Gråt brød på let øl i en brødproducent

Her er hvad jeg fik: (Jeg skar ikke brødet varmt, ja, måske bare en lille smule i midten, skorpen var helt kold og stod i luften i 3 timer.Skorpen er sprød, krummen er meget blød, jeg kan lide tættere, men fjedrende.Taget er revnet. Selvom det ikke er smukt, men meget velsmagende, er halvdelen af ​​det allerede spist Måske var det nødvendigt at lægge mere mel eller hvad? : skør: Bestemt ønsket tættere og pænere, men alligevel den samme velsmagende tak.

[Cremet]

Efter min mening er der mangel på væske, så taget "sprængte", måske lidt mangel på gær. og yderligere 1 ml øl adskiller sig fra vand i dens densitet, viskositet og evne til at adsorbere mel. Meget etableres her ikke ved kejserlige midler, men ved erfaring og praksis. Jeg fører personligt min (indbyggede) bagerdagbog, hvor alt i kronologisk rækkefølge omhyggeligt beskriver lægningen af ​​produkter, betingelserne for lægning, ingrediensernes nøjagtige vægt, rækkefølgen af ​​læggen og alt andet, der kan påvirke det endelige resultat.Cremet

Dejligt brød! Godt klaret!

Der er nok vand i brødet, som kan ses fra krummen og dens struktur! Og taget kunne have været revet i stykker ved en let genindstilling af dejen inden bagning.

Brødet skal skæres, når det er helt kogt og når stuetemperatur. Tre timer er ikke nok, så det er vådt indeni, og du kan se krummen smuldre fra at blive skåret, mens den stadig er varm.

Og du skal spise koldt brød! Mens brødet er varmt, er bagningsprocessen stadig i gang.

Tak for dine venlige ord. : blomster: Min familie sagde, at jeg ikke ville gider, og jeg har godt brød. Flere gange skar jeg lunkent brød, og der var ingen sådan effekt, jeg kunne godt lide den opskrift, jeg gentager .. selvfølgelig vil jeg skære den helt afkølet. Hvordan laver man brød mere tæt og fuld af huller?

Hvordan laver man brød mere tæt og fuld af huller?

Enten tæt eller fuld af huller!

For tæt brød skal du gøre dejen hårdere, tilsæt lidt mere mel. Men der vil ikke være nogen store huller, krummen bliver finporet!

Enten tæt eller fuld af huller!

For tæt brød skal du gøre dejen stejlere, tilsæt lidt mere mel. Men der vil ikke være store huller, krummen bliver finporet!

Tak skal du have !!! : rose: Næste gang lægger jeg mere mel i! Jeg er meget taknemmelig for dine svar, Gud velsigne dig og dine kære.

Jeg er meget taknemmelig for dine svar, Gud velsigne dig og dine kære.

Tak for de venlige ord!

[Elena]

Elena, Jeg er enig med Roma - godt brød! Det led lidt, når det blev skåret på grund af det faktum, at det stadig var varmt inde, men du kan se, at krummen er fremragende! Jeg er meget glad for, at jeg kunne lide det! Sundhed for familien!
Det forekommer mig også, at han stod lidt før bagning. Alternativt kan du prøve at lave brød på en enkel og sikker måde. Hvor lang tid tager den endelige prøvning af dejen i brødproducenten?

Cremet, administrator! Mange tak for din hjælp!

[Elena]

Elena, Jeg er enig med Roma - godt brød! Det led lidt, når det blev skåret på grund af det faktum, at det stadig var varmt inde, men du kan se, at krummen er fremragende! Jeg er meget glad for, at jeg kunne lide det! Sundhed for familien!
Det forekommer mig også, at han stod lidt før bagning. Alternativt kan du prøve at lave brød på en enkel og sikker måde. Hvor lang tid tager den endelige prøvning af dejen i brødproducenten?

Forvarmning 15 minutter æltning 12 minutter hævning 30 minutter æltning 15 minutter løft 38 minutter æltning løft 35 minutter bagning 60 minutter Jeg har stadig bagt i 10 minutter i bagningstilstand, så toppen var lys.

35 minutter før bagning er ikke meget. Det eneste der er tilbage er at tilføje lidt mel.

Generelt sagde min mand, at det ikke er rentabelt at have hundrede HK, du skal købe øl, krydderier, nødder, løb rundt i byen for at lede efter klid og brød spises meget hurtigt (denne blev spist på en dag) et brød fra butikken ligger, ligger, og ingen spiser det, men her en gang og spiste.

[Elena]

Elena, er det nødvendigt at fodre manden med hjemmelavet brød i to måneder og derefter tilbyde den købte. Så løber han selv til butikken for de manglende ingredienser og mel!

[Elena]

Elena, er det nødvendigt at fodre manden med hjemmelavet brød i to måneder og derefter tilbyde den købte. Så løber han selv til butikken for de manglende ingredienser og mel!

Kan du venligst fortælle mig hvad brødets vægt er?

[ksuxa]

ksuxa700-750 gram.

Og jeg bagte dette klidbrød. Indtil videre spiste kun jeg. Jeg har kun klid til 2 flere brød mere. jeg kan lide det

[Albina]

Albina, for dit helbred! Jeg er glad for, at brødet smagte!

[Albina]

Albina, for dit helbred! Jeg er glad for, at brødet smagte!

Han er væk. Det er en skam, at det er svært at købe klid fra os, så det ville være muligt at bage det oftere. Efter alt, klid i det er slet ikke mærkbar

Tak for opskriften!
Jeg bagte efter opskriften en gang og lavede derefter ændringer alt efter tilstedeværelsen af ​​ingredienser
Som et resultat brød med kartoffel bouillon, honning og karamelsirup. I stedet for øl - rugmel, 50 g. Nå, med frø, hvor uden dem
Fotobrød:

Sandsynligvis skåret tidligt, ja, det ville jeg virkelig gerne

[cupcake,]

Sandsynligvis skåret tidligt, ja, det ville jeg virkelig gerne

cupcake, Jeg kunne heller ikke modstå det! Jeg kan forestille mig, hvad et duftende og blødt brød viste sig!

[Albina]

Albina, og hvor er opskriften på mere detaljeret hvede rug med klid?

[Albina]

Albina, og hvor er opskriften på mere detaljeret hvede rug med klid?

https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=114586.0
https://Mcooker-dan.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=228780.0

Tak for opskriften. Alt fungerede, jeg kunne godt lide alt. Kun min klid er ikke som mel, men lidt større, og derfor tilføjede jeg kun 30 gram (og erstattede 20 med mel), men sandsynligvis var det muligt at tilføje alle 50, fordi de ikke blev stærkt hørt i brødet. Manden valgte ikke øl, jeg var nødt til at købe den specielt) - 1,5 liter, fordi der var et særtilbud)
Jeg gjorde alt som skrevet, men under blanding viste det sig, at der ikke var nok væske, og jeg hældte fra en flaske øl, jeg ved ikke, hvor meget jeg tilføjede, men det var sandsynligvis stadig muligt (jeg har ekstremer nu, enten meget væske, så lidt)
sådan blev det

[Anna]

Anna, godt brød. Lidt mere væske ville have gjort ham perfekt.

Galinahvad en smuk mand! Bagte du i ovnen?

Bagte du i ovnen?

ja ..

ja ..

Det viste sig godt. Skorpen er sådan, at den bare trækker til at knuse den.

Det viste sig godt. Skorpen er sådan, at den bare trækker til at knuse den.

Jeg har ikke bagt noget i HP i lang tid. Jeg ælter bare og smelter ..

[Galyun]

ja

Galyun, ved hvilken temperatur bagede du?

Med eller uden færge?

ved hvilken temperatur bagede du?

220 grader i en meget godt forvarmet ovn. Jeg mener, jeg brænder i lang tid. En time helt sikkert ..

Med eller uden damp

Uden. Af en eller anden grund bager jeg ikke med damp. Jeg ved ikke hvorfor, men jeg prøvede det. og jeg vil ikke sige, at jeg ikke kunne lide det, men det holdt ikke fast ..

[Galyun]

Jeg brænder i lang tid. Time helt sikkert

Galyun, og hvorfor så længe, ​​ikke?

Tudsen kvæler mig, kør den elektriske ovn tom i en time ...

Min ovn er op til 220 gr. 15-20 minutter varmer op, det viser sig, at denne gang er ubetydelig ...

Og mange tak for dit svar !!!

hvorfor så længe, ​​og

Ja, omskiftelige ved det .. Det er skrevet på forhånd, så jeg prøver at gøre alt på forhånd .. Allerede med en garanti for, at 220 bliver nøjagtigt .. Ja, og på en eller anden måde kan jeg lide det, en velopvarmet ovn .. måske gør jeg selvfølgelig den forkerte ting ved at gøre sådan ..

Jeg elsker brød med øl. han er lækker. der var ingen klid, læg rugmel.
tak for opskriften

God aften. Mit brød fungerede ikke. Efter batchen var jeg nødt til at gå på forretningsrejse. Brødet var tydeligvis underudviklet. Jeg forøger ofte tiden til den anden korrektur i manuel tilstand, men det behøvede jeg ikke. Krummen viste sig at være våd, fugtig, kedelig, brødet steg ikke godt. Men dette er påstande ikke til forfatteren, men til sig selv. Jeg vil prøve igen, kun med fuld kontrol over processen fra start til slut. Jeg kunne godt lide kompositionen og erobrede forfatterens foto af brødet. Mange tak til forfatteren for sådan skønhed!

[Anastasia]

Anastasia, og hvor længe varede hele processen fra æltning til færdigt brød i en brødproducent? Var dejen ikke for blød, blev den smurt på bunden af ​​spanden under æltning?

God aften. Nej, dejen blev ikke udtværet. Jeg brugte den klassiske tilstand, i andre ovne er den den vigtigste. Men i Redmond er den sidste korrektur efter æltning kortere end hos andre producenters ovne med 20 - 30 minutter. Jeg øger næsten altid den sidste korrektur på dette tidspunkt. Og her var det ikke nødvendigt. Men vores stolte Varyag overgiver sig ikke til fjenden ...

[Anastasia]

Anastasia, og hvor lang er fermentering og endelig korrektur i HP?

Vægt 750 gr.
3.00 Start. Æltestart
2.56 Intensiv blanding
2.50 Første pause
2.40 Andet parti
2.30 Hørbart signal for tilsætningsstoffer
2.25 Anden pause
1.55 Første træning. Første korrektur
1.40 Anden træning. Anden korrektur
1,00 Bagning




Vægt 1000 gr.
3.05 Start. Æltestart
3.01 Intensiv blanding
2.55 Første pause
2.45 Andet parti
2.35 Hørbart signal for tilsætningsstoffer
2.30 Anden pause
2.00 Første træning. Første korrektur
1.45 Anden træning. Anden korrektur
1.05 Bagning

[Anastasia]

Anastasia, efter min mening er der lidt tid til dejgæring.

Ja, det er det, jeg taler om. Jeg var ikke hjemme, jeg kunne ikke rette det manuelt. Tak for din vilje til at hjælpe. Jeg vil helt sikkert prøve igen :-))

[Anastasia]

Anastasia, hvis det er muligt, til mig om "dig". Jeg vil have, at alle skal få succes uden problemer.

Alt ordner sig, jeg er sikker på det :-)))



Okay, for dig. :-))

Brødet er bagt. Jeg rapporterer senere :-))

Jeg rapporterer. Brødet steg meget bedre. Det smager meget godt. Krummen er ikke kedelig, våd, tør, lugter ikke af gær. Brødet er meget blødt og aromatisk. Øget korrekturtid med 20 minutter. Men med alt dette blev brødets tag sprængt specifikt af! Under bagningsprocessen begyndte brødet at vokse i størrelse. Billedet viser, hvordan taget blev revet. Hvad nu? Reducere mængden af ​​gær eller øge korrekturen i 10-15 minutter? Og en ting mere ... for min spand er mængden af ​​ingredienser ikke nok .... Normalt opnås et godt brød (højt), hvis melet er fra 450 til 600 gr. Kan du hjælpe mig med at tælle dette brød til en lidt større størrelse?











Og hvilken lækker sprød skorpe dette brød har! Bare dumt! Jeg vil gerne tilpasse brødet til min brødproducent ... Det er ikke kun velsmagende, men også sundt på grund af den store mængde klid :-)