Bork. Rustik fransk brød

Bork. Rustik fransk brød

Kategori: Gærbrød

Køkken: fransk

ingredienser
Vand	300 ml
Hvedemel	340gr
Hele kornmel	105gr
Salt	1 1/2 time l
Gær	1 3 / 4t. l

Madlavningsmetode

• Læg alle ingredienser i en bageplade i den rækkefølge, der er vist i tabellen.
• Indstil skorpefarven - mørk, størrelsen af ​​brødet er 0,75 (750 g), programmet "Grundlæggende tilstand".
• 
• 

Skålen er designet til

Vægt 750 gr

Tid til forberedelse:

3 timer

Bemærk

I henhold til den specificerede opskrift fra "Bork-800" kogte jeg i HP "Bork-500" efter kolobok-regel... Jeg tilføjede mel under den første æltning, men forgæves, for da måtte jeg hurtigt tilføje vand.
Brødet er lækkert med en sprød skorpe.
Derudover tog jeg ingredienserne til en vægt på 500 g:
hvedemel - 230g
fuldkornsmel. - 70gr
vand - 200 ml
salt - 1 tsk
gær - 1 tsk

Udseende ser ud til at være normal og smuldre? Sådan ser du hvad der er inde i brødet, foto i studiet!

Tanya, tak for de venlige ord! Jeg troede, at vi ville klare os uden et foto af krummen (jeg har ikke en fotoappat) ...

Stor krumme! Vellykket!

[Arka]

Arka, Jeg er meget glad for, at du kunne lide mit brød!
Når jeg får smukt brød, er jeg altid meget glad.
Lækre og meget nemme at tilberede - jeg vil være meget glad, hvis du kan lide smagen!

DD !!
Jeg har ikke fundet de provencalske urter endnu, men jeg har bagt dette brød!
Opskriften er forbløffende verificeret!
Pepperkagemanden rullede perfekt
Brødet er sødt
Taget er ikke særlig smukt, men jeg var for doven til at fjerne de ekstra 7 gram mel, når jeg vejede.
Jeg sender et foto, og vi finder ud af, hvordan det smager i morgen, hvis det forbliver
Og nu har vi en nat
🔗

Der er også et snit!

Min mand afbrød det varme, og jeg tog en bid ... Salt og grå ... Velsmagende!

Tak for opskriften!

🔗

[Ivka,]

Ivka,tak for din rapport med fotos!
Jeg er meget glad for, at jeg kunne lide brødet!
Jeg bager små brød i en rund form, fordi dejen med en lille vægt ikke ligger meget jævnt i en rektangulær form. Især hvis de ikke holdt styr på bolle ... Melet kunne være vådere eller omvendt tørt. Nogle gange kan jeg heller ikke vente med at skære et varmt brød af !!!
Bages for godt helbred og godt brød!

Marina, spørgsmål: Jeg æltede det med en mejetærsker, afstande
en og en halv time, ælt derefter, dann et brød, i endnu en halv time i
korrektur, og bag derefter.
Gjorde jeg layoutet rigtigt for mig selv eller ej?
Jeg vil have ovnen i en støbejernsrister - lav den sidste korrektur i den
og læg det derefter koldt i en forvarmet ovn, eller hvad?

[Alyona]

AlyonaTak for din interesse for opskriften. Hvordan blev brødet? Jeg har ikke været nødt til at bage i hans ovn endnu, og denne opskrift er til en brødproducent ... Jeg håber, du har lækkert brød i ovnen!

Derudover tog jeg ingredienserne til en vægt på 500 g:
hvedemel - 230g
fuldkornsmel. - 70gr
vand - 200 ml
salt - 1 tsk
gær - 1 tsk

Jeg har ikke Bork, men jeg besluttede at tilberede brød efter denne opskrift i min HP. Og jeg tabte ikke! Det viste sig godt!
Jeg gjorde det i 500 g, der var ikke fuldkornsmel, jeg satte 30 g klid og 270 g hvedemel. Og af en eller anden grund bagt i fransk tilstand ..
Med "spiste en halv dag sammen med min mand! Meget velsmagende og duftende brød med en sprød skorpe! Manden beordrede at lægge en anden portion og tilføje den til favoritter! Ja, kammeratskommandør!"

Manden beordrede at lægge en anden portion og tilføje den til favoritter! Ja, kameratkommandør!

Svetlana, så skal du ikke lave en reduceret del på én gang, men den vigtigste, så det i det mindste indtil aftenen er nok. Tak for din venlige feedback - jeg er meget glad. Kog med glæde for et godt helbred!

Marin, vi kom lige op til 500 g - der er mindre krumme og flere skorper !!! Og vi ELSKER begge skorperne!

Og vi ELSKER begge skorperne!

Skorpen er ja! For mig er de også de mest lækre i brød.

Tak skal du have! Det viste sig! min morgenmad! Toppen er sprød som en baguette. Blød krumme indeni! Der var ikke tid for ham at køle ned, alle havde travlt med at spise morgenmad! Stadig ville det! Sådan en lugt ...

[Nastya]

Nastya, Jeg er meget glad for, at jeg kunne lide brødet! Bages for et godt helbred. Tak for billedet!

Hej! Jeg er ny på bagning, købte en Bork X500 og tilføjede din opskrift. Efter at have læst mange emner fra forummet skulle alt efter min mening have været ok med brød, men brødets kuppel faldt ... Og indeni er det lidt kedeligt i midten ... Melet blev vejet på en skala, vandet blev målt med et målekop bork, alt er nøjagtigt ligesom på et apotek!) fortæl mig, hvad der kan være problemet?

Desværre fortæller jeg dig ikke noget om taget. Det ser ud til, at dette sker, hvis væsken er for meget.
Jeg havde ikke et sådant problem, selvom jeg har bagt denne opskrift i næsten to år. Jeg elsker dette brød!
Mel er forskelligt, hvilken man kommer til hånden, HP er ikke Bork, men Maxwell, jeg måler ikke mel og væske op til ml og op til gram, plus eller minus 5-10 g (ml), jeg gider ikke om kolobok. Desuden sætter jeg det ofte om aftenen med en forsinkelse i starten af ​​morgenen. Det fungerer altid
Nu har jeg ændret proportionerne lidt, jeg tager 250 ml vand, 1 tsk hver. tør gær og salt, 50 g fuldkornsmel og 320 g vægt / s mel. Plus 2 spsk mere. l. solsikkeolie, det ser ud til, at brød smuldrer mindre sammen med det



Her er oldtimeren på vores forum Admin-Tanya beskriver de mulige årsager til tagets svigt:
Brødet hæver sig, men falder indad. Årsager.

Tak for råd og nyttige oplysninger! I går tilføjede jeg lidt mere mel i den anden batch. Jeg tilføjede en halv spiseskefuld ad gangen, indtil bollen blev glattere end sidste gang. Og kuplen faldt næsten ikke! Mislykkedes lidt ét sted ... Jeg indså også, at det er bedre at skære brød, efter at det er helt afkølet. Generelt lærer vi at føle dejen på lur. Jeg glemmer bare at tage billeder ...

at det er bedre at skære brød efter det er helt afkølet

Dette er ja. Og endnu mindre at lugte det! Det viser sig at være det samme appetitvækkende, og jeg vil bare have et forældreløst stykke cm x 3 til at afskære og krympe!

Jeg er glad for, at brødet nu gør alle glade. Jeg bager det ved dachaen hele sommeren - der er ikke tid i ovnen. Og en dag med mel købt i landsbyen faldt brødets tag. Jeg skiftede melet, og alt gik godt.