Græsk påskebrød "Tsureki"

[palet]

Græsk påskebrød "Tsureki"

Kategori: Specielt brød

Køkken: græsk

ingredienser
mel	900 gr.
smør	75 gr.
mælk	120 ml
varmt vand	120 ml
levende gær	40 gr.
flormelis	160 g
æg (store)	3
makhlepi (slibe)	5 gr.
mastik (slibe)	5 gr.
en knivspids salt
æggeblomme + et par dråber isvand
mandelblade eller skrællede hakkede ristede mandler

Madlavningsmetode

• palet - harpiks af et pistacietræ, der kun vokser på øen Chios (Grækenland)
• makhlepi - kernerne i Middelhavets vilde kirsebær.
• Jeg foretager en reservation med det samme - uden disse 2 komponenter er det umuligt at lave mad ægte tsureki !!!
• Jeg ved ikke, hvordan det er muligt at købe mastiks og makhlepi uden for Grækenland, men. Hvis ja, skal du sørge for at bage dette solrige påskebrød, usædvanligt velsmagende, med en lagdelt struktur, let trådet og meget duftende, det bliver ikke gammelt i lang tid, lækkert med te mælk, kaffe og bare sådan!
• Opløs gær i varmt vand.
• Mælk, smør, sukker, salt, pasta og makhlepi, opvarm op til 50 ° C og rør godt.
• Anbring i en skål, tilsæt æg, gær og tilsæt gradvis mel, ælt en blød dej, der ikke klæber til dine hænder, rul den til en kugle.
• Smør en ren skål med smør, læg dejen i den og lav et krydsformet snit på overfladen med en skarp kniv, dæk med et håndklæde og læg det på et varmt sted.
• Hvis volumenet af dejen, der er kommet op, mere end fordobles, og fra tværsnittet er der næppe mærkbare konturer - dejen er klar!
• Del dejen i 3 dele.
• Væv en fletning fra hver, nedenfor vil jeg give et link til dem, jeg vævede.
• Placer de færdige fletninger på et bageplade dækket med bagepapir og bevis i 1 time og 15 minutter.
• fletens skønhed og form afhænger af korrekt korrektur, den bryder ikke under bagning og danner strakte hvide dejtråde ved samlingerne, dette er meget vigtigt !!!
• Smør de matchede fletninger med et æg og drys med mandelflager.
• Bages i en varm ovn på 180 "i 40 minutter, indtil den er gyldenbrun.

Bemærk

🔗

[natarit,]

natarit, det er så smukt!
Meget dejligt brød! Og at mastik kun kan findes på øen Chios? Nå så går vi straks derhen! Og makhlepi også, kun der? Haster alle sammen til Grækenland - alt er der ...

Ikke ... vi får bare Natalia til at bede hele det lidende og tørstige forum om at sende pakker med alle mulige underlige ting, forskelle med græske vidundere ... Og så i den græske hal, i den græske sal ... Generelt har vi allerede hvide mus , men mange andre nødvendige ting er ikke dukket op

tak piger! Grækenland er desværre ikke det samme! du kan se disse komponenter i onlinebutikken!

tak piger! Grækenland er desværre ikke det samme! du kan se disse komponenter i onlinebutikken!

Natasha, meget smuk og fristende, ligner Khala ...
Jeg ventede på en opskrift fra dig) til ferien !!! Jeg vil bare stikke det i køkkenet og ikke bogmærke det som altid! !! Jeg mangler altid noget ...
men fortæl mig ikke på arabisk, måske kan jeg finde det inden ferien

Jeg undskylder for det sene svar, faktum er, at jeg hurtigt gik til Ukraine og først nu var jeg forbundet til Internettet! nej, jeg kender ikke navnet på arabisk, engelsk. variat - mahlepi - mahlepi. mastiha - mastiha.

[katerix,]

katerix, Jeg så lige dit spørgsmål, måske er det ikke for sent. Fra krydderiets encyklopædi:

Mahlab (Mahlebi, Mahleb):
🔗

Og endnu en artikel, der er en titel på arabisk
Mahaleb Cherry (Prunus mahaleb L.):
🔗

Arabisk: محلب, mahlab, mahleb
Mastik (x) a - Jeg fandt kun sådanne navne, jeg fandt ikke arabisk skrift nogen steder.

Arabisk: dharou, derw, dirw, mustik

[katerix,]

katerix, Jeg så lige dit spørgsmål, måske er det ikke for sent. Fra krydderiets encyklopædi:

mange tak jeg vil se !! og når alt kommer til alt, i fyrre dage, bage paski, påskekager .. Jeg kigger, jeg spørger ... det er interessant selv at se og lugte

Vi bager også denne slags brød - det er meget velsmagende! Og heldigvis har vi alle ingredienserne.
Tak for opskriften

Tak for opskriften! Jeg elsker tsureki meget, når jeg er i Grækenland, tager jeg bestemt tsureki fra en fremragende konditori. Nu vil jeg prøve at bage det samme med kastanjepasta og dækket med hvid chokoladeglasur. Jeg købte forresten alle krydderierne på ebay)

Julia, kan jeg spørge dig, når du er i Grækenland og køber tsureki med min andel? Jeg var i 2013, men jeg kunne kun finde en palet. Mere tur forventes ikke endnu.