Tjekkisk brød "Sumava" på kærnemælk i en brødmaskine

Tjekkisk brød "Sumava" på kærnemælk i en brødmaskine

Kategori: Gærbrød

Køkken: Tjekkisk

ingredienser
Vand	150 ml
Kærnemælk	230 ml
Hvidvin eller æblecidereddike	3 spsk. l.
Vegetabilsk olie	3 spsk. l.
Sukker	1,5 tsk.
Salt	3,5 tsk
Fuldkornsmel	70 g
Fin hvedemel	300 g
Rugmel	280 g
kommenfrø	0,5 tsk
Hakket spidskommen	0,5 tsk
En knivspids med muskatnød og nelliker	0,5 tsk
Hurtigtvirkende tør gær	1,5 tsk.

Madlavningsmetode

• Sæt ingredienserne i den anførte rækkefølge i brødproducenten, indstil programmet "Hele kornbrød", vægt - 1000 g, let skorpe.

Skålen er designet til

1000 g

Tid til forberedelse:

3 timer 45 minutter

Madlavningsprogram:

Fuldkornsbrød

Bemærk

Šumava - bjerge i den sydvestlige del af Tjekkiet. Šumava-brød er det mest populære i Tjekkiet; næsten alle spiser det hver dag. I vores familie skød han også rod som "brød til hver dag." Det bages i ovne i form af et aflangt fladbrød (eller et bredt brød, som du kalder det). Og dette er, som det er klart, en mulighed for en brødmaskine, som husmødre også aktivt bruger der.

Lignende opskrifter

Kærnemælk Toast Wheat Brød (Trinitron)

Guinness irsk brød og kærnemælk uden æltning (Trinitron)

Frankisk kærnemælkbrød (kærnemælkebrød) (tuskarora)

Jeg vil tale med mig selv.
Jeg købte en bog "Bageri mani" i Tjekkiet, der er en lidt anden opskrift på Shumava brød, jeg kunne godt lide det mere.
360 ml vand,
2 tsk salt,
3 tsk spidskommen,
80 g kogt i en "ensartet" og revet eller kartoffelmos
70 g fuldkorns hvedemel
70 g fuldkorns rugmel,
100 g rugbrødmel,
170 g hvedebrødmel (1c),
200 g premium hvedemel
1 spsk. l. eddike
2 spsk. l. vegetabilsk olie,
1 tsk Sahara,
13 g frisk gær.
Læg alt i HP, bage i henhold til hovedprogrammet.

[Merri]

Merri,
hvilket interessant brød - hvordan kunne jeg have savnet dem? Jeg vil prøve at gøre det i næste uge - vi har få spisere nu (den vigtigste i landet)

Tak Lenochka! Start med den anden opskrift, som er med kartofler. Hans skorpe er øm, saftig og ikke klæbrig, og skorpen er tynd og sprød!

[Irin]

Irin, hvordan gættede du? Jeg har fået flere øjne på ham, men så vil jeg helt sikkert prøve den første også

[Merri]

Men jeg kunne godt lide den første mere! Merri, fortæl mig, hvilken slags kærnemælk tager du? Jeg mener, er der i butikker eller hjemme? Hytteost valle fungerer ikke?

[Merri]

Men jeg kunne godt lide den første mere! Merri, fortæl mig, hvilken slags kærnemælk tager du? Jeg mener, er der i butikker eller hjemme? Hytteost valle fungerer ikke?

Sveta, jeg køber hjemmelavet kærnemælk på markedet, jeg har ikke set det i butikkerne. Valle er også mulig, jeg lægger det ofte i brød i stedet for vand eller mælk.

[Irin]

Irin, hvordan gættede du? Jeg har fået flere øjne på ham, men så vil jeg helt sikkert prøve den første også

Lena glemte at fortælle dig, at hvis køkkenet er meget varmt, kan du reducere mængden af ​​gær til 10 g eller lave en yderligere let æltning af dejen 30 minutter inden bagning, så taget ikke falder af. Jeg gjorde det og det, men for den første gang steg brødet stærkt, selv når det bagte opalen. Ved normal stuetemperatur kan de specificerede 13 g gær anvendes.

[Merri]

Merri,
I går lavede jeg Shumava ifølge den anden opskrift Sandt, jeg har ikke prøvet det endnu, for i går bagte jeg det sent og sov om morgenen)
Jeg indså, at jeg enten har termonuklear gær eller noget andet - når der var 2 timer og 38 minutter tilbage til programmets afslutning (i Panasonic er det 4 timer), så kravlede dejen næsten ud af spanden, jeg var nødt til at blande det lidt sammen med "dumplings" og lægge til korrektur, tænkte jeg, at jeg startede - i 35 minutter - men det var igen næsten under taget, jeg var nødt til hurtigt at få det til bagning) På grund af alle disse manipulationer kom taget ud ujævnt, men faldt ikke, hvilket betyder, at alt er fint med mig - det forbliver vælg tilstanden (jeg tror næste.en gang sat på rug - det er en time kortere, men uden yderligere knasende - jeg ved det ikke).
Jeg prøver bestemt om aftenen

Lena, jeg bager det både på det længste (fuldkorn) og på det kortere - hvidt brød - 3 timer og 20 minutter, men min ovn er designet til 1500 g, måske derfor kommer den ikke ud (selvom opskriften er på 1000 g). Hvis du kan lide det, skal du hente tilstanden, held og lykke!

Irin, det ser ud til, at det bliver bedre i ovnen - jeg elsker mere brød derfra, og næste gang vil jeg reducere karvefrøene lidt, dette er et meget behageligt brød !!!

Lena, det bages normalt i ovnen, på ildstedet i form af brede stænger. Denne opskrift er tilpasset HP. Det er tid for mig at prøve at bage det også i ovnen. Og krydderier efter smag. Jeg elsker spidskommen (kmin) overalt.
Tak for at smage dette brød!

[Merri]

For flere dage siden kom jeg tilbage fra en tur til Tjekkiet. Blandt andet kunne jeg virkelig godt lide det grå brød med karvefrø der. Jeg fandt ud af, at det hedder Šumava og undertiden sælges i supermarkeder i poser med en opskrift trykt på. Desværre stødte jeg ikke på en pakke med en opskrift, selvom sådant brød virkelig sælges overalt. Sådan ser det ud i originalen.

Da jeg kom hjem, begyndte jeg at kigge efter en opskrift, og selvfølgelig fandt jeg den på vores smukke hjemmeside!
Merritak for denne opskrift
Jeg bagte den anden mulighed med kartofler. Det var selvfølgelig ikke uden gag. I stedet for kartofler i deres uniform var der bare kogte kartofler og i stedet for vand - kartoffel bouillon. Jeg havde hverken rug eller hvedemel af finmaling. Erstattet med fuldkornsrug og spelt. Bagt i ovnen på ildstedet.
Brødet viste sig at være meget velsmagende og aromatisk, men ikke så blødt som jeg spiste i Tjekkiet. Måske var mit mel stadig tungere, skønt dejen steg smukt, ikke værre end hvedemel.
Generelt er her resultatet af mine eksperimenter:

[Svetlana]

Svetlana, meget lig originalen! Jeg er glad for, at du kunne lide det så meget! Vi ankom lige fra Tjekkiet i forgårs, og jeg fortsatte med at sige der: "Hvilket lækkert brød her!" Jeg bager det hovedsageligt derhjemme. Jeg tager også hvad kartofler er. Hvis jeg tilbereder det specifikt til brød, så i uniform, hvis madresterne skrælles eller generelt kartoffelmos. Hvis hun bare var det!

[Merri]

Merri, fra massen af ​​planer, der blev implementeret i Prag, kom det ikke til brød, da jeg kun lærte om dette emne.
Tak for opskriften, jeg vil helt sikkert bage! Måske endda i morgen!

Jeg sender min rapport lidt senere i emnerapporterne! Jeg vil bare sige, at jeg kunne godt lide det meget !!!

[Lilje]

Lilje, Jeg bagte det i dag i HP. Om aftenen kogte hun en kartoffel i sin uniform, og om morgenen tankede jeg op med HP. Hvordan kan jeg lide dette brød!

[Merri]

Merri, og hvis du bager cortofelina i mikrobølgeovnen? Vil det passe?
Irochka huskede dig med et venligt ord i toldfri, prisen på Bekherevka er virkelig højere !!!
Jeg siger tak til min mand Mary-Irochka for at have bedt om det!

[Lilje]

Lilje, vil enhver kartoffel gøre, men i en jakke - det bedste af alt giver strukturen af ​​brød, lidt gummiagtig eller noget.

[Merri]

Merri, bagt brød, meget velsmagende, aske i HP næste gang jeg prøver i ovnen
Taget faldt lidt ..... men stadig lækkert !!!

Lily, med en start! forhåbentlig ikke den sidste!

God dag til alle! Vil du acceptere en nybegynder? For nylig købt en Kenwood BM350 brødproducent. Jeg bagte brød efter den anden opskrift. Sæt kun skorpen stegt. Det viste sig meget velsmagende, duftende, helt vidunderligt! Mange tak for opskriften!

[Svetlana]

Svetlana, Jeg bager oftest Shumava ifølge den anden opskrift, det generer mig ikke. Tak for forsøget! Ser godt ud! Skorpen er gylden og, jeg er sikker, sprød, og krummen er smuk!

Åh, hvad et interessant brød, skal du helt sikkert prøve.
Jeg tager kun en halv portion!

[mamusi]

mamusi, ny smag - nye følelser!

[Merri]

Merri, Irina, mange tak for opskriften! Brødet viste sig vidunderligt. Jeg har aldrig prøvet originalen, men denne kunne virkelig godt lide krummen og smagen.

Jeg gjorde det i henhold til den anden mulighed, på kærnemælk, beregnet for den samlede vægt af mel 500 gram. På tilstanden "Grundlæggende med rosiner" i Panasonic HP.Det eneste, al væske, gær og mel, bortset fra BC og 1C, blev æltet i en dej og sat i køleskabet i 6 timer.



Jeg vil helt sikkert gentage det igen og igen.

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, det vigtigste er, at det var lækkert!