Parfait "Fristelse"

Parfait "Fristelse"

Kategori: Mejeri og æg retter

ingredienser
æggehvider	3 stk
sukker	120 g
honning	1 spsk
fløde, 33% fedt	200 ml
pistacienødder	140 g
physalis	10-15 stk
rom	2 spsk

Madlavningsmetode

• 1. Hak pistacienødder groft, og steg dem.
• 2. Pisk cremen, indtil den er chantilly.
• 3. Fra rom, sukker og honning, kog sirupen til 118 grader og hæld i en tynd strøm i de hvide pisket i frodigt skum. Stop ikke med at slå, før massen er helt afkølet, og lydstyrken er steget tre gange.
• 4. Kombiner proteinmassen med pistacienødder (hvis det ønskes, kan pistacienødder karamelliseres med 1 spsk sukker og 1-2 spsk rom). Rør derefter cremen forsigtigt ind og læg den resulterende masse i fryseren i 2-3 timer (indtil den ønskede tæthed).
• 5. Fyld skålene halvvejs med den frosne parfait. Del physalis skåret i 2-4 stykker og læg det andet lag parfait ud. Server straks.

Skålen er designet til

3-4 portioner

Bemærk

En usædvanlig delikat og luftig dessert. En reel fristelse for dem med en sød tand.
Kog med kærlighed og god appetit!

[Vride,]

Vride, meget smuk og lækker dessert!

[Natasha]

Natasha, Mange tak! Denne dessert er meget, meget øm.