Kage "Sacher Orange"

[Kager:]

Kage "Sacher Orange"

Kategori: Konfekture

Køkken: østrigske

ingredienser
Kager:
Mørk chokolade	180 g
Æggeblomme	8 stk.
Protein	4 ting.
Stuetemperatur smør	150 g
Flormelis	180 g
Orange likør	40 g
Bagepulver	2 tsk
Mel	75 g
Malede mandler til mel	180 g
Appelsinskal	1/2 tsk
Chantelly cremet chokoladecreme med mørk chokolade:
Creme 35%	300 ml
Sort chokolade (med 60% kakaoindhold)	200 g
Chantelly cremet chokoladecreme med mælkechokolade:
Creme 35%	150 ml
Mælkechokolade	100 g
Imprægnering:
Sirup (lavet af 50 gram sukker og 100 ml vand)	100 ml
Orange likør	3 spsk. l.
Orange syltetøj (lidt varm)	100 g
Spejlglasur:
Gelatine	6 g
Creme 35%	90 g
Sukker	90 g
Vand (tilsat fløde)	75 g
Kakao af god kvalitet	45 g
Til dekoration:
Chokoladebarer, orange blomster, mynte
Frisk appelsinjuice
Orange gelé:	150 ml
Agar agar	1/2 tsk
--------------------------------------------	--------
Bageplade	40x40 cm
Kulinarisk ramme	22x18 cm

Madlavningsmetode

• Jeg læste om den berømte spanske konditor Bubo i Mom Phoenix fra LJ, om den berømte spanske konditor Bubo, jeg fandt hans side på Internettet, hvor jeg så et foto og en generel beskrivelse af denne kage, og så jeg ville lave mad til min fødselsdag, mine hænder kæmmede! Det blev sagt, lavet selvfølgelig ikke så smukt og ikke så præcist ifølge Bubo-opskriften, men kagen viste sig at være meget velsmagende og blev værdsat af mine slægtninge og venner !!!
• Kager:
• 1. Bland og sigt mel, mandler og bagepulver.
• Smelt chokolade i et dampbad, køligt.
• Mal smør og pulver indtil det er hvidt og pisk med en mixer, tilsæt æggeblommer en efter en, tilsæt spiritus.
• 

• 2. Bland æggeblomme og chokolademasse.
• Pisk de hvide med salt til faste, bløde toppe.
• 

• 3. Tilsæt derefter i tre trin mel og piskede proteiner (en tredjedel af mel, en tredjedel af proteiner, igen en tredjedel af mel osv.), Blandes i hånden ved at folde dem fra bund til top og i en cirkel.
• 

• 4. Spred dejen på et 40x40 cm bageplade foret med bagepapir.
• 

• 5. Bages i en forvarmet 175 "ovn i ca. 20 minutter, indtil den er tør. Fokuser på din ovn!
• Afkøl den færdige kiks på et bageplade og overfør til et rent ark bagepapir. Skær i 3 kager 22x18 cm, du får 2 hele kager og 1 af to halvdele, vi placerer den inde i kagen. Din familie venter spændt på de resterende "skrot", fordi aromaen af ​​bagning af kiks hjemsøger dem! Giv det tilbage, lad det nyde!
• 

• 6.Mørk chokoladecreme:
• Smelt chokolade i et dampbad, køligt, men lad det ikke størkne.
• Pisk cremen indtil faste toppe. Kombiner chokolade med fløde.
• 

• 7.Mælkechokoladecreme:
• Vi laver mad på samme måde som med sort.
• 

• 8. Anbring bundskorpen på en skål og læg den på en kulinarisk ramme, blød i sirup og pensl med halvdelen af ​​den mørke chokoladecreme.
• 

• 9. Placer skindene med to halvdele ovenpå, blød i sirup og pensl med syltetøj.
• Top med mælkechokoladecreme.
• 

• 10. Anbring den tredje kage, mæt og pensl med den resterende mørke chokoladecreme. Sæt kagen i køleskabet i 3-4 timer.
• Glasur:
• Sug gelatine i blød i koldt vand, så vandet dækker gelatinen. (Hvis gelatinen er pulveriseret, så blød også, så vandet dækker det og det svulmer op, det er okay, hvis lidt mere vand forsvinder - dette påvirker ikke glasurens kvalitet!)
• Anbring alle resterende ingredienser i en gryde og kog, omrør konstant med en piskeris, og kog derefter i yderligere 3-4 minutter. Fjern fra varmen. Tilsæt presset gelatine og rør godt. Cool, omrør konstant, så der ikke er gelerende klumper. Brug straks!
• Påfør glasuren på kagen, spred den ikke, men lad den spredes jævnt ved at vippe formen, læg kagen i køleskabet.
• 

• Gele:
• elleve.Opløs agar-agar i juice, kog og kog i 2 minutter, hæld i en form og lad den hærde ved stuetemperatur.
• Pynt kagen:
• 

• 12. Klar kage:
• 

• 13. Stykke:
• 

• 14. Fantastisk kombination af chokolade og appelsin, hjælp dig selv! Bubo anbefaler at tage kagen ud af køleskabet en time før servering og servering af champagne som en drink!
• 

• P. S. Jeg vil være særlig opmærksom på glasuren! Opskriften blev fundet på et engelsksproget websted og testet af mig for første gang, konklusionen er et mirakel! Lækker, enkel, let! Billedet viser, hvordan gelé og appelsinblomst afspejles i det! Jelly, jeg har allerede brugt til forberedelse af "Ruby" kagen.

Skålen er designet til

12

Tid til forberedelse:

90

Madlavningsprogram:

ovn

Bemærk

Lignende opskrifter

"Sacher" eller "Sacher" kage (Panasonic multicooker) (Lola)

Kage "Sacher" (abksar)

Kage "Sacher" eller "Sachertorte" (Ukka)

Hvilken skønhed
Bravo

ABALBODY! chokerende lækker chokoladesmag !!!!!!!! aaaaaaaaaaa ... Jeg kan ikke ...

[Nastya og Natasha,]

Nastya og Natasha, tak for de første kommentarer og venlige ord !!!

Natasha, og hvis der ikke er nogen kulinarisk ramme, kan du tænke uden den, eller hvad?

[Nastya]

Nastya, helt sikkert! bare mere praktisk med en ramme!

[Nastya]

Nastya, helt sikkert! bare mere praktisk med en ramme!

tak, og alligevel vil jeg vise min mand en kage nu, jeg vil sige: Hvis du vil, så køb mig en ramme

og så! meget nødvendig ting! Jeg bager firkantede kiks i den, pakker dem ind i folie, og formen er klar!

Du er meget klog, smuk! Så meget kreativitet og finesser, at jeg ikke kan komme forbi. Jeg vil bestemt lave det.

Super! Tak for opskriften og mesterklassen!

[Helen og Helen!]

Helen og Helen! tak piger !!!

Nata, blandt de mennesker, jeg kender i kager, har du ingen lige! Du svæver højt, højt!
Tak fordi du nogle gange kom ned til blotte dødelige og præsenterede os for dine vidunderlige desserter!

Nata, blandt de mennesker, jeg kender i kager, har du ingen lige! Du svæver højt, højt!
Tak fordi du nogle gange kom ned til bare dødelige og præsenterede os for dine vidunderlige desserter!

PPKS !!!!!
Fotos alene får din kæbe til at gå ned

[Natasha]

Natasha, 75 g vand er angivet i glasurkomponenterne - er det til gelatine, eller blandes det med alt andet?

[Arochka]

Arochkatak, ja, du flovede mig virkelig

Irsk, glad Fødselsdag!



nej, ikke til gelatine, bland alt sammen!

[Natasha]

Natasha, Jeg er meget glad for at sige tak for dine tillykke! Det er natten udenfor, og de lykønsker mig allerede (du er den første !!!!), og endda sådan en person! Tak skal du have !

s. fra. Jeg gennemblødte gelatinen og besluttede på egen risiko og risiko at tilføje vand til cremen. Og så kom svaret med bekræftelse! Jeg begynder at teste denne opskrift med frost, da der allerede er en anden chokoladekage i køleskabet uden dekoration. Og jeg vil helt sikkert også prøve Sacher Orange, ærligt! Jeg gik for at lave glasuren

Flink kvinde! held og lykke!

[natapit]

natapitVed en tilfældighed er du ikke kræft i henhold til horoskopet, men at dømme efter fotografierne og en række andre tegn er din kunstneriske smag meget tæt på ideel.

Selvom nej - læs omhyggeligt - Fødselsdag i april eller slutningen af ​​marts.
Men alligevel - jeg forbliver forbløffet over dine evner!

nej, jeg er VÆRN! tak for komplimenten!

Natalochka! Vidunderlig lugt og forførende blik .... grus .... nuuuu bid eller slikke .......... mmm

Natasha,

Dette er et mirakel !!!!

Natasha, du er en MASTER! Vidunderligt job. Undervejs spørgsmålet: I hvilken mængde vand der skal lægges i blød 6 gram gelatine og hvilken gelatine (ark eller pulver). Tak for mesterklassen!

Nå, jeg er lige indstillet på valmue, og så igen DETTE er: svømning: Og lige i dag så jeg på baren og jeg ser en flaske Curacao, jeg tror, ​​hvor jeg skal begynde at vedhæfte den, og her er Natalochka med en opskrift med orange likør lige der

[Bella, Tanyusha, Aprelevna og Lyudochka!]

Bella, Tanyusha, Aprelevna og Lyudochka! Mange tak, jeg er meget glad!

Luda, vandet skal dække gelatinen og lade det svulme op! jeg bruger ark gelatine!

Natalia, mange tak for opskriften! Jeg tænkte bare - hvilken slags kage jeg skulle bage til min mands fødselsdag! Ubestrideligt

[Natasha]

Natashagik spejlglasurstesten med et brag. Hurtig, problemfri, effektiv! Når det er frosset, ligner det struktur mega-chokolade hård gelé (bøjet)

s. fra. I andre opskrifter har du mødt en lignende glasur, men det ser ud til med honning og chokolade. Afviger de markant i struktur, hærdning, smag?

Ja, anderledes, jeg kan godt lide denne! lettere, smagere og mere økonomisk!

Piger, måske fik jeg noget galt, men det syntes mig, at den originale sacher ikke blev skåret i kager, det vil sige en hel kage gennemblødt i alkohol og hældt med chokoladeglasur. For 2 uger siden vendte jeg tilbage fra Wien, prøvede det i caféen med samme navn, jeg drejede det allerede og snurrede det sådan (jeg havde hørt meget før turen), men fandt ikke snittet ...

Men faktisk han

🔗

nej, du har ikke rodet! okay, men er navnet på opskriften "Sacher"?! Jeg hævdede ikke den originale opskrift, i de supplerende oplysninger til opskriften skrev jeg alt om dens historie!
forresten: dette: Jeg elsker og respekterer klassikere, men monotoni er så kedeligt!

nej-nej-nej, Natasha, jeg er slet ikke bebrejdet !!! Hvad laver du! Jeg spekulerer bare på, hvordan de gør det, så du stadig kan føle den orange duft og tættere på kanten.

Irina, intet orange er inkluderet i den originale Sachertorte! her er hvad Wikipedia skriver om denne kage-

Sakher kagen er en chokoladesvampkage med et eller to lag abrikosmarmelade, dækket med chokoladeglasur på toppen og siderne. Det serveres normalt med flødeskum.
Den væsentligste forskel mellem Demelev og de “originale” opskrifter ligger i antallet af syltetøjslag: På Sacher Hotel skæres kagen vandret og belagt med abrikosmarmelade, mens i Demelev-kagen (som stadig er lavet helt i hånden) placeres marmelaget kun på overfladen kage inden du hælder glasur på den.


måske i kagen du spiste brugt orange imprægnering?

Ja, Natalia, du har ret. Vi prøvede det virkelig i Demele, guiden sagde, at det i Sacher var personligt, og i Demele var det rigtigt, men når jeg spiste denne charme, følte jeg tydeligt en orange (måske abrikos ...) smag.

[natapit!]

god aften natapit!
Endelig bagt denne kage. Hun så længe på ham. Smuk. Først nu virkede glasuren lidt bitter. Generelt smukt og virkelig spejl! Jeg tilføjer mine fotos:

Pragtfuldt! Jeg er en bitter chokolade elsker!

Tak natapit : rose: Jeg elsker også chokolade. : blomster: måske var hun bare ikke i humør. I dag vil jeg nyde med te igen!

Natasha lavede en kage, bare super velsmagende og udsøgt smag, selvom den er for høj til mig: - \ Jeg var bange for at bage i min ovn med en tynd kage og ikke så jævn: ondskabsfuld: men jeg prøvede

klog pige! Jeg elsker flittige kokke! det bliver endnu bedre næste gang!

Hej ! Kan jeg stille et spørgsmål om glasuren? Skal gelatinen opløses eller presses ud sådan?

Sug gelatine i koldt vand.
Anbring alle resterende ingredienser i en gryde og kog, omrør konstant med en piskeris, og kog derefter i yderligere 3-4 minutter. Fjern fra varmen. tilsæt presset gelatine og rør godt.

Lavede en kage. Mange tak. Meget ædel smag. Jeg lægger lidt mere orange marmelade på næste gang. Jeg manglede appelsins syrlighed og smag. Jeg tager det til mine kolleger i morgen.

Natasha, tak for opskriften. Velsmagende oche. Jeg malede nødderne i dejen, ikke i mel, de var større og lavede ikke opelgelé.

hvad en storslået smuk mand!

Piger, hænderne har endnu ikke nået selve kagen, men glasuren er NOGET !!!!!!! Sandt nok ødelagde jeg næsten det hele - cremen var 10% (jeg tilføjede lidt mere gelatine), og der var meget lidt plads tilbage i formen til toppen, men jeg besluttede at tage en chance - som et resultat dryppede det lidt rundt om kanterne, og alt passede ikke (jeg lavede en dobbelt portion, fordi kagens diameter var stor. Men jeg ventede på, at overfladen stivnede fuldstændigt, smeltede derefter resterne og hældte forsigtigt alt i en tynd strøm. Resultatet er en rigtig SPEJL !!!!!!! Nu blev jeg bestilt "nøjagtigt den samme, men hvid på chokolade kage "Vi prøver uden kakao ..... Jeg løb og satte et KÆRLIG plustegn !!!!!

Jeg prøvede det uden kakao! Præcis det samme spejl, kun hvidt !!!!! Kun jeg lavede en lille fejltagelse - du skal røre det hele med en ske og ikke en piskeris, ellers har jeg gidet at fange boblene Natalochka, tak igen og en hurtig bedring til mor!

natapit, fortæl mig venligst, god kakao er hvad? Jeg har en "kongelig" producent "et kaffefirma" Around the World ", en nabo arbejder i et konfekture, sagde hun var god. Jeg lavede et spejlglas, det viste sig først, da jeg prøvede resterne, noget knust på tænderne ubehageligt, næsten som sand. Er kakaoen dårlig? Eller kogte jeg den ikke? Kan jeg lægge den i en mindre? I dag er jeg nødt til at lave en kage med glasur, jeg vil gentage din, her sidder jeg og tænker hvordan jeg laver den. Tak!

Jeg bruger belgisk kakao.

... Jeg lavede en spejlglasur, det viste sig først, da jeg prøvede resterne, noget knust på tænderne ubehageligt, næsten som sand. Er kakao dårlig? eller lavede jeg ikke mad? Kan jeg sætte det mindre? I dag er jeg nødt til at lave en kage med glasur, jeg vil gentage din, her sidder jeg og tænker på, hvordan jeg laver den. Tak skal du have!

du svarede selv på dit eget spørgsmål ... intet knirkede for mig, hvis det var kogt i henhold til opskriften, og alt skulle være fint for dig, men hvis du reducerer kakaoen, fungerer glasuren ikke. held og lykke!

[Picanta]

Jeg bruger belgisk kakao. du svarede selv på dit eget spørgsmål ... intet knirkede for mig, hvis det var kogt i henhold til opskriften, og alt skulle være fint for dig, men hvis du reducerer kakaoen, fungerer glasuren ikke. held og lykke!

Picanta, ser det ud til mig, at problemet er i kakao - jeg stoppede med at tage vores ukrainske i lang tid - den opløses ikke i mælk, der er et sediment i bunden af ​​koppen og lugter slet ikke! Jeg tog for nylig fra vores Lily-Lyulek. Og jeg kunne virkelig godt lide Etkers kakao, jeg tager kun gelatine og et bagepulver og et fortykningsmiddel til creme fra dette firma. Se på dine supers - det er ikke billigt, men det er det værd!

Jeg prøvede det uden kakao! Præcis det samme spejl, kun hvidt !!!!! !

Hej! Føjede du noget til opskriften i stedet for kakao? Så massen forbliver den samme ... Jeg vil bare hælde "Tre chokolader", jeg er bange for at jeg ikke vil ødelægge kagen - jeg vil hælde hvidt spejl)))