Kulich "ømhed" på surdej uden gær

[Fudge:]

Kulich "ømhed" på surdej uden gær

Kategori: Surdejbrød

ingredienser
Surdej	300-450 g
Mel	1,5 kg
Mælk	600 g
Æg	10 stykker
Smør	300 g
Melis	550 g
Rom / cognac / vodka	200 g
Kish-mish	150 g
Korinka (tørrede kirsebær uden frø)	100 g
Mandel	100 g
Citron / appelsinskal	med 1 stk
Kardemomme	smag
Safran	3 tsk
Vaniljesukker
Salt	2 tsk
Fudge:
Melis	600 g
Vand	100 g
Melasse / skat	2 tsk

Madlavningsmetode

• • Kog mælk, afkøl til damptemperatur, og fortør surdejen i løbet af løbetiden eller tæt på den, men ikke peroxideret (vær ikke bange for en sådan mængde, sur kage fungerer ikke !!!) og 5 glas mel (750 g). Placer et varmt sted. Vi venter på, at overfladen af ​​dejen bliver løs og ujævn, det vil sige, at den er på randen af ​​at falde af. Da jeg gjorde dette efter midnat, lagde jeg det på vindueskarmen (16-18 ° C), så det var tid til at sove lidt. Dejen var klar efter 6 timer, det vil sige, hvis den var varm, ville 4 timer være nok, men dette er min surdej, det er anderledes for alle, husk dette og se ikke så meget på uret som på dejen.
• • Kog 30-50 g rom / cognac / vodka (eller anden stærk alkohol) og tilsæt safran til den, dæk med et låg og lad det brygge.
• • Forbered oliemassen, mens dejen er egnet. I en skål skal du male smør, indtil det er hvidt (i gamle dage var der ingen blandere, og derfor mødes vores oldemødre meget i lang tid og smertefuldt. Vi har en mixer, der kan gøre alt hurtigt og effektivt, så jeg slog det med en mixer), og hæld æggeblommer i en efter en, hele tiden fortsætter med at gnide dem med olie. Tilsæt derefter 450 g granuleret sukker, og fortsæt med at male massen (i vores tilfælde, slå med en mixer). Jo mere storslået og hvidere vores masse slettes (piskes), jo mere vellykket bliver kagen.
• • "Lugt" sættes i kagen efter smag. Hvis skallen, så fra 1 citron (du kan fra 1 appelsin, den er også meget velsmagende). Skallen vaskes på et fint rivejern direkte i æggeblommer og smør. Hvis der tilsættes vanilje, bankes det med sukker og tilsættes til den næste æltedej (jeg har ikke vanilje, jeg har vaniljesukker, så jeg tilføjer det bare i den næste æltedej). Tilsæt kardemomme (12 bælg, malede frø) også, når de æltes. Måske kan jeg lide krydderier for meget, men jeg lægger kardemomme, zest og vanille
• • Når dejen er god, skal du hælde en kop af den resterende alkohol, gennemblødt safran i den (som ikke vil støde på kronblade af dette i dejen, kan presse den i gaze, tværtimod, jeg kan godt lide sådanne orange "solstråler" i dejen), tilsæt salt, tilsæt 1 kop mel, ælt og tilsæt den tidligere tilberedte smørmasse. Efter omrøring af dejen tilsættes 4 til 5 glas mel en efter en og ælter dejen i lang tid.
• • I dejen tilberedt på denne måde anbringes quiche-mish eller kanel (udtørrede tørrede kirsebær), sorteres ud, vaskes og tørres på forhånd. (Nå som altid sætter jeg dem begge! Jeg kan godt lide det, når der er meget af alt i dejen.) Også (hvis det ønskes, men jeg har det igen!) Tilsæt hakkede mandler (i stykker, men ikke malet til mel !).
• • Hvem elsker lette kager, læg derefter 10 piskede proteiner i et tykt skum i den færdige dej. (Det står sådan i bogen, spar ikke på mig). Jeg elsker disse kager, så jeg pisker de hvide ind i et skum fra ganen. Med en knivspids salt og 100 g sukker og bland denne masse i dejen. (ikke en meget behagelig øvelse, blanding af proteiner i en tyktflydende dej, men ikke kritisk - tog en stor træspatel med et langt håndtag og fremad!).
• • Dæk den ælte dej og læg det på et varmt sted.Det er på en eller anden måde koldt i huset, og jeg fandt ikke noget andet varmt sted for en sådan spand, undtagen at sætte den på en åben HP i dejbeskyttelsestilstand (manuel tilstand). HP varmer op nedenfra - dejen passer. Min dej var velegnet i 6 timer. Jeg kunne have lagt den ud i former før, men jeg begyndte at dreje i præ-præparaterne før ferien.
• 
• • Når dejen er hævet nok, skal du lægge den ud i formularerne, udfylde 1/3 af formen, dække over og lade den hæve for sidste gang.
• 
• • * Hvis dejen blev sat mere i, og den er steget til randen, skal du binde denne form med olieret pap / bagepapir, fordi kagen hæver sig endnu mere under bagning (jeg er genforsikringsselskab, men jeg tror stadig, det vil ske nu i 2. batch, fordi jeg lægger mere end 1/3 og allerede er kommet til kanten af ​​spanden i C / P, ved jeg ikke hvad jeg skal gøre, fordi jeg har en dobbelt spand, og du kan ikke skrue noget pap der, Jeg prøver at bygge folie kofangere, eh ...)
• 
• • Som det er skrevet i den oprindelige kilde: ”Du skal“ smage ”ovnen med mel: kast en håndfuld mel, og hvis melet ikke lyser, men kun bliver brunt (lysebrunt), kan du plante en kage, hvis melet gør det, skal du vente, ellers brænder kagen og hæver ikke længere. "
• • Når ovnen er forvarmet, og dejen er hævet to gange, kan kagen smøres med æggeblomme og drysses, hvem kan lide, med skrællede og hakkede søde mandler (og i dag kaldes det søde mandler) og sættes i ovnen. Bag derefter til det er mørt, og kontroller beredskabet med et træspyd. Vi tager de færdige kager ud, dækker dem og venter på, at de er afkølet, så vi senere kan dække dem med fondant.
• Madlavning fondant:
• • Det er nødvendigt at koge en tyk sirup fra 600 g sukker og 0,5 kopper vand og tilsæt 2 tsk. melasse (hvis ikke, så skat) - afkøles indtil den er varm.
• • Tilsæt derefter et par dråber koldt vand der, og slå, indtil det er hvidt. Jo mere fondanten bliver slået ud, jo hvidere bliver den. Igen viser mixeren sig hurtigt. Uden tilsætning af melasse suges fudgen let.
• • Mens fondanten er varm - den påføres let, fryser den med det samme, så du bliver nødt til at have tid til at drysse den med dekoratører ovenpå. Jeg smelter regelmæssigt fudgen på det mindste lys, men så det ikke koger.
• 
• 
• Kagen viser sig at være meget saftig, luftig, duftende og øm. Mærkeligt nok, men bagningen var bedre i HP, tilsyneladende beordrer min ovn stadig at leve længe ... Skorpen viste sig at være tykkere end i multi og HP. Måske tog jeg naturligvis ikke noget i betragtning ...
• Held og lykke, elskede bagere! Og god påske!

Tid til forberedelse:

16-18 timer

Madlavningsprogram:

Ovn, Multicooker -

Nationalt køkken

Russisk rituelt køkken

Bemærk

opskriften blev overført til surdejen og suppleret fra bogen "Russian Ritual Cuisine"

Kære bagere! Med den kommende lyse ferie med Kristi opstandelse !!! Beklag mig ikke, at det er så sent, men jeg bagte det og slukkede det. Jeg har bagt denne kage i mange år, nemlig siden 1992, hvilket betyder, at denne gang er en jubilæum !!! Opskriften blev taget af mig ved begyndelsen af ​​min ortodoksi fra brochuren "Russian Ritual Cuisine", som min mor bragte fra klosteret (hun arbejdede der dengang). I den beskedne brochure blev interessante gamle opskrifter samlet. Forresten serveres alle slags indviklede "lam" og faktisk i gamle dage på et festligt påskebord! I min brochure står der, hvordan man laver "Butter Lamb" (jeg huskede, at vi i år aktivt baker påskefår og lam på forummet). Nå, tilbage fra vores væddere til påskekager ... Over tid supplerede jeg kageopskriften, der passer til vores smag. Men han forblev øm, saftig (og som mine husstandsmedlemmer siger "så velsmagende som kage", jeg ved ikke hvorfor ...) Og vi kaldte ham "ømhed". Og siden for nylig er jeg gået på stien til "surdejere" og grundlæggende ikke bruger gær, så ved du selv - jeg besluttede at skifte min yndlingsopskrift på fantastisk øm, ikke tør kulich helt til surdej uden industriel gær.Jeg startede mine tests, mens jeg fastede, men desværre fik jeg ikke den anden hævning af dejen på nogen måde! Og i går, se, alt fungerede så godt !!! I dag besluttede jeg at konsolidere resultatet for at sikre, at alt virkelig fungerer. Alligevel er det mere korrekt at bage kager inden påske, når Herren selv velsigner os for dette!
Jeg undskylder for det hurtige "design" af påskekager (i år hopper alle på et ben, som de siger). Det ser normalt mere elegant ud:

opskrift på denne kage i originalen (med spring)
Mel ca. 1,5 kg
Mælk 600 g
Gær 50 g (selvfølgelig ikke tør)
Æg 10 stk
Smør 300 g smør
Sukker 550 g
Rom / cognac / vodka 200 g
Kish-mish 150 g
Kanel (tørrede kirsebær uden korn) 100 g
Mandler 100 g
Citron / appelsinskal med 1 stk
Kardemomme efter smag
Safran 3 tsk
Vaniljesukker
Salt 2 tsk

Vi lægger dejen på 3 glas mælk og halvdelen af ​​melet. Resten er den samme!

Godt gået, Ilona! Hun designede alt meget smukt og lavede en god fotosession til sine kreationer! Hvor meget arbejde ... Flink pige!
Glædelig ferie til dig også! Alt det bedste til dig!

Tak. Jeg var meget bekymret for, at jeg ikke gjorde noget. Stadig uheldig med tidsplanen - lørdag og søndag falder på mine arbejdsdage indtil klokken 21. Intet kan gøres.

Det er en skam, at jeg ikke fandt denne opskrift for et par dage siden. Jeg ville så gerne bage kagen med surdej ... Men intet, jeg bager den ikke i næste uges forældres dag. Og tak for det hårde arbejde! opskrift bogmærke

Det er en skam, at jeg ikke fandt denne opskrift for et par dage siden. Jeg ville så gerne bage kagen med surdej ... Men intet, jeg bager den ikke i næste uge til forældrenes dag. Og tak for det hårde arbejde! opskrift bogmærke

Olekma, du ville ikke have fundet det for et par dage siden ... Jeg udstillede det kun i går, da jeg først testede det to gange og udstillede det. Undskyld ... Men påskeugen er lang, og du kan bage og bage kager)

Fortæl mig venligst, jeg forstod ikke, hvilken slags surdej? Først skriver du, at du tilføjer surdej til mælken. Hvordan man laver det?

[Hvad er surdej?]

Jeg har en tyk fransk, men enhver hvedesurdej er fint, vi har et stort udvalg af dem på forummet: Hvad er surdej? , Startkulturer. Indholdsfortegnelse

Hej! fortæl mig venligst hvilken konsistens får du dejen?

Hej! fortæl mig venligst hvilken konsistens får du dejen?

Dejen er af medium konsistens, tyktflydende tyk, selvfølgelig holder den ikke sin form.

Hej, ilonnna`chka! En måned før påske var jeg allerede begyndt at lede efter en opskrift på surdejs påskekage, da jeg i princippet ikke har brugt gær i mere end et år. Jeg besluttede at dvæle ved din opskrift, fordi du er en dokumenteret forfatter - for andet år under faste bager jeg dine magre surdejstærter, som jeg er meget taknemmelig for

Et spørgsmål om din kage: Jeg ser, at du har ret meget mel i din opskrift. Så du får ikke en kage, men flere? Angiv venligst hvor mange kager der er ved output?

Hvorfor spørger jeg, jeg har brug for en kage, men en stor. Kan du fortælle mig, hvor meget mel jeg har brug for at tælle din opskrift på?

[Valeria +]

Valeria +, Jeg er glad for, at magre tærter har slået rod i dig! Store! Så det var ikke forgæves, at jeg spredte det! Hvad kagerne angår, vejer jeg ikke, hvor mange kager der blev opnået i kg. Og jeg kan ikke huske det i stykker. Et år er gået, og så mange ting blev bagt i det år. Jeg husker, at jeg bagte 2 små i HP, en flok boller (alle måtte give en lille, 5 mellemstore stykker. Men jeg forstår ikke, om jeg gjorde det en gang eller satte det to gange? Jeg kan ikke huske, desværre ... Og jeg forstår ikke, hvor stor vil du have kage?

Jeg kan ikke huske, ak ... Og jeg forstår stadig ikke, hvor stor en kage du vil have?

Okay, Ilonochka, det betyder ikke noget. Jeg vil gå ud fra mængden af ​​mel til et stort brød, og for dette beløb vil jeg genberegne din opskrift. Det er skræmmende, vil du få en kage med surdej? Der er så mange ingredienser, der gør dejen tungere. Problemet er begyndelsen. Jeg vil gøre et forsøg.Komfuret vil være et par dage tidligere, så der stadig er mulighed for at rette det i tilfælde af svigt.

Og dine tærter - ja! Meget selv blev vant. I løbet af fasten er tærter + focaccia = vores tryllestav.

Valeria +, jeg har lige genlæst min opskrift, og der på billedet kan du se, hvilket stort bassin jeg har der med en test til HP (den har stadig et mærke med en pen, og den kan ses på sk. Dejen er steget. Så bassinet er 10 liter eller endda Fra teksten indså jeg, at jeg bagte påskekager i 2 omgange, huskede jeg, at jeg i KhP bagte påskekager fra den anden batch.

Komfuret vil være et par dage tidligere, så der stadig er mulighed for at rette det i tilfælde af svigt.

Dette er den rigtige beslutning, da jeg ikke lykkedes første gang, men jeg har allerede lagt den gennemprøvede opskrift med alle justeringer efter vellykkede spil! Så det bliver lettere for dig! Held og lykke! Og jeg vil vente med en rapport, for dette er min yndlingskage!

Held og lykke! Og jeg vil vente med en rapport, for dette er min yndlingskage!

Der vil helt sikkert være en konto, hvis Gud vil.

Men jeg har stadig spørgsmål, jeg vil plage dig lidt, okay?
Så dette er tilfældet. Når jeg laver dine magre tærter, fordobles dejen (jeg har den i mikrobølgeovnen med kogende vand) aldrig størrelsen. Jeg lader bare dejen stå i ca. 4 timer og begynder derefter på min egen risiko at arbejde med den. Og indtil videre har det aldrig svigtet, fordi klæbrige tærter er velegnede til. Men når jeg laver forskellige brød, hæver min dej altid to gange og mere. Det var hvad jeg tænkte. Måske hæver min dej ikke to gange, fordi jeg lægger alle ingredienserne i dejen, før jeg ælter? Det vil sige både salt og olie. Men når jeg laver dej til brød, æltes dejen først i en fødevareprocessor uden salt og olie. Derefter ligger det lige i mejetærskeren i ca. 30 minutter (til udvikling af gluten), og først derefter, i den anden batch, tilføjer jeg salt og olie (de siger, at både salt og olie forstyrrer udviklingen af ​​gluten). Men med brøddej er dette let at svinge, da det ikke er meget tæt, og olien normalt interfererer med det under den anden batch. Men min tærtej viser sig at være meget tættere end brøddej, og jeg er bange for, at en sådan mængde smør simpelthen ikke forstyrrer dejen i det andet parti. Kan du fortælle os trin for trin på hvilket tidspunkt du tilføjer sådanne tunge ingredienser til dejen som solsikkeolie eller smørblanding (i tilfælde af påskekage) osv., Og hvor længe derefter du ælter. Og om din tærtej passer to gange til korrektur. Min passer ikke. Én gang af interesse skyld holdt jeg det i så meget som 7 timer - det passede stadig ikke i halvdelen, det er ubrugeligt.
Min zavkaska tror jeg ikke har noget at gøre med det, fordi det hæver brød til mig fremragende (de er alle høje og frodige).
Jeg beder alt dette for ikke at sprænge med påskekage. Pludselig vil han heller ikke komme op til prooferen.
Jeg undskylder for at have skrevet for længe, ​​jeg ville gerne forklare mine misforståelser mere detaljeret. Vis din kristne kærlighed, Ilona, ​​fortæl mig i hvilken rækkefølge du lægger alt i din tærtej, og hvor lang tid det tager at ælte.

Det er underligt, at din wienerbrøddej (kan du?) Er tæt. Jeg har det meget blødt, jeg kan ikke lide tæt dej fyldt med mel. Måske er det melet? Tilsyneladende fanger dit mel fugt godt og skal tilsættes mindre. Og jeg satte smør med det samme, når jeg æltede dejen, ja, efter det, selvfølgelig, da dejen kom op. Men du kan derefter ælte smøret ind og lade melet svulme op i 15-30 minutter. Min HP klarer denne opgave, jeg kan ikke bedømme din magt. Men hvis din surdej ikke hæver en dej, der er mindre rig (end i en kulich) (min hævet både 2 og 3 gange!), Så er jeg bange for, at du muligvis ikke kan få kagen, fordi jeg selv har et problem. første gang det viste sig, hvorfor besluttede jeg mig for at lægge så meget moden (men endnu ikke sur) surdej på én gang. Se, min dej er steget ca. 2,5 gange (og wienerbrødet kan være 3!)


Men kagen:
Var: Nu:


Denne film holder ham tilbage

(vil du være sød at?)

Selvfølgelig! Og selv med glæde !!!

Men hvis din surdej ikke hæver en dej, der er mindre rig (end i en kulich) (min hævet både 2 og 3 gange!), Så er jeg bange for, at du måske ikke kan få kagen, fordi jeg selv har et problem. første gang det viste sig, hvorfor besluttede jeg mig for at lægge så meget moden (men endnu ikke sur) surdej på én gang.

Jeg ved det ikke, måske er det et spørgsmål om surdej, men dette er min anden fransk kvinde, og de opførte sig begge sådan.

Det er underligt, at din wienerbrøddej er tæt. Jeg har det meget blødt, jeg kan ikke lide tæt dej fyldt med mel. Måske er det melet? Tilsyneladende fanger dit mel fugt godt og skal tilsættes mindre.

Ja, måske gør jeg dejen for hård. Men her er hvad der er mærkeligt. Når jeg uden at vente på, at dejen hæver sig to gange, begynder at skulpturere tærter, så senere, allerede i tærter, passer det stadig til mig, og tærterne viser sig at være meget velsmagende. Alligevel vil jeg forsøge at reducere mængden af ​​mel. Jeg vil øve på tærtejen til nu, og hvis det er muligt, vil jeg prøve at lave påskekage. Og hvis der ikke kommer noget ud af det, vil jeg bage kagen med gær som før.

Lidt senere vil jeg afmelde, om det fungerede eller ej.

Brug for at prøve! Jeg trænede også med påskekage på forhånd.

Og hun bagte det med Calvels surdej, men hun er også en af ​​franskmændene.

[Ilona]

Ilonasiden min surdej indtil ved ikke, hvordan man hæver bagværk (men vi arbejder med hende om dette), kan du smide opskriften på din kage med gær? Jeg kunne virkelig godt lide produktets udseende og sammensætning. Det skal være super velsmagende.

Valeria, jeg vil forsøge at smide det af, men jeg lover ikke, fordi jeg ikke har tid - der er en reparation, der hurtigst muligt skal afsluttes. Men jeg vil forsøge. Påmind mig igen, ok? Jeg er sclerotisk ... Om natten den 30. husk mig, jeg vil også bage i år med gær, min surdej er ikke vokset: ((

Valeria, jeg vil prøve at smide det af, men jeg lover ikke, for jeg har ikke tid

Okay, hvis du ikke har tid, har du ikke tid, så bager jeg efter min gamle opskrift.
Men jeg har endnu et spørgsmål om din kageopskrift.

Når dejen er steget nok, skal du lægge den ud i formularerne, udfylde 1/3 af formen, dække og lade den hæve for sidste gang.

Former du kagedejen på en eller anden måde eller bare ælter den og skubber den i former?

Jeg lægger det omhyggeligt ud i formularerne) og forsøger ikke at forstyrre det, i processen afvikler det stadig ufrivilligt.

[Valeria]

Valeria, på din anmodning, og for dem, der ikke formåede at levere surdejen, som mig i år. Jeg giver opskriften på denne kage i originalen (med spring)
Mel ca. 1,5 kg
Mælk 600 spsk
Gær 50 g (selvfølgelig ikke tør)
Æg 10 stk.
Smør 300 g smør
Sukker 550 g
Rom / cognac / vodka 200 g
Kish-mish 150 g
Kanel (tørrede kirsebær uden korn) 100 g
Mandler 100 g
Citron / appelsinskal med 1 stk
Kardemomme efter smag
Safran 3 tsk
Vaniljesukker
Salt 2 tsk

Vi lægger dejen på 3 glas mælk og halvdelen af ​​melet. Resten er den samme! Hvis jeg alligevel er værdig til kage, udsætter jeg det senere som en separat opskrift.

Bagt påskekage "ømhed" på surdej - ubeskrivelig lækker! Desværre tog jeg ikke et billede. Bagte 5 kager på én gang til påske. Mens de pårørende blev transporteret, var der ikke nok tid til billedet. Jeg troede, at dejen ville være sur (jeg har ingen venner med tærter - de er sure), men her, hvis der er surhed, er den slet ikke sur. Efter to dage rejste hun helt. Jeg lagde ikke dejen om natten. 3 dage før bagning fornyede jeg surdej (hvede) hver dag. Derfor, på dagen for æltning af dejen, havde jeg den friskeste og i top med aktivitet. Jeg lagde straks dejen i en skål med vand (45 grader), dækkede den, og den kom aktivt op om tre timer (jeg skiftede vand ud, da det blev kølet ned). Jeg æltede dejen, lagde den ud i former, stram den med en film og igen i en skål vand. Den første kage kom op på 2,5 timer, og resten gik "som frø." Om ni timer satte jeg mine påskekager (dej) og bagt.Den næste dag bagte jeg efter samme opskrift, men kun med gær. Også lækker, men på en eller anden måde reagerede jeg på dem uden begejstring, fordi de var sprang. De har ikke smagen af ​​de meget bedstemandskager, men på surdejen er påskekagen den samme - BABUSHKIN's! Mange tak for opskriften !!!!!!!! Jeg vil fortælle lidt (måske kommer nogen til nytte) hvordan jeg lavede surdejen på hvedemel. Det er simpelthen umuligt at købe mel af 1., 2. klasse eller fuldkorn fra os. Jeg dyrkede surdejen sådan (jeg vil ikke beskrive hele hovedprocessen): Jeg købte hvedeklid, malede det i en kaffekværn, så det gennem en sigte og tilføjede det til premiummel i forholdet: 90 gram mel + 10 gram sigtet klid. Syren fungerer meget godt. Duften af ​​en moden surdej er fantastisk, slet ikke så specifik som bare på premiummel. Og jeg fodrer surdej med det samme "mel". I teorien er dette fuldkornsmel. Og mel i 1. og 2. klasse kan fremstilles ved at tilføje i proportionerne: 1. klasse: 96% mel + 4% klid; 2. klasse: 92% mel + 8% klid.

Ja, Irina, du har helt ret! Også jeg kom ud af denne situation, og det viste sig godt at dyrke surdej på klid, eller rettere med tilføjelse af dem. Marianna skrev om dette, jeg opdragede hende i henhold til hendes opskrift, men tak alligevel for at dele, måske nogen ved det endnu ikke.
Jeg er glad for, at du kunne lide kageopskriften, og at du ikke var for doven til at bage den! : bravo: Mange tak! Så det var ikke forgæves, at Carpel sidste år bragte opskriften på surdejskage ud! Kagen viser sig at være så velsmagende, at når de spiser den, siger de, at den er på niveauet med kagen i graden af ​​lækkerhed. De har en interessant måleskala * JOKINGLY * Og i år bagte jeg denne opskrift med gær, fordi jeg overhovedet ikke havde tid til at starte surdejen, indså jeg sent med reparationen. Det viste sig også lækkert. Men jeg kan stadig ikke sende opskriften, der er ikke tid

Ilona, ​​accepter min taknemmelighed for opskriften på en fremragende surdejskage! Det er virkelig lækkert! Selvom der er meget surdej (og jeg hældte også gær), er der ikke en dråbe syrlighed !!! Det eneste, jeg beregnede sandsynligvis ikke min styrke og tid, men mine påskekager blev klargjort, skamfuldt at sige, i 3 dage. Alt var ikke op til dem
Men på trods af sådan pine kom dejen op det foreskrevne antal gange. Sandt nok, så faldt det af Og alt ville være i orden, men sidste gang før bagning måtte jeg stadig udsætte andre ting og bagning i øjeblikket med den højeste stigning, men det gjorde jeg desværre ikke. Og jeg fik flade tage af påskekager, slags store piller, men velsmagende !!! Forresten bagte jeg efter tre opskrifter - denne er selvfølgelig den bedste! Tak igen!

Drømmer, ja, selvfølgelig skulle du ikke have forsinket at plante en kage i ovnen. Men det er dejligt, at du alligevel gjorde det vidunderligt! I år bagte jeg 2 små påskekager fra en portion dej i HP og en stor i en langsom komfur! Her i en tegneserie fik jeg det med et fladt tag, men det var min skyld, fordi jeg var så træt, at jeg efter at have sat uklich i hunden selv sov. Og dejen floppede lidt for meget, og den blev revet helt ned til taget

Jeg havde også en idé om at bage i en multikoger, men besluttede at sætte alt i ovnen. Forresten glemte jeg at sige - de små kager til børn i silikoneforme af en eller anden grund gik ikke ud og kom rigtigt ud
Sandsynligvis uden for emnet, hvis noget - slet det, tak. De begyndte lige at tale om surdej, og derfor ville jeg klage over, at min hvedesurdej kun var nok til denne kage, og lige efter påske blomstrede den og min rugsyrdej, lugtede underligt og blev sikkert hældt i kloakken. De blev afleveret fra klosterbageriet, de var gode syrer - indtil de kom til mig, ja ...

Undskyld surdej. Noget et eller andet sted sluttede ikke. Dette skal analyseres!

For nu, for at være ærlig, er jeg tabt over, hvad der kunne have været forkert. Måske vil de fortælle dig noget andet i det relevante emne, hun klagede også der.

Desværre lykkedes det mig ikke med disse pasches ... selvom jeg gjorde det på skjærtorsdag, som forventet ...dejen kogte og steg meget godt, men dejen steg i meget lang tid og svagt ... det viste sig at være slået ned og tungt, selvom det smagte godt, endda for sødt ...: cray: Jeg ved ikke hvad årsagen er, som om jeg gjorde alt i henhold til opskriften. ..

Mælk 600 spsk

Ilona, ​​hvad med mælken?

Gee ... ja, i gram blev det selvfølgelig forseglet. Hæld ikke 600 glas

Desværre lykkedes det mig ikke med disse kager ... selvom jeg gjorde det på skjærtorsdag, som forventet ... dejen kogte og steg meget godt, men dejen steg meget lang og svagt ... det viste sig at være slået ned og tungt, selvom det smagte ikke dårligt, endda for sødt ...: cray: Jeg ved ikke hvad årsagen er, som om jeg gjorde alt i henhold til opskriften ...

Jeg ved det ikke engang ... de træner altid, med spring. Det fungerede ikke med det samme med surdejen, det er derfor, jeg slap opskriften sent da, fordi jeg ikke tilpassede den til surdejen første gang. Måske har du ved et uheld hældt overskydende sukker? På grund af dette koger det voldsomt og stiger værre, som om reaktionen går hurtigere og afkortes! Afsnit! Som barn fortalte min bedstemor mig altid, at tilføj sukker til dejen, tingene ville gå hurtigere, men hvis du lægger meget, ville det være svært at gå.

Nej, alt er strengt i overensstemmelse med opskriften ... Jeg gjorde det kun med surdej, jeg bruger i princippet ikke termofil gær ... Jeg besluttede, at jeg var nødt til at prøve igen uden at vente til påske, roligt, uden nerver ... Jeg skriver om resultatet ...

OKAY! Med surdej, som jeg allerede skrev, gik det ikke første gang, men kun på den tredje.

OKAY! Med surdej, som jeg allerede skrev, fungerede det ikke ved første forsøg, men kun på det tredje.

Og jeg, Ilonochka, ifølge din opskrift, viste kagen lige fra FØRSTE GANG !!! Derefter gentog hun det i påskeugen for en encore. Men uden dit råd - ville der ikke være sket noget, tror jeg. Tak fordi du beskriver alt så detaljeret. Kan du huske, hvor meget jeg plaget dig med spørgsmål?

Jeg er ked af at rapportere min succes så sent (under din ledelse). Reparation hos os er en naturkatastrofe, ved du. Desværre er der heller ingen fotos. MEN!!! Hvis jeg lever, og Gud tillader det, vil jeg bestemt rapportere om et foto i næste påske. Forresten syntes det mig, at denne kage på den anden eller tredje dag bliver smagere end den første.

Åh, tak for at skrive, ellers sid og tænk hvordan det sluttede))
Påskekager
(afkølet, selvfølgelig) Jeg opbevarer den tæt indpakket i en pose, så fugtigheden ikke kommer ud.

[Ilona]

Ilona,
Hej, jeg har mudret påskekager efter din opskrift. Da jeg ikke bruger gær, ledte jeg efter en opskrift i lang tid. Jeg læste din og stoppede på en eller anden måde med det samme. Mange tak.
Hvis jeg vidste, at der blev opnået en sådan mængde dej, ville jeg sandsynligvis halvere opskriften. Der er ingen ælter, og HP kan naturligvis ikke klare en sådan æltevolumen. Så jeg æltede det med mine hænder
Det tog cirka 2 timer at ælte, men kolobok fungerede ikke. Dejen forlader næsten hænderne. Opdelt i 2 stykker passer hele stykket ikke i kopperne (der vil stadig være en stigning i dejen) og sendes til korrektur. Så læste jeg i emnet, at bolle ikke ville fungere.
Jeg håber, at jeg om aftenen får de bedste og mest lækre kager)
Ilona, ​​jeg glemte sukker, når jeg piskede proteiner, jeg tilføjede en knivspids salt, men intet sukker 100 gram. Er denne meget opskrift kritisk? Resten af ​​opskriftens ingredienser nøjagtigt.

Tatiana, undskyld mig for at være tavs så længe på et så varmt tidspunkt med påskekager. Arbejdsvogn. Jeg håber, du har fremragende kager! Det vigtigste er at bage dem korrekt! Der skal ikke være en kolobok, ellers ender du med stejle kager fyldt med mel. Vis dine fremskridt !!!

Ilona, ​​meget tak for opskriften. Påskekager er gode! Jeg var bekymret for, at surdejen ikke ville klare en sådan rig dej, men alt gik perfekt op.
Dette er mine påskekager) Bagning i ovnen og i Stebe. Det viste sig 5 stykker! Alle mine kunne lide det. Jeg lavede flere mini-påskekager, de vidste det allerede)). Det var ikke forgæves, at jeg var nødt til at tinkere manuelt med testen i lang tid
Jeg vil gøre mere. Kun kardemommen trækker let fra. Smagen af ​​cognac-kardemomme vanilje og skallen afbrød.

Tak for opskriften! Alt fungerede. Jeg var kun så forvirret af 3 teskefulde safran ... en pose med et dusin "stråler" koster 50 rubler, tre teskefulde koster som en brødproducent ... og i store doser er safran giftig for mennesker. Måske handler det om en anden safran?

Åh, ja, jeg ved ikke, hvilken slags safran der er giftig, nu er det interessant for mig. Men jeg bemærkede, at det er anderledes. Nogle gange tager du lidt på spidsen af ​​en teskefuld, hælder det med alkohol, og du får en så kraftig farve! Og nogle gange er det ikke orange, men gul safran ...

Brødre og søstre! Glad opstandelse af Kristus !!! Jeg er glad for, at du formåede at bage mine kager! Jeg er meget bekymret, hver gang nogen fejler! I år bager jeg selv denne kage med gær. mine er stadig i ovnen. Selvfølgelig vil jeg ikke indvie mere Jeg kommer ikke i tide, men godt ... Tillykke med helligdage, kære kristne !!!

[Ilona]

Ilonatak for opskriften! Resultatet er de mest ømme kager!
Imidlertid reagerede min surdej af en eller anden grund ikke særlig godt på tilsætningen af ​​mælk i stedet for almindeligt vand: surdejen nægtede at rejse sig. Gurglet, boblet, men opad - ikke på nogen måde. Det samme med påskekager - de steg kun i ovnen og ikke tre gange, men kun to gange.
Men alligevel - det smager fantastisk! Appelsinskal gav en unik aroma.

Forresten (pludselig vil mindre erfarne husmødre som mig komme til nytte): Jeg bagte ved 180 grader i cirka 40 minutter.

[Catherine]

Catherinetak for rapporten. Det ville endda være et foto i det mindste kusooooochka! Og i år bagte jeg uden surdej, så jeg var ikke værdig til at dyrke en ny. Det viste sig lækkert, jeg tilføjede også noget mastiks og tørrede frugter til julekage og kirsebær i alkohol. Det viste sig at være en bombe !!! )

Ilona, ​​det er mig igen med et spørgsmål.
Jeg skrev ovenfor om fremragende påskekager, ... og et foto blev vedhæftet.
Og dette er i sammenhængen
Kan du på en eller anden måde fjerne surheden? Måske er der en reception? Jeg kan godt lide det. Men nogle af mine kammerater beder om ikke at surde

[Tatyana]

Tatyana, tilgiv mig, jeg har ikke kigget på Temka i et helt år, jeg savnede på en eller anden måde spørgsmålet, det er en skam. Hvordan fjernes surt? Ja, det ser ud til at hun ikke er her, alle skriver om det. Måske tog du surdej ikke på højden af ​​modenhed, men stadig begyndte du allerede at sulte. Her begynder tonen i ude at blive sur.

I år bliver du igen nødt til at være tilfreds med gærlavet påskekage. Jeg har ikke tid til at dyrke surdej.

Ilona, ​​jeg vil prøve påskekager efter din opskrift, men jeg er forvirret af tilstedeværelsen af ​​alkohol i opskriften, for hvordan kan børnene spise, kan jeg slet ikke tilføje det? Og hvorfor er alkohol i testen? Jeg er nybegynder, jeg bager påskekager for første gang