Moulinex OW 502430. Borodino brød

Moulinex OW 502430. Borodino brød

Kategori: Gærbrød

ingredienser
Malt	5 spsk. l.
Jordkoriander	2,5 tsk
Tørgær	2,5 tsk
Varmt vand - 30 grader	420 ml
Hvedemel	400 g
Rugmel	100 g
Honning	1,5 spsk. l.
Salt	1,5 tsk.
Æbleeddike	2 spsk. l.
Vegetabilsk olie	2 spsk. l.
Hele koriander	2 spsk. l.

Madlavningsmetode

• Jeg lagde ingredienserne i beholderen efter den ordinerede rækkefølge, alt undtagen hele korianderfrø, inklusive tør malt. Borodino brødprogram. Efter bip tilføjede jeg 2 spsk. l. fuldkorns koriander. Efter 2 timer og 20 minutter blev der opnået et stort stykke aromatisk lækkert brød. Hun behandlede dem mange, alle siger, at dette er en længe glemt smag af den ægte "Borodinsky". Krummen er elastisk, let fugtig, klæber ikke til kniven. Jeg kan ikke med sikkerhed sige, hvor mange dage det ikke bliver forældet, fordi det ikke bor i huset i mere end 2-3 dage. Tak til min HP og dens udviklere!

Skålen er designet til

1000 g

Tid til forberedelse:

2 timer og 20 minutter

Nationalt køkken

Russisk

Bemærk

Kære forumbrugere! Jeg købte for nylig en længe ventet brødproducent. Jeg kan ikke få nok af hende! Det er rart, at der er et sted dedikeret til dit yndlingsemne. Det lykkedes mig kun at stifte bekendtskab med en del af den information, der er tilgængelig her. Jeg så et stort antal opskrifter på rugbrød, herunder "Borodinsky", som i deres kompleksitet og lunefuldhed overskyggede min beskedne, taget fra bogen "Fra Borodino-brød til en fransk baguette". Og først besluttede jeg ikke at sætte det på display-latterliggørelse. Men så troede jeg, at stedet hedder "Breadmaker", og min "Borodinsky" er bagt der, og det er ikke nogen suppe og ikke grød, men brød! Så jeg tog en chance ...

Du har smukt brød!

Men dette er ikke Borodino-brød, da det indeholder hovedparten af ​​hvedemel!
Borodino brød indeholder 80% rugmel og 15% hvedemel af 2. klasse.
Og hele opskriften matcher ikke Borodino-brød.
Det er bare godt, smukt maltet hvede-rugbrød.

Jeg overfører din opskrift til afsnittet hvede-rugbrød

Bare i dag delte de denne opskrift med mig. Jeg beviste også i lang tid, at han ikke kan være Borodino! Det eneste, jeg er enig med (som jeg tror) er, at det er lækkert. Mediteret i lang tid - hvilken slags synd? Enten denne eller rug uden noget? Stoppet på vores (rug uden noget) kontrolleret. Sidu, jeg venter ... nervøs ...

Det betyder ikke rigtig, hvilket afsnit denne opskrift vil være i. Med hensyn til din erklæring: ”Og hele opskriften passer ikke til Borodino-brød.” Jeg vil ikke argumentere, men lad mig sige følgende. Jeg læste meget om Borodinsky. Jo mere jeg lærte, jo mere indså jeg, at ligesom der ikke er to identiske opskrifter på en skål fra to forskellige husmødre, er Borodinsky det også. Der er mange opskrifter! Hvad har de tilfælles? Brug 2 typer mel, tilsæt koriander og gæret malt. Resten er alle variationer på temaet. Nu om forholdet mellem forskellige typer mel. Vi tilføjer mere rug, en behagelig syrlighed vises, men der er ikke nok fiber (det skal tilføjes!), Vi reducerer mængden af ​​rug, alt er fint med fiber, men her mangler surheden, her blandede vi æblecidereddike (forresten vores egen produktion uden kemi !) med skat. Balanceret på denne måde smagen, det er alt! Her kan alle frit vælge selv, hvad der passer ham bedst. For eksempel, når jeg køber husholdningsapparater, forventer jeg at have en anden husholdningsassistent i hendes person. Derfor udarbejder jeg opskrifter til HP. Jeg er meget taknemmelig for kompilatorerne af bagerbogen, de har allerede udviklet og tilpasset nogle af opskrifterne til bagning af brød i KhP. Siden jeg købte min elskede HP, stoppede jeg med at gå i bagerier, og nu ser jeg frem til, når mit nye brød er bagt! Endnu en lille bemærkning. Surdej eller gær? Slutresultatet i produktionen af ​​enhver startkultur er at producere gær. Og hvis nogen allerede har modtaget dem til os, renset dem for forskellige urenheder og tørret dem. Er det dårligt? Vi tænder ikke en gaskomfur ved at gnide flinter mod hinanden .......... Indtil videre!

Undskyld, jeg vil gerne bruge fuldkorns rugmel. Hvordan er det relativt simpelt rug? Ændres andelen af ​​væske og gær?

Undskyld, jeg vil gerne bruge fuldkorns rugmel. Hvordan er det relativt simpelt rug? Ændres andelen af ​​væske og gær?

Lena, du må hellere læse om mel i dette afsnit... Selv brugte jeg ikke fuldkornsrug, jeg er bange for at vildlede dig med forkerte oplysninger, undskyld.

Ira, mirakelbrød !!!! Nå, han blinker bare mod mig! Ønsker Ønsker ønsker! Men hvad er malt? hvad spiser de det med? Kan du klare dig uden det? Jeg har havre- og hvedeklid, købt i en russisk butik. Dette er "ikke fra denne opera?"

Larissa, malt giver brødet farve og sødlig smag, det er det, Borodinskys smag ikke kan være uden.

Du har smukt brød!

Men dette er ikke Borodino-brød, da det indeholder hovedparten af ​​hvedemel!
Borodino brød indeholder 80% rugmel og 15% hvedemel af 2. klasse.
Og hele opskriften matcher ikke Borodino-brød.
Det er bare godt, smukt maltet hvede-rugbrød.

Jeg overfører din opskrift til afsnittet hvede-rugbrød

Jeg er enig med dig: brødet er lækkert, men det er ikke Borodinsky. Og hvilken slags rugmel har du brug for: tapet, skrællet eller podet?

Vi har ikke et stort udvalg af rugmel, som vi sælger, vi bruger denne. Jeg har en grov en.

tak for opskriften! Jeg har lige bestilt en brødproducent, den leveres på onsdag, og dette vil være det første brød, jeg bager!

tak for opskriften! Jeg har lige bestilt en brødproducent, den leveres på onsdag, og dette vil være det første brød, jeg bager!

Nå, hvad bagede de?

: rose: hot! Brødet viste sig at være interessant i smagen, men lidt tung krumme - jeg afskriver det faktum, at gæren ikke var den mest succesrige plus malten ikke var bager, men øl (mand er brygger). Som et resultat vil jeg helt sikkert bage brød i bogmærkerne!

Ja, gær er vigtigt i bagning! Gentag med en ny pakke. Hvad ølmalt angår, kan jeg ikke sige det helt sikkert, men byg er forskelligt fra hvede. Godt, din mand brygger!

I dag besluttede jeg at bage brød efter denne opskrift. Dette er min første "Borodinsky", det vil sige brød med tilsætningsstoffer som honning, malt, æbleeddike og så videre. Jeg fandt ikke malt i butikken, jeg tog tør kvass, den indeholder malt. Sig mig, du skal sætte det to gange mere, det vil sige 10 st. l? Melet vil sandsynligvis forsvinde mindre, hvilken er bedre at reducere? Hvede?
Og et andet spørgsmål: æblecidereddike tog 6%, vil det gå?
P. S. undskyld, at der er så mange spørgsmål

[Merri]

Merri, tak for opskriften, prøvede bare noget brød, kunne virkelig godt lide det !!! Vi bager mere.
Her er min fotoreportage:

Jeg reducerede lidt vandmængden og følgelig mel. Uden ændringer kan jeg ikke. Jeg har ikke rugbrødtilstand, så jeg bagte i bagningstilstand.

[Olya]

Olyaundskyld for ikke at have tid til at hjælpe dig. Du er fantastisk, du gjorde et godt stykke arbejde selv!

[Merri]

Merri, næste gang vil jeg gøre mere volumen i henhold til opskriften

[Olya]

Olya, brødet bliver ikke gammelt i lang tid, og det spiser godt, så du kan bage et kilo brød.

[Merri]

Merri, ja, i dag er brødet (den anden dag) endnu mere velsmagende.

[Olya]

Olya, Jeg er tilfreds!

I dag bagte jeg dette brød igen. Denne gang er den stor (960gr). Kan virkelig godt lide

[Olya]

Olya,

[Merri]

Merri,, Jeg vil gerne bage Borodino-brød efter din opskrift, men jeg har ikke "Borodino-brød" -regimet i min KhP, jeg har fuldkornsbrød ... nu tror jeg, hvis det vil fungere? Fortæl mig, hvor lang tid tager det for dig?

[Radiola]

Radiola, Jeg har heller ikke regimet Borodino-brød eller rugbrød. Jeg bagte i bagningstilstand. Først er dejen-tilstanden 15-20 minutter, sluk den derefter, lad den stå på et varmt sted i 1 time, så dejen hæver sig 2 gange, og tænd derefter bagningstilstanden i 1 time.

[Radiola]

Radiola, Jeg beklager det sene svar. Fraværende i en uge. Programmet "Borodinsky brød" i min KhP tager kun 2 timer og 20 minutter, inklusive æltning og bagning. For eksempel er "Hele kornbrød" en og en halv time længere. Efter min mening Olya, valgte bagningstilstand godt i fravær af et program. Held og lykke!

[Merri]

Merri, tak for svaret! Jeg har et kvassurtkoncentrat, kan jeg erstatte det med malt? Jeg har grundtilstanden 2 timer og 50 minutter. Jeg tror at prøve at lave dit brød på det. For nu vil jeg beskæftige mig med funktionerne ... Jeg har for nylig haft en brødproducent, og jeg vil gerne træne så at sige min egen liste over problemfri brødopskrifter))

[Radiola]

RadiolaDet ser ud til, at du er helt rigtig på udkig efter en måde at lave dit yndlingsbrød gennem forsøg og fejl!

men jeg har ikke "Borodino brød" -regimet, fortæl mig hvad der ellers kan bruges. der er en "fransk bolle" -tilstand, bagetid 2:42

Men dette er ikke Borodino-brød, da det indeholder hovedparten af ​​hvedemel!
Borodino brød indeholder 80% rugmel og 15% hvedemel af 2. klasse.
Og hele opskriften matcher ikke Borodino-brød.

og Borodinsky fremstilles ved hjælp af bryggemetoden.
interessant, går du til vinaigrette opskriften, og du får stegte kartofler. Ingenting overhovedet.

[Nybegynder]

Nybegynder, opskrifter skal læses med forståelse. Dette er en opskrift fra en bestemt bog til en bestemt HP. Naturligvis kan det ikke være GOST, fordi teknologien til en ægte Borodinsky ikke er enkel. Men brødet bagt i henhold til denne opskrift ligner slående smagen af ​​Borodino-brød! Teknologer har arbejdet! Jeg har allerede bagt det mange gange, og de beder mig altid om at bage det igen og igen. Nogle gange bestiller de endda det!

Hej, er det muligt at erstatte honning med sukker, og i hvilken mængde tilsæt derefter?

[Larissa]

Larissa, Jeg har svært ved at besvare dit spørgsmål, fordi jeg aldrig har gjort dette. Det er let at udskifte honning med melasse, hvis den ikke er der heller, da honning er ca. 2 gange tungere end sukker, vil jeg tilføje 3-4 spsk sukker. l. Brødet skal være lidt sødt.

Tak skal du have! Jeg begyndte allerede at lave et bogmærke til brød, jeg savnede det, og i en krukke honning ville jeg risikere en halv ske med sukker, fordi jeg altid bagt efter din opskrift med succes, men sjældent altid med honning. Jeg håber, at alt vil ordne sig nu

[Larissa]

Larissahvordan er brødet?

God eftermiddag, Irina! Godt spist, men på en eller anden måde gik ikke ... flad. Alligevel er der brug for honning netop for smagen af ​​krummen, og jeg konkluderede også for mig selv, at alle bagværk er baseret på valle i stedet for vand, jeg får det perfekt.

[Larissa]

LarissaNår der er valle, bruger jeg det også altid i stedet for vand, og kærnemælk er også godt til dette.

[til smag og udseende]

Irochka tak så meget for sådan en lækker opskrift !!! Jeg ved ikke, hvor mange gange jeg bager det og tak !!! brød er ikke bare lækkert, det er et mesterværk !!!!
(engang var der ikke nok hvedemel - det sluttede på det forkerte tidspunkt, så jeg tilføjede havregryn, nu gør jeg det - lidt mere interessant)



Og alligevel - om tvisterne, om han er Borodinsky eller ej ... til smag og udseende det ligner stærkt "Borodinsky" og ikke hvede-rug på nogen måde .... hvis nogen vil, kan de dampe malt op ....