Fuldkorn og spirede korn - hvordan man bruger det? (i en brødmaskine)

God eftermiddag, kære bagere!
Jeg købte hvede og rugkorn. Jeg vil gerne bage brød som Bourget multigrain, jeg kan virkelig godt lide disse.

Jeg prøvede dette: spirede inden for 2 dage. Jeg kastede det i brødproducenten. Og når de blev bagt, viste det sig at være hårde, næsten sten og ikke bløde, som i brød i butikken.
Jeg forsøgte at google det - de råder til at koge kornene (dobbeltbearbejdning?! IMHO, ikke en mulighed) eller knuse (for at være ærlig kan jeg ikke se, hvad der ville forhindre kornet i at hærde, når det bages og i en knust form).
Jeg vil gerne høre udtalelsen fra erfarne. Og alligevel, hvor meget% kan der lægges korn i forhold til mel? Jeg vil gerne have mere, men heller ikke overdrive det ..

: o Ved det virkelig ingen af ​​de gamle timere? Det er interessant at bage sådan en lækker!
eller har der allerede været noget sådant brød et eller andet sted?

Læst allerede ind dette emne om korn og kom til den konklusion, hvad man skulle male. Jeg har allerede bagt brød med malede spirede korn - alt er ok. Men selvfølgelig viste det sig slet ikke, hvad jeg vil (se billedet ovenfor). Jeg købte noget rødbrun, jeg prøver med det - måske ordner det ..

Og hvor? Har købt.
Forresten, måske skulle han svulme mere i vand? I køleskabet for ikke at blive koldt.

Jeg købte det i Diamart, siger de, det sælges på apoteker, men jeg har ikke set det.
Med hensyn til hævelse svulmer det godt op (jeg kan alligevel spise det), men hvis du bager det rigtigt på den måde, bliver det hårdt som en sten. Så det er ikke problemet ..

Prøv at koge det gennemblødte korn, indtil det er halvt kogt, eller indtil det kan tygges, men ikke koges, som ris. Og læg dette korn som tilsætningsstof i dejen.

Tak hvis jeg prøver noget andet, vil jeg rapportere om dette emne ..

Med hensyn til hævelse svulmer det godt op (jeg kan spise det alligevel), men hvis du bager det rigtigt på den måde, bliver det hårdt som en sten. Så det er ikke problemet ..

Det er, det er vigtigt at tilføje uden hævelse? Og hvorfor?
Eller hævede og bliver til sten, når de bages?

Og i hvad og hvordan bager du det?

Eller hævede og bliver til sten, når de bages?

Og i hvad og hvordan bager du det?

1. Ja, det sker.
2. I en brødproducent (under avataren) forsøgte jeg at smide det i dejen og i dispenseren.

Når jeg brygge øl, havde jeg altid malt til rådighed. Ristet, ikke ristet, hvede. Så jeg gennemblødte det lidt og satte det i dejen i begyndelsen. Det fungerede bedst, hvis du laver brød med en forsinkelse på 10 timer