​batchen
• Gingerbread mand i slutningen af ​​partiet
• Dejen midt i korrekturen
• Ved afslutningen af ​​bagningen skal du fjerne brødet fra spanden og afkøle på et rist.
• 

Madlavningsprogram:

bagværk i HP

Bemærk

Spelt (spelt, orkish) er en urkornsafgrøde af hvede slægten. Det betragtes som et diætprodukt. Indeholder stivelse og andre kulhydrater op til 50% (inklusive mucopolysaccharider), vegetabilske fedtstoffer (inklusive flerumættede), aminosyrer, vitaminer (B1, B2, B6, C, E og PP), mineraler (kalium, calcium, magnesium, fosfor osv.) og forskellige aktive enzymer.

Jeg forsøgte at bage brød med to typer speltmel 630 (på hovedfotoet) og 750 (foto af et brød i slutningen af ​​opskriften). Mel 630 imponerede mig med en stærk frugtagtig (æble) aroma, der spredte sig i køkkenet, selv når dejen blev æltet. Mel 750's egenart blev udtrykt i en slags "rig" smag af det færdige brød.
Jeg må sige, at smagen af ​​speltbrød generelt er på en eller anden måde autentisk, umærkeligt velkendt og vækker vage minder fra barndommen ... Og du prøver at fange dem og kan ikke ...

Krummefarven er meget behagelig - lys grålig med en varm okkerfarve.


Sådan ser disse typer mel ud side om side

Fra venstre mod højre: 630, 750

Brødet er meget smukt!
Hvor skal man finde mel. Jeg har aldrig set til salg

Marina, tak!
Jeg tog mel i Polen. Hun er ikke mangelvare der, fuld af forskellige producenter.
Kaldet Maka z Orkiszu
for eksempel sådan

Med en høj grad af sandsynlighed vil sådant mel blive kaldt ORKISH i Ukraine, i Rusland - stavet, fra europæiske producenter - stavet. Prøv at google.

[Arochka]

Arochka hvilken slags brød !!! Og skorpen og hullerne !!!

Arka
Hvilket smukt brød !!! Og helt sikkert meget velsmagende !!! Kan denne opskrift bruges til ovnen?

[Arochka]

Arka
Hvilket smukt brød !!! Og helt sikkert meget velsmagende !!! Kan denne opskrift bruges til ovnen?

Hvorfor ikke?
Hvis du bager i formen, behøver intet at blive justeret. Hvis du er på ildstedet, skal du ælte dejen lidt mere brat.
Sandelig, brødet er lækkert! Du begynder at bide af og med hver bid - det bliver smagere og smagere! Jeg er nødt til at huske, hvor hun lagde sin viljestyrke ...

Arochka hvilken slags brød !!! Og skorpen og hullerne !!!

Tak, Omelchik! Jeg kunne især lide fra 630: det lugter sådan! og blid! .. gå amok! ..

Jeg er nødt til at huske, hvor hun lagde sin viljestyrke ...

Tyuyuyuyuyuyuyuyuyuyu det allerede længe siden tilgroet med mos .. det sted !!!

Tyuyuyuyuyuyuyuyuyuyu det allerede længe siden tilgroet med mos .. det sted !!!

Jeg kan ikke finde ham
Jeg kiggede endda ind i køleskabet, der er nej, kun godbidder lyver
Måske stadig se i tegneserien? ..

[Nat]

Nattak. Desværre kunne jeg ikke finde mel hverken gennem onlinebutikker eller i detailhandlen.

Her er hvad du leder efter h t t p: / / w w w. h o m e b r e a d - s h o p .r u / p o l b a-polbyanaya-muka-_garnets_-500-g
Da eksterne links er forbudt på webstedet - fjern mellemrum fra adressen op til ordet p o l b a. Selv var jeg glad for at finde dette mel - jeg har 1 blodgruppe, og det sædvanlige hvedemel anbefales ikke til mig (ikke grine - tror jeg!). Jeg prøvede endda at male speltkorn med en kaffekværn, men kornet er meget hårdt

Din er ikke sand!

DIREKTE AKTIVE LINKS med direkte adgang til et andet websted er forbudt på webstedet!
Derfor kan du give et link, men ikke vedlægge det i bb-koden.

Ja? Super! Du behøver ikke bekymre dig om mellemrum. Derefter i:
🔗

Det er endnu billigere her 🔗
Men butikken er i Vladimir. Men de sendes med post til Rusland.

Jeg var i Vilnius og tænkte at købe mere stavet. Fundet kun tysk, dyrt. Tilføjer de guldpollen?! Tog ikke

For beboere i Ukraine: stavet sælges i Organic Farming Club.

Men butikken er i Vladimir. Men de sendes med post til Rusland.

Garnets produkter sælges i mange regioner. Her kan du vælge din: 🔗... Generelt har vi endda et emne om dem: https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=161165.0.

Piger! Tak alle for de nyttige oplysninger!

Belovodye har stavet mel. meget godt. Jeg bager brød på det nu.

og jeg spiste det i går. du kan misunde mig.

Jeg har bagt stavet brød i 2 måneder! På vores virksomhed vokser vi spelt og fremstiller mel af det selv ...

ser lækkert ud! og hvad er brødets vægt? Jeg har den mindste 750gr, passer den?

Det vil gøre!
Hvis du vil have mere, skal du tælle det til 500 eller 600 gram. mel. Kan du klare det?

Hvis du fortæller mig, hvordan man tæller et brød pr. 1000 g, vil jeg være taknemmelig. Jeg kunne godt lide brødet! duftende og lige og fuld af nytte

Bagt i dag af speltmel "Garnets", æltede alt nøjagtigt i henhold til opskriften, bolle syntes lidt tynd, når de æltes, med ben, tilføjede ikke noget, det syntes at hæve sig, men i færd med bagning i "diæt" -tilstand var opalen helt flad mursten sådan en jævn sok på 7 cm i højden viste sig at være uprøvende, uappetitlig og samtidig våd! inde. Hvad har jeg gjort forkert?

Lenok, du bemærkede selv, at bollen ikke fungerede, men af ​​en eller anden grund tilføjede du ikke mel. Det speltede mel tager mindre vand, og melet er forskelligt for alle, så når du først bager fra en ny pakke, skal du altid kontrollere batchen, så fungerer alt.
Held og lykke!

God eftermiddag, svar venligst hvad betyder stavning? Jeg har vores lokale mel kaldet Dinkel Folkorn, med Dinkel blev det stavet,
Nå, jeg forstår folkekorn med klid, måske er det stavet? Og behøver du ikke tilføje gluten til det?

Poulba, eller spelt (lat. Triticum spelta) er en kornafgrøde, der er udbredt ved begyndelsen af ​​den menneskelige civilisation, en art af slægten Hvede.
Gluten er ikke nødvendigt at tilføje alligevel til din visning.

Mange tak, jeg har allerede lagt brødet i brødproducenten, æltning er i gang, jeg har ikke føjet otrabi til 50g. mere mel og 1 spsk. l. hørfrø lad os se, hvad der sker.

Hej! Og i stedet for klid, hvad mere kan du sætte?

Mel

Arka, tak!

[Arka]

Arka, Jeg vil bage dette brød, men ikke i HP. Spørgsmålet er: hvor længe skal dejen æltes, og hvor længe skal den få lov til at stå?

[Arka]

Arka, Jeg vil bage dette brød, men ikke i HP. Spørgsmålet er: hvor længe skal dejen æltes, og hvor længe skal den få lov til at stå?

Æltning er ikke et problem, lad os se på emnet æltning af brøddej (hvede og hvede-rug) i en mejetærsker og manuelt https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=138203.0

Del to gange, indtil det er fordoblet (uden timer), en æltning og bagning. Efter den første korrektur med æltning, læg dejen i en form, lad den stå, indtil den fordobles, og bages ved 180-1908C (temperatur som i en kold ovn), indtil krummen når 94-96 * C.

Brødet er ikke svært at lave, ingredienserne er enkle - vi laver dejen som ophavsmandens ophavsmand, blød!

[Tatyana]

Tatyana, Tak skal du have!
Jeg gik for at studere materiel

[Arka]

Arka, Jeg bagte brød, ikke uden hændelser. Jeg vil rapportere. Jeg sang i en lille MV Redica 01. Jeg kan ikke prale af en sådan skønhed som din, jeg lærer bare og med mine hænder, men generelt var jeg tilfreds med resultatet.

Jeg må sige, at smagen af ​​speltbrød generelt er på en eller anden måde autentisk, umærkeligt kendt, at vække vage minder fra barndommen ... Og du prøver at fange dem og kan ikke ...

Jeg er helt enig, absolut de samme fornemmelser udviklet for mig.

Jeg kunne virkelig godt lide smagen af ​​brødet, jeg vil arbejde på formularen, ikke dømme strengt
taget kollapsede, sandsynligvis overeksponeret
så det bliver smukkere

Arkatak for opskriften!

Som jeg forstår dig at smage!
Og hvad angår taget, kræver dit mel sandsynligvis mindre vand med 30 gram. Du kan se fra krummen, at det er for fugtigt, hvilket betyder, at det ikke er blevet overeksponeret, nemlig væske / melbalancen.
Tak for billedet - et meget smukt brød viste sig!

Hej! Forleden købte jeg fuldkornet Polbyanaya (speltmel). Jeg købte det i en onlinebutik, og der har de deres egen emballage, som ikke siger, hvilken type mel, antallet af formaling. Sig mig, med hvilket nummer melet er større, og med hvilket mindre?

Hej! Forleden købte jeg fuldkornet Polbyanaya (speltmel). Jeg købte det i en onlinebutik, og der har de deres egen emballage, som ikke siger, hvilken type mel, antallet af formaling. Sig mig, med hvilket nummer melet er større, og med hvilket mindre?

Med dette spørgsmål skal du kontakte mel sælgeren, for eksempel her https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=161165.0

Jeg laver dette brød, men lad det prøve med mine hænder og i en langsom komfur! ))

Lugten under bagning er fantastisk, jeg har aldrig set sådan noget i noget brød! Jeg prøver at køle af i morgen
Og forresten, i stedet for gær tog jeg hvede surdej

Brødet viste sig lækkert))

Jeg er meget glad for, at jeg kunne lide brødet. Duften er virkelig unik

God eftermiddag, aften, morgen! Anastasia, skriv venligst, hvor meget starter tog du?

Natalia, det er optimalt at tage henholdsvis 200 g 100% surdej (100 mel / 100 vand), hvilket reducerer melet og vandet i henhold til opskriften.

Fortæl mig det venligst. Jeg købte speltmel til denne opskrift, og i instruktionerne til HP Panasonic læste jeg, at spelt og speltmel er forskellige ting, og at speltmel ikke er egnet til bagning af brød. Er dette tilfældet, eller kan speltmel sættes i henhold til opskriften?

[Bast1nda]

Bast1nda, rolig, brug gjerne opskriften.
Efter min mening er stavet et europæisk navn, stavet er slavisk. Jeg er langt fra botanik, men selvom disse stadig er forskellige arter, hører de til den samme gruppe af arter, og mindre forskelle skyldes geografi.

Til eksperimentet bagte jeg brød fra 100% speltmel (jeg malede kornene i en kaffekværn) i surdej (også fyldt med speltmel) uden tilsætning af gær. Det viste sig at være "ukendt dyr". En sådan brun foring, krummen ligner i struktur til rugbrød, men ikke klæbrig, smuldrer. Smagen er "spesfissky", folk siger, at den er lækker, ægte. Jeg gentager ikke helt sikkert, fordi prisen på mel er 180 rubler. for sådan en misforståelse ...

Fortæl mig det venligst. Jeg købte speltmel til denne opskrift, og i instruktionerne til HP Panasonic læste jeg, at spelt og speltmel er forskellige ting, og at speltmel ikke er egnet til bagning af brød. Er dette tilfældet, eller kan speltmel sættes i henhold til opskriften?

Jeg tilføjer endda til smør-kiksdejen, jeg rev den af ​​fra tyskerne!

[Sibelis]

Sibelis, forstod ikke helt ... Dette er et spørgsmål, et svar, en anbefaling om ikke engang at prøve, et råb fra hjertet eller en trololo?

Hvorfor ikke prøve det? Folk gør det. Sandsynligvis et råb fra hjertet)). Jeg drømte så meget om rent stavet brød, men jeg fik det ikke.
Måske var det i det mindste værd at fodre surdejen med hvedemel til dette brød, ellers reagerede det på en eller anden måde underligt på stavningen. Eller formaling af kornet viste sig at være groft (malet i en kaffekværn) ...
Næste gang prøver jeg at blande det med hvede i halvdelen.
For at undgå misforståelse vil jeg tilføje, at "misforståelsen" kun vedrørte mit arbejde og ikke til opskriften, især da jeg ikke reproducerede det nøjagtigt.

Ja, jeg kender selv opskriften, jeg har bagt.Jeg forstod simpelthen ikke, hvad jeg skulle gøre i forbindelse med en sådan besked.
Jeg har aldrig lavet spelt med surdej. Måske kan hun ikke lide stavet surdej, pludselig har hun ikke noget at spise der
Det bages normalt på fabriksgær. Men hvad angår mel, kom jeg ud af den grovere med en tæt og en slags smør eller noget, og fra finmaling og høj oprensning viste det sig at være "fnug", meget ømt.