Ukrainsk 40% skrællet brød

Ukrainsk 40% skrællet brød

Kategori: Surdejbrød

ingredienser
Surdej (100 g skrællet, 150 vand)	250 g
Skrælget rugmel	100 g
Fuldkornsmel	300 g
Frisk gær	0,25 g
Salt	7,5 g
Vand	225-325 g

Madlavningsmetode

• Ælt dejen, indtil den er glat, 5 minutter ved lav hastighed.
• Lad stå i 1,5 timers gæring ved 30 * C.
• Form brødet, og lad det bevises i 35-60 minutter ved 35 * C.
• Bages med damp 45-50 minutter ved 200-260 ° C.
• Min opskrift ændres:
• rug surdej (100%)
• 1 g frisk gær
• Serum med vand 50/50
• 

Bemærk

En kilde 🔗

Lignende opskrifter

Rughvede brød 60/40 - 180 minutter (Vanya28)

Hele hvede brød med rugmel "Familie" (Tamar)

Rugbrød 100% fra skrællet og podet mel på HP. (Arka)

Meget smuk!