Skrælte tomater i deres egen juice

Skrælte tomater i deres egen juice
Kategori: Emner
ingredienser
(desværre ved jeg ikke, hvor meget jeg skal hænge i gram)
Tomater er ikke meget store i størrelse (valgt) -rød, moden, men meget elastisk, ellers venter tomatgrød eller burde suppe os om vinteren
Tomater af større størrelse, kødfulde, store, endda modne, kan være med defekter, i den forstand at de er lidt forkælet, foret, vi laver juice af dem. Deres størrelse er faktisk ikke vigtig, men det er lettere og hurtigere at tilberede juice fra store.
Dåse krukker
Syning af hætter
Almindeligt - ikke-hav og ikke-iodiseret groft salt
Selleri greener, paprika valgfri
Madlavningsmetode

Vi vrider de større tomater i juice efter vask og fjernelse af ødelæggelsen. Jeg bruger min bedstemors gamle kødkværn til det, saftjuicen adskilles separat, separat pølse fra skind og knogler. Du kan bruge en saftpresser - til min skam ved jeg ikke, hvilken slags juice det viser sig - det gjorde jeg bare aldrig
sidste år brugte jeg en virksomheds service, katten foran dine øjne klemmer saft ud af de produkter, du har valgt (vi køber fra dem essno) ved hjælp af industrielt udstyr - det koster acceptabelt og ødelægger ikke (men dette var en gang i mit liv)
Den resulterende juice, vi lægger meget af den på komfuret og begynder at fordampe, koger den, fjern skummet og kog i 40-50 minutter, jeg kan godt lide at tilføje sød peber og selleri til saften til duften - efter kogning kaster vi dem ud, men lugten forbliver - dette er valgfri og valgfri.
Derefter lægger vi små (for ikke at blive beskadiget af krukkehalsen) tomater (også rene) i rene krukker - jeg bruger liter - for min familie er dette det optimale volumen, nogle og 3 liter flasker rulles sammen - alt efter spisernes behov. Fyld de stablede tomater i krukker med kogende vand fra en kedel og dæk med et låg (også rent)
Vi lader det hele køle af, indtil temperaturen på vandet i krukken bliver acceptabel for din finger (første gang det er hurtigt)
Vi dræner dette vand, gentager hældningen med nyt kogende vand - denne gang køler det langsommere ned, men vi har ikke noget valg, vi venter
Når krukkerne afkøles for anden gang, lægger vi en beholder med saften på ilden, vi smider 1 tsk sukker og 2 tsk salt i 1 liter krukken (hvad kan du gøre, vi har brug for deres funktion som konserveringsmidler) Den beregnede mængde soja og sukker kan kastes direkte i bunden af ​​krukken, men dette er teoretisk, jeg er personligt bange, men du kan smide dem i kogende juice og opløse dem der, koge i 1-2 minutter (det er hvad jeg gør)
Da vandet i dåserne er afkølet 2 gange, hældes det skiftevis ud af dåserne og fyld det straks med kogende juice (vi får ikke-skrællede tomater, huden skræller let af katten, vi rengør den, hvis det ønskes, når det serveres, og oftere holder det sig mere behageligt ind i huden, under hvilken papirmassen , hvis vi grundlæggende kun ønsker skrællede tomater, så tager vi efter den anden hældning en ekstra krukke (allerede steriliseret og varm) og skræller, overfører frugterne fra krukken med tomater og skræller dem undervejs - dette er en lang og trist måde for mig at servere IMHO)
Vi ruller straks tomaterne fyldt med tomatsaft op med et låg (vi tager det ud af en skål, der koger på komfuret, koger i mindst 2 minutter, og der, undervejs, tiden øges) Vend dåserne på hovedet og dæk med et gammelt baby tæppe, frakke osv.
Det antages, at en tomat uden eddike og sterilisering er en meget farlig grøntsag - dåser kan svulme op og eksplodere, men jeg ser dem, jeg prøver at sikre, at alt (dåser, tang, kat tager låg fra kogende vand osv.) Blev grundigt vasket og dampet eller kogt, og jeg har stadig sådanne hændelser TTT var ikke,men hvis en eller flere dåser er hævede, kan du åbne dem, og hvis der ikke er nogen karakteristisk lugt af gæring, kog og brug straks, eller du kan smide dem ud - for vores region er det intet problem i tomater (dette er meget trist, jeg sjov)

Bemærk
Så vi vil huske opskrifter meget tidligere end sæsonen

Jeg prøvede alt i detaljer og huskede hver eneste lille ting, det viste sig at være meget langt og kedeligt
Jeg vil rette og sammenfatte:
vi lægger små frugter i krukker, hælder kogende vand to gange, for tredje gang med sukkerovertrukket og saltet kogende tomatjuice, ruller op og pakkes op - det er faktisk alt tilfældet
Det faktum, at alt er rent og sterilt, surrede alle ører i første del af stillingen
Afhængigt af lageret for din karakter skal du vælge 1 eller 2 version af opskriften til alle accepterede emner og appetit

Soltørrede tomater (Kitsunya)

Hermetiske tomater uden eddike (lys)

Soltørrede tomater (rå metode) (Administrator)

Citronsyre Tomater (leka)

Snack tomater "Ulet" (irza)

Og hvis du hælder tomater med kogende vand ikke i dåser, men i en gryde, for eksempel, skal du ikke trække dem ud af dåser før du fjerner huden. Eller vil det ikke være så sterilt længere? Jeg vil gerne uden skind - til saucer ...

For det første er skoldede tomater et delikat stof, og i en krukke er de tæt pakket og ikke beskadiget, når vand drænes, for det andet ved det første drænede vand kan vi bestemme den mængde juice, vi har brug for, tilføje lidt til afkogningen og yderligere bundfældning af tomater, for det tredje Det er mere bekvemt for mig at gøre dem skrællede, og de høstes mere intakte og personligt for mig er det lettere for mig at skrælle 10 stykker tomater, når jeg laver saucer end 10 kg, men jeg gentager, det er min personlige mening og erfaring, ja, jeg har aldrig renset dem under høst, men jeg vil ikke

Når krukkerne afkøles for anden gang, lægger vi en beholder med saften på ilden, vi smider 1 tsk sukker og 2 tsk salt i 1 liter krukken (hvad kan du gøre, vi har brug for deres funktion som konserveringsmidler) Den beregnede mængde soja og sukker kan kastes direkte i bunden af ​​krukken, men dette er teoretisk, jeg er personligt bange, men du kan smide dem i kogende juice og opløse dem der, koge i 1-2 minutter (det er hvad jeg gør)

Fortæl mig for eksempel, jeg kogte 3 liter juice, hvor meget sukker og salt har du brug for at smide i dette volumen for at koge? Siger du det for en 1-liters dåse .. Det vil sige tre gange mere for en 3-liters dåse? Og hvor meget juice vil der gå til en 3-liters dåse - vil du se, når du dræner vandet?

Jeg tilsætter salt og sukker direkte i krukkerne inden sidste hældning i en 3 liters krukke med 1 spsk. en skefuld sukker og salt uden glide ..

Det er rigtigt på forhånd! Jeg ledte efter en lignende opskrift, og her er alt lige i mindste detalje! Tak, vi prøver!

))))))))) Jeg har selv glemt, at det er muligt at gøre dette (for to år siden var en elsket meget alvorlig syg og døde, tidligere blev en anden datter født) - stop med at køre, det er på tide at komme i gang !!!! Hvis folk gør det, så er jeg værre, især da der er mange tomater i år ........