Puff tærter af Anisoara

[Puff tærter fra Anisoara fra stedet]

Puff tærter fra Anisoara fra stedet

Piger, den lovede forklaring på fremstillingen af ​​puff tærter fra Anisoara. 🔗
Dette er hendes mesterklasse med fotografier.

Du får 8 tærter (tynde og lange), som derefter skæres i stykker langs længden (i 2 store bageplader).

Det er nødvendigt at begynde at forberede denne dej på forhånd, da den skal opbevares i køleskabet i 3-4 timer.

Jeg skriver i etaper, som jeg selv gør:

Del 1.200 g fedtfattig margarine (smør) i 4 dele, hver 50 g - skal være ved stuetemperatur, dvs. blød, så du nemt kan smøre dejen med den. Bedre at lægge det ud af køleskabet på forhånd (flere timer i forvejen).

2. Tag en beholder på mindst 300 ml og læg 1 æg, 1 tsk. salt, 1 tsk. sukker og 1 spsk. l. raffineret pod. olier. Bland alle. Tilsæt 1 spsk. l 9% eddike og varmt vand. Volumenet af alt dette skal være 270 ml
Tilsæt derefter 3,5 kopper (240 ml) mel og ælt dejen. Lad det hvile i 10 minutter.
Dejen kan og endda behøves æltes enten i HP eller i mejetærsker.
Dejen skal være blødere end dumplings - ellers lider du med at rulle.
Lad det stå i 10-15 minutter.

3. Del dejen i 4 dele.
Rul hvert stykke ca. 35 x 55 cm ud

4. Smør hele dejlaget med 4. del margarine (smør) (50 g) - Jeg smører det med min hånd, for så hurtigt, bekvemt og fedtet smelter af temperaturen i mine hænder.

5. Rul dejen på en kagerulle og skær den i midten, halvt i længderetningen. Fold halvt over og opbevar i køleskab (i film) i 3-4 timer. Fjern derefter og opvarm til stuetemperatur.

6. Rul ud igen: Længden af ​​hver del skal være 10 cm længere end bagepladen (ca. 55 cm), da vi lægger dem ud med et "harmonika", og bredden er 25-30 cm
TRYK IKKE !!!

7. Skær på langs og læg en IKKE-VÆSKENDE fyldning (hytteost med æg, fetaost, græskar, kirsebær i sin egen juice osv., Så den ikke er flydende). Klem (jeg laver en søm ovenpå, så den ikke lækker ud).

8. Smør et bageplade med rist. smør, læg placinda med et harmonika, let presset i længden, smør med et æg og skær IKKE TIL ENDEN i stykker på ca. 7 cm

9. Forvarm ovnen FØR.
I de første 7-10 minutter skal du bage ved høj varme (ca. 250 grader). De næste 10 minutter - i gennemsnit (ca. 200-220 grader) og de sidste 5-8 minutter, tænder varmen igen.
Efter at have afsluttet scenen under afsnit 6 kan du folde dejen i halvdelen (allerede i bredden) og opbevare den (i køleskabet for eksempel en dag eller to) eller i fryseren og skifte den med papir eller film. Derefter, før madlavning, tages ud og varmes op på bordet til stuetemperatur, og derefter dannes tærter.

Du kan lave en og en halv norm for et volumen på 405 ml (du får 16 tærter og også til 2 bageplader, men de ligger meget tæt på hinanden, og de har ikke sprøde tønder. Eller del dem i 3 bageplader, så ligger de fri, og alt knas ). Du kan erstatte smør med margarine. Men med margarine er de skarpere og smagere. Angela råder til at tage lige store mængder margarine og indre svinekødsfedt.

Praktisk kan dejen fremstilles på forhånd. Og generelt er det relativt hurtigt og virkelig lækkert. Sandt nok tager det lang tid at skrabe dette fedt af bordet