Tjekkisk gulasch

Kategori: Kødretter

Køkken: Tjekkisk

ingredienser
Oksekød eller svinekød	500 g
Ethvert fedt	3 spsk. l.
Løg	4 ting.
Hvedemel	2 spsk. l.
Salt	smag
Peber	smag
Frisk tomat	1 stk.
Paprika	1 stk.
Malet sød paprika	2 tsk
kommenfrø	2 tsk
Tørret merian	1-2 tsk

Madlavningsmetode

Skær kød i små stykker (svinekød gør gulasch mere ømt) og løg, steg hurtigt. Tjekkere kan lide at bruge svinekødsfedt. Jeg bruger svinefedt eller gåsefedt. Drys kødet med løg med krydderier (efterlad en teskefuld paprika og karvefrø hver), tilsæt salt, hæld varmt vand, så vandet dækker kødet. Når skålen koger, simrer den dækket over svag varme, indtil kødet er behageligt blødt, ca. 1,5 - 2 timer, afhængigt af kødet. Rør melet i en lille mængde koldt vand, så der ikke er klumper, og tilsæt en tynd strøm under omrøring aktivt i gulasch. Tilsæt finhakkede tomater eller peberfrugter, hvis det ønskes, tilsæt den resterende paprika (for en lys farve) og spidskommen. Kog ikke i lang tid (2-3 minutter). En favoritretter er dumplings, men kan serveres med pasta eller kogte kartofler og friske grøntsager.

Bemærk

Alle ved, at gulasch er en ungarsk ret, men tjekker og ungarere var en del af Østrig-Ungarn i mange år, tjekker elskede gulasch, tilføjede deres egen smag til det, og nu tror de oprigtigt, at dette er deres nationale ret! )))))))))))
God appetit!