Hvid minestrone

Hvid minestrone

Kategori: Første måltid

Køkken: italiensk

ingredienser
kalvekød til bouillon	300 gram
majroe	1 medium
pære løg	1 medium
gulerod	1 medium
Sød peber	lille stykke
rosenkål	150 gram (is)
friske kartofler	1-2 stk. lille
hvidløg	3-4 tænder
frisk chili peber	6-7 ringe, syltet peber
tør hvidvin	100 ml.
pasta	tag en lille håndfuld, tag rørene
salt, peber, krydderier	smag
vegetabilsk olie	1 spsk. l.
ghee (smør)	1 spsk. l.
friske urter, persille	3-4 spsk. l. hakket

Madlavningsmetode

• Jeg har brugt følgende produkter og i sådanne mængder:
• Skær kødet i små stykker, skær majroe på et groft rivejern, tilsæt salt, krydderier, tør hvidvin, bland og lad marinere lidt, mens andre grøntsager skæres. Skær kødet i små stykker, så det steges og koges hurtigere. Den revne majroe opløses i kød, krydderier, hvidvin og giver ikke en bitter smag, som de ikke kan lide det så meget for. Men majroe giver en meget behagelig, rig smag til bouillon, det samme som selleri, persille.
• 
• Opløs grøntsagen i en varm stegepande, tilsæt 1-2 fed hvidløg og opvarm hvidløgene til den er rød, og kassér derefter hvidløg, så kun den aromatiske olie er tilbage.
• Dyp kødet med majroe og vinmarinade i en varm gryde, og omrør lejlighedsvis, kog kødet, indtil væsken fordamper, og kødet begynder at stege.
• Tilsæt nu ghee (smør) smør, opløs det i en varm stegepande, tilsæt derefter løg, gulerødder, sød peber og steg, indtil løgene er gennemsigtige. Det er meget godt at stege grøntsager i olie, da mange nyttige stoffer (for eksempel caroten) fra grøntsager kun overføres i bouillon, når de steges i olie, og derefter giver stegte grøntsager med krydderier bouillon en smuk, gul lys farve.
• Dernæst tilsættes rosenkål til stegningen (uden afrimning), steg den i et par minutter sammen med alle produkterne.
• Vi skifter stegningen til en gryde, tilsæt kogende vand, ca. 4-5 fingre over stegeniveauet, bland, smag til salt, lad suppen koge, reducer varmen til en langsom kogning og kog suppen i 25-30 minutter, indtil kødet er klar. I løbet af denne tid begynder suppen at få gennemsigtighed, skønhed og udseendet af en færdiglavet suppe. Minestrone hører til tykke supper, så du behøver ikke tilføje meget vand.
• Tilsæt nu kartofler i store stykker, makroner, finhakket hvidløg (2 fedter), persille, ringe af rød peber.
• Vi bringer suppen indtil den er øm, når makronerne og kartoflerne er klar. Prøv igen suppen til salt og krydderier, sluk for varmen.
• Hæld den færdige suppe i tallerkener, drys med revet (fin) parmesan på toppen, frisk løg og server.
• 

Skålen er designet til

til 3-4 portioner

Bemærk

Baseret på opskriften fra bogen "Mine originale opskrifter". Da suppe og andre forskellige første retter er nødt til at lave mad hver dag (hver anden dag), er jeg nødt til at trække på forskellige kilder, læse, gentage, tilføje, opfinde min egen osv. ...

Denne gang så jeg en suppe kaldet "Meget hurtig" hvid "minestrone" i Marat Abdullaevs bog. Hvis opskriften sagde "skære majroe i stykker", ville jeg helt sikkert vende siden og fortsætte med at lede efter noget mere acceptabelt efter min smag.Men opskriften sagde "rist majroe på et groft rivejern" - og det besluttede alt! Og hvordan kunne jeg ikke have tænkt mig at gnide majroe på et groft rivejern før !!! Når alt kommer til alt vil hverken jeg eller nogen anden spise majroe derhjemme !!! Kun rå og i en salat med æbler!

Med en sådan udskæring og endda med hvidvin var der slet ingen specifik bitter smag af majroe! Der er en smag af rosenkål, men ikke en kålrot!
Nu vil jeg helt sikkert tilføje majroe til supper - det første skridt er taget!
Suppen er lækker!

Kog med glæde og god appetit!

Lignende opskrifter

Suppe-puré minestrone med torsk i blenderen-suppe komfur Endever Skyline BS-91 (dopleta)

Minestrone (Lisss)

Minestrone (Natalie @)

Og her er opskriften endnu mere interessant - nu bryder du hovedet, hvad du skal vælge ...
Tanya, kogte du suppen med majroe? Sorten er dog!

[Marina]

Og her er opskriften endnu mere interessant - nu bryder du hovedet, hvad du skal vælge ...
Tanya, kogte du suppen med majroe? Sorten er dog!

Marina, og kogte og stuede suppen og marinerede ... i forskellige versioner går det godt
Som altid, prøv og vælg dit foretrukne majsort og madlavningsmuligheder. Russiske gule majroe er gode på et rivejern til suppe, og lyserøde majroe er gode til syltning, syning med kød, grøntsager.

Administrator, sådan en appetitvækkende suppe, og det syntes mig ret kost (min datter holder øje med korrekt ernæring). I denne henseende er spørgsmålet - kan jeg let erstatte kød med kylling? og min kål er frisk, så lægger jeg den i yngel?

Olesya, jeg vil svare med et citat fra Wikipedia:
Minestrone (italiensk Minestrone, fra minestra [suppe] + -one [stigende suffiks], det vil sige "stor suppe", en suppe med mange ingredienser) er en italiensk skål, en let suppe lavet af sæsonbestemte grøntsager, undertiden med tilsætning af pasta eller ris. Minestrone er en af ​​de mest almindelige retter i Italien.

Den traditionelle opskrift kræver typisk, at grøntsagerne skæres, koges indtil de er møre, og derefter er halvdelen af ​​dem hakket i en blender til puré, som derefter tilsættes tilbage til suppen. Du kan lave minestrone med en sauce som pesto.

Italienerne har også flere hemmeligheder for at fremstille minestrone:

Bouillon er den vigtigste ingrediens i minestrone. I det italienske køkken bruges normalt vegetabilsk bouillon, mindre ofte kød. Der er hyppige tilfælde af brug af bouillon, kogt af skinke på knoglen og pancetta, tilsat krydderier og druevin.
Stegning af grøntsager - kun langsom og gradvis over svag varme i olivenolie. Italienere steger løg, selleri, hvidløg, gulerødder og fennikel. Courgetter og græskar bruges også. Kun sådan en uhørt teknologi til madlavning af grøntsager giver dig mulighed for at forberede en rig aromatisk minestrone.
Sæsonbestemthed - Italienerne bruger kun de grøntsager, der kan købes på det lokale marked i øjeblikket til madlavning af minestrone.

Vi tager ethvert kød og grøntsager fra enhver sæson

Tanya, tak for et så detaljeret svar! Jeg laver allerede mad i en langsom komfur.

Jeg taler om majroe - jeg tilbereder supper ganske ofte (hvordan kan jeg købe den). Den kommer på tværs af både sød og bitter som en radise. Dens mest succesrige anvendelse er kålsuppe med surkål. Jeg skar det i små strimler. I blandinger med andre grøntsager - risesupper. På et tidspunkt frøs jeg endda det til fremtidig brug. I år - sandsynligvis var det ikke på markedet eller fangede ikke mit blik.
Tak for minestrone!

[vabalaer]

vabalaer for dit helbred!
Ja, jeg er enig, roer går meget godt i kålsuppe, og du tror ikke engang, at der er majroe