Caribiske fisk

Caribiske fisk

Kategori: Fiskeretter

ingredienser
Frisk frossen makrel	4 ting.
Citron	2 stk.
Paprika	2 stk.
Pæreløg	2 stk.
Gulerod	2 stk.
Chili peber (ingen frø)	1 stk.
Sorte peberkorn	6 ærter
Laurbærblad	1 stk.
Muskatnød	et stykke
Olivenolie	5 spsk. l.
Hvidvineddike	6 spsk. l.
Pitted oliven	håndfuld
Salt	smag
Peber	smag

Madlavningsmetode

• Afrimning af makrel, tarm, adskilt hoved og hale, fjern fileterne fra rygsøjlen, vask, tør med papirhåndklæder. Mariner fileten i saften af ​​en stor kalk i cirka 30 minutter. I mellemtiden skæres grøntsagerne i ikke meget små stykker, finhak chili peber (hvis du ikke kan lide krydret, kan du ikke lægge al chili eller slet ikke), tilsæt peberkorn og revet muskatnød, hæld 0 , 5 liter kogende vand og lad det simre over svag varme i 30 minutter. Tilsæt derefter 2 spsk. l. olivenolie, eddike, laurbærblad og kog i 2-3 minutter. Rul den marinerede filet i mel, steg i en lille mængde olivenolie (3 spsk), læg på en dyb skål, grøntsager med marinaden på fisk, afkøles og afkøles. Drys med hakkede oliven inden servering og pynt med anden kalk.

Bemærk

En opskrift fra et eller andet magasin, læst på farten i en af ​​de offentlige receptioner, men det lykkedes mig at skrive den ned detaljeret! Skålens smag er usædvanlig harmonisk. For ham vælger jeg makrel større, federe, og derefter modregnes fiskens behagelige smag af den krydrede syrlighed af naturlig eddike, den lille skarphed af chili og krydderier, og stuvede grøntsager med oliven tjener som en værdig sideskål til det. En win-win! Den kan serveres som forretter i den varme årstid - som en uafhængig skål.

Sådan en lækker og festlig skål! Stærkt anbefale til det nye år!