Inca Guld majskage

[For nylig kom en gæst fra Sibirien til os, og hovedproblemet var at fodre med det, hun spiser ... mel var ikke med på denne liste ... Og hvis hovedretterne var varierede takket være grøntsager, så med desserter, især til te, måtte jeg spille fuldt ud ...]

Inca Guld majskage

Kategori: Konfekture

ingredienser
Finmalet majsmel	350 g
Sukker	200 g
Salt	at klemme
Vanilje
Mælk	500 ml
Smør	50gr
eller
lugtfri vegetabilsk olie	100 ml
Store æg	4 ting
Bagepulver	1,5 tsk.

Madlavningsmetode

• For nylig kom en gæst fra Sibirien til os, og hovedproblemet var at fodre med det, hun spiser ... mel var ikke med på denne liste ... Og hvis hovedretterne var varierede takket være grøntsager, så med desserter, især til te, måtte jeg spille fuldt ud ...
• Og den første i søgningen stødte på mit sommerfoto af denne cupcake - 100% majs! Uden et gram hvedemel! Jeg husker, at vi kunne lide det, men det kom ikke til en opskrift.
• Og da vores gæst, og vi sammen med hende, ærligt talt nød den aromatiske og usædvanlige smag, blev opskriften hurtigt og let tegnet.
• Bare et advarselsord: ikke alle majsmel er velegnede til denne kage. Det skal være mindre end semulje, men større end mel - det føles godt, når man gnides med fingrene - der er mel, der knirker som stivelse - det passer os ikke: du får en pasta, hvorfra du ikke kan bage noget fornuftigt. Men hvis du føler dig små, små korn næsten på randen af ​​berøring, er det hvad du har brug for.
• JEG.
• Varm mælken op med smør og salt, men kog den ikke!
• (Hvis du er den samme glade ejer af en mælkekoger som mig, vil hele processen med at brygge en majsbase være ret let for dig. Varm mælken op, indtil fløjten blæser).
• Bland majsmel, sukker, vanilje og hæld i en tynd strøm i den varme mælk, omrør grundigt for at undgå klumper.
• (Jeg bruger altid en piskeris i et mælkekomfur for at gøre det hurtigt og ensartet. Når et nyt produkt introduceres, falder mælketemperaturen, og fløjten stopper - så vent på fløjten igen og reducer varmen, indtil den fløjter let).
• II.
• Kog blandingen, indtil den er tyk. I konsistens skal den være som semulje, ikke for tyk, men heller ikke flydende. Når der omrøres med en ske, skal der være et spor i majsmassen.
• (Det tog mig cirka 10 minutter i en mælkekoger).
• Hvis du laver mad i en almindelig gryde, skal du sørge for, at massen ikke brænder!
• III.
• Fjern den tilberedte masse fra varmen, hæld i en anden dyb beholder, afkøles til en sådan temperatur, at de rå æg ikke brygger, når du tilføjer dem.
• IV.
• Adskil æggeblommer fra de hvide. Pisk de hvide, indtil de er faste.
• Tilsæt smør til den afkølede masse (hvis smør - let smeltet) og derefter æggeblommer en ad gangen under omrøring med en piskeris.
• Derefter tilsættes proteiner gradvist til massen under omrøring. For forsikring kan du introducere et bagepulver med den sidste portion proteiner.
• V.
• Hæld den færdige masse i en tilberedt form (helst med et hul), smurt med olie og drysset med majsmel, sat i forvarmet til 180 gr. ovn og bages i 40-45 minutter. Kontroller beredskab med et træspyd.
• Vi.
• Afkøl den færdige kage i en form, fjern og pynt den.
• Mens stiv majsmel kan hjælpe med at holde kagen tør, vil jeg anbefale at bruge flødeskum til dekoration eller servering til saftighed.
• 
• Jeg dekorerede kagen med småkager til det samme tema, forseglede dem med fløde og lavede kranse på kanten af ​​kagen og kager med den samme fløde, stak grønne marsipanblomster - så hullet i midten af ​​kagen ikke ligner en bar brønd ... Der kunne være mere fløde ...
• Cupcaken viste sig at være lys, solrig ... smuldrende og en slags speciel smag ... og du kan ikke sige, at den er helt uden mel!

Bemærk

Sådan et trodsigt ... smil ... navn - jeg gav cupcaken ...
Jeg ville virkelig fremhæve denne hundrede procent majsopskrift
Det ser ud og smager specielt, så hvorfor ikke hylde indianerne, for hvem majs var den samme mad og brød som ris var for Sydøstasien.

Nå, at smile over Vesten - den evige søgen efter enten landet med skatterne i Eldorado eller inkaernes guld ... Når det faktisk er ægte guld, der giver sundhed og liv - her er det - gule korn, der har absorberet sollyset ...

Jeg så ideen her: 🔗

smuk!

Nagira, hvor godt kagerne kom ind! Resultatet er en krone! Meget imponerende!

Det er bare fantastisk !!!
Både opskriften og serveringen er super!

[Nagirochka]

Nagirochka, forbløffende smuk og sandsynligvis lige så lækker!
Måske ikke i emnet, du kan stille et spørgsmål - gæsten spiste ikke hvedemel? Hvedeintolerance?
Ellers kan jeg ikke for eksempel majsmel, det glykæmiske indeks er for højt, men fuldkornshvede tak

Og hvorfor mel ikke er noget for hende, hun er syg eller noget, og hvis der er tale om et overskud af kulhydrater, så er der ingen forskel mellem hvede eller majs.

[Feofania, Arka, Twist, Alexandra,]

Feofania, Arka, Twist, Alexandra,
Piger, tak alle sammen for komplimenterne! Så dejligt!

AlexandraTak for dit mærke! Og da majs ikke er tilladt, vil vi ikke se dine eksperimenter med raffinering?

Og om skat. Jeg skrev bevidst ikke problemer i opskriften, men Sergunok bogstaveligt talt
Gæsten har glutenintolerance. Og i majs er det ikke

Dejlig cupcake! Straight_taki beder om at blive spist !!! Tak for opskriften, jeg bliver nødt til at prøve det på en eller anden måde !!!

Beautyaaa! Jeg har ikke set listen, men jeg VIL det allerede!
Nagira, hvor smukt

Hvilken skønhed !!! hvad en fin fyr !!!

[natapit]

natapit
Natasha, tak!

[Irisha]

Irisha, bagt din cupcake. Vi kunne godt lide det meget - ømt, let fugtigt. Meget velsmagende
Mange tak for opskriften!

🔗

[Vride]

Vride
Marina, hvilken dejlig cupcake du har! så gul!
Jeg er glad for at du kunne lide det! Og jeg misunder virkelig, at min våde er smuldret ... derfor rådede jeg til ikke at skåne cremen til dekorationssmagning

Marisha, tak fordi du stoler på opskriften og for det gode billede!

[Irisha!]

Irisha! Melet er sandsynligvis anderledes. Vi sælger kun en type. Der var ikke noget at vælge imellem. Og jeg kunne ikke passere sådan en cupcake.

[Nagira - Irisha]

Nagira - Irisha
Selvfølgelig savnede jeg Cupcake den dag, opskriften blev offentliggjort, men så kom jeg ud med et vidunderligt design ... Du slør dit navn på billedet, men håndskriften ... kompilering er samlingen af ​​elementer på billedet, omtanke ned til de mindste detaljer ... kun dig
Glad! Besejret igen! 🔗

[Nagira - Irisha]

Nagira - Irisha
Selvfølgelig savnede jeg Cupcake den dag, opskriften blev offentliggjort, men så kom jeg ud med et vidunderligt design ... Du slør dit navn på billedet, men håndskriften ... kompilering er samlingen af ​​elementer på billedet, omtanke ned til de mindste detaljer ... kun dig
Glad! Besejret igen! 🔗

Lana - Svetlanka
Tak for dine inspirerende komplimenter! Som altid bemærker du alt ...

Og om skat. Jeg skrev bevidst ikke problemer i opskriften, men Sergunok bogstaveligt talt
Gæsten har glutenintolerance. Og i majs er det ikke

Denne afskyelige sygdom kaldes cøliaki. Fattige børn lider af, at de ikke har lov til kager og bagværk. Men takket være dit fantastiske forum har de gode alternativer. Tak til alle, der oprettede dette forum og arbejder på det uden at spare tid og tid!

[OlechkaE]

OlechkaE, sent for dig - tak for din opmærksomhed og evaluering af opskriften

Irin, hej! Ser denne cupcake ikke ud som hominy?

Irina, og hej til dig!
Nej, hominy er bare mel eller korn på vandet. Og her, som i budding - efter kogning findes først æggeblommer og derefter piskede proteiner. Ja, og bagepulver er også til stede, så vær ikke bange, du får ikke en tæt grød
Og med hensyn til fugtighed - min cupcake viste sig ikke at være lidt våd, tværtimod rådede jeg til at servere med flødeskum for at tilføje saftighed

Irina, jeg kan lide denne opskriftversion mest. Sandt nok har vi forskellige snit - sandsynligvis på grund af forskellige mel.
Jeg ser stadig stykker af kandiseret citron.

[Nagira]

Nagira, Irochka, Jeg har et spørgsmål. Min cupcake kom ikke ud ... Jeg kiggede, pigerne bagte allerede, og jeg ville spørge, om forholdet mellem mel og mælk var korrekt. Jeg ville have en halv portion, målt 250 mælk, 170 mel. Enten er melet sådan, men knap næppe blandet det hele, dejen er en klump. Jeg læste, at det skulle være som semuljegrød, jeg begyndte at tilføje mælk, så jeg hældte yderligere 200 ml), det lignede grød.
Prøv igen engang, majskagejagt

[Dashul]

Min cupcake kom ikke ud

Dashulhelt ufordøjelig?

Hvad er dejens struktur efter bagning?

Kunne det være melet?

Irishka i begyndelsen advarer:

Bare en advarsel: ikke alle majsmel er velegnede til denne kage. Det skal være mindre end semulje, men større end mel - det føles godt, når man gnides med fingrene - der er mel, der knirker som stivelse - det passer os ikke: du får en pasta, hvorfra du ikke kan bage noget fornuftigt. Men hvis du føler dig små, små korn næsten på randen af ​​berøring, er det hvad du har brug for.

[Lille baby]

Lille baby,
Spørgsmålet om strukturen er vanskeligt ...
Jeg ville bage til et barn, der ikke kan spise ko-mad, gluten eller æg. Derfor var mælken gede, vegetabilsk olie, og æggene var hørfrø. Men sandsynligvis kan linned ikke anvendes her. Jeg lavede den ønskede konsistens af dejen (som det syntes for mig), tilføjede 2 hørfrøæg, bagepulver, lagt i små forme. Efter 10 minutter steg dejen godt, og så viste det sig, at skorperne var steget, og indersiden var tom. Når de er afkølet, sank skorperne.
Det smager lækkert !! Men udsigten, selvfølgelig ...
På en eller anden måde når mine hænder ud, jeg ville gøre det for mig selv på æg. Men spørgsmålet om forholdet mel og mælk forblev uklart



Matsala mel
Jeg har to typer, her er den ene som støv, og denne, Granater, forresten, virkede nøjagtigt som korn.

[M @ rtochka]

M @ rtochka,
Dasha, det er en skam, at eksperimentet med udskiftning af æg mislykkedes, men dette er sandsynligvis den vigtigste årsag til fiaskoen ...
Dasha, tilføjede du 50 ml vegetabilsk olie til opvarmet mælk? det er ikke kun en ekstra fortynder af majsmassen, men vigtigst af alt - det forhindrer til en vis grad overflødig husk at absorbere mælk i majsmel, derfor tilsættes fedt til gærdejen sidst, når melet allerede har kombineret med al receptfugtighed ...
Og alligevel - sukker tilsat under madlavning sammen med mel - flydende også massen ...
Skønt med hørfrø "æg" ville jeg have gjort dejen tykkere i dit sted ... og tilføjet bagepulver, for bag tungt majsmel fungerer bagepulver og separat piskede æg som bagepulver, men det har du ikke ...

På en eller anden måde når mine hænder ud, jeg ville gøre det for mig selv på æg. Men spørgsmålet om forholdet mel og mælk forblev uklart

Dasha, ja, alt ordner sig - når alt kommer til alt, selv en tyk grød, piskede æg flydende til en normal dej, mere eller mindre flydende, men ganske velegnet til bagning
Vi brygger majsmel, så kagen er saftig og ikke smuldret, fordi kornet af tør majs er meget hårdt og svært at gennembløde, selv når det er formalet.

[Irin]

Tak, jeg vil prøve
Irin, og hvad skal dejen være ved udgangen? Hvor creme fraiche eller tykkere? Jeg fik denne smidige bløde, men slet ikke flydende. Hænder i forme knust.
Jeg tilføjede olie, ja, forresten, det interfererede ikke godt. Dvs. dejen separat, smør separat.
Her læser jeg dig og forstår, hvis jeg læser mine indlæg udefra, ville jeg have besluttet, at pigen tydeligt ødelagde noget
Så du er nødt til at gentage det utvetydigt!