Misosuppe

[(Ryu Murakami)]

Misosuppe

Kategori: Første måltid

Køkken: japansk

ingredienser
filet af rød fisk	0,5 kg
vand	3 l
tørret tang	15 g
miso pasta (sojabønner pasta)	3 spsk. l.
grønne løg	på pladen

Madlavningsmetode

• ”......” Misosuppe? ”Mumlede jeg.
• - Ja. Engang for hundrede år siden i staten Colorado snublede jeg ved et uheld på en lille sushibar og bestilte denne suppe til mig selv. Men den havde så mærkelig lugt, at jeg ikke engang spiste den. Og nu er jeg ked af det. Jeg har aldrig set en sådan suppe i mit liv. Det er så underligt: ​​brun, diset og lugter underligt. Har jeg ret? Men på samme tid ser det meget sofistikeret ud, det føles som et førsteklasses køkken. Kort sagt besluttede jeg at tage til Japan og se, hvordan de mennesker, der spiser denne suppe hver dag, ser du ud, ved du det? Det er selvfølgelig en skam, at du og jeg aldrig spiste denne suppe ... " (Ryu Murakami)
• Hvis vi taler om japansk køkken, så er misosuppe en klassiker af genren. Du har bestemt prøvet denne aromatiske og meget sunde ret, når du besøger en japansk restaurant. Som regel serveres den i små skåle og spises med en speciel lille keramisk ske. Denne eksotiske skål er faktisk meget let og hurtig at tilberede derhjemme. Hvad vi skal gøre nu.
• Først og fremmest fyld det tørre tang med varmt vand.
• Jeg bruger dette
• 
• Denne pakke (50 g) er nok til 3-4 gange. Vi har brug for omtrent mængden af ​​tørret tang fra håndfladen. Lad det ikke virke for dig, at dette ikke er nok, i vandet vil det sprede sig og øges 3 gange.
• Sæt vandet på komfuret for at koge, forbered fisken i mellemtiden. Enhver frisk rød fisk (laks, ørred) gør det. Lad os rense vores fisk fra knogler og skære i små firkanter ca. 3 x 3 cm. Sæt vores fisketerninger i kogende vand.
• Når bouillon er kogt, tilsæt miso soja pasta.
• Jeg foretrækker dette
• 
• Sojamiso indeholder højt zink, jern, calcium, vitamin A og D.
• Du kan selvfølgelig udskifte pastaen med flydende sojasovs, men smagen bliver anderledes.
• Tilsæt pastaen med en ske, og prøv ikke at røre suppen aktivt, så fisken ikke bliver til grød. Det er nok for pastaen at glide ind i bouillon, så opløses den af ​​sig selv under kogningen.
• 
• Mens fisken og pastaen koges, og dette ikke tager mere end 15 minutter, forbereder vi hurtigt tang: Hæld det i et dørslag og skyl det med koldt vand, klem det godt og hug det fint. Normalt kommer den i forskellige størrelser: tynde striber og hele "ark". Derfor fisker vi ud "arkene" fra den generelle masse og lægger særlig vægt på dem.
• Som et resultat får vi netop sådan en kål
• 
• Vi lægger kålen i suppen og fjerner gryden fra ovnen, så snart den koger. Overkogning af kål betyder at ødelægge skålen.
• Lad miso brygge i 15 til 20 minutter.
• Tilsæt grønne løg, revet i tværgående strimler, til servering under servering. Men jeg havde ikke løg, så jeg erstattede den med hakkede greener.
• 
• Nyd dit måltid!

Madlavningstid:

30 minutter

Bemærk

Variationer på temaet misosuppe er mulige. Tofu, shiitake-svampe, gulerødder, revet som en koreansk salat tilsættes til den.

Lignende opskrifter

Shiitaki-svampesuppe i en Panasonic multicooker (Lola)

Frisk skovsvampesuppe i Steba DD1 ECO (ElenkaM)

Suppe med vilde svampe og champignoner (trykkoger Polaris 0305) (Shelena)

Ira, hvordan smager denne suppe? Jeg ved ikke, om jeg finder pasta eller ej. så ved i det mindste ...

Anna, jeg ved ikke engang, hvad jeg skal sammenligne med. Smagen er meget usædvanlig, men det er værd at prøve, jeg forsikrer dig! Kan du erstatte det med sojasovs indtil videre? Det vil se lidt ud

tak, lad os se

Den grundlæggende regel her er, at du ikke tilsætter salt til suppen! Tilsæt nok miso-pasta eller sojasovs til at gøre suppen lig med udtrykket "salt efter smag". Jeg ved ikke, om jeg forklarede klart

Ja det er klart

Bedøvet! Du kan sluge din tunge! Det er stadig at finde miso pasta, resten er der allerede,

Det er interessant, hvordan, ja, vand med græs faktisk, men hvor lækker !!!!

Kara, jeg har aldrig købt miso pasta før. På internettet fandt jeg en butik hos os, hvor du kan købe den ... men der er to af dem - hvide og røde ... hvilken har vi brug for? Fra billederne forstod jeg stadig ikke, hvad din er.
🔗

Kara, jeg har aldrig købt miso pasta før. På internettet fandt jeg en butik hos os, hvor du kan købe den ... men der er to af dem - hvide og røde ... hvilken har vi brug for?

og det afhænger af, hvem du er for den "hvide" eller for den "røde"

og dette afhænger af, hvem du er for "hvid" eller for "rød"

Mand, jeg er for Motley! så det ikke var kedeligt ...

"The Motley Case" Tada forstyrrer begge dele

[lega]

lega, vi har brug for rødt, "Sojabønnepasta" Aka Miso "rødt". Det giver en rigere smag. Og hvid er fantastisk til fremstilling af forskellige saucer til svampe, kød, fisk, dvs. til anden retter

Det er interessant, hvordan, ja, vand med græs faktisk, men hvor lækker !!!!

Hvad med vand med græs, trods alt, en fisk

[Natasha]

Bedøvet! Du kan sluge din tunge! Det er stadig at finde miso pasta, resten er der allerede,

Natasha, prøv at søge efter special-kinesisk-japanske butikker. Hvor fik du tang? Måske er der også miso pasta?

Vi har afdelinger med sushi-produkter i supermarkeder. I morgen vil jeg uld.

Vi har afdelinger med sushi-produkter i supermarkeder. I morgen vil jeg uld.

Ooooh, det burde være der! Og også hvis du ser dej til dumplings, som denne



eller sådan



tag uden tøven

og hvorfor er det godt?

Det er bare perfekt til at lave dumplings / dumplings, både japanske og almindelige. Og han tog den ud, satte fyldet og frem

[Kara]

Jeg kogte misosuppe i går. Af en eller anden grund steg min kål i volumen, men det var stadig ikke nok for min smag. Og min miso pasta var så tæt, at jeg ikke kunne stikke en ske i den, jeg skar den af ​​med en kniv. Koncentrationen af ​​salt der var tilsyneladende også høj. Suget. Men i det store og hele viste det sig ikke dårligt: ​​min mand anerkendte suppen som lækker, men han er ikke en gourmet, hans yndlingsretter er navy pasta og suppe med dåse saury.
Karatak for opskriften. Jeg tilbereder det igen under hensyntagen til mine fejl. Desuden købte jeg i går også tørret shiitake, så Gud selv beordrede.

Natasha, prøv at tilføje miso pasta i dele: en ske, opløst - prøvet den anden osv. Så du kan kontrollere saltningsprocessen. Hvis du koger suppe med shiitake svampe, skal du lægge produkterne i denne rækkefølge: svampe, fisk, tang. Svampe skal også gennemblødes i varmt vand i 30 minutter.

Meget velsmagende suppe med miso, jeg laver normalt denne slags suppe om morgenen. Men da de lærte os at tilberede denne suppe (og det var i begyndelsen af ​​90'erne), af en eller anden grund, var anbefalingerne ikke at koge miso, men at placere det i sidste ende, i bouillon eller vanddel, så der ikke er nogen klumper og hæld det i en gryde, tag indtil kogning og fjern fra varmen. Og nogle gange, når jeg har travlt, smider jeg bare de revne blade af tang og en skefuld miso i kogende vand, rør det og det er det. Alligevel viser det sig tilfredsstillende og velsmagende. Og der er mange variationer af en sådan suppe, næsten enhver sammensætning - med ris (helst brun), svampe, hugg lidt grøn radise ..., det vigtigste er at tilføje miso!

[Kara]

Kara, tak for det råd, jeg vil helt sikkert overveje

[Melanyushka]

Anbefalingerne var ikke at koge miso, men at placere det på det sidste sted, at løsne noget af bouillon eller vand, så der ikke er klumper, og hæld det i en gryde, kog det og tag det ud af ovnen.

Melanyushka, dette er sandsynligvis nødvendigt, når suppen koges uden fisk. Hvis miso betyder fiskebouillon, når vi lægger pastaen i slutningen, mister vi det vigtigste, fisken får ikke den aroma og smag, der nødvendigvis vises, hvis fisken koges sammen med pastaen

Og der er mange variationer af en sådan suppe, næsten enhver sammensætning - med ris (helst brun)

Her smager det naturligvis og farver ... Men jeg kan ikke engang forestille mig misosuppe med ris. Servering af ris separat til suppen (og japanerne gør det) er virkelig passende og meget velsmagende. Generelt i øst bruges ris i stedet for brød og serveres i en separat skål til en række retter. I dette tilfælde skal ris koges uden tilsætning af krydderier og kun i vand.

Nå, måske så, vi blev undervist i Center for Macrobiotics, lægen selv studerede yoga og østlig filosofi, boede i nogen tid i Japan, i Canada (der er et sådant center der), de praktiserede også madlavning i overensstemmelse med af alle traditioner og regler, op til det faktum, at de selv opsamlede og dyrkede de nødvendige planter, og tilsyneladende blev spørgsmålet betragtet fra synspunktet om at bevare alt nyttigt i produkter, inklusive energi, ifølge traditioner. Og suppen koges bare sådan - først tilsættes alt separat uden miso, meget lidt ris tilsættes, allerede kogt separat, og derefter i slutningen miso. Dette er selvfølgelig ikke tætheden af ​​vores borscht, måske er der mange opskrifter på det orientalske køkken, og jeg delte min viden, hvordan de lærte der, hvordan jeg gør det. Jeg vil helt sikkert prøve at lave din opskrift med rød fisk. Det vigtigste er, at det er velsmagende og også sundt!

I New York, i en japansk restaurant, blev der samlet dele misosuppe til os. Onkel står og hælder alle mulige forskellige ingredienser i en enorm skål og hælder alt i miso bouillon ... sjovt ... du kan hente det, du vil have

Og sådan tilbereder jeg det

Oksana ,! Hvad er en "komba"?

Kombu, ikke faldende))))
Denne tang sælges i japanske butikker.

Forstår jeg korrekt, at der slet ikke er nogen fisk i din version? Det vil sige, viser det sig miso med champignon bouillon?

der er laks, jeg glemte bare at tage den af, som jeg tilføjer)) i minut 2:02 er der kreditter med denne info
Jeg viste det allerede i suppen og i pladen
men i dag gjorde jeg det med kyllingebryst, lækkert!

Tak for kommentarerne. Jeg vil helt sikkert prøve efter din opskrift.

Jeg lavede misosuppe fra en færdiglavet pose. Som det plejede at være nudelsuppe i poser.
I henhold til den præsenterede opskrift ville jeg tilføje fisken to minutter før madlavning. I denne suppe er den fishy "spirit" ikke det vigtigste ....

[UncleVicR]

Jeg lavede misosuppe fra en færdiglavet pose. Som det plejede at være nudelsuppe i poser.
I henhold til den præsenterede opskrift ville jeg tilføje fisken to minutter før madlavning. I denne suppe er den fishy "spirit" ikke det vigtigste ....

UncleVicR, det er ikke kun den fiskeånd, vi ønsker ikke at spise rå fisk. Og misosuppe fra en pose er som kartoffelmos lavet af pulver. IMHO

[Kara]

Suppen er lækker, kontrolleret. Kara .. tak for den lækre miso-variation. Lækker!

[Prik]

Prik, Jeg er glad for, at du kunne lide det! Spis til dit helbred!

[Irina]

Irinatak for opskriften, suppen blev lækker, selvom jeg gjorde det med sojasovs, har jeg ikke fundet pastaen endnu.

Natasha, jeg er glad for at være glad. Kog for dit helbred!