Æblebrød

Kategori: Surdejbrød

ingredienser
Dej:
Surdej	40 g
Hvedemel	100 g
Vand	100 g
Dej:
Opara	alle
Stort æble	2 stk.
Smør	40 g + 1 spsk. l.
Sukker	1/2 spsk. l
Salt	1/2 tsk
Hvedemel, premium	150 g
Hele korn hvedemel	225 g

Madlavningsmetode

Dette fantastiske og rige på fiberbrød fås med en delikat aroma og let diskret æblesmag!
Han kom til vores familie fra tv-showet "Lad os spise hjemme", men med min tilpasning til surdej og små nuancer.
Dej:
• Bland startkulturen med vand og mel, dæk med plastfolie eller et fugtigt håndklæde og læg det på et varmt sted, indtil det stiger med 2 gange. (ca. 2,5 timer)
Dej:
• Vask 1 æble, skræl, skær det i terninger, læg det i en lille gryde, hæld lidt vand (så det ikke brænder) og omrør med jævne mellemrum, indtil det er blødgjort over svag varme.
• Vask det andet æble, skræl og rist på et groft rivejern.
• Karameliser revet æble: smelt i en forvarmet gryde 1 spsk. l. smør og tilsæt revet æble og ½ spsk. l. sukker og steg æblerne over medium varme, omrør forsigtigt indtil de er gyldenbrune. (ikke tillade dem at give juice).
• I en spand fra HP anbringes alle dejen, smeltet (men ikke varmt) smør, salt, afkølet kogt æble, 2 typer mel og ælt dejen på programmet, tilsæt det karameliserede æble jcnsditt til slutningen af batchen.
• Overfør den resulterende dej til en skål smurt med vegetabilsk olie, dæk med folie eller et fugtigt håndklæde og læg det på et varmt sted til hævning i 2,5-3 timer.
• Smør en bageplade med vegetabilsk olie, overfør dejen til bagepladen, dæk den og lad den hæve igen i 1-1,5 timer.
• Bag brød i 10 minutter. dækket over medium varme og 30 min. uden låg over medium varme.
• Kontroller beredskab med en træfakkel (eller en træspyd til en frugtkebab).
Fjern det færdige brød fra formen, pakk det ind i et håndklæde og læg det afkølet på risten.
Bag og spis til dit helbred!

Tid til forberedelse:

6,5 timer - 7 timer og 35 minutter

Madlavningsprogram:

Ovn

Bemærk

Når du lægger dejen i formen, anbefales det at udjævne dejen bedre, jeg gik glip af dette øjeblik, og så var det for sent at korrigere brødets udseende, men dette påvirkede ikke smagen!