Surdejsmælkebrød

Surdejsmælkebrød

Kategori: Surdejbrød

ingredienser
Klar surdej 100%	200gr.
Mælk	290 ml.
Hvedemel	450 gr.
Salt	1,5 tsk.
Sukker	1,5 spsk. l.
Smør (margarine)	2 spsk. l.

Madlavningsmetode

• Læg alle ingredienserne i en spand, og tænd "Pelmeni" -programmet, da alt er blandet (efter ca. 3-5 minutter), sluk for programmet og tænd for programmet "French bread"

Madlavningstid:

ca. 6 timer

Madlavningsprogram:

fransk

Bemærk

Måske lukker moderatorerne dette emne, da der er lignende opskrifter. Men opskriften blev offentliggjort på anmodning af vores forummedlem Margit, takket være hende blev denne opskrift født.
Jeg bruger surdej fra Alexandra Hele korn surdej , måske og sandsynligvis nogen vil gøre, jeg tilpassede mig bare til dette og ændrede det aldrig.
Jeg bager brød i Panasonic, der ikke har "Pelmeni" eller "Pizza" -programmet, du kan bruge ethvert program med en kort batch. Hvis æltningen i brødmaskinen begynder med det samme uden at udligne temperaturen, skal du efter den indledende æltning (kort) lade dejen stå i 2 timer og derefter indstille programmet "Fransk" eller bruge en timer med en forsinkelse på 2 timer.

Lignende opskrifter

Victoriansk mælkebrød (Natali06)

Mælkebrød "La corteza de leche" (ovn) (Sonadora)

Mælkebrød (brødmaskine) (Tandlæge)

[klera1563]

klera1563
Klog pige! Nå, endelig er dit brød dukket op på forummet!
Vores moderatorer opfordrer kun til fremkomsten af ​​nye brødopskrifter !!!
Nogen vil kunne lide din opskrift, en anden. Hver opskrift har sine egne beundrere!

Tak Margit, du er min inspiration 🔗

Svetlana, hvilken slags surdej brugte du?
Jeg har en rug 100% evig, jeg holder fast ved den. Så jeg vil prøve det. Desuden foretrækker jeg i lang tid brød uden gær eller med en minimumsmængde.

[inusya]

inusyatak. der opmærksomhed. Allerede rettet. Jeg bruger 100% surdej, dvs. 100 g. mel pr. 100 ml. vand. Opskriften indeholder 200 g. færdigt syret surdej.

Tak, sved ...

[klera1563]

Måske lukker moderatorerne dette emne, da der er lignende opskrifter.

Umuligt !!!

Vores moderatorer opfordrer kun til fremkomsten af ​​nye brødopskrifter !!!

Det er det - helt sikkert!
klera1563, bravo!

[Viki]

Viki Mange tak!

Til sidst forsøgte jeg at bage brød uden gær overhovedet og ifølge denne opskrift. Jeg har en løgsurdej, så jeg måtte tælle ingredienserne lidt. 200 g surdej er ca. 75 g vand + 125 g mel. Tidligere havde jeg forsøg, men ikke meget vellykkede, fordi surdejden stadig var ret ung, og prøvetiden tilsyneladende ikke var nok. Denne gang fik jeg tålmodighed, lod brødet hæve godt og tændte først programmet "Bagning". Brødet viste sig at være højt, smukt, blødt med en sprød skorpe, men jeg tør næppe gøre det igen: en nat uden søvn, og selv før turen til Moskva, er svær for mig. Og da jeg kun bager alt efter kl. 22:00, så skal jeg tilføje 3-4 gram presset gær for at forkorte prøvetiden, så jeg kan bage i automatisk tilstand (forresten påvirker denne ubetydelige tilsætning ikke smagen af ​​brød på nogen måde). Men opskriften er meget god, især for folk, der slet ikke tager gær. Tak til forfatteren

Tatiana, mange tak! 🔗
Meget fint !

God eftermiddag! Jeg lægger surdej i weekenden, jeg planlægger at bage brød på torsdag. Jeg forstod ikke den tekniske proces lidt. Hvis det er muligt, forklar, tak, trin for trin.
1. Færdig starter - hvor meget skal jeg "forberede" den?
2.Jeg lægger alt i en spand, jeg har et "dej" -program med korrekturer. HP laver en batch, så slukker jeg programmet og venter 2 timer? Og hvis du bringer det til slutningen (jeg har 1,5 time), skal du vente til den fulde hævning og så bare tænde bagningen?
3. Hvis jeg laver en kort æltning og derefter slukker programmet med magt, vil dejen stå og derefter tænde "fransk" - så bliver der æltet igen - bliver der ikke for meget æltning?
Undskyld for de dumme spørgsmål, det er bare, at dette bliver det første surdejsbrød, jeg vil gerne have et spiseligt resultat med det samme, ellers bliver jeg ked af det og vil ikke eksperimentere mere

I går prøvede jeg at bage sådant brød. Desværre skete der intet. Jeg gjorde alt strengt efter opskriften, "hængte det op i gram", blandede det i brødmaskinen i "dumplings" -tilstand og satte det derefter til at bage i "fransk" -tilstand.

Jeg gjorde alt ved frokosttid, kom efter arbejde, det var cirka 5 minutter før bagningens start. Jeg kiggede ind i brødproducenten - der er en ensom lille kugle. Det vil sige, brødet passede ikke. Han forlod det for at bage, som det er. Efter bagningen blev brødet mærkbart højere, men tungt som en mursten, ikke bagt. Og det syntes endda, at det ikke var saltet.

Jeg kender ikke årsagerne til fiaskoen. Syren var rug og meget aktiv. Jeg har sandsynligvis spikret det med noget. Jeg kan antage, at det er skylden for mælken, som jeg tog fra køleskabet. Ikke flere kundeemner.

Jeg har bagt gærhvide brød mange gange, der er ingen fejl. Sort surdejshøjde, det er sværere her, selvom sidste gang jeg bagte i ovnen, og det viste sig næsten, hvad jeg ønskede. Og her er den hvide surdejs tonehøjde for første gang og sådan en fiasko.

klera1563, mange tak for opskriften! Jeg bagte mit første surdejbrød! Vidunderligt og velsmagende og ikke en ounce gær! Gjorde alt efter opskriften, surdej 4 dage gammel).
🔗 🔗

Natalya, smukt brød, viste sig at være rødmosset. Klippet er smukt. Godt klaret !
Og taget kollapsede lidt, måske lidt for meget fugt.

klera1563, ja, taget er lidt "forkert", men jeg er så glad for, at det overhovedet viste sig, at det ikke betyder noget !!! Men jeg vil stræbe efter ekspertise!

Det ville være lækkert, hva! Og resten ordner sig!

Brødet er lækkert! Både min mand og søn kunne lide det. Men smagen er slet ikke den samme som almindeligt gærbrød. For eksempel ser det ud til, at smagen ligner lidt, som om der blev føjet stegte løg til brødet i en usædvanlig, velsmagende og vigtigst af alt sandsynligvis sund !!!

Hej! Jeg er dig meget taknemmelig for opskriften, da det viste sig at være mit første surdejsbrød, og jeg på en eller anden måde straks startede "lige uden for flagermusen" og omgå stadierne af den gradvise overgang til helt gærfrit brød. Og hvad er mest glade - den første pandekage kom ikke klumpet ud!

Selvfølgelig indebærer en sprængt top en jævnere overgang til bagning (jeg mener en stigning i temperaturen), og skorpen kunne være lettere, men for det meste overgår brød mine forventninger og ros! Jeg har en evig surdej, vokset om tre dage, så satte jeg krukken i køleskabet og på en eller anden måde nåede mine hænder ikke bagning i sandsynligvis en uge. I går fik jeg den ud selv efter middagen, fodrede den og satte den allerede kl. 20 på batchen. Jeg har HP UNOLD til 1,8 kg brød, og der er en manuel tilstand, hvilket er meget praktisk i ikke-standardiserede situationer. Jeg satte batchen i 20 minutter og 2 i 2 timers stigning. Efter den forløbne tid voksede bolle ikke meget, efterlod den i yderligere 2 timer, og efter at have siddet over den indtil kl. 2 (på en eller anden måde viste alt sig i par) besluttede at lade den stå om morgenen. Og om morgenen fordobledes dejen bare og blev sat på bagning i 55 minutter, men tilsyneladende ville 50 minutter være nok. Krummen er som en skumgummi (selv gær kan være værre)


Der er slet ingen lugt eller smag af surdejen, selvom krukken indeholder aromaen af ​​hård eddike. Så mange tak igen!

[Catherine!]

Catherine! Glad for dig og din gode start. Brødet er virkelig delikat. Fortsæt i samme ånd !!! Held og lykke 🔗

Mange tak!

Skæld ikke på Teach trin for trin Jeg vil ikke bruge fransk gær mere. Og jeg ved ikke, hvordan man lægger surdej og laver dejen, jeg ville have mindst den enkleste opskrift. Og min ovn er Panasonic SD-ZB2502.

Jeg sværger ikke - jeg forstod ikke spørgsmålet! I min opskrift er der en henvisning til starteren, som jeg bruger. Eller du kan vælge her https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=43225.0, for enhver smag og kompleksitet, og alt er trin for trin. Det er op til dig at vælge. Alle startkulturer er testet.

Skæld ikke på Teach trin for trin Jeg vil ikke bruge fransk gær mere. Og jeg ved ikke, hvordan man lægger surdej og laver dejen, jeg ville i det mindste have den enkleste opskrift. Og min ovn er Panasonic SD-ZB2502.

https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3704.0 Her kan du stadig læse generel information om alle syrninger, i det mindste for at udarbejde mindst en slags retningslinje i arbejdet

Her kan du stadig læse generel information om alle hævninger,

Ja det er rigtigt !!!

TAK SKAL DU HAVE!
🔗

Jeg gjorde alt i går efter opskriften. Dejen blev æltet kl. 21.30. Fransk brød på timeren kl. 6.00.
Om morgenen kom jeg op på arbejde, brødet er klar.
Jeg lagde det på risten under håndklædet for at køle af.
Udseendet er bare vidunderligt! Meget smuk.
Kun til middag skar de det op og prøvede det efter en arbejdsdag.
Og igen, en beundring!
Faktisk er der på snittet en krumme med en sølvglans (Makfa-mel)!
Han tog det med vilje og klemte et stykke tæt - det fik straks dets oprindelige form! Ingen permanent deformation!
Smagen er bare dejlig.
Skorpen er gylden. Og selv taget er også gyldent!
Jeg er imponeret.
Nogle gange forkæler vi os selv med min kone sådan.
Det er ofte umuligt på grund af figuren er det skræmmende.

Sergei! Jeg er glad for, at jeg fik brødet og kunne lide det. Tak skal du have .

mens jeg lærer at bage med rug surdej, og jeg laver ikke meget ... Men denne opskrift viste sig !!! Ikke kun det, så jeg lavede abebrød med denne dej i dag. Lækre og usædvanlige

[Maria]

Maria, Jeg lykønsker dig med et vellykket brød! Bliv ved og ved !!!

Og mig i din compache. Lidt erfaring, men nu har vi det allerede. i dag ville min mand virkelig have noget lækkert brød. Tak for denne opskrift.

Det var så lidt !

klera1563 mmmmmmmm hvad lækkert .... brødet var en succes.

: yahoo: Jeg er så glad, hurra !! Gør: yahoo: give dig.

Jeg kan ikke lade være med at afmelde dette brød. Dette er det første surdejsbrød, jeg har lavet! Generelt er jeg stadig en nybegynder i bagning. 10 dage, da jeg lavede syrnet, i går i går forsøgte jeg at bage brød for første gang ifølge en anden opskrift uden bomuld, det viste sig meget godt. dårlig, brødet steg ikke, tæt og tungt. Og mængden af ​​indsats fik mig næsten til at fjerne ideen om surdejsbrød. Og her er din opskrift, så let. Jeg kunne godt lide brødet meget, blødt, velsmagende med en sprød skorpe. Tak skal du have!

Brødet viste sig virkelig at være luksuriøst. Ligesom på billedet - høj, fast og utrolig velsmagende. Jeg æltede først i henhold til "Pizza" -programmet og derefter "Franskbrød", men 2,5 timer før slutningen besluttede jeg ikke at risikere det og trak spatlen ud - pludselig havde dejen ikke haft tid til at hæve igen. Mange tak for opskriften, dette brød vil være en af ​​mine favoritter!

Dette er hvad jeg fik, ifølge denne opskrift skal jeg straks reservere, jeg lægger ingredienserne halvt så meget, som jeg ikke vidste, hvad der ville komme ud i sidste ende
🔗
🔗 🔗

Jeg tilføjer, brødet kom blødt ud

brødet er vidunderligt! Hun forsikrede sig og satte ham på dejen om natten. MANGE TAK!!!

Hej, jeg lærer bare surdejene at kende, og din opskrift er meget enkel, men af ​​en eller anden grund plages jeg af tanken, efter at have æltet dejen, på dumplings, skal du forlade æltetilbehøret eller fjerne det, for om 30-60 minutter vil der være endnu et parti?

[cbalena]

... forlade eller fjerne æltedelen, for om 30-60 minutter er der endnu en batch?

cbalena, velkommen til forummet!
Lad det være, selvfølgelig. Du kan lade det være indtil slutningen af ​​bagningen.
Held og lykke med dit brød!

Hej, jeg har læst alle beskederne om madlavning af brød i en brød men uden gær.
Jeg har bagt gærfrit brød med humlerugsurdej i over tre år. Vi købte en Panasonic 251 brødfabrikat forleden for at spare tid og bage oftere og holde madlavningen sund.
JEG KAN IKKE KUN DET, HVAD DU SKAL FORSTÅ:
1. Rug surdej opbevares i køleskabet - skal du lægge det i en spand lige fra køleskabet eller først "vække det", gøre det til en dej?
Hvis ja, hvor meget skal du tilføje til den generelle opskrift, og hvilke opskrifter kan der være?
2. Kan jeg bruge noget andet i stedet for gær?
3.Ælt dejen i en spand og lad det stå et stykke tid? Brug dumplings-funktionen?

Jeg lavede dette brød. Det viste sig. Lækker) men låget faldt. Jeg antager, at pointen er, at noget har været klogt et eller andet sted. Om morgenen tog hun surdej ud, genoplivet den og satte den i gæring. Hun rejste sig, og om eftermiddagen ca. 7 timer derefter lagde jeg brødet. Først æltede jeg dejen i pizza-tilstand i 20 minutter og derefter den franske brødtilstand i 6 timer. Nå, jeg åbnede den for at se, selvfølgelig, 4 gange i processen. Men i den sidste fase af løft og bagning, åbnede jeg den ikke allerede ..

Hvor meget væske? Noget ser ud til mig, enten er der meget væske, eller så er din dej gæret.

[klera1563]

klera1563, fortæl mig venligst, hvor mange dej der sendes til dette brød?

Ekaterina, undskyld, jeg kunne ikke svare med det samme.
Ja, og lidt forvirret. Faktum er, at min brødproducent nu ikke er en Panasonic, og ærligt talt kan jeg ikke huske, hvor mange batcher på det franske program. Jeg bager i Mystery, hun har 4 batcher på fransk, og inden dette program tænder jeg for Super Fast Bread-programmet og bruger en batch. Resultatet er 5 blandinger.

Svetlana! I dag bagte jeg brød efter din opskrift, efter at have reduceret alt med 20%, ville jeg have et mindre brød i Binatone BM-2169. Rug surdej blev gradvist overført til hvede i løbet af 3 dage. Jeg var bange for, at rent syrnet brød ikke ville hæve sig som det skulle. Syren var stærk. Alt fungerede. Jeg satte alt i ovnen og æltede i 7. "Dough" -tilstand. Gav tid til korrektur cirka 1 time med lidt. Så skiftede jeg til 8 "Bagning" -tilstand. Men jeg glemte at lægge en mørk skorpe - 200 grader, bagt på en medium skorpe - 180 grader. Brødet blev bagt og viste sig straks at være blødt, og så alle mine brød med en hård skorpecrunch. Efter ældning på risten lægger jeg normalt brødet i en kæmpe kasserolle med et håndklæde, og om morgenen er brødet altid blødt. Tak for opskriften. Jeg kan ikke uploade et foto endnu, der er ingen måde at køre et foto til Comp.

Elena, til dit helbred!

Tak for opskriften. Meget godt. Første gang jeg gjorde det med mælk som en opskrift. Derefter blev der tilsat vand i samme mængde i stedet for mælk. Resultatet er på billedet.

Vladimir, jeg kan ikke se billedet, men jeg tager dit ord for det. Jeg er glad for, at jeg kunne lide brødet

Offentliggjort den fredag ​​18. marts 2016 18:56

Foto indsat

Wow, det ser smukt og lækkert ud. Så jeg ville afbryde denne skorpe. Glæde!
Godt gået og tak!