Rughvede brød med frø

Kategori: Surdej brød

ingredienser
Skrælet rugmel	300 gr.
Hvedemel	150 gr.
Rugmalt	1 spsk. l.
Mælkeserum	200 ml
Vegetabilsk olie	2 spsk. l.
Kogende vand til brygning af malt	50 ml
Sukker	1 spsk. l.
Salt	2 tsk
Tør gær Saf-moment	0,5 timer l
Solsikkefrø	30-40 gr.
Æblecidereddike (valgfri)	1 spsk. l.

Madlavningsmetode

Om morgenen (hvis ovnen er planlagt om aftenen) og omvendt, hent den "evige" surdej fra køleskabet, fodre den (jeg har 100-120 g surdej i min krukke, og jeg fodrer den lige der med 100 g rugmel og 100 ml varmt vand) og om aftenen stiger det 2-3 gange. Jeg tager 200 gram brød. surdej, resten lægger jeg tilbage i køleskabet. Bryg rugmalt med kogende vand og lad det stå i 10 minutter. På dette tidspunkt sigtes melet og tilsættes rug og hvedemel, salt, sukker og vegetabilsk olie til HP. olie (helst solsikke), surdej, brygget malt og valle (hvis ikke, bare vand, så er det godt at tilføje æblecidereddike). Da jeg for nylig lavede en surdej og tænkte. at hun i fuld kraft endnu ikke er kommet ind, tilsat 0,5 tsk. Tørgær. Sæt et parti i "Pizza" -tilstand, fordi der ikke er nogen temperaturudligning. Under æltning hjalp hun med en spatel. Dejen er klæbrig, blød. Om 1 min. indtil slutningen af batchen tilføjede jeg frøene manuelt. Efter den første æltning slukkede jeg programmet og lod dejen hæve i 1 time, du kan gøre meget mere og bage i tilstanden "Bagning" i 1 time og 10 minutter, men jeg gjorde det for første gang, og selvom dejen steg i mere end 3 timer, rev taget taget op under bagning, i den endelige version I efter 1 times opstigning tændte jeg "Rye" -tilstanden, så stiger den stadig med en let opvarmning, og taget forblev intakt. I "Rug" -tilstand vil der være endnu en æltning og derefter glatte dejen med våde hænder og gøre den smuk. Da jeg bager om aftenen, pakker jeg brødet ind i en serviet natten over og lader det modne.
I denne version er mit brød udsolgt med et brag

Madlavningstid:

4-5 timer

Bemærk

Lignende opskrifter

100% fuldkornsbrød med frø (Paillette)

Brød med solsikkefrø baseret på R. Bertine på dej (KnadezhdaM)

Græskarfrøbrød (mystisk)

Murrra

Lanaiv, endnu en gang tillykke med den nye opskrift.

Jeg ville spørge, er frøene stegt? Gav de brødet en særlig smag?
I går tænkte jeg også på frø. Og som det viste sig, behøver du ikke tænke på dem, men tilføj dejen

Lanaiv

Jeg tilføjede frø, der ikke blev stegt, selvom jeg skulle prøve at stege dem og sammenligne dem. Det er bare, at jeg altid købte en bolle "7 korn" med alle slags frø, og de syntes ikke at være stegte. Jeg har også pinjekerner, jeg vil også prøve med dem, generelt er jeg sprængfyldt med lyster. Det er godt, at alt accepteres derhjemme med ikke mindre entusiasme og spises på samme måde, og da vi elsker rug mere, vil vi arbejde i denne retning. Generelt fungerer min Sonya meget ofte. Og tak for din støtte forresten snart næsten en måned efter købet af komfuret, men glæden går ikke forbi!

Murrra

Ja, jeg købte også 7 korn og også fitness. Og i Fitness er tørrede gulerødder så seje.

Lanaiv

Og forresten kan du også prøve det, et sted her så jeg endda brød med gulerodssaft. Generelt indtil jeg gentager mig selv, ellers kan kæledyrene stoppe med at beundre og tilbyde deres kosttilskud.

Romanforfatter

Jeg bagte med solsikkefrø, men kun hvidt brød. Første gang jeg stegte dem, men da brødet blev bagt, og vi kom til prøvesmagningen, indså jeg, at det ikke giver mening. De fugter. Derfor, anden gang jeg bagte og ikke stegte frøene, blev resultatet det samme Alt er lige så velsmagende

ilt

Fortæl mig venligst opskriften på surdejen.

Viki

Citat: ilt