Svampe i alle former - faste, flydende, luftformige ...

[EMNE INDHOLD]

EMNE INDHOLD

Snack squashkage med svampe Svetl @ nka
Svampeforberedelse til suppe (svampenudler) Administrator
Svampekaviar dopleta
Svampesteg Sommerboende
Hot syltede svampe Makhno
Svampe med bønner i en gryde Stern
Salt mælkesvampe og bølger Tante Besya
Altai saltet mælkesvampe skygge
Grød "Assorti" fra en blanding af bælgfrugter og korn med svampe Administrator
Kyllingelår fyldt med svampe Alexandrovna
Kylling i champignonsauce GruSha
Kundyumy skygge
Kyllingepate med svampe fra B. Burda Svetl @ nka
Kød med svampe "Under sneen" Zhivchik
Saltede svampe bereg172012
Byggrød med svampe i kylling bouillon Administrator
Perle byg-boghvede grød med svampe og creme fraiche Administrator
Pizza uden dej med svampe Svetl @ nka
Magert byggrød med svampe Alexandra
Magert kålsuppe med svampe hveps
Gryderet med svampe, bønner og pasta Stern
Risotto med svampe Alexandra
Rå salat !!! champignons "Gourmet" Krumme
Svamp solyanka håndværker
Pine Forest salat (med krabbe pinde og syltede svampe) håndværker
Salat "Marinerede champignoner med grøntsager" Administrator
Hjemmelavet nudelsuppe med svampe Administrator
Svampesuppe Stern

Fred være med jer bagere!
ingul13

🔗

🔗

🔗

der er meget om svampe
og selvom jeg er en ivrig svampeplukker salt og pletter vi meget lidt, dybest set hvad der ikke er
spist straks frys eller fyld med fedt

god aften. grønfinker samles fra os, de ligner smag mælkesvampe, den samme fyldige

[Salt og mælkesvampe og bølger]

Salt og mælkesvampe og bølger

Hun filosoferede ikke meget, vaskede det grundigt, gennemblødte det i 3 dage (skiftede vand dagligt) og lagde derefter solbærblade, peberrod, kirsebær, peberkorn, lavrushka, salt i en emaljekasser i lag på hovedet (deres rester). Alt. Top med en klud, en tallerken og en lille belastning og afkøles i 3 uger, derefter i krukker. Har allerede prøvet det. Klumper, ja med creme fraiche

[Altai saltet mælkesvampe]

fred være med jer bagere!
ingul13 er du sikker på, at de ikke lyser i mørket
sådan en grøn delikat farve
godt jokes vittigheder, og hvis det er det, tror jeg, vi kalder
sort vægt eller nigella.

Altai saltet mælkesvampe

Til madlavning har du brug for:
- svampe - 10 kg
- salt - 400 g
- dild - 35 g
- peberrodsrod 18 g
- hvidløg - 40 g
- allehånde - 35-40 g
- laurbærblade - 10 stk.


Sorter og skræl svampene, trim benene og blød i 2-4 dage i koldt vand. Skift vand mindst en gang om dagen. Efter gennemblødning skal du lægge det på en sigte eller dørslag og lægge i en tønde, lægge med krydderier og salt, dæk svampene med en serviet, læg den under den undertrykkende cirkel og læg. Du kan tilføje nye svampe til tønden, da volumenet efter saltning vil falde med ca. en tredjedel. Saltvand skal vises over cirklen. Hvis saltlage ikke vises om dagen, skal belastningen øges. Svampene er klar til forbrug 20-25 dage efter saltning.

[Saltede svampe]

Saltede svampe

For 1 kg svampe tager jeg 50 g salt. Jeg går igennem, min, først koger jeg, så salter jeg, en dråbe citronsyre, så de er hvide, lavrushka, peberkorn, tør dild og kog i 25-30 minutter. I dåser, plastlåg og i kælderen.
Mælkesvampene blev gennemblødt i 3 dage, ved konstant at skifte vand og derefter med tør saltning (drysset med salt godt), anbragt i en skål og dækket med et låg. En rullesten ovenpå, såsom en lille belastning. Og de gik det år som sladder i landsbyen.
Prøv det.

Og oven på svampene med tør saltning er det godt at lægge solbærblade ... undtagen peberrod og dild ... og derefter et låg (eller en tallerken med en diameter i diameter). Vi saltmælk svampe, volnushki, hodgepodge ..

Fred være med jer bagere!
Jeg har en negativ holdning til alle slags additiver, forbedringsmidler
og andre som dem
og så købte min kone en blanding til bejdsning af svampe op til en bunke med krydderier.
Jeg kan ikke huske navnet, men jeg huskede, hvad der blev produceret i Pushkino.
så det smagte endda meget godt, men det er tilfældet for eksperimentets skyld

Mange tak for opskrifterne, kan du tilføje citronsyre til svampe?

Til madlavning har du brug for:

Dette kaldes den kolde saltningsmetode, den bruges kun i Rusland, i Vesten - i Tyskland, Italien - mælkesvampe betragtes ikke som svampe, de er bange.

Vi tilføjer kun citronsyre, når vi koger svampe ... så bliver de næppe mørkere ..

hidtil føjet til svampene for at være hvidere i farven. Der er 2 gram pr. 1 kg svampe

Hvor godt at du har rørt ved svampetemaet. Jeg skal bare i morgen til grøn te, og jeg vil også salt det for første gang.
Hvis nogen specifikt fortæller mig, hvordan jeg skal håndtere grønne ting.
Jeg vil gerne koge lidt, ellers er det lidt skræmmende at spise rå.
Vi har ikke vænnet os til dette.
Jeg fandt en masse opskrifter på internettet. De ligner alle hinanden, kun salt sættes på forskellige måder for alle. Måske vil nogen rette det mere specifikt.
VARM FYLDNING

Varm saltning udføres som følger. Svampe rengøres, sorteres; i hvide, boletus og asp svampe skæres rødderne, som kan saltes separat fra hætterne. Store hætter, hvis de er saltet sammen med små, kan skæres i 2-3 stykker. Forberedte svampe vaskes med koldt vand, og værdien gennemblødes i 2-3 dage.

Hæld 0,5 kopper vand (pr. 1 kg svampe) i en gryde, læg salt og brænd det. Svampe placeres i kogende vand. Under tilberedningen skal svampene omrøres forsigtigt med en krukke, så de ikke brænder. Når vandet koger, skal du forsigtigt fjerne skummet med en skåret ske, derefter lægge peber, laurbærblad, andre krydderier og kog under forsigtig omrøring og tælle fra kogningstidspunktet: porcini-svampe, asp-svampe og boletus-svampe i 20- 25 minutter, værdi i 15-20 minutter, bølger og russula 10-15 minutter.

Svampene er klar, når de begynder at lægge sig i bunden, og saltlage bliver gennemsigtig. De kogte svampe placeres omhyggeligt i en bred skål, så de køler hurtigt af. De afkølede svampe kan overføres med saltlage til tønder eller krukker og lukkes. Picklen bør ikke være mere end en femtedel efter svampens vægt. Svampe er klar til at spise i 40-45 dage.

Med varm saltning tages 1 kg tilberedte svampe: 2 spsk salt, 1 laurbærblad, 3 stk. peberkorn, 3 stk. nelliker, 5 g dild, 2 solbærblade.
Hvem gjorde dette, afmeldte?

Zelenushka er en vidunderlig, meget velsmagende og absolut harmløs svamp. Han har kun en ulempe - han elsker jord med sand og graver dybt ned i den, så det er svært at vaske den. Men det er det værd. Og din opskrift er korrekt, men du kan variere den efter eget valg. For eksempel kan jeg ikke lide at blomstre, men jeg tilføjer peberrod og kirsebær- eller egetræsblade. Og sørg for at hvidløg og meget mere! Og du behøver ikke koge dem længe.

[dopleta]

Og jeg kan virkelig godt lide stegte grønfinker))) de knuser meget velsmagende))) Det vigtigste er at skylle grundigt, som jeg korrekt bemærkede dopleta , ellers knuser kun sand på tænderne!

[dopleta]

Og jeg kan virkelig godt lide stegte grønfinker))) de knuser meget velsmagende))) Det vigtigste er at skylle grundigt, som jeg korrekt bemærkede dopleta , ellers knuser kun sand på tænderne!

Jeg er enig, kinski, de er lækre stegt! Desuden kræver de, ligesom kantareller, ikke indledende kogning.

[dopleta]

dopleta, vi koger ikke svampe, hvis vi steger ... Jeg kan ikke engang huske undtagelserne ...

[dopleta]

dopleta, vi koger ikke svampe, hvis vi steger ... Jeg kan ikke engang huske undtagelserne ...

Og russula? De har ofte en skarp smag uden forudgående kogning.

Jeg lavede julienne af grønfinker, jeg spiste den næsten med ovnen, svampen er fyldig, smagen og formen er bevaret, selvom den blev lidt kogt inden bagning.

Og jeg steger svampe til julienne))

[Steg med svampe]

Steg med svampe

Til 2-3 portioner
Sug 5-7 tørre svampe i 2-3 timer. Tøm vandet, hæld kogende vand over og kog med tilsætning af allehåndeærter 2stk og nelliker 1pc.
Steg en medium løg, indtil den er gyldenbrun i vegetabilsk olie, tilsæt kogte og hakkede svampe der og steg i 5-10 minutter. Skræl 5-6 kartofler, skåret i store stykker. Fold i en gryde eller en tykvægget gryde, tilsæt svampe der, hæld over spændt svampekraft. Krydder med salt og peber efter smag, tilsæt 2 spsk creme fraiche og 1 spsk varm tomatsauce eller pasta. Tilsæt vand, dæk næsten kartoflerne og læg dem i ovnen eller på svag varme i 1 time.
Skeerne i opskriften refererer til spiseskefulde.

Med sådan en svampefyldning + kogt ris kan du lave tærter. Og der er så mange dejopskrifter, som du vil. En "Awesome gær temto" er noget værd. Vælg en hvilken som helst.

Du kan gryderet kål med svampe og kød. Forummet har opskrifter på boghvede og perlebyg med svampe. Det vil ikke være nok, jeg kaster stadig ind. Jeg er ikke helt sund med hensyn til svampe. Jeg elsker dem meget.

Til fremstilling af andenretter fra svampe vil det være lækkert at suge dem i varm mælk (dette er i stedet for vand).

[Svampekaviar]

Svampekaviar

Sug en god håndfuld svampe i blød i varmt vand i et par timer, kog derefter i 30 minutter. Gå gennem en kødkværn eller formalet i en blender. Tilsæt mayonnaise, salt, peber og knust hvidløg - du får en usædvanlig velsmagende svampekaviar!

Kun jeg er i tvivl om "taiga-samlingen". Jeg købte disse svampe kun en gang, men af ​​en eller anden grund havde de en modbydelig lugt af harsk vegetabilsk olie. Jeg kastede alt væk og købte dem aldrig igen. Jeg håber du er mere heldig.

Jeg så sent

Med denne taiga-samling lavede jeg magert byggrød med svampe, spioneret i Pushkin-caféen (der blev den serveret i gryder)
I stedet for en langsom komfur kan du simre i ovnen

https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3434.0

Folk !!! Svampe plukkere !!!! Awwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwww)

Hvad er nyt på svampefronten?!

Vær venlig at dele! 🔗

Nybegynder? : D Her, venligst, sønnen kom fra vandreturen. Var i Karpaterne. Der viste min onkel dem en svamp, men selv vores lærer ved ikke, hvad det hedder. Fordi Kozar, som champignonplukkeren sagde, slet ikke er sådan på internettet.

Hvem ved hvad dette er frugten champignon?

(ser på deres fotos, indså jeg, at svampe virkelig kun skulle samles i Karpaterne. Jeg var misundelig, skræmmende!)

WOW! Og jeg var misundelig!

Folk !!! Svampe plukkere !!!! Awwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwww)

Åh, hvad sker der! Efter denne skøre sommer oversvømmede svampene! Jeg siger ikke engang, hvad der foregår i skovene, men jeg gik bare en tur med hunden i parken, på 20 minutter samlede jeg 2 kg bølger!

Nå, jer giver!
Og her på grund af vejret er kantarelsæsonen væk, og der er ikke mere her.

Fred være med jer bagere!
Folk !!! Svampe plukkere !!!! AUUUUUUU !!!!

Hvad er nyt på svampefronten?!

lørdag ved en dacha i Vladimir-regionen \ Lakinsk blev der opsamlet 7 spande hvide og boletus, og nu siger de som svampe begynder at kravle ud

[Stelochka]

Stelochka Hvad er du, i dag er svampene kommet tidligt.
Vi samlede i midten af ​​august, lagret til vinteren.
Vi kørte to gange, første gang 2 spande og anden gang 4 spande.
Der er mange forskellige svampe: russula, boletus, boletus, hvid, kantareller, kaniner, honningsvampe, honningsvampe, åh, du kan tælle en masse.

De blev ikke mere grådige, de forlod andre

og nu siger de, det ser ud til, at honningsvampe er begyndt at kravle ud

Åh, hvilken slags "de begynder at komme ud", de er ikke dårlige, jeg har 4 enorme spande på to dage, hvis de ikke er okay, er jeg allerede træt af at fastgøre dem ...

Fred være med jer bagere!
Krumme
hvis det ordner sig lørdag
Jeg har rejst til din region i 20 år nu enten til polet til hospitalet eller fra Tjekhov til Stremilovo

[Stelochka]

Stelochka Hvad er du, i dag er svampene kommet tidligt.

Tanya, jeg kan kun behandle svampe og kan spise. Saml - kun under vejledning af fagfolk, jeg forstår ikke noget om svampe, men jeg vil ikke blive forgiftet.
Derfor samler jeg kun svampe i butikken, og der er ingen friske, undtagen champignoner.

Og du er smart !!! Jeg ville have boet i dit skab i en uge med glæde!

Vi kom ikke til den vigtigste svampeplukning. Svampene var meget korte. De eksisterer stadig, men de er ikke meget unge og allerede få. Unge vokser ikke, der er ingen regn.
Vi fik meget lidt. Men svampen er fantastisk i år. Stærk og helt ren.

lørdag ved en dacha i Vladimir-regionen \ Lakinsk blev der opsamlet 7 spande hvidt og boletus, og nu siger de, at det ser ud til, at svampe begynder at kravle ud

Vi var i Sobinka (Berezniki) søndag. Over billedet er det alt, hvad de fandt. Jeg forstår, at der ikke er nogen samling søndag, men der var ingen vej ud. Manden arbejdede lørdag.

Efterårs svampe. Ryzhiks, boletus. Overraskende rent i år.
Dette er dagens samling.

Admin ...

Admin ...

Især når alle de substandard svampe fra forskellige svampe går ind i pate - det viste sig velsmagende og tilfredsstillende

[champignon kaviar fra frisk svampe]

Og vi har ikke nogen klumper eller bølger endnu ... I skoven er der kun hvide og fluesvampe, endda svampe og svampe ... Og hvide ...

Jeg respekterer svampe champignon kaviar fra frisk svampe:
Kog svampe med salt og krydderier. Opbevares i køleskab. Gå gennem en kødkværn sammen med friske tomater og et par fed hvidløg. Bland den resulterende masse, peber, salt (hvis ikke nok), læg i en dyb gryde med en lille mængde vegetabilsk olie og fordamp fugtigheden, indtil kaviaren ophører med at være vandig og ikke engang begynder at holde fast i bunden af ​​gryden. .
Du kan spise varmt og koldt.
Du kan også lukke den "om vinteren", men sørg for at bruge nylonhætter og hæld smeltet fedt ovenpå.

Jeg var selv overbevist - pate bliver meget smagere i 2-3 dage. Det mest viser sig

Jeg vil introducere dig til en svamp, som kun få kender til. De fleste svampeplukkere passerer i bedste fald forbi ham, i værste fald sparker de ham ned og forveksler ham med en toadstool. Og i mellemtiden fortjener han absolut ikke en sådan holdning til sig selv! Mød - ikke bare en spiselig, men en usædvanlig velsmagende og absolut sikker svampe: en ringhætte.



Du kan gøre absolut alt sammen med ham, han er god i enhver form. Vi kender alle en masse opskrifter til svampekaviar, men mine venner beder mig altid om at lægge kaviar fra hætter på bordet, jeg har allerede skrevet om det, det er primitivt tilberedt, men resultatet er fremragende. Steg kg friske svampe, hakket eller blender, tilsæt 3 spsk. l. majones, 3 fedter knust hvidløg og salt.

Jeg skrev for nylig et eller andet sted, hvor praktisk det er at opbevare frosne svampe, men jeg kunne ikke finde indlægget. Nu vil jeg illustrere det - stegte svampe for at spare plads i fryseren: vi lægger dem i flade poser og stabler dem i stakke:

Mød - ikke kun en spiselig, men en usædvanlig velsmagende og absolut sikker svampe: en ringhætte.

Præcis betragtede de en paddestol. Wow, hvor meget jeg savnede i mit liv lækkert

Og jeg tænker stadig, er der denne type toadstool? og hvordan skelnes der? Jeg ville heller ikke tage en, og først og fremmest på grund af nederdelen, betyder det, hvis det er, en toadstool.

I mit område er der slet ingen tilfælde af svampeforgiftning, og det hele skyldes, at ingen samler noget undtagen små svampe, mælkesvampe, hvide svampe, boletus og boletus boletus;) Disse svampe har ingen falske fordoblinger! Måske taber vi i forskellige smag, men der er heller ingen ubehagelige konsekvenser af "svampejagten"!

Fred være med jer bagere!
ring den forkerte overskrift, men emnet

- Vasya, du har hørt, at svampe har muteret i naboskoven.
- Samler de lokale stadig dem?
- Nej, det ville de, men de vil ikke lade deres svampe længere ind i skoven.

Jeg vil synge, danse, elske, trække vejret let ... Dette er forår, Baloo?! ...
- Det er svampe, Mowgli!

- Hvor skal du hente svampe?
- Til naboerne på altanen.
- Dyrker de dem der?
- Nej, de tørrer.

Skov. Parret plukker svampe.Kona fandt en stor porcini-svamp og spørger:
- Skat, er det en spiselig svampe?
- Indtil du har kogt noget ud af det - ja!

Uerfarne svampeplukkere gik vild og spiste i to dage alle de svampe, der kom på tværs. Nu er de fundet, men deres vidnesbyrd er forskellige. Selv epoker konvergerer ikke.

og især til dopleta

- Giftige svampe har et nederdel på et ben og kan ødelægge dit fremtidige liv.
- Dette har længe været kendt, alle i et nederdel er i stand til at ødelægge andres liv.

Og jeg tænker stadig, er der denne type toadstool? og hvordan skelnes der? Jeg ville heller ikke tage en, og først og fremmest på grund af nederdelen, betyder det, hvis det er, en toadstool.

Og nederdelen ved honningsvampen? Det er bare et tegn på nutiden, ikke et falsk mærke. Og der er ingen lignende paddehatte på hætten. Men ikke desto mindre er det selvfølgelig bedre at samle kun hvide og asp svampe for helt uerfarne svampeplukkere, de burde virkelig ikke forveksles med noget! Faktisk forveksler nogle erfarne mennesker russula med bleg svamp.

[Honningsvampesalat med ærter]

Vi begyndte at tale om svampe og deres tilberedning, jeg vil gerne indsætte min egen opskrift

Honningsvampesalat med ærter

Jeg tager ingredienser i en hvilken som helst mængde, jeg skriver om øjet i gram

kogte eller syltede svampe 300 g.

ærter på dåse 1 krukke (300gr)

gulerødder 1 stk. stor

mayonnaise 150 gr.

hvidløg 2 stifter

Gnid gulerødderne på et groft rivejern og steg dem let på en rist. olie. Før hvidløg gennem en presse. Vi blander alle ingredienserne og krydder med mayonnaise :) En af mine yndlingssalater