Hele hvede valnødde brød (brød maker)

[Madlavning af dej]

Hele hvede valnødde brød (brød maker)

Kategori: Gærbrød

ingredienser
Dej:
Tørgær	1,5 tsk
hvedemel 1 klasse (eller premium kvalitet)	180 g
melis	3/4 Art. l
vand	100 ml
Dej:
hele dejen
fuldkorns hvedemel	250 g
vand	140 ml
salt	1,2 tsk
honning	2 spsk. l
olivenolie	2 spsk. l
valnødder	100 g

Madlavningsmetode

• Madlavning af dej:
• For at gøre dette indlæser vi alle nødvendige ingredienser i spand på brødmaskinen, tænder æltningen (jeg æltede i "Pelmeni" -tilstanden), efter 10 minutter kan batchen stoppes.
• 
• Vi lader dejen hæve i 1 time.
• Tilberedning af dejen:
• Hak nødderne meget fint eller hug dem i en foodprocessor / blender.
• 
• (billedet til venstre - nødder, til højre - fuldkornsmel)
• Vi tilføjer dem og resten af ​​ingredienserne til dejen. Vi vælger den vigtigste bagningstilstand (4 timer).
• Sådan kiggede kolobok efter den første batch:
• 
• Men det blev så glat og blødt efter det andet:
• 
• Pepperkagemanden viser sig at være blød, lidt klæbrig. På bunden af ​​spanden er den ikke udtværet, under æltning opsamles dejen i en bolle, og efter at have stoppet "sætter" blanderen sig lidt.
• Mode - Basic (4 timer), skorpe - lys, størrelse - medium.
• Læg det færdige brød på et rist og lad det køle af.
• 
• 
• 
• Let, aromatisk, med en tynd skorpe, usødet brød med en nøddeagtig smag og vigtigst af alt - sundt! Stærkt anbefale!
• God appetit!

Tid til forberedelse:

4 timer

Madlavningsprogram:

brød maker (grundlæggende)

Bemærk

Den var baseret på en opskrift fra A. Seleznevs bog "En konditores bibel".

Jeg ændrede det lidt, fordi jeg ikke forstod, hvorfor der var brug for så meget vand, og jeg kunne ikke lide processen med korrektur, foreslået af forfatteren. Og vigtigst af alt, efter at have genlæst opskriften 10 gange, forstod jeg stadig ikke, hvor vandet gik, hvortil sukker og honning blev tilsat.

Lignende opskrifter

Hvidt brød med rosiner og valnødder (greg_b)

Brød med valnødder og dadler (ovn) (Idol32)

Brød med hvidløg, valnødder, basilikum og oregano (brødmaskine) (Melisa72ru)

[Sonadora]

Sonadora
Manechka
Lækker brød! Krumme! Valnødder! Og fuldkornsmel er i spidsen !!!
Accepter venligst min beundring!

Brød er bare et syn for ømme øjne, men på en eller anden måde har jeg ikke et godt forhold til fuldkornsmel. Men af ​​hensyn til et sådant resultat er det værd at svede. Opskriften er allerede i fanerne

[Romanforfatter]

Tak piger! Bag til dit helbred!

Romanforfatter, her er det vigtigste at tilpasse sig bolle, det er lidt anderledes end fra premiummel, under det første parti vil du bare tilføje mel. Hvis du gør dette, bliver du sandsynligvis nødt til at tilføje vand senere. Og alt fordi gluten begynder at udvikle sig og bolle bliver blødere i løbet af den anden batch.

Mmm ... hvilken dum ting tegnes her! Jeg trak det til bogmærkerne, jeg vil bestemt gøre det, men jeg behøver ikke hugge nødderne ... min middelmådige blender gik ned på kobber. Måske male det i en gammel kaffekværn, hun var ikke så bekymret ... kun det er selvfølgelig ikke rummeligt ... Marka, jeg vil ikke være for doven til at udrette dette ... kun jeg gør det ... godt ... generelt, jeg prøver alt på surdej uden gær bage, så der vil være noget at gøre ;-)

[ilonnna]

ilonnna,

kun her er ikke hakket nødder ... min middelmådige blender på kobber smadret. Kan male i en gammel kaffekværn, hun var ikke så bekymret.

Det er muligt i en kaffekværn, især da valnødderne er ret bløde, men du kan også bruge en kniv, kun denne er lang.

Jeg prøver at bage alt med surdej uden gær

Jeg beundrer brødene i startersektionen, men jeg tør ikke prøve det selv. Jeg ville være glad, hvis der på baggrund af denne opskrift fødes endnu et brød med surdej.

Jeg beundrer brødene i startersektionen, men jeg tør ikke prøve det selv. Jeg ville være glad, hvis der på baggrund af denne opskrift fødes endnu et brød med surdej.

Hvis jeg bliver født, vil jeg helt sikkert dele min oplevelse

[Manyash!]

Manyash! Nutty aromatiseret, fuldkorn er fantastisk! Tog til bogmærker. : girl_claping: Jeg har så mange af dine brød der, når kun mine hænder når - jeg bager alt, bager alt, og flere og flere opskrifter tilføjes ...

[Marish]

Marishsom lovet! Fiskene for godt helbred!

[Sonadora]

Åh, og jeg og jeg tog dem med til stubberne. Jeg har aldrig kogt overhovedet, jeg vil prøve, kun købe nødder.
Det forekommer mig, at det slet ikke er lang tid at hugge med en kniv, men i en kaffekværn kan du overeksponere og male i støv.
Sonadora, sig mig, hvad er vægten af ​​det færdige brød? Og så har jeg Dr. HP, jeg ved ikke, hvor langt jeg skal eksponere.

Udsæt 800-900 gram færdigt brød

[Sonadora]

Åh, og jeg og jeg tog dem med til stubberne. Jeg har aldrig kogt overhovedet, jeg vil prøve, kun købe nødder.
Det forekommer mig, at det slet ikke er længe at hugge med en kniv, men i en kaffekværn kan du overeksponere og male i støv.
Sonadora, sig mig, hvad er vægten af ​​det færdige brød? Og så har jeg Dr. HP, jeg ved ikke, hvor langt jeg skal eksponere.

LyuLyoka, hold det ikke længe. Og så skal du, som japansk, male meget fint, det viser sig som det er nøddemel, så viser brødet sig at være mere smuldrende. Nogle gange bager jeg kager uden hvedemel, men på mandler malet til mel. Men dette fungerer ikke med valnødder, de er meget fedtede og klæber sammen, hvis du male dem hårdt.

Udsæt 800-900 gram færdigt brød

Tak for tipet, Tatiana

som japansk, skal du male meget fint, det viser sig som møtrikmel,

Ja? Og jeg forstod, at der skulle være små, men stadig stykker. Lad os vente på, at forfatteren siger det
Og fra mandelmel bagte jeg også en kage.

[LyuLyoka]

LyuLyoka, dette er hvad vores kære Lola om nødder i brøddej:

Forresten, et lille tip til fremtidige kreationer: hvis du vil bruge jordnødder i en brødopskrift, skal du være opmærksom på, at jordnødder hæmmer gærens virkning, det vil sige, at brød er mindre optimistisk end uden nødder. Og der er to veje ud: enten øg mængden af ​​gær en smule, eller brug ikke-malede nødder.

Citere taget her

Krosh, anden gang jeg elsker dig! Nu forstår jeg, hvorfor min surdejskage ikke vil komme op ved den sidste stigning !!! Jeg har bagt en lækker kage i mange, mange år, den smager som en kage. I år blev jeg en ivrig hæveautomat og besluttede at overføre min opskrift til surdej. Testkagen passede ikke godt ved anden opstigning ... Jeg ved ikke engang, om det er værd at risikere til påske ... eh ...

[Lille]

Piger, jeg huggede ikke nødder i mel, og det fungerede ikke sådan i en mejetærsker (jeg har ikke en kaffekværn). Jeg havde en møtrik "krumme" 2-3 millimeter.

Lille, Inus, det er derfor, jeg tog 1,5 tsk gær. Hvis ovnen er møtrikfri, ville 1-1,2 tsk være nok.

LyuLyoka, Jeg håber at du nyder det. Peks for sundhed!

Administrator, Tak for hjælpen!

Jeg sætter noget brød, men jeg tvivler på, at dejen ikke er noget flydende? Jeg har en tyk dej i en spand.

Jeg sætter noget brød, men jeg tvivler på, at dejen ikke er noget flydende? Jeg har en tyk dej i en spand.

Dejen er anderledes, flydende og tyk!

Forfatteren af ​​opskriften foreslår at lave en tyk dej

Tak beroliget

Mit brød var grimt, men meget velsmagende. Dette er det mest lækre fuldkornsbrød, jeg nogensinde har haft.
Marina, mange tak for opskriften!

[LyuLyoka]

LyuLyoka, for dit helbred! Jeg er meget glad for, at jeg kunne lide brødet.
Af alle fuldkorn er det også vores favorit. Jeg ved ikke engang hvorfor, men mine bønder spiser det af begge kinder, selvom de ikke tidligere kunne lide korn.

LyuLyoka, var bolle under æltning normal? Noget jeg, din skurk, ikke fotograferede processen ...Under den første æltning er bolle endda lidt sej, og i løbet af det andet bliver den meget blødere. Måske er mit mel så tørt ...

Fedt nok? Nej, bollen var sådan, som du skriver her:
"Pepperkagemanden viser sig at være blød, lidt klæbrig. Den smør ikke ud langs bunden af ​​spanden, under æltning samles dejen i en bolle, og efter at have stoppet mixeren" sætter den sig lidt. "
Jeg blev styret af dette. Det viser sig, at det var sådan, han var med dig efter den anden batch? Og efter den første tænkte jeg måske, at funktionen er denne. Nå, okay, næste gang bliver det bedre
Hvor forskellig melet er.

Marish, kan du fortælle mig mere om dette spørgsmål - kan du lave dej med noget mel? Det vil sige, du kan bage brød tværtimod, tage 150 fuldkorn til dejen og til selve dejen, det sædvanlige?

Ja, med nogen. Jeg forvirrede min lille matematiker for at løse andelen. Det viser sig, at for 150 g fuldkornsmel skal du tage 84 ml vand. Dette er til en normal kolobok, til dej kan du tage lidt mere (tag fra den mængde vand, der er tilbage på selve dejen).

Fedt nok? Nej, bollen var sådan, som du skriver her:
"Pepperkagemanden viser sig at være blød, lidt klæbrig. Den smør ikke ud langs bunden af ​​spanden, under æltning opsamles dejen i en bolle, og efter at have stoppet mixeren" lægger den sig "let."
Jeg blev styret af dette. Det viser sig, at det var sådan, han var med dig efter den anden batch? Og efter den første tænkte jeg måske, at funktionen er denne. Nå, okay, næste gang bliver det bedre
Hvor forskellig melet er.

En af disse dage har jeg stadig brug for at bage og fange denne proces på billedet. Selvom det tog mig endnu mere vand 100 + 165 ml. Vi sælger kun "Garnets" fuldkornsmel, der er ingen andre muligheder.

Jeg brugte også granater

Ja, så hvis jeg også bager på "Garnz", skal jeg nu bare bage dette brød ?!
Piger, ja, du er blevet smittet ... I morgen vil jeg bage, min sønne kage ...

Ja, så hvis jeg også bager på "Garnz", skal jeg nu bare bage dette brød ?!
Piger, ja, I er blevet smittet ... I morgen bager jeg min sønne kage ...

Men hvorfor bage kagen så tidligt, tørrer den op inden påske? Eller øver du dig?

nu skal jeg bare bage dette brød ?!

Jeg kan varmt anbefale det, du vil ikke fortryde det

[Ilona]

Men hvorfor bage kagen så tidligt, tørrer den op inden påske? Eller øver du dig?

Ilona, til mig på "dig", okay?!

Elonfor at være ærlig over for mig ligeglad alligevel ... Jeg spiser dem ikke, men mor og datter har bedt om det i to uger nu, besluttede at respektere og samtidig prøve en ny opskrift ...

Jeg kan varmt anbefale det, du vil ikke fortryde det

Jeg tror, ​​det er derfor, jeg bager i morgen !!!

[Innus]

Ja, så hvis jeg også bager på "Garnz", skal jeg nu bare bage dette brød ?!

Innus, men hvad, der er muligheder? Peks, Peks! Fortæl mig derefter, hvad der skete!

[Ilona]

Ilona, til mig på "dig", okay?!

Ok, for dig, så for dig! Jeg blev lige forvirret, hvem er på dig, hvem på dig. Jeg vil være alt sammen på dig så, så vær ikke fornærmet af nogen, hva?

[Piger]

Piger, tilføjede trin for trin fotos i det første indlæg af emnet. Jeg håber, det gør det tydeligere.

Og her er mit dagens brød fra ovnen:

Jeg dannede en stang og satte den i en form:


Lad det bevises (40 minutter):


Før jeg plantede i ovnen, lavede jeg prikker, drysset med vand. Bages i 4 minutter ved 250, 10 minutter ved 220, yderligere 10 minutter ved 200 og bringes klar til 180.



Jeg viser dig snittet i morgen.

[Marish,]

Marish, dette brød er ved siden af ​​mig. Hvilken smuk mand er du blevet! I ovnen opnås chic brød. Jeg elsker virkelig produkter fremstillet af fuldkornsmel, og jeg har min egen opskrift, men jeg har ikke prøvet dette med nødder endnu ...

Jeg viser dig snittet i morgen.

Marin, bliver det indtil i morgen? Vil der være noget der viser det? Natmus vil stadig tygge ... (Jeg ville ikke vare)

Mank, hvad en god bar
Og min ovn fungerer ikke, og jeg tvivler på, at jeg ville tørre at bage i den, det er skræmmende 🔗

[Marish,]

Marish, Lad os vente på opskriften!

Ilona, mine mus er blevet fodret siden aften, så de kan kun hugge pukklerne af.

LyuLyoka, Jeg har den samme ovn, en dame med karakter. Det kan til enhver tid blokere gastilførslen (for at opretholde den ønskede temperatur tænder og slukker den selv for gas). Når jeg bager, sidder jeg ved siden af ​​hende og beskytter. I går var jeg heldig, det fungerede som et ur.

Og her er det lovede brød. Hjælp dig selv, piger!


Meget blød, tynd skorpe. Smagen adskiller sig overraskende ikke fra sin forgænger bagt i en brødmaskine, kun lidt ikke så fluffy.

[Ilona]

Ilona, mine mus er blevet fodret siden aften, så de kan kun hugge pukklerne af.

Garbushki er hellige! Hun selv

Og om fluffiness, så af en eller anden grund, hvornår i ovnen du bager viser det sig mere fluffy brød, forstår det bare ikke hvorfor?

[hvorfor]

Og om fluffiness, så af en eller anden grund, hvornår i ovnen du bager viser det sig mere fluffy brød, forstår det bare ikke hvorfor?

Alt er meget simpelt! Dejen er i "fri flyvning"! Ingen begrænser dejen ved den stive ramme af spanden x / ovnen og programmerne.
Du kontrollerer dejen selv, du giver afstanden så meget som dejen har brug for, du styrer også bagningen selv, ser, observerer, blander dig ikke, korriger i tide - hvorfor skulle brød ikke være godt

Alt er meget simpelt! Dejen er i "fri flyvning"! Ingen begrænser dejen ved den stive ramme af spanden x / ovnen og programmerne.
Du kontrollerer dejen selv, du giver afstanden så meget som dejen har brug for, du kontrollerer også bagningen selv, ser, observerer, blander dig ikke, korriger i tide - hvorfor skulle brød ikke være godt

Admin, men selvom du gør alt selv og derefter lægger en form i ovnen til bagning og den anden i HP, er resultatet stadig anderledes !!! (Jeg har allerede prøvet det mere end én gang - nysgerrighed / c. Så sagen ligger i selve bagningen! Jeg prøvede det med og uden damp i HP - velsmagende, fluffy, men fluffy i ovnen. Og hvorfor? (Sandt nok, i mine er der ikke stabile resultater på grund af fraværet af et termometer (et referencepunkt ved flammen, men vejret har ændret sig, det er varmere i køkkenet, jeg tog ikke højde for det og forbandede det ... generelt drømmer jeg om at reparere køkkenet og en ny ovn.))

[Marish,]

Marish, Lad os vente på opskriften!

Manyash, Og jeg har længe opskrifter i min profil: to med fuldkornsmel, en med fuldkornsmel eller 2 sorter osv. Jeg prøver meget her, der er meget velsmagende, men for det meste bager jeg min egen. Jeg kan varmt anbefale dem - de er enkle og nyttige. For mig er disse to kriterier de vigtigste!

Manechka, du er en pro, dette brød viste sig bare at være en smuk mand, og hvad en porøsitet! Jeg vil helt sikkert prøve!

[Marish]

Marish, for mig til profferne - som for den canadiske grænse! Jeg ved ikke så meget, og jeg ved ikke hvordan! Jo mere jeg læser HP, jo mere er jeg overbevist om dette.

Din sandhed, Manyash, der er ingen grænse for perfektion! Vi tager konstant nye højder ...

[Marine,]

Marine, bragte dig noget brød og min tak!


Duften er fantastisk, det er værd at køle ned - jeg har ikke prøvet det endnu, men jeg føler, at jeg vil kunne lide det.
Taget er dog lidt ujævnt - jeg sætter store nødder og 1 spsk. Jeg tilsatte ikke l olie - det virkede som om, at bolle i starten var flydende.
Tak, Marish!

[Marish]

Marishhvad en smuk mand!
Jeg håber, at smagen vil behage. Jeg vil vente på det skårne foto!

[Marish,]

Marish, sådan et lækkert brød! Jeg troede, at jeg allerede havde valgt en brødopskrift til mig selv - men nej ... Jeg har ikke smagt så mange velsmagende brød endnu. Din passer mig meget. Sund, velsmagende ...
Her er hans krumme:



Tak for opskriften!

[Marish]

Marishhvor fluffy! Meget appetitvækkende, godt klaret!

Jeg troede, at jeg allerede havde valgt en brødopskrift til mig selv - men nej ... Jeg har ikke smagt så mange velsmagende brød endnu.

Med dette websted - ikke rigtigt! Hver dag smider nye ideer og interessante opskrifter op. Og alligevel vil jeg prøve!

Hvilken slags brød: rose: Det er en skam, at jeg ikke har noget fuldkornsmel, og jeg har ingen steder at købe hele byen: girl_cray: Spørgsmålet er selvfølgelig dumt, men er det muligt at erstatte det med noget, og så hullerne ikke ødelægger smagen

[Lena]

Lena, kan du tilføje hvedeklid til melet af den højeste eller 1. klasse efter at have sigtet og pitchet dem i en kaffekværn, og der vil være fuldkornsmel!

Hvis vi tager beregningerne det Administrator led her, viser det sig, at dette brød vil kræve:

180 g premium mel (til dej)
225 g premium mel + 25 g klid (til dej)

: sejr: Kæmpe tak for at have rodet med mennesker som mig: girl_red: I morgen er der brød på øl, og så er dette brød. Sundhed for dig og dine kære.

Jeg begyndte at bage dette brød, tilsatte mel og klid, som du rådede (y) tilføjede 50 g spiret hvede fra mig selv (malet i en blender) lugten var som: girl_love: Så vi kan sige, at det var fuldkorn. : Sejr: Jeg sender billeder af det færdige brød i morgen.