Kage "Chocolate Madness"

[Kager]

Kage "Chocolate Madness"

Kategori: Konfekture

ingredienser
Kager
Mandel	150 g
Protein	5 stykker
Sukker	150 g
Mel	1 spsk. l.
Orange syltetøj
Appelsiner	0,5 kg
Sukker (afhænger af appelsinernes sødme)	300-400 gr
Vand	100 g
Citronsaft	1 tsk
Chokoladecreme
Chokolade	300 g
Smør	400 g
Protein	5 stykker.
Sukker	200 gr.
Ganache
Creme, 30%	100 g
Chokolade	200 g

Madlavningsmetode

• Baggrund: alle, der kender mig, ved, at det er nytteløst at give mig nøjagtige opskrifter - jeg vil alligevel vride det på min egen måde. Og så til min elskede fødselsdag beslutter jeg mig for at bage på recept kage med det magiske navn Esterhazy. Nå ja, besluttede jeg - betyder ikke hoppet. Der er mange opskrifter, og for kagerne har jeg udledt en slags aritmetisk gennemsnitsopskrift, der bevidst udrydder mulighederne for kager med æggeblommer (okay, dette er næsten en opskrift). Og så startede stemningen, og jeg indså, at jeg ikke vil have en vanillecake, men jeg vil MEGET CHOCOLADE. Derfor blev der efter min mening fundet en interessant opskrift på chokoladecreme. Når jeg husker, at jeg begyndte at bage Esterhazy, og jeg har brug for at sprede den med abrikosmarmelade ovenpå, klatrer jeg ind i køleskabet, og abrikosmarmeladen er forbi. Jeg må sige, at jeg ikke engang tænkte at være ked af det, for på det tidspunkt vidste jeg ikke, hvordan chokoladecreme ville blive kombineret med abrikosmarmelade, men huskede hurtigt, at piger et eller andet sted på et kunstforum lagde en opskrift på appelsinsyltetøj i deres dagbøger (især appelsiner i der var mange derhjemme, og mine drenge spiste dem ikke, før min mor gjorde rent). Og nu sættes appelsinerne i aktion. Jam er bare en gourmet (kog det mere), det vil bestemt ikke leve op til kagen.
• Nå, faktisk selve opskriften:
• Kager
• Her er et sæt produkter:
• 
• Mal mandler i en blender til næsten mel.
• Pisk de hvide separat (skålen SKAL være tør og fedtfri, ellers vil de slå fignerne!).
• Pisk til bløde toppe, tilsæt derefter sukker gradvist og pisk til stærke toppe - kontroller - hvis panden vendes på hovedet, falder proteinerne ikke ud.
• 
• Omhyggeligt i flere trin introducerer vi nødder blandet med mel i proteiner. OVERGÅ IKKE DET!
• Opvarm ovnen til 180 grader, dæk et bageplade, spred jævnt med en spatel og bages i 20 minutter, indtil de er gyldenbrune (jeg bagt tynde kager - det viste sig 4 kager med en diameter på 28 cm). Du kan bage en og skære i lag.
• Fjern forsigtigt papiret, og lad det køle af.
• 
• Orange syltetøj
• Jeg gjorde det på forhånd: Jeg skar appelsinerne i kvartaler, dækkede dem med sukker, fyldte dem med vand og lagde det hele under en times tryk kl. 6-8 (det er muligt om natten). Derefter satte hun appelsinerne på svag varme og kogte indtil de var tykke. I princippet kan du allerede spise det, så snart det køler lidt ned.
• 
• Og til kagen malede jeg dette mirakel i en blender til våde.
• Chokoladecreme
• Smelt chokoladen forsigtigt og lad den køle af. I mellemtiden skal du slå smøret (lav hastighed 2 minutter, medium hastighed 3 minutter, høj hastighed 5 minutter). Bemærk: Jeg tror, ​​det er tidslayoutet for den planeten mixer, da opskriften på cremen blev taget fra et importeret restaurantkulinarisk sted.
• Pisk de hvide med sukker i et vandbad (ca. 10 minutter).
• 
• Efterlad og fortsæt piskning indtil den er afkølet.
• 
• Tilsæt chokolade til det piskede smør og derefter proteiner. (Jeg tilføjede lidt chokolade og slog den med smør,
• 
• og bland forsigtigt egernene med en spatel)
• Her er en creme som denne:
• 
• montage
• Der er ikke flere tricks her: skorpecreme, skorpecreme.Men jeg satte ikke marmelade oven på kagen, fordi jeg allerede havde fyldet klar, og du kan ikke lægge det på syltetøjet, så jeg savnede den midterste kage med appelsinmarmelade og satte cremen på toppen. Jeg samlede den, afkølede den, smurte den med ganache, gjorde narr af siderne (ja, når jeg stadig skulle øve mig med glasur) og limede fyldet pænt oven på glasuren.
• Voila - dette er resultatet.
• 

Madlavningstid:

1,5 - 2 timer

Bemærk

Til en diameter på 28 cm til en kage med en højde på 9 cm bagte jeg 2 portioner kager og lavede 1,5 portioner fløde

Smagen var magisk: chokoladeis med orange syltetøj og mandeltip. Det var umuligt at stoppe, selvom kagen var sindssygt tilfredsstillende. Selv mine krævende drenge spiste det stille og hurtigt

Store!)))
Og fortællingen er generelt en sang!)))
Jeg fik en masse glæde)))

Jeg var lige ved at sige det samme

Svetik, bravo Jeg vil sætte pris på opskriften senere, men det er en fornøjelse at læse dig!

Fyldet er super! Meget delikat plot og teknik er ikke hackneyed. Du vil udvikle dig i denne retning (og jeg ved, at du vil) - du er garanteret unikhed

Åh, jeg læste det igen og præsenterede - appelsiner, chokolade, mandler ... mmmm ...

Og abrikosmarmelade er forresten meget godt kombineret med chokolade, Sachertorte kagen er en bekræftelse på dette

[Sveta]

Sveta, Jeg læser og slikker mine læber, jeg vil allerede have det! Og smøre hver kage med appelsinsyltetøj og derefter fløde osv.?

[Sveta]

Svetaifølge den originale opskrift er kun den øverste kage udtværet. Jeg smurte kun en i midten. Det ser ud til, at hvis du smører hver skorpe, vil appelsiner tilstoppe resten af ​​smagen - og vi behøver kun en orange note

Alt, forstod jeg, tænkte bare, at der ville komme meget marmelade ud af et halvt kilo appelsiner i et lag i midten. Jeg er helt enig med dig i, at smagen afbrydes.

Prikken over i'et er bare et mirakel !!!

[Skinne]

Skinne, Jeg havde 1,2 kg appelsiner. Og efter at alle har prøvet marmeladen, og jeg spredte kagen, har jeg stadig en halv liters krukke af denne lykke. Og hvis marmeladen forbliver, tror jeg ingen vil blive fornærmet

Hvilken interessant opskrift, jeg kan forestille mig, hvor lækker den er. Jeg vil gerne se en sektionsvisning endnu, ingen billeder? Smuldrer det ned, når det skæres i skiver? Af en eller anden grund ser det ud til, at kagerne er sprøde, nej? Eller de er gennemblødt i fløde, og du får ujordisk lækkerhed. Generelt vil jeg prøve at gøre det, jeg tog det med til min notesbog.
Designet er simpelthen fantastisk !!!

Der er ikke noget snit, jeg glemmer altid at fotografere det vigtigste.
Og kagerne er ikke sprøde - de bager ikke længe. De mærkes næsten ikke - kun en mandel-karamelnote.
Gæsterne blev ved med at spørge mig, hvordan det lykkedes mig at fremstille ikke-smeltende is

[Skinne]

Skinne, og hvordan opfører kagerne sig, når de bager, kryber de lidt? Og alligevel - hvis du bruger en anden creme (MB) til dekoration ovenpå - lav en hel del af cremen, er det ikke for meget? Når du pisker proteiner i et vandbad og endnu mere 5 stykker, øges de meget i volumen, jeg tror, ​​der vil være meget creme ...

[Sveta]

Sveta, kryber praktisk talt ikke kagerne under bagning. Nå, måske op til 5 mm i diameter, det vil sige ganske ubetydeligt. Jeg bagte dem tynde, tynde, lidt tykkere end pandekager. Ja, der er meget fløde, men jeg havde den ikke. Smerte sandsynligvis den med et meget godt lag. Men cremen ligner en soufflé i konsistens - den beder bare om at sprede den tykkere

[Skinne]

Åh, Skinne, du skal skælde ud ... Jeg bager kagen i en form med en diameter på 26 cm på én gang, men den viste sig kun at være skåret i to kager ..... Og der er ikke flere mandler tilbage .... Jeg bagte en honning-svampekage uden sodavand og samlede kagen og skiftede kagerne. Jeg forstår, at smagen er en helt anden ... MEN !!!! Jeg følte stadig smagen af ​​mandler, og cremen var bare en ÆGTE TALE !!!! Jeg smurte den øverste kage med orange syltetøj under den våde marengs. Generelt - vi kunne lide det! Jeg lover ikke at afvige fra opskriften næste gang!

Nej, jeg skælder ikke ud. Selv bevæger jeg mig konstant fra opskrifter ...
Glad for, at du kunne lide.