Borodino-brød ifølge opskriften fra 1939

[Trin 1 - svejsning]

Borodino-brød ifølge opskriften fra 1939

Kategori: Surdejbrød

ingredienser
SVEJSNING
skrællet mel	50 g
rød rugmalt	25 g
malet koriander	2,5 g lægger jeg 1 tsk
vand	200 g
OPARA
Hele brygge
125 g surdej	125 g
skrællet mel	125 g
vand (35C)	125 g
DEJ
Al dejen
skrællet mel	200 g
seedet mel (hvid rug) - Jeg erstattede 2 grade hvedemel.	75 g
Tørgær	0,5 g
salt	5g
melasse - erstattet med mørk honning	25 g
sukker	30 g
vand (35C) - det tog mig 110 g vand	75-125 g
koriander til drys	3d
MELSVEJER
Hvedemel 1 klasse	2 spsk. l
Vand 3 spsk. l	(til konsistensen af ​​gelé)

Madlavningsmetode

• Opskriftskilde mariana-aga.livejournal.com/152489.html
• 
• Dette brød tilberedes i tre faser.
• Trin 1 - svejsning
• 50 g skrællet rugmel
• 25 g rød rugmalt
• 2,5 g malet koriander
• 200 g vand t 65 *
• Jeg blandede malt og mel, hældte det over med meget varmt vand (næsten kogende vand), blandede det og lod det stå i en termokande i 6 timer. Denne proces kaldes surdejsforsukkelse. Jeg laver te efter klokken 12 om morgenen og lader den stå på en termokande indtil morgenen.
• 
• Om morgenen ser tebladene sådan ud - det bliver lidt tyndere og får en chokoladefarve
• 
• Trin 2 - OPARA
• Hele brygge
• 125 g surdej (50 g skrællet mel, 75 g vand)
• 125g vand (35C)
• Rør grundigt
• 
• Tilsæt 125 gr skrællet rugmel
• 
• Og ælt dejen
• 
• Stram dejen med en film, og sæt gæren i 3-4 timer ved 28-29C
• 
• Sådan ser en revet dej ud udad, den ændrede sig næsten ikke, steg lidt og indeni blev den løs
• 
• Trin 3 - TEST
• 20 minutter inden æltning af dejen aktiveres gæren i 75 g vand med 3 g sukker.
• Tilsæt alle ingredienserne til dejen og ælt dejen. Dejen er meget klæbrig, når du ælter, hjælp med en skraber eller silikonspatel.
• 
• Ælt dejen, indtil den er glat, ikke mere end 5 minutter, flad den godt, lad den stå i en skål, stram den med plastfolie og sæt den til gæring. Gær i 30-90 minutter ved 29-30C eller indtil den øges i volumen til det maksimale. Når dejen er æltet, adskilles 1 spsk. l og læg i et gennemsigtigt glas, når dejen fordobles, så kan du støbe brødet.
• 
• Mens dejen er gæret, forbereder jeg et smøremiddel til formen: svinefedt, rust. smør, mel i en andel af 1 tsk, bland godt.
• 
• Smør formen med denne bolt. Brødet vil i sig selv være "Spring ud" -formularen
• 
• Valgt teststruktur
• 
• Hæld dejen på et vådt bord og begynd at støbe brødet. Det er bedre at fugte dine hænder med vand, fordi dejen er meget klæbrig. Kan hjælpes med en skraber eller silikonspatel. Sådan ser blanken ud, som vi sender til formularen
• 
• Arbejdsemnet i formen skal være forseglet godt, så der ikke er hulrum. Komprimering skal starte fra hjørnerne og derefter med en spatel danne et brød, glat toppen.
• 
• Dæk formen med en pose og lad den være helt tæt - 60 minutter ved 30 ° C, eller indtil dejen hæver sig til formens kanter
• 
• I slutningen af ​​korrekturen smøres toppen med en melmos. Meget tynd dej (hæld 1 spsk mel i et glas og hæld 50 g vand, ryst godt)
• 
• Drys med korianderfrø. Jeg erstatter undertiden karvefrø med koriander.
• 
• Jeg bager i en godt forvarmet ovn. De første 15 minutter med damp ved t 250 C, derefter ventilerer jeg ovnen og bager i 45-50 minutter ved t 200 C. Derefter pakker jeg brødet ind i et par håndklæder, og så står det, indtil det køler helt af.
• 
• Se hvad en smuk cutaway.
• 
• To typer mel og malt, som jeg bruger, når jeg bager dette brød.
• 

Tid til forberedelse:

Da jeg lavede brød, besluttede jeg mig selv som følger. På tærsklen til weekenden klokken 12 om morgenen forbereder jeg tebladene. Om morgenen omkring kl. 6,40 lægger jeg dejen, den gæres i 4-4,5 timer, kl. 11 klæder jeg dejen op, det tager 2-2,5 timer at hæve. Kl. 13.30 satte jeg dejen i en form, cirka en time til korrektur og kl. 14.30 ovnen kl. 15.30 tager jeg det varme brød ud, brødet er klar til middag.

Madlavningsprogram:

Ovn

Bemærk

God dag! Jeg bragte dig lækkert Borodino-brød af højeste kvalitet. Da jeg læste opskriften for første gang, virkede det meget kompliceret for mig, men i virkeligheden er alt meget enklere. Brødet bages mere end én gang, det ligger meget godt i flere dage, og jo længere det ligger, jo smagere bliver det. (Jeg har en brødform fra Sovjetunionen, fra et bageri, så jeg bager et stort brød, vi har nok til 3-4 dage).
Her er hvad Sergey skriver om Borodino-brød i sin blog
Denne opskrift af Borodinsky blev godkendt efter ordre fra People's Commissariat for Food Industry.
Borodino-brød er et af de få, der kan kaldes legendarisk brød. De elsker ham og elsker ikke ham, og det vides ikke, hvem der er mere, men der er ingen person, der taler russisk, der ikke ville vide om hans eksistens. Det er en skam, at moderne bagere ikke ønsker at bage det ærligt. Men at opgive den ekstra øre, som dette mærke bringer, er vanskelig. Derfor kan du i dag i næsten enhver butik finde brød med navnet "Borodinsky", men det er umuligt at finde og købe Borodinsky-brød.
Og hvad er han - den virkelige Borodinsky?
I lang tid kiggede jeg på ham og besluttede mig endelig. Meget velsmagende brød, uanset hvor mange gange du bager det - det fungerer altid. Bagning med rosiner er bare en sang. Under faste for mig er bagning af brød en gave, tanker distraheres fra fastfood, og så kan du spise brød uden begrænsninger, det smager sødt og krydret, det er slet ikke surt, som butiksbrød, og det forårsager ikke halsbrand, og det bliver ikke kedeligt .. Prøv det, så lykkes det.

Lignende opskrifter

Borodino brød med en blanding "Borodino" (brød maker) (kava)

Borodino brød (brød maker) (Irina1607)

Borodino brød til doven (brød maker) (Gasha)

[miculishna]

miculishna, Irina, godt brød !!!! Og hvilken surdej har du ??

Tak, jeg bagte dette brød både på kefir fra Admin og på evig surdej. Jeg bemærkede ikke en stor forskel, måske fordi hun har brug for lidt

Tak for opskriften, jeg vil helt sikkert prøve. Jeg elsker Borodinsky, ikke bare elsker jeg ELSKER

[miculishna]

Dejen er meget klæbrig, når du ælter, hjælp med en skraber eller silikonspatel. Ælt dejen, indtil den er glat, ikke mere end 5 minutter, stryg godt, lad den stå i en skål.

miculishnahvordan ælter du dejen? Med dine hænder? Eller en mixer?
Og smører du bagepladen?

Tak for opskriften, jeg vil helt sikkert prøve. Jeg elsker Borodinsky, ikke bare elsker jeg ELSKER

Jeg er sikker på, at resultatet vil behage dig, brødet har en sød-krydret smag, og hvad der er vigtigt for mig, der er ingen overskydende syre, der er til stede i butiksbrød

[miculishna]

miculishnahvordan ælter du dejen? Med dine hænder? Eller en mixer?
Og smører du bagepladen?

Jeg forsøgte at ælte i HP, men opgav denne idé, den æltes uden anstrengelse med en silikonspatel og holder sig derefter ikke til mine hænder. Jeg smører formen med en blanding på 1 time. lard + 1 time l rast. olie + 1 time. l mel, bland med en pensel og fedt, alt brød springer ud af formen. Jeg bruger smalter fra den stegte nytårsgæs, det fedt, der smeltes, hældes i en krukke og opbevares i fryseren. Jeg tror, ​​at alt udsmeltet fedt vil gøre. Tilføjet trin for trin smøring.

Hej! Undskyld, men betyder ordet surdej den angivne blanding af mel og vand, eller er det en ekstra ingrediens, der skal tilberedes separat på en eller anden måde?

Hej! Undskyld, men betyder ordet surdej den angivne blanding af mel og vand, eller er det en ekstra ingrediens, der skal tilberedes separat på en eller anden måde?

Jeg tog kefir starter fra admin. Se i emnet surdej

Tak skal du have! Så jeg spiste noget Borodinsky-brød ... Og i starten var jeg meget glad for den tilsyneladende enkle opskrift og tilstedeværelsen af ​​alle komponenter derhjemme. Selv muddied den første etape. Men ..., som de siger, skal du advare! Så jeg indlæste min "1. etape" i brødmaskinen og alt igen langs den riflede sti ... ingen overraskelser ...

Tak skal du have! Så jeg spiste noget Borodinsky-brød ... Og først var jeg meget glad for den tilsyneladende enkle opskrift og tilstedeværelsen af ​​alle komponenter derhjemme. Selv muddied den første etape. Men ..., som de siger, skal du advare! Så jeg indlæste min "1. etape" i brødmaskinen og alt igen langs den riflede sti ... ingen overraskelser ...

Jeg forstår dig ikke helt, hvis du taler om surdej, så under alle omstændigheder er det nødvendigt at forberede det, her kan du bruge enhver surdej, traditionel, evig, ALLE kefir der er. Hvis der ikke er nogen, er det nødvendigt at vokse. Opskriften er ikke den nemmeste, men resultatet er forbløffende. https://Mcooker-dan.tomathouse.com/in...ption=com_smf&board=172.0

Tak skal du have! Så jeg spiste noget Borodinsky-brød ... Og i starten var jeg meget glad for den tilsyneladende enkle opskrift og tilstedeværelsen af ​​alle komponenter derhjemme. Selv muddied den første etape. Men ..., som de siger, skal du advare! Så jeg indlæste min "1. etape" i brødmaskinen og alt igen langs den riflede sti ... ingen overraskelser ...

Til Borodino-brød kan du lave en "hurtig surdej", bland rugmel med vand, gær 0,5 tsk. omrør og lad den fermentere i 14-16 timer.

Og du skal i tide tage højde for alle cyklusser til forberedelse af surdej, dampning og så videre for at gætte i tide.

Men brødet er det værd at bruge 24 timer på det!

Til Borodino-brød kan du lave en "hurtig surdej", bland rugmel med vand, gær 0,5 tsk. omrør og lad den fermentere i 14-16 timer.

Og du skal i tide tage højde for alle cyklusser til forberedelse af surdej, dampning og så videre for at gætte i tide.

Men brødet er det værd at bruge 24 timer på det!

Admin, tak for hjælpen

Tak igen for afklaringen. Jeg er stadig en nybegynderbager - så i flere måneder ... Hvidt brød er fint, men med rug, for nu, vil du. Og så vidt jeg forstår, er dette noget mere kompliceret ... Lad os studere!

fortæl mig venligst, hvad er skrællet rugmel?

rød rugmalt - hvor skal man se og hvad kan udskiftes, hvis hvad? Undskyld for spørgsmålene, jeg bor i Tyskland, nu skal jeg finde noget og et eller andet sted.

Jeg har surdej på rugmel, som jeg forstår det, vil det gøre !!

P.S. Det ville være godt, hvis dette brød kunne bages på selve problemet med halsbrand.

fortæl mig venligst, hvad er skrællet rugmel?

rød rugmalt - hvor skal man se og hvad kan udskiftes, hvis hvad? Undskyld for spørgsmålene, jeg bor i Tyskland, nu skal jeg finde noget og et eller andet sted.

Jeg har surdej på rugmel, som jeg forstår det, vil det gøre !!

P.S. Det ville være godt, hvis dette brød kunne bages på selve problemet med halsbrand.

Jeg besvarer spørgsmål om skrællet mel.

Vi har det hele skrællet rug, hverken podet rug (som forresten er nødvendigt i henhold til opskriften) eller rugtapet i vores by, fandt jeg ikke.
Tak, at rug dukkede op i butikkerne for fem år siden, og denne blev ikke fundet.
Jeg fandt det også på Internettet: Skrælet mel adskiller sig fra tapet ved et lavere indhold af skaller og aleuronlag af korn (12-15% af melmassen) samt en højere grad af formaling. Partikelstørrelse fra 30 til 400 mikron. Melets farve er hvid med en grå eller brunlig farvetone. Skrællet mel er ligesom tapet rig på vandopløselige stoffer, men indeholder mindre protein (10-12%), mere stivelse (66-68%). Fiberindholdet i dette mel er 0,9-1,1%, og melens askeindhold er 1,2-1,4%.

Om mel, det er hvad oversætteren gav mig - han gav det anderledes ud Roggenmehlanteil og så Das Mehl roggen og så Mehl von Roggen Desværre kender jeg slet ikke tysk, kun russisk og engelsk. inden for instituttets program.

Der er bestemt malt i Tyskland, det kaldes Das Malz roggen, Das Gerstenmalz eller Das Malz. Jeg bruger tør malt. Du kan sandsynligvis udskifte det med tør kvass, hvis du har en der.

Og en ven fra Tyskland skrev også til mig, at europæisk mel tager mindre væske end vores russiske, så når du ælter dejen, skal du sørge for at overvåge konsistensen. Ja, der og i opskriften gives en stor opløb i vand 75-125g, jeg hælder 100-110g

Tak for sådan en detaljeret opskrift.
En brødproducent kan ælte dejen, ikke tyk for hende?

Tak for sådan en detaljeret opskrift.
En brødproducent kan ælte dejen, ikke tyk for hende?

Jeg ælter med en silikonspatel i en dyb kop med en rund bund. Det syntes mig både lettere og mere praktisk, fordi dejen er meget klæbrig. Hvis du har en speciel spatel til rugbrød til HP, så tror jeg, du kan klare det, det er ikke særlig sejt.

[En brødproducent kan ælte dejen, ikke tyk for hende?]

Tak for sådan en detaljeret opskrift.
En brødproducent kan ælte dejen, ikke tyk for hende?

Selvfølgelig vil han ælte dejen, forholdet mellem vand og dejen er kun omkring 400 til 500, men du bliver nødt til at hjælpe med en plastspatel.
Her kan du se, hvordan det ser ud -
🔗
Download link - 🔗

[miculishna]

miculishna, mange tak for din opskrift og detaljerede beskrivelse med billeder !!
Jeg bagte brød, det viste sig at være det smukkeste
🔗 🔗

Sandt nok, anden gang brødet ikke fungerede, glemte jeg at lægge salt, så det steg meget, og så faldt det allerede under bagning tungt, ja, intet, jeg satte det på kvass, det er lige nu gæring.

Tak igen!

[miculishna]

miculishna, mange tak for din opskrift og detaljerede beskrivelse med billeder !!
Jeg bagte brød, det viste sig at være det smukkeste
🔗 🔗

Sandt nok, anden gang brødet ikke fungerede, glemte jeg at lægge salt, så det steg meget, og så faldt det allerede under bagning tungt, ja, intet, jeg satte det på kvass, det er lige nu gæring.

Tak igen!

Åh, hvilken smuk mand, da jeg åbnede beskeden, blinkede den første tanke gennem mine fotos, at mine fotos var i træk, så jeg så, at det var dit brød. Jeg er meget glad for, at du værdsatte opskriften, og hullerne inde i brødet er skinnende - alt er som forventet. Tak for rapporten

[Trin 2 - OPARA]

Så jeg ville prøve dette brød ... Sandt nok dukkede spørgsmål op ...

Jeg blandede malt og mel, hældte det over med meget varmt vand (næsten kogende vand), blandede det og lod det stå i en termokande i 6 timer. Denne proces kaldes surdejsforsukkelse. Jeg laver te efter klokken 12 om morgenen og lader den stå på en termokande indtil morgenen.

Når vi forbereder tebladene, blander vi alle ingredienserne, herunder koriander?

Trin 2 - OPARA
Hele brygge
125 g surdej (50 g skrællet mel, 75 g vand)
...

Jeg forstår, at dette er den samme "hurtige surdej", som jeg talte om Administrator... Kun hun nævnte også gær i denne surdej (0,5 tsk). Vi lægger trods alt gær (og hvor meget, hvis vi sætter det), i surdejen?

Trin 3 - TEST
20 minutter inden æltning af dejen aktiveres gæren i 75 g vand med 3 g sukker.
...

Har du brug for at tage vand og sukker for at aktivere gær fra den samlede mængde, der er angivet i ingredienserne eller ud over dem?

Og mere om prøvetiden ... Den tid, der er angivet til at dejen nærmer sig i "madlavningstrinnene" (30-90 minutter), er meget forskellig fra den samme tid i afsnittet "Tilberedningstid" (2-2,5 timer). Hvem har allerede bagt dette vidunderlige brød, fortæl mig, hvor lang tid tog det dig? ..

Tak skal du have!

[Administrator]

Hej! Jeg er meget glad for, at du har været opmærksom på denne opskrift. Jeg er sikker på, at du kan lide det.

Så jeg ville prøve dette brød ... Sandt nok dukkede spørgsmål op ...
Når vi forbereder tebladene, blander vi alle ingredienserne, herunder koriander? Jeg lavede te med koriander, så aromaen afsløres stærkere.
Jeg forstår, at dette er den samme "hurtige surdej", som jeg talte om Administrator... Kun hun nævnte også gær i denne surdej (0,5 tsk). Vi lægger trods alt gær (og hvor meget, hvis vi sætter det), i surdejen? Du kan bruge enhver surdej, du har, inklusive den, som administrator skrev om. Der er skrevet meget om surdej inden for emnet surdej
Har du brug for at tage vand og sukker for at aktivere gær fra den samlede mængde, der er angivet i ingredienserne eller ud over dem? Af det samlede antal

Og mere om prøvetiden ... Den tid, der er angivet til at dejen nærmer sig i "madlavningstrinnene" (30-90 minutter), er meget forskellig fra den samme tid i afsnittet "Tilberedningstid" (2-2,5 timer). Hvem har allerede bagt dette vidunderlige brød, fortæl mig, hvor lang tid tog det dig? .. Se på dejen, det hele afhænger af temperaturen i dit køkken, af surdej og andre faktorer.Dejen skal være som på billedet

Tak skal du have!

Fremragende brød til dig.

Irina, kan du erstatte det podede rugmel med noget? Jeg har kun hvedebageri af højeste kvalitet, hvedekorn, rugtapet og skrællet rug. Der er også klid. Måske lave en blanding?

Irina, kan du erstatte det podede rugmel med noget? Jeg har kun hvedebageri af højeste kvalitet, hvedekorn, rugtapet og skrællet rug. Der er også klid. Måske lave en blanding?

Udskift med en blanding af fuldkornshvede og premium hvede i forholdet 50:50. Smagen påvirkes ikke meget. Jeg erstatter hvede 2 sorter.

Tak skal du have! Så det vil jeg. Jeg har allerede lagt tebladene i en termokande.

Lækker brød

Lækker brød

Hun bagte brød. En smule brændt dog ovenfra. Jeg havde ikke tid til at tage et billede, de spiste det lige med en brændt skorpe. Alle er glade. Brødet er meget, meget velsmagende. Mange tak for opskriften. I dag spiller jeg igen.

[niamka]

niamka, Tillykke! Og hvilken surdej tog du (lavede)? ..

Tak. Nu har jeg flydende fransk surdej.

Mange tak til forfatteren, jeg har allerede bagt brød to gange, duftende, ikke surt.

[miculishna]

Jeg prøvede dette brød. Lækker! Og hvilken duft ...

miculishnatak for opskriften! Jeg fik stor glæde både ved madlavningsprocessen og fra selve brødet.
PS Brødets tag sank stadig med 5 millimeter ... Næste gang vil jeg hælde endnu mindre vand ... (eller måske var der ikke nok korrektur?)

Dette lækre Borodino-brød blev kun bagt i denne weekend i en brødproducent .. Jeg vidste ikke, at opskriften allerede var på siden, og jeg tog den fra Sergey fra siden livejournal.com. Og hun tilpassede det til sin brødproducent. Sammensætningen af ​​opskriften er den samme, kun malten er rød, og hele kornet blev tilsat rugmel. Om aftenen lavede hun teblade og surdej. Så er alt i brødproducenten. Hun kogte dejen på "dej" -programmet, der varede 1:30. Derefter tilføjede jeg alle komponenterne i testen og lancerede det "individuelle" program. Alt fungerede som det skulle. Lækker!

PIGER, FORTÆL MIG, HVIS JEG VIL GØRE SÅDAN BRØD TIL PRODUKTIONEN, KAN JEG TAGE STYRING KONCENTRAT MED AROMANIVEAU, MEN VI HAR INGEN HVOR DER VÆLGE OG OPBEVARE SELV.

Kan du venligst fortælle mig, at jeg står over for et valg af HP, hvis der ikke er noget Borodino-brødprogram, men der er en rugfunktion, er det virkelig en Borodinsky-rugbagefunktion? eller skal du vælge en model med Borodinsky-funktionen?

Lækker brød! Lidt forvirret opskrift, men nogle gange kan du bruge tid på sådan en lækker. Nå, det er også værd at prøve at forenkle.
Tak for opskriften!
P.S. Crumb struktur er behageligt usædvanlig i smag

God eftermiddag, jeg bagte sort brød ifølge denne opskrift, og det ser ud til at ordne sig. De første to gange blev taget sprængt helt af, sandsynligvis stod det lidt på prooferen. For tredje gang besluttede jeg at holde det længere, det gik op i 4 timer, og det er bare små revner. Lækker brød

Hej Irina!
Du får et smukt brød, naturligvis også lækkert.

Kan du venligst fortælle mig, at jeg står over for et valg af HP, hvis der ikke er noget Borodino-brødprogram, men der er en rugfunktion, er det virkelig en Borodinsky-rugbagefunktion? eller skal du vælge en model med Borodinsky-funktionen?

Hvis HP har et rugprogram, vil Borodinsky træne en eller to.
Det er endda ret simpelt.

Er det muligt for dummies at lægge en opskrift i detaljer og trin for trin om, hvordan man laver dette brød på HP? ønsker virkelig ...

og hvordan man udskifter malt (der er ikke tør kvass, der er flydende kvass og mørk øl)

tak skal du have

Er det muligt for dummies at lægge en opskrift i detaljer og trin for trin om, hvordan man laver dette brød på HP? ønsker virkelig ...

og hvordan man udskifter malt (der er ikke tør kvass, der er flydende kvass og mørk øl)

tak skal du have

Malt kan udskiftes med kvassurtkoncentrat. Hvis du vil fremstille ægte Borodino-brød i KhP, så gør dig klar til det faktum, at det tager cirka 7 timers reklamer uden at tage højde for tiden til modning af surdej og forsukkelse af bryggen.

Mange tak.

Jeg har tid - jeg har ikke alle ingredienserne. Der er ingen kvassurt, ingen tør kvass, ingen malt, og der er intet sted at få det endnu - jeg bor i Kina. Der er melasse, flaske kvas og mørk øl. Og selvfølgelig er mel, gær, æblecidereddike og endda gluten der alle. Så mørkt brød fungerer ikke længere, ikke? På nogle af billederne i dette emne er brødet let, på andre er det mørkt, og folk skriver, at de gjorde det strengt i henhold til TS-opskriften. Jeg forstår ikke, hvordan det kommer ud.

Jeg har ikke nok erfaring til at forstå, om jeg kan bage Borodinsky eller ej. HP Panasonic 2502.

Du har en fremragende brød maker, hvilket gør Borodinsky i det er ikke svært. Hele spørgsmålet er anderledes, det er virkelig nødvendigt at have alle ingredienserne, og ikke så brødet viser sig at være mørkt, men bare så det bliver en ægte Borodino med en smag, der kun er særegent for det.
Alt det bedste for dig og godt brød.

[dogertan]

dogertan, mange tak

Og min CP er virkelig fremragende - Jeg startede med det samme med Riga, så lavede jeg nogle flere af mine versioner af rughvede, HP klarede alle mine forsøg på at opfinde en cykel: hvert brød kom straks smukt og velsmagende ud, hvilket jeg var utrolig overrasket over, efter at have læst på forhånd, at der kunne være problemer. Når jeg finder alle de nødvendige ingredienser, vil jeg selvfølgelig nyde brødet fuldt ud. Men nu er livet blevet meget mere behageligt og oprigtigt. Jeg vil bare virkelig have en ægte Borodinsky, en ægte Pumpernickel osv., Mindst så tæt som muligt (nostalgi). Endnu en gang takker jeg dig dybt fra hjertet.

Kan du venligst fortælle mig, hvor jeg kan få rød malt?

Kan du venligst fortælle mig, hvor jeg kan få rød malt?

Indtast google gæret malt købe Novosibirsk, og vælg en butik.

Fortæl mig om opskriften, der bruges 35 g mørk rugmalt, jeg har en maltekstrakt af Paradise-molekstrakt og Extra-r med hvad der kan udskiftes, og hvor meget jeg skal tage, da maltekstrakten er flydende, og Extra-r er fritflydende og ser ud til at være en surdej. Måske tager jeg fejl, forklar hvordan alt dette adskiller sig fra hinanden, og hvad skal jeg bruge til hvad?

Fortæl mig om opskriften, der anvendes 35 g mørk rugmalt, jeg har en maltekstrakt af Paradise-molekstrakt og Extra-r med hvad der kan udskiftes, og hvor meget jeg skal tage, da maltekstrakten er flydende, og Extra-r er fritflydende og ser ud til at være en surdej. Måske tager jeg fejl, forklar hvordan alt dette adskiller sig fra hinanden, og hvad skal jeg bruge til hvad?

Denne opskrift bruger 25 g. gæret rugmalt, hvis du vil erstatte det med maltekstrakt, skal du
så: i stedet for malt tilsættes 25 g til bryggen. rugmel og kun 5 g. !! maltekstrakt, og forbered derefter infusionen i henhold til opskriften. Malt kan også udskiftes med kvassurtkoncentrat, igen, i stedet for malt, tilsæt 25 g til brygget. mel og tag 33 g. KKS.
Extra-r er en tør syrende surdej, jeg kan ikke fortælle dig noget om brugen af ​​den, men jeg anbefaler, at du bruger den afledte spontane gærings surdej.

Tak for forklaringerne, jeg vil helt sikkert tage den i brug, især da jeg allerede er 25 g. Jeg tilføjede maltekstrakt (((i stedet for de krævede 5 g. Jeg ved ikke, hvad der vil ske nu. Fortæl mig, og 0,5 gram tør gær er korrekt, der er ingen typefejl i opskriften. Hvordan måles disse 0,5 gram? I en 7 g pakke, divider med 14 dele!