Tetrazzini

Kategori: Retter fra korn og melprodukter

Køkken: amerikansk

ingredienser
kalkunbryst	1/4 del af helheden
pære	1 stor
en krukke champignons	1
Parmesan	150 gr., Opdelt i 2 dele
hvidløg	3 fedter
10% vegetabilsk fløde (jeg bruger kun disse))	1 æske 200 ml
mel	3 spsk. skeer
olivenolie	Lille
salt, peber, malet muskatnød	smag
spaghetti	1/2 pakke
frosne korngrønne ærter	3-4 spsk. skeer
frosne grønne bønner	2-3 st. skeer
greener

Madlavningsmetode

Forberedelse:
Vi lagde spaghetti i saltet vand til kogning indtil al dente (jeg brød dem i 4 dele). Når spaghetti er kogt, tøm vandet, tilsæt frosne ærter og bønner og lad dem simre, indtil de er kogte (de giver juice).
På samme tid steges kalkunstykkerne i en stegepande, indtil de er møre, ikke indtil de er gyldenbrune, salt og peber. Tilsæt løg efter 5 minutter - svampe. Du kan tage forkogt kød tilbage fra tidligere madlavning, kogt, bagt, stuet (i dette tilfælde behøver det ikke at blive steget). Vi lægger den til side i en stor container.
Hæld 1 spsk i gryden igen. en skefuld olivenolie, finhakket hvidløg, tilsæt mel, steg det indtil det er gyldentbrunt. Hæld gradvist cremen i, tilsæt halvdelen af den revne parmesan, omrør konstant, så der ikke er klumper. Kog og fortykk. Sluk for varmen og tilsæt muskatnød, salt og sort peber. Juster sauceens smag efter behov.
Bland spaghetti med grøntsager, kød og sauce. Anbring i en ildfast beholder, drys den anden del af revet parmesan over, og bages i ovnen, indtil den er gyldenbrun.
Drys med urter.

Skålen er designet til

ca. 6-8 portioner

Bemærk

Tetrazzini er en amerikansk skål. Måltiderne inkluderer typisk hvidt fjerkrækød (ofte terninger) eller skaldyr, svampe, olivenolie, fløde og parmesan sauce, undertiden med vin eller sherry og grøntsager som løg, selleri og gulerødder. Ofte serveres tetrazzini varmt med spaghetti eller lignende tynd pasta, garneret med citron og persille og toppet med ost.
Skålen er opkaldt efter den italienske operastjerne, Louise Tetrazzini. Det menes, at skålen blev opfundet i 1908-1910. Ernest Arbogast, kok på Palace Hotel i San Francisco, Californien.
Der er ingen størrelse, der passer til alle standarder for denne skål; forskellige dele kan mangle eller erstattes i forskellige opskrifter. For eksempel en slags nødder eller en anden hård ost. Titlen indeholder ofte en beskrivelse af de specifikke fødevarer, der bruges i præparatet (for eksempel kyllingetetrazzini eller tetrazzini med tun).
Jeg er ingen undtagelse, og jeg forberedte også denne ret med fantasi.