Litauisk rugbrød med karvefrø (ovn)

[L]

Litauisk rugbrød med karvefrø (ovn)

Kategori: Surdejbrød

Køkken: litauisk

ingredienser
Skrælet rugmel	330 g
Hvedemel, 1. klasse	170 g
Rug surdej	30 g
Spidskommen)	1 spsk. l.
Stødt spidskommen	1 tsk
Salt	1 tsk
Ruggæret malt	2 spsk. l.
Honning	1 spsk. l.
Vand	400 g

Madlavningsmetode

• Opskriften er slet ikke vanskelig, selv for begyndere.
• Opskrift genberegnet til formular L 7:
• Surdej:
• 30 g rugstarter,
• 100 g skrællet rugmel
• 100 g vand.
• Lad modne på 10 — 12 timer ved stuetemperatur.
• Svejsning:
• 2 Kunst. l. gæret rugmalt,
• 30 g rugmel
• 130 g varmt vand (+ 90-95 ° C),
• 1 Kunst. jeg spidskommen,
• 1 h. l. formalet karvefrø.
• Bryg spidskommen mel med varmt vand
• 
• og lad den stå i en lukket beholder i en halv time.
• Dej:
• 200 g surdej,
• + alle tebladene,
• 200 g skrællet rugmel
• 170 g hvede 1 sorter,
• 1 Kunst. l honning (melasse),
• 1 h. l. salt,
• 170 g vand.
• Ælt dejen, lad den stå på et varmt sted (dæk en skål smurt med vegetabilsk olie med folie).
• Gæring - 4 timer.
• Den gærede dej dannes med hænder gennemblødt i vand på et vådt bord, sendt til en smurt form.
• 
• Korrektur i form - 50-60 minutter (ved temperatur + 28 ° C)
• 
• Vi bager med damp den første 10 minutter ved temperatur + 250 ° C.
• Yderligere uden damp 40-50 minutter - temperatur + 220-200 ° C.
• Afkøles på et stativ:
• 
• Pak det færdige brød i en linnedserviet og stå til brug 8-10 timer.
• 
• Brødet er sødt, med en iboende syrlighed i rugbrød, utrolig aromatisk!
• 
• 
• Lækker rugbrød!

Madlavningsprogram:

ovn

Bemærk

En kilde:

🔗

Lignende opskrifter

Vaniljes rugbrød "litauisk" (Omela)

Krydret lettisk brød ifølge GOST (Gasha)

Litauisk hvede-rug vaniljesaus med karvefrø (Sventine duona) i ovnen (AXIOMA)

Dette er hvad jeg drømmer om brød, om sådanne huller, farve. Jeg vil få erfaring, jeg vil beslutte om surdej og bage. Skønheden!

[14anna08]

Dette er hvad jeg drømmer om brød, om sådanne huller, farve. Jeg vil få erfaring, jeg vil beslutte om surdej og bag. Skønheden!

14anna08!
Prøv det og nyd det!

[AXIOMA]

AXIOMA!!!!
Tak for det store brød. Nu ved jeg, at jeg vil bage i weekenden !!!

Og desuden fandt jeg ud af, at min uniform hedder L7

Jeg målte, det er 2 liter.
Men brødet er mindre end i sovjettiden. Disse forme til hvedebrød var større. Det forekommer mig sådan

Tak for opskriften - inspirerende!

[Olga fra Voronezh]

Tak for opskriften - inspirerende!

Olga fra Voronezh!
Mange tak for din tillid til opskriften! 🔗

AXIOMA!!!!
Tak for det store brød. Nu ved jeg, at jeg vil bage i weekenden !!!

Og desuden fandt jeg ud af, at min uniform hedder L7

Jeg målte, det er 2 liter.
Men brødet er mindre end i sovjettiden. Disse forme til hvedebrød var større. Det forekommer mig sådan

Nyt vitamin! Jeg håber brødet ikke skuffer dig.

Formen L7 (formvolumen = 1, 82 kubikdm)
Samlede mål (A x B x H, i mm) = 220 x 110 x 115
Selve formens masse, 0,56 kg

Brødvægt, lavet af premiummel = 0,67 kg

rug vaniljesaus = 1,25 kg.

Bogmærke det! Mens jeg er hooked på Borodinsky i overensstemmelse med GOST, bagte jeg den 3 gange - jeg kan ikke stoppe. Denne bliver næste!

Besvar tekanden i syret - Jeg bestilte: Ekstra-R tørt surdej til rugbrød,
Agram surdej til rugbrød tørt, hvilken af ​​dem

30 g rugstarter

[Esya]

Esya , hvad du skrev om, er tilsætningsstoffer til dejen, og her taler vi om "Halvfabrikat af rug surdej" - det er "starter", opskriften på sådan en surdej blev givet VIKI (se i emnet Sourdough), når du laver det, så kan dette brød også tages

[Esya]

Esya , hvad du skrev om, er tilsætningsstoffer til dejen, og her taler vi om "Rug surdej halvfabrikat" - det er "starter", opskriften på sådan en surdej blev givet VIKI (se i emnet Sourdough), når du laver det, så kan dette brød også tages

Tak, vi lærer!

Fortæl mig venligst hvad der skal være konsistensen af ​​dejen? Jeg æltede i en brødmaskine, da en sådan kolobok ikke fungerer, den er delvist smurt på bunden af ​​spanden, skal den være sådan, eller er der ikke nok mel?

Sådan skal det være

Jeg var meget glad for at finde denne opskrift (selvom jeg selv ville tilføje den): dette er et klassisk brød, Bočių duona - "forfædres brød", en kilde til stolthed for litauerne.
Kombi, honning og rugmel-kombinere for at give aroma- ...
Tak!

[Jeg ville tilføje det selv]

Jeg var meget glad for at finde denne opskrift (selvom Jeg ville tilføje det selv): dette er et klassisk brød, Bočių duona - "forfædres brød", en kilde til stolthed for litauere.
Kombi, honning og rugmel-kombinere for at give aroma- ...
Tak!

vabalaer, Hej!
Jeg tror, ​​at litauisk rugbrød i min præstation ikke skuffede dig? 🔗
Vis dit brød, som du planlagde at føje til dette afsnit.

Så det er nøjagtigt det samme - i det link, du gav, er der også et link til Natalyunchik. I sin blog linker hun til det litauiske Supermama-websted. Alt fra én kilde! Der er muligheder på melfabrikens hjemmeside, men det er alt sammen en opskrift med genberegninger for forskellige former. Selvom ildbrød er mere almindeligt i Litauen.

Hej, brødet er vidunderligt!, Men mit tag falder konstant på det .... på min surdej stiger det meget hurtigt på to og en halv time! Jeg laver det i en brødmaskine, derefter knuser jeg det med en spatel på alle sider, giver det yderligere 50 minutter og bager det, det smager godt, men taget falder! hvad er det problem, jeg ikke forstår! ??? stadig reducere gæringstiden? Tak!

Undskyld, jeg kan ikke forstå. Er den faktiske tilberedningstid 5 timer? Det vil sige, den første korrektur er 4 timer, så er den faktiske æltning (overføres til formen) og den sidste korrektur i en time? Har du brug for en rynke til dette brød?

[hvad er problemet, jeg forstår ikke]

... Selvom ildbrød er mere almindeligt i Litauen.

De ønsker tilsyneladende ikke at vaske formene efter bagning af tinbrødet. Og arbejdsomkostningerne er mindre ...

Hej, brødet er vidunderligt! ... smager godt, men taget falder! hvad er problemet, jeg forstår ikke! ??? stadig reducere gæringstiden? Tak!

Hej. Batter - taget falder, tæt - revner ... Se efter det "gyldne" middel i praksis! Eller som de rådgiver på webstedsforumet: "Følg kolobok!
Alle kommer med erfaring.

Undskyld, jeg kan ikke forstå. Er den faktiske tilberedningstid 5 timer? Det vil sige, den første korrektur er derefter 4 timer faktisk heaving (overføres til formen), og den sidste korrektur en time? Har du brug for en rynke til dette brød?

Hvorfor bygge et undervands rumskib?

Hmm, mit spørgsmål var ikke helt korrekt. Jeg spørger det anderledes. Hvorfor sætte brød i en form efter 4 timers afstand? Det er, overmande ham. Når alt kommer til alt, bages rug og rughvede brød med en korrektur, det vil sige uden at knuses. Eller har jeg ikke ret? Er det ikke muligt at forsvare med det samme i formularen?

Batter - taget falder, tæt - revner ...
[/ citere]

Gælder dette også for bagning i HP eller i ovnen? Jeg bager i ovnen under låget, taget revner

Tak for brødopskriften! bagte det i går, det viste sig meget velsmagende, her er det
🔗

[AXIOMA]

AXIOMA! Mange tak for dette brød!
Dette er hvad jeg fik i form til kesov, der måler 11cm X 7,5cm X 31cm. Da hun er mere volumen, tællede hun opskriften og øgede alt med 1/5.
Det første brød fløj væk, jeg havde ikke tid til at tage et billede af det, aromaen var sådan, at de skar det uden engang at lade det køle af, min mand ville ikke engang høre om nogen otte timer!
Den næste dag satte jeg den anden.Og da det var tid til at hælde karvefrø, indså jeg, at jeg ikke længere har det ...
Bare slå ikke! Derfor ligner min anden litauiske ... med ... koriander ... Borodino ...


Mange tak!

[AXIOMA]

AXIOMA! Mange tak for dette brød!
Dette er hvad jeg fik i form til kesov, der måler 11cm X 7,5cm X 31cm.

Meget, meget dejligt brød, og krummen er så svampet. 5+

Tak for opskriften, alt fungerede godt, mens bagningen var i en form med en non-stick belægning, men jeg købte aluminium L7'er, og brødet brændte op til væggene, fortæl mig, hvordan du smører formene, så de ikke brænder?! MANGE TAK!

hvordan smører du formene, så de ikke brænder?

Vi har dette "i tjeneste". Se: Universal non-stick form frigørelse

Mange tak for opskriften)))
Jeg tror, ​​det viste sig at være brød

Brødet er meget velsmagende, jeg bager det for 3. gang, jeg ville have det sødere, læg 2 spsk. l. skat, blev endnu smagere, tak for opskriften.

Hej. Jeg har ikke rugmalt, hvad kan jeg bruge til at erstatte det?

[irina tukina]

irina tukina, kan være kvassurt eller tyktflydende kvasskoncentrat.

Hej, kan du bruge denne surdej til dette brød, hvis ja, hvor meget?
https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=413702.0

Kan! Og om antallet af bogmærker - se afsnittet om startkulturen eller emnet på dit link

Fik det, tak, jeg har aldrig bagt rugbrød endnu, men det vil jeg virkelig gerne. Jeg vil henvise til linket.

Hej, jeg lavede dette brød helt efter opskriften, lækkert, lækkert, inden jeg lavede det med humlesurdej, det viste sig også godt, men der var ingen syrlighed og det var sødt.

Mit første brød


Det viste sig at være lidt klodset, og jeg tror jeg overeksponerede det, men det påvirkede ikke smagen. Nu vil jeg bage surt rugbrød, husk min barndom på landet, så at sige.

Hej piger! Kan du venligst fortælle mig, hvordan jeg skal bage med damp? Jeg satte en plade med varmt vand i bunden af ​​den elektriske ovn, men jeg kan ikke se damp, den er ikke der. Måske gør jeg det ikke rigtigt?

[Bysechka]

Bysechka,
Anbring et tomt bageplade i forvarmningsovnen. Derefter koges kedlen, når ovnen har den korrekte temperatur. Placer hurtigt brødformen enten på en rist eller på et andet tomt bageplade, og en kop kogende vand hældes på det nedre opvarmede bageplade, og luk ovnen hurtigt

[Antonovka]

AntonovkaMange tak, jeg forstod alt!