Kalvekød fricando ("Frokost fra Truffaldino fra Bergamo")

["Truffaldino fra Bergamo", 1976]

Kalvekød fricando ("Frokost fra Truffaldino fra Bergamo")

Kategori: Kødretter

ingredienser
kalvekød (tilbage)	1,5 kg
gulerod	2 stk
persille rod	2 stk
pære løg	2 stk
porrer (halv hvid)
en blanding af peber og ærter	1 tsk
salt efter smag
hvidvin	250-300 ml
oksekød eller vegetabilsk bouillon	25-300 ml
olivenolie	2 spsk
smør	50 g
svinefedt	100 g
Glasur:
honning	1 spsk
vermouth pink	50 g
olivenolie	1 tsk
Til sauce:
spinat	2 bundter
fløde	100 g
Parmesan	100 g
friskmalet peber efter smag

Madlavningsmetode

• "Truffaldino fra Bergamo", 1976
• Instruktør: Vladimir Vorobyov
• Medvirkende: Konstantin Raikin, Natalia Gundareva
• 
• 1. Fyld kalvekødet med strimler bacon.
• 🔗
• 2. Skær grøntsagerne i ringe og steg i en blanding af oliven og vegetabilsk olie. Læg kalvekød på denne grøntsagspude, hæld hvidvinen i, så grøntsagerne er helt dækket.
• 🔗
• Dæk med et låg og læg på høj varme, lad det koge og kog i 10-15 minutter. Hæld i bouillon og sæt i ovnen ved 180 grader i en time.
• 🔗
• 3. Fjern låget, reducer varmen til et minimum (meget, meget langsom simmering), og hæld den resulterende saft med jævne mellemrum i 2-3 timer (indtil den ønskede ømhed i kødet). På dette tidspunkt vil bouillon næsten fuldstændigt fordampe.
• 4. 5-10 minutter inden bagningens afslutning kombineres ingredienserne til glasuren og smøres kødet rigeligt.
• 🔗
• Forøg varmen, gentag smøreproceduren, og hold den, indtil der dannes en smuk skorpe. Server med spinatsauce.
• At lave saucen.
• 🔗
• Blancher spinaten i kogende saltet vand i 30-60 sekunder. Overfør straks til isvand. Klem overskydende væske ud og puré i en blender. Kog fløden, smid den revede parmesan i, varm den lidt op, indtil den er let fortykket, tilsæt spinat og opvarm i et par minutter. Krydre.

Bemærk

Kødet er meget blødt og absorberer alle aromaer af grøntsager og vin. Den krydrede, skarpe smag modregnes af den delikate forfriskende spinatsauce, der traditionelt serveres med denne skål.
Kog med kærlighed og god appetit

shl. men videoen vises ikke .. skriver blokeret for at overholde copyright ..

[Lille fyr,]

Lille fyr, lad os nu prøve at gøre noget. Men alt åbner sig for mig.

Mærkeligt .. Dette er hvad han skriver: Denne video indeholder materiale fra en partner Lenfilm, der har blokeret dette indhold af copyright-grunde.

Jeg skrev også på videoen fra "Girls". Min datter siger - du skal genopfylde noget et eller andet sted. Nu sidder han klogt. Jeg håber, det fungerer.

Marisha-ah! Hvilket stykke kød! Du kan sælge dit hjemland! (spørgsmål: til hvem ...)

shl. men videoen vises ikke .. skriver blokeret for at overholde copyright ..

Jeg har allerede trådt på denne rive. Du har bare brug for titlen på videoen for at adskille sig fra filmens titel, så vil alt være i orden.

[Krage]

Krage, Tak skal du have! Nu gør vi om.

Det alternative link viser !!!! Med en sådan glæde kiggede jeg !!!

Endelig! UV ...