Litauisk hvede-rug vaniljesaus med karvefrø (Sventine duona) i ovnen

[Surdej]

Litauisk hvede-rug vaniljesaus med karvefrø (Sventine duona) i ovnen

Kategori: Surdej brød

Køkken: Litauisk

ingredienser
Rug surdej:
Rugstarter	50 g
Frøet rugmel	150 g
Vand	150 ml
Svejsning:
Hvedemel, 1. klasse	150 g
Spidskommen)	1 spsk. l.
Vand, t = + 95 ° С	200 ml
Dej:
Hvedemel, 1. klasse	600 g
Lys skat	30 g
Æble marmelade *)	50 - 70 g
Salt	16 g
Vand **)	120-230 g

Madlavningsmetode

• Surdej lad den stå ved stuetemperatur i 10-12 timer.
• Svejsning:
• Vand kogt hældes i melet, formales grundigt.
• Det er nødvendigt at gøre surdejen glat og uden klumper.
• Brygget bliver forsukket ved en temperatur 65° C omkring 2 timer (kan være i en termokande)
• Det er bedre at gøre det på forhånd.
• Dej:
• Vi ælter en blød dej af ingredienserne til dejen og tilføjer dem hele bryggen og hele surdej.
• Bemærk:
• *) - afhængigt af papirstop og densitet.
• **) - afhængig af melfugtighed og syltetæthed. Jeg har en marmelade som denne:
• 
• Vandrer 1,5 - 2 timer (temperatur ved denne + 25-27 ° C).
• Når dejen gærer 1 fold det.
• Vi bliver ked af det i kurven 1,5- 2 timer.
• Før bagning gennemborer vi det i brødet og prøver at være sikre på at nå bunden.
• Dampovn - 10 min ved 250 ° C.
• Slip af damp - 20 minutter ved temperatur + 220 ° С og mere - 20 minutter ved temperatur + 200 ° C.
• Afkøles på et stativ:
• 
• 
• Illustrationer.
• Forberedelse af starter:
• 1. Rugstarter:
• 
• 2. Surdej før gæring:
• 
• 3. Surdej efter 10 timer:
• 
• 4. Dej:
• 
• 5. Efter dannelse:
• 
• 6. Til korrektur:
• 
• 7. Efter korrektur:
• 
• 8. Forsøger at lave tatoveringer:
• 
• Så lægger vi brødet på en varm sten og bager det.
• 
• 9. Yderligere nedskæringer:
• 
• 
• 
• 
• Dette lette vanillebrød er kendetegnet ved en sødlig smag med en behagelig syrlighed, der er karakteristisk for mange litauiske brød.
• Kummin - dette krydderi, der er traditionelt for Litauen, giver brødet en unik smag og aroma!
• Utroligt blød og duftende krumme !!!
• Brødet er baseret på denne opskrift 🔗

Madlavningsprogram:

ovn

Lignende opskrifter

Litauisk rugbrød med karvefrø (ovn) (AXIOMA)

Krydret lettisk brød ifølge GOST (Gasha)

Vaniljes rugbrød "litauisk" (Omela)

[50]

Dette brød kan også bruges til surdej i stedet for en rugstarter 50 g hvede og i stedet for dejen 600 gram hvedemel 1 - første klasse - 150 gram podet rug + 450 gram hvede 1 sorter.
Også et godt resultat:







🔗

Tak! Jeg bliver nødt til at prøve!

Axioma, det er, hvad en torpedo viste sig, blive skør!
Ser bare guddommeligt ud!
Men som altid!

Axioma, det er, hvad en torpedo viste sig, blive skør!
Ser bare guddommeligt ud!
Men som altid!

Nej ... dette er ikke en tarpeda, dette er et litauisk zeppelin luftskib

[Arka]

Axioma, det er, hvad en torpedo viste sig, blive skør!
Ser bare guddommeligt ud!
Men som altid!

Kære Arka! Mange tak for at have lagt mærke til min "topeed"!

🔗

AXIOMA, jeg elsker også spidskommen spidskommen i mit brød mmm ....

[Arka]

Kære Arka! Mange tak for at have lagt mærke til min "topeed"! 🔗... Fra min side er det nødvendigt at præcisere, at TO kom ud af hele testen! sådanne torpedoer. Selv linsen passede ikke

Så det var nødvendigt at bevæge sig 700 meter væk eller skyde fra luften

Mange tak for en sådan god opskrift. Jeg elsker litauiske brød meget, især med surdej. Fremragende arbejde, Mesterens hånd er synlig!

[ilonnna]

AXIOMA, jeg elsker også spidskommen spidskommen i mit brød mmm ....

ilonnna! Vi blev også hooked på brød med karvefrø. 🔗

Så det var nødvendigt at bevæge sig 700 meter væk eller skyde fra luften ...

Arka! Jeg vil altid bruge dit råd, ganske lærerigt! 🔗

Mange tak for en sådan god opskrift. Jeg elsker litauiske brød meget, især med surdej. Fremragende arbejde, Mesterens hånd er synlig!

Hej, Fatyni! Jeg forstår dig.

Kan du lide lys med en duftende karvearoma, litauisk vanillecreme "Palanga" (Palangos duona)?
Den tætte krumme af dette brød har en sød og sur smag!
Eller "Kaunas, hvordan smager det for dig?" 🔗

"delikat aroma af karvefrø.
Nogen kan gøre indsigelse og hævde, at karveluften ikke er for alle. Ingen tvivl om det! Men for mig er denne duft en appetitstimulerende middel.
Jeg kan roligt sige, at selv når jeg ikke er sulten, elsker jeg at inhalere duften af ​​spidskommen. "

Et tip, som jeg nogle gange bruger fra et litauisk "damer" -sted: inden du tilsætter karvefrø til dejen, skal du hælde varmt vand på det i et par minutter - aromaen bliver blødere, mere øm. Og i kombination med honning er det mere harmonisk. Til denne mængde mel har jeg 1,5-2 spsk. l. spidskommen.

Og det er ikke for ingenting, at dette brød blev kaldt "festligt"!

lavet uden spidskommen, men med timian. men stadig er lugten "om karve"
i ovnen steg ikke godt .. det ser ud til at jeg knuser det inden bagning. men meget velsmagende)))

God eftermiddag!
Og fortæl mig om marmeladen, hvor går den hen? forstyrrer dejen? Jeg fandt ikke noget om dette trin i beskrivelsen, og jeg tvivler på det, som om dejen er lys?

I beskrivelsen er der - "ælt dejen fra alle ingredienserne + teblade + surdej" (undskyld mig, jeg citerer fra hukommelsen - det er let at søge). Så - i dejen. Selvom jeg klarer mig med honning eller melasse. Og brødets farve - et par skeer syltetøj ændrer normalt ikke dejens farve meget.

God eftermiddag AXIOMA!
Jeg var overrasket over at se din opskrift med dig!
Da dette brød er min egen sammensætning, vil jeg gerne se mindst en omtale af kilden ...
Derudover, hvis du sender en andens opskrift, skal du tage sig af at tale om brød med dine egne, ikke mine ord.
🔗
Fra administrationen: Vi er enige om, at det er uacceptabelt at bruge en andens tekst i opskrifter. Vi indsatte et link til din blog i opskriften og redesignede teksten. Vi undskylder forfatteren!

[AXIOMA]

AXIOMAFortæl mig, hvordan du opnår den gyldenbrune farve? I går bagte jeg dette brød, men skorpen blev meget stegt i løbet af den tid, der er angivet i opskriften. Er det alt om bagning på en sten? Brødet smager fantastisk, du kan spise det uendeligt .. Men her vil du have en lettere skorpe ..