Kage "Marengs med frugt"

[Marengs:]

Kage "Marengs med frugt"

Kategori: Konfekture

ingredienser
Marengs:
Protein	100 g (3 stk.)
Sukker	200 g
Fløde:
Creme 30-35%	200 g
Mascorpone (ostemasse)	150 g
Flormelis	smag
Øjeblikkelig kaffe	2 tsk
Kogende vand	2 spsk. l.
Cognac	2. l
Frugt
Chokolade	60 g

Madlavningsmetode

• Madlavning marengs:
• Pisk de hvide, indtil de er faste, så de forbliver i form, når de drejer. Tilsæt granuleret sukker, og fortsæt med at slå, indtil det er glat og skinnende. På samme tid bliver massen tættere, krymper lidt.
• 
• Vi spreder proteinmassen på pergament i henhold til størrelsen på den tegnede cirkel. Jeg gjorde dette med en konditorpose og en rund huldyse. Rundt omkredsen af ​​proteinmassen planter vi små kegleformede bezeshki.
• Vi sætter dem i ovnen ved 100-110 grader i 1,5-2 timer.
• 
• Efter fjernelse fra ovnen køler marengs ned. Smeltet chokolade påføres marengsens overflade i midten.
• 
• Fløde:
• Pisk fløden, indtil den er fast, og øg i volumen. Pisk mascorponeosten lidt med sukker. Tilsæt flødeskum til dem og bland.
• Øjeblikkelig kaffe fortyndes med kogende vand. Cognacen afkøles og tilsættes.
• Kaffe indføres i protein-ostemassen og blandes let.
• 
• Cremen lægges midt i marengs på den frosne chokolade. Pynt med frugter på toppen. Drys med pulveriseret sukker. Vi anvender et maske med smeltet chokolade.
• 

Skålen er designet til

kage med en diameter på 23 cm

Bemærk

Opskriften fra Alexander Seleznev blev taget som grundlag.

Ikke en kage, men en rigtig ferie!

Huska, mange tak for at indsende denne vidunderlige opskrift! Jeg tror, ​​det bliver endnu smagere med mascorpone og chokolade, jeg vil helt sikkert bage i denne version

Lyudochka, kagen er bare et mirakel! Og hvordan er det, når man skærer - smuldrer ikke marengs? Når alt kommer til alt, tillader chokoladelaget det ikke at suge, så det blødgør ikke og forbliver sprødt. Og alligevel - når du bager en kage, skal du fokusere på keglernes beredskab? Bliver midten for kogt, eller vil den bare være beige?
Jeg kunne godt lide opskriften, så jeg vil helt sikkert bage den efter indlægget!

[izumka]

Tak!!
izumka... I går blev kagen med vanskelighed skåret. Men jeg havde det meget lidt efter madlavning. I dag gjorde jeg mindre indsats for at skære. Jeg kan ikke sige, at det faldt fra hinanden. Hun overførte den til en plade med en kniv, ikke en spatel.
Hvis du vil have kagerne til at blødgøre hurtigere, kan du ikke smøre med ren smeltet chokolade, men lave glasur. Kog fløden, læg stykker chokolade i dem og kog indtil chokoladen er helt opløst.
Jeg har allerede lavet sådan en kage en gang og dækket den bare med glasur. Sandt nok, selv da stod han ikke længe. De spiste det i et møde.
Her er et afskåret billede.



Hvad angår bagning, efter bagning, var det den samme farve i hele kagen og keglerne. Måske afhænger det af ovnen. Jeg bagte alt jævnt. Kagen er tør, i midten, i selve bumserne.

Nu er BRUG klart! Jeg ville bage det endnu mere !!!

Ludochka, som altid, på toppen! VELSMAGENDE! eh, jeg er ked af at jeg ikke kan være så sød ..... og måske kan du behandle det med et stykke? så ingen kan se?

Meget interessant kage! Husky, tak for endnu et mesterværk!

[Husky]

Og jeg takker dig for kagen, den er virkelig velsmagende, og det er let at bryde kosten med den , men jeg har ikke nogen frugt, jeg lægger søde valnødder.
Tak, Husky

[inucya]

inucya, wow, hvilken smuk bezeshki kegler !! Hendes og selvfølgelig kagen selv ser sååå lækker ud !!
Sig mig, smurte du kagen med chokolade? Hvis ja, hvordan blev det skåret?
Jeg kom stadig til den konklusion, at det er bedre at smøre marengskagen ikke med ren chokolade, men med chokoladeglasur. Fløde + chokolade. Så det skærer alligevel bedre.

Ja, jeg smurte det bare. Jeg tog 100 gram chokolade og 70 gram fløde, glasuren frøs og skar godt, og marengsen blev heller ikke gennemblødt. Sandt nok, på den anden dag var der intet at kontrollere;

Jeg takkede for kagen, og dette er selve kagen-, lavet med ananas, erstattet chokolade med ganache.

Fortæl mig venligst, og med hvilken creme fungerer den kantløse base stadig godt? For mig er denne ost dyr, og det er ikke let at finde den ... Jeg satte basen til tørring i ovnen og tænkte på cremen ... For eksempel, i stedet for chokolade og karamelmousse fra sandsynligvis vil gøre? Og det går sandsynligvis godt med Charlotte (selvom jeg heller ikke tilberedte det, er jeg bange for, at der gik noget galt med mine cremer ...). Og creme fraiche vil sandsynligvis suge, ikke? Og indstillingen interesserer også - cremet ostemasse, for eksempel ... Lyudochka, hvis det er muligt, bedes du konsultere det. Og måske har en anden prøvet en anden creme - rådgiv

Fortæl mig venligst, og med hvilken creme fungerer den kantløse base stadig godt? For mig er denne ost dyr, og det er ikke let at finde den ... Jeg satte basen til tørring i ovnen og tænkte på cremen ... For eksempel, i stedet for chokolade og karamelmousse fra sandsynligvis vil gøre? Og det går sandsynligvis godt med Charlotte (selvom jeg heller ikke tilberedte det, er jeg bange for, at der gik noget galt med mine cremer ...). Og creme fraiche vil sandsynligvis suge, ikke? Og indstillingen interesserer også - cremet ostemasse, for eksempel ... Lyudochka, hvis det er muligt, bedes du konsultere det. Og måske har en anden prøvet en anden creme - rådgiv

NataST, dyr mascarpone, brug babyost, du kan også bruge charlotte. Chokoladen i denne kage beskytter marengs mod at blive våd.

Fortæl mig venligst, og med hvilken creme fungerer den kantløse base stadig godt?

Jeg erstatter mascarpone med almindelig hytteost (en med færre korn), pisket med blenderknive med sukker, et stykke smør og yoghurt til den konsistens, jeg har brug for.
Jeg bragte denne kombination, da jeg ikke fandt en mascarpone til tiramisu. Sandsynligvis foretager mange en lignende erstatning, men jeg lavede det selv.

Piger, mange tak, sandsynligvis vil jeg erstatte den med cottage cheese eller ost

Tak Lyudochka! Kagen ligner meget "Pavlova", eller tager jeg fejl? Jeg vil helt sikkert prøve!

[NataST]

NataSTUndskyld, jeg så ikke dit spørgsmål. Lige nu kiggede jeg på emnet.
Naturligvis kan mascarpone erstattes af enhver anden cremet ostemasse eller yoghurt.
Du kan tilføje karamelsovs til flødeskum. Du kan bruge "Næsten citronkurd" eller appelsin fra rinishek i fløde og ostemasse.
Hav muligheder. Det vigtigste er, at marengs har tid til at holde ud i et stykke tid (før du spiser) og ikke smelter fra cremen. Til dette adskilles marengs fra cremen med chokoladen. men igen gentager jeg, du kan adskille marengs med chokolade og fløde (ganache). Det er blødere.

Nå, han er min kage. Har ikke prøvet det endnu, men alle de enkelte komponenter - bare skinne, prøvet bezeshki - lækker, fløde også, men sandheden gjorde denne gang protein-olie, der var ingen frugter eller nødder derhjemme - så hvad var der - pinjekerner om aftenen, en højtidelig smagning. Og forresten har jeg længe kigget på dråberne hos Lyudochka - en fest for øjnene, jeg kan godt lide formen så meget, så jeg skar marengs af denne form ud og bagte den efter hendes mønster.

Wow, hvordan vi har det på samme tid! Lyudmila, mange tak for rådgivningen, jeg vil i det mindste bruge dem næste gang - denne marengs, selvom den første, men bestemt ikke den sidste !!! Og en personlig tak personligt for henvisningen til butikkerne, nu har jeg både farvestoffer og dyser !!!