Original kålsalat

Kategori: Grøntsags- og frugtretter

Køkken: indisk

ingredienser
Frisk kål	400 g.
Salt	1,5 timer l.
Sennepsfrø	2 timer l.
Asafoetida	1 \ 4h. l.
Sukker	2. l.
Vegetabilsk olie	6. l.
Citronsaft	2. l.

Madlavningsmetode

Hak kålen fint, ryst den med hænderne for at udvinde juice.
Varm olie i en gryde over den laveste varme. Tilsæt salt, asafoetida, sennep, citronsaft.
Kog, omrør lejlighedsvis, indtil sukker opløses.
Hæld blandingen over kålen, bland.
Meget velsmagende og usædvanligt !!! Det eneste er, at jeg overophedede blandingen, og mit sukker blev karmeliseret. Selvom jeg kunne lide det så meget !!!: nyam:

Skålen er designet til

2 portioner

Bemærk

Asafetida eller Ferula stinkende

I sin færdige form er krydderiet asafoetida en granulær masse af ubestemt form. Korn ("mandler") af forskellige størrelser er bundet sammen af en gulbrun klæbrig masse. Kornene indeni er mælkehvide med lyserøde årer. På skæringsstedet, fra luftens handling, bliver de lilla-røde og derefter rødbrune.

Ved stuetemperatur er asafoetida blød som voks. Elasticitet øges ved højere temperaturer. Tværtimod bliver krydderne sprøde i kulde og let knust til pulver. En skarp blanding af hvidløg og løgduft med en mere udtalt hvidløgskomponent danner grundlaget for krydderiduften. En af de mest bemærkelsesværdige egenskaber ved asafoetida er lugtens flygtighed og den skarpe smag. Smagen mærkes i munden i flere timer og fjernes ikke selv ved at skylle munden. Og lugten gennemsyrer rummet om få minutter, så det ikke forsvinder i løbet af dagen.

Forbrug af asafoetida hjælper med at forhindre flatulens (flatulens) og gør mad lettere at fordøje. (Fra Wikipedia)

Opskrift fra bogen "Vedisk madlavning til moderne husmødre"