Lang gæret hvedebrød (ovn)

Salt tog to målte teskefulde fra HP - 10 g.

Mursten for mursten - form menes

Nuuuuu, formen er stor, så den sløres. Men på taget kan du se, at korrekturen var normal !!! Godt klaret!!!

Forresten, salt - fremmer gæring af gær, men forhindrer det ikke !!!

Her læste jeg og læste, og jeg kan bare ikke forstå - først lægger vi dejen i HP i Dough-tilstand (i min Panasonic er det 2 timer 20 minutter), og lad den bare være i 12-14 timer? Eller brug kun HP til blanding?

[Ru]

Eller brug kun HP til blanding?

Ru , kun til æltning.

Forresten, salt - fremmer gæring af gær, men forhindrer det ikke !!!

Forresten, ja ... Det plejede at være skrevet overalt, at salt ser ud til at bremse gæren, og de anbefalede tavosalt ... hæld det i det yderste hjørne af gæren ... Og for nylig, oftere og oftere, støder du på opskrifter, hvor der allerede er tilsat salt til en dej ... Så det viser sig, at det ikke bremser noget, men tværtimod ...

[cremet smeltet]

Mistletochka, jeg læste alt, jeg forstår ikke - opskriften siger Ghee (svinefedt). Ghee betyder cremet smeltet (eller svinefedt) eller ghee - dette er svinefedt.

[Tanya]

Tanya, i dette tilfælde svinefedt eller smeltet smør. Generelt er dette ikke den samme ting. Så vidt jeg forstår, opnås svinefedt ved at genopvarme svinefedt og ghee fra smør.

Mistletochka, jeg er også blevet interesseret i din opskrift på dette - jeg gør mig klar til at teste fliserne og fortæl mig venligst kun 2 gram smør eller svinefedt. eller hvordan

[Irsk]

olie eller svinefedt, kun 2 gr. eller hvordan

Irsk, Nå, så !!

[Irsk]

Irsk, Nå, så !!

Det er klart, at det stadig er at vente på flisen, bagestein Tak for dit svar

Nå, det er væk. Her er min fotosession:

Og dette er i sammenhængen. Hullerne er ikke særlig store, men jeg kan lide det endnu bedre. Af en eller anden grund, mere under den øverste skorpe, hvorfor undrer jeg mig?


Skorpen viste sig at være hård og crunchy, selv efter let smøring af det færdige brød med smør og afkøling under et håndklæde. Måske var hun lidt for klog med temperaturen i ovnen eller overeksponeret (35 minutter i ovnen). Og på testen var jeg meget bekymret for, at varmen på en eller anden måde det hele natten. Jeg læste hele emnet her og fulgte derefter linket til opskriften, baseret på hvilken den blev lavet. Og jeg læste en interessant ting der. Efter æltning skal bolleens temperatur være 21 grader. Jeg æltede i HP i Pelmeni-tilstand. Det er 20 min. (Jeg brugte ikke Pizza-tilstand, for der i slutningen begynder varmeelementerne at arbejde aktivt, og dejen er meget varm efter æltning, 21 grader fungerer ikke på nogen måde). Men: vandet blev afkølet i køleskabet til 7 grader over nul. Temperaturen i køkkenet og dermed meletemperaturen er 27 grader. Efter afslutningen af ​​æltningen på Pelmeni målte jeg bolleens temperatur og blev forfærdet - 30 grader. Nå, ikke 21. Jeg lagde dejen i en gryde og satte den ud på loggiaen. der - 25 grader om natten. Den stod der i 11 timer. Så har du brug for svinefedt. Jeg tænkte at løbe til butikkerne for at se, men så huskede jeg, at jeg er en Khokhlushka, og hvilken Khokhlushka ikke har bacon i køleskabet). Jeg otchik lidt, skar det fint og smeltede nogle svinefedt og + greve. En lille svinefedt (en halv dessertsked) - i dejen, og resten af ​​aftenen stegte jeg kartofler med knitrende. Generelt handler det kun om.
Kort sagt smager brødet lækkert, mine mænd satte pris på det. Mange tak til Omelochka for den vidunderlige opskrift, især det faktum, at der ikke er nok gær, da min mand er bange for, at de er skadelige, men her er der faktisk meget få af dem. Forresten er dette mit første brød generelt, som ikke blev bagt af HP, men af ​​ovnen. 100. Før det var 99 i KP.

[Mona]

Mona, godt brød !! For at gøre skorpen blødere kan du drys med vand inden bagning.

[Mona]

Mona, godt brød !! For at gøre skorpen blødere kan du drys med vand inden bagning.

Jeg drysede det ikke, jeg smørte den med en silikone børste med vand, før jeg plantede den i komfuret. Det er tilsyneladende overdrevet af ovnens temperatur. Nå, min sten varmes meget op til det maksimale, som den skulle i begyndelsen af ​​bagning, og hvis du sænker temperaturen, køler stenen ikke meget, men fortsætter med at være på maksimum i et stykke tid. Så det er overdrevet. Vi skal vænne os til det.

Så jeg har også bagt brød på en flise, det viser sig med en meget hård skorpe både fra bunden og fra toppen. Jeg er allerede sikker på, at punktet er i flisen, selv når tempoet er reduceret. i ovnen afkøles stenen i meget lang tid, men på en palle med blomsterbrød er fantastisk, så indtil jeg finder denne forbandede metlakh, bruger jeg ikke keramik

[Irina]

Så jeg har også bagt brød på en flise, det viser sig med en meget hård skorpe både fra bunden og fra toppen. Jeg er allerede sikker på, at punktet er i flisen, selv når tempoet er reduceret. i ovnen køler stenen ned i meget lang tid, men på en palle blomsterbrød er fantastisk, så indtil jeg finder denne forbandede metlakh, bruger jeg ikke keramik

Irina
og denne forbandede metlak er lavet af ler? og keramik er hvad så? Forklar mig)

Så jeg har også bagt brød på en flise, det viser sig med en meget hård skorpe både fra bunden og fra toppen. Jeg er allerede sikker på, at punktet er i flisen, selv når tempoet er reduceret. i ovnen køler stenen ned i meget lang tid, men på en palle blomsterbrød er fantastisk, så indtil jeg finder denne forbandede metlakh, bruger jeg ikke keramik

Jeg har ikke en flise, men også en blomsterpalle. Hvid-gullig chamotte-ler. Måske har du den lavet af en anden ler eller bare sænker temperaturen lidt, jeg får se. Eller læg en rist med en sten ikke i bunden, men på en medium højde. Sandt nok, så er der meget lidt plads til toppen, jeg har en gasgrill der, brødet kan hvile mod det, når det hæver sig. Forresten brændte bunden af ​​brødet ikke absolut, den samme farve som toppen, hvilket er meget behageligt. Uden denne palle var det umuligt at bage noget, alt var forkullet nedenfra og ovenfra - en skræmmende hvidhed. Men på trods af den hårde skorpe, roste min mand og sønner mig meget, sagde at alt viste sig at være meget velsmagende for mig og fortsætte i samme ånd, og at jeg godt kan lide den rigtige vej. Lige som Lenins: I går den rigtige vej, kammerater.

Mistelten i dag har jeg mestret en anden opskrift på dit brød. Jeg rapporterer: og i sammenhængen og videre- ... Han stod med mig i 8 timer, æltet kl. 11 om aftenen stod indtil kl. 7 .. Brødet er lækkert og meget praktisk med hensyn til, steg, og brødet er næsten klar :) en, to og i ovnen. Nå, du kan ikke bage så lækkert brød, jeg ser på det resterende stykke og tænker, hvad skal jeg lave til i morgen? Mange tak !!

Lena, smukt brød !!! Glad for, at jeg kunne lide det !!!!

Jeg ser på det resterende stykke og tænker, hvad skal jeg gøre i morgen?

og jeg. Jeg har ikke fundet ud af det endnu.

Lækker brød. Jeg bagte den i en russisk komfur - jeg brugte denne enhed for første gang. Jeg lagde dejen på et kålblad - en kølig skorpe viste sig nedenfra - bladets årer blev trykt. Jeg tager et billede næste gang, jeg er bange for, at når jeg kommer hjem, er der intet at fotografere Fortærevil spise

[kavilter]

kavilter , Jeg er glad for, at du kunne lide brødet !!!

Jeg bagte den i en russisk komfur

Wow !!!!! Store !!!!

Ufortjent beroliget Temka, vi er nødt til at røre nyankomne ...
Jeg bager det regelmæssigt, jeg elsker det for hvad der gøres uden at få mine hænder beskidte.
Æltning - i en brødmaskine, spredt om natten, om morgenen tilføjede jeg smør, foldede det et par gange, lagde det smukt, - hop! - og brødet bliver allerede koldt! ... (mere humle og kun krummer fra det ...) Super !!!
Her er endnu et bevis (som altid fra første klasse) på huller som en ciabatta:


Bag, piger, det er lækkert!

[inusik]

inusik, hvilken skønhed jeg zababahala !!!! Glemte virkelig dette brød .. gik til det første indlæg - se hvem forfatteren er !! Tak fordi du mindede mig om det.

Piger, forklar dem, der ikke forstår, hvorfor dette brød ikke kan sættes i brøddåser til korrektur og bages i dem uden at vende om eller lægge noget?

[LiudmiLka]

LiudmiLka , det er muligt, men tinbrødet vil afvige i smag fra ildstedet.

[Omela]

Omela, meget velsmagende brød. Jeg har ikke noget billede, men jeg er heller ikke smuk - det slørede lidt. Belagt i en kinesisk brød- og frugtkurv, lavet af det samme materiale som axioma. Drysset med mel, intet sidder fast. Jeg drysede ikke vandet med vand inden bagning. Jeg gjorde resten nøjagtigt efter opskriften. Det er meget overraskende, at kun 1,5 g gær hæver næsten et pund mel. Det tog mest tid at veje dem - skalaerne ønskede ikke at vise mig 1 g, så jeg var nødt til at veje 12 g og derefter dele dem. Jeg tror, ​​at hvis der er unøjagtighed i et halvt gram, så er dette ikke kritisk. Det viser sig næsten gærfrit brød. For mig er dette kun opdagelsen af ​​århundredet

[LiudmiLka]

LiudmiLka , Jeg er glad for, at jeg kunne lide brødet !! Han er virkelig beundringsværdig !!

[Lyudmilka]

Lyudmilka, og jeg er allerede vant til at bryde dette brød af - Jeg smuldrer som en lille fingernegl - et stykke, og det er alt - uden at veje.

[Mistelten]

Mistelten, tak for det lækre brød!
Så min tur kom til dette brød! Måske er udseendet ikke særlig godt, men det er så lækkert!

[Vitalinka]

Vitalinka, hvilke huller !!! Glad for, at jeg kunne lide det !!
shl. Du mister ikke at vide ... alle skiftede tøj.

Ufortjent beroliget Temka, det er nødvendigt at røre nyankomne ...
Jeg bager det regelmæssigt, jeg elsker det for hvad der gøres uden at få mine hænder beskidte.
Æltning - i en brødproducent, spredt om natten, om morgenen tilføjede jeg smør, foldede det et par gange, placerede det smukt, - hop! - og brødet bliver koldt! ... (mere humle og kun krummer fra det ...) Super !!!
Her er endnu et bevis (som altid fra første klasse) på huller som en ciabatta:


Bag, piger, det er lækkert!

piger, så du kan folde dejen? Er det efter smøret? Men hvad med forsigtighed? I dag sætter jeg det for at vandre om natten - held og lykke til mig og resten af ​​brødet på dette brød

[shakti]

shakti, det første indlæg beskriver processen detaljeret. Vær forsigtig i det sidste trin, når brødet dannes. Held og lykke!

Jeg bagte brød med premiummel. Det sværeste var at måle gæren og i sidste ende at rive degetaget af håndklædet. Jeg kunne godt lide smagen, der er mange huller, brødet er blødt, men hvorfor. Det er gummiagtigt, selvom vi kan lide gummiagtigheden. Men som jeg forstår det, burde det ikke være? Jeg vil bage på lørdag og afmelde mig igen. Tak for at forklare opskriften

[shakti]

shakti , er det bedre at drysse håndklædet med majsmel. Med hensyn til "gummi" kan jeg antage, at du havde for våd dej eller mel er meget stærkt. Generelt er krummen ikke gummi her.

forsøg nummer 2 og arbejde på fejl - den sidste korrektur er ikke i form, men på et bageplade med gemte sider som i videoen. Resultatet er en smuk torpedo, høj og jævn, krummen er perforeret og blød.






tak for opskriften på et simpelt og sundt brød

[Maria]

Maria, hvad et smukt brød viste sig !!!

tak lærere !!!

Jeg satte mig på dette brød !!! Jeg stoppede endda med at bage med surdej ... Jeg har ikke den første klasse mel, så jeg bager med den højeste og tilføjer 100 gram fuld hvedehvede, og jeg tilføjer også hørfrø. Det viser sig at være lækkert og blødt selv den næste dag. Men jeg tilføjer damp til ovnen. Opskriften er praktisk, fordi brødet koster sig selv om natten og gærer, og jeg sover også en lille mængde gær. Pepperkagemanden med tilsætning af CZ viser sig at være stejlere end på rent VS, og dejen er henholdsvis mindre flydende, det er let at danne et torpedobro

[Maria]

Maria, Jeg er glad for, at du kunne lide brødet !! Du kan tilføje lidt vand, hvis du bruger mel.

sommervarmen er kommet til os! Jeg kan ikke lade mig tænde for ovnen, men jeg vil virkelig fortsætte med at spise dette brød. Jeg bagte mine forældre og mig selv.Kan du fortælle mig, hvordan jeg kan tilpasse det til en brødproducent?

bagt i en brødmaskine ... eller pelsen, eller rettere smagen er ikke den samme

Om natten blev dejen blæsende (((en skorpe dukkede op. Jeg rev selvfølgelig den af ​​så meget som muligt. Jeg lavede den på premiummel)

[Catherine]

Catherine, mærkeligt, hvad satte du på? Kan ikke forestille mig skorpe på dej.

[Omela]

Omela, såååå ... jeg havde ingen dej. Der var en bolle-lignende tærter efter æltning. Jeg lagde det i en ikea-skål af jern under et håndklæde til natten (ingen kladder). Om morgenen var der en skorpe ((((.
***
måske fordi jeg lagde det under håndklædet og ikke under låget, var alt væk. Jeg så videoen af ​​støbning. Selvfølgelig havde jeg ikke sådan en dej. Det er mærkeligt. Frisk gær, jeg brugte den til at bage tærter i går.

Nej, Katya, dejen skal lægges i en gryde (eller en anden beholder) med et tæt låg. natten over bliver dejen til en flydende boblemasse. Du hælder det direkte på bordet ... Jeg kan ikke engang gætte, hvad årsagen er ... Har du lige lagt gæren ???

Jeg lægger gæren. 2 gram. Pepperkagemanden er sej, synes jeg. Selvfølgelig viste det sig lækkert, men naturligvis med en krænkelse af teknologi vil jeg prøve igen.


det er i sammenhængen

Jeg dækker altid kun skålen med plastfolie. Selvfølgelig vinder det under stoffet.
Og under filmen - så snart det er gjort.

[Catherine]

Catherineintet ser sådan ud på krummen. luft!! Dæk med et låg eller plast næste gang. Og se på konsistensen i det første indlæg, hvad dejen skal være.)

læse hele Temko. læg dejen om natten. alt efter planen. lige lagt den i ovnen. åh, jeg ved ikke hvad der vil ske, men lugten gik forbløffende
Jeg håber, jeg kommer snart med en rapport, hvis det ikke er en skam at vise

Nå, jeg trækker


og fræser


elskede brødet !!