Fuldkornsbrød

Fuldkornsbrød

Kategori: Gærbrød

ingredienser
tør gær SAF-MOMENT	2,5 tsk
fuldkornsblanding (hvede-rug-klid)	700 gr.
4-korn flager	3 spsk. l.
rugklid	2 spsk. l.
salt (hav)	2 tsk
pulveriseret mælk	2.5 Art. l.
honning	3 spsk. l.
ikke-raffinaderi. saltning. olie	2 spsk. l.
vand	540 ml.

Madlavningsmetode

• Hej kære bagere!
• Så jeg besluttede at prøve at diversificere opskrifter til bagning af brød og lave brød for første gang fra en fuldkornsblanding købt på markedet. Efter min mening viste alt sig fint, bortset fra at toppen viste sig at være en fiasko (tilsyneladende er det nødvendigt at reducere vandmængden, jeg vil gøre det og foretage en justering). Jeg vil eksperimentere yderligere. Bedøm ikke strengt.
• Jeg var nødt til at ændre opskriften lidt (se foto), fordi den beregner (1 pakke) for 2 ruller på 450 g hver, men jeg kapitaliserede hele pakken med en nettovægt på 700 g.
• Rugbrødspatel. Program 07 til rugbrød. Bagetid 3 timer 30 minutter.
• Udgang: 1315 gr.
• 
• Nå, det endelig afkølet (forresten af ​​en eller anden grund afkølet det meget hurtigere på trods af vægten end hvid eller rug), jeg prøvede det - Bare UDMÆRKET! For hver dag - selve DET!
• God appetit ! ! !

Tid til forberedelse:

3 timer og 30 minutter

Madlavningsprogram:

07 rugbrød

[Dyusha]

Dyusha, fremragende - med brød til dig!

Jeg er forpligtet (som moderator) til at indsætte min kommentar til brødet, da der kan være spørgsmål og klager fra andre brugere, der tør bage brød efter din opskrift.

Tagets brød er faldet sammen på grund af for meget væske i dejen:
mængden af ​​mel, flager og klid til opskriften er ca. 750 gram
væskemængden er ca. 615 ml. - hvilket er meget for mel / væskebalancen, i den hastighed, du har brug for at tage 500 ml., og juster efter tilstedeværelsen af ​​klid, flager til et par spsk mere. l.

Så får brødet et smukt fladt tag og ikke så lidt vådt og vådt indeni.

Held og lykke! Håber jeg får det rigtigt

Mange tak, administrator !!! Fremragende forum og site som helhed! Held og lykke til os alle !!!

Kære administrator, jeg forstår dig helt korrekt, og jeg er helt enig med dig, jeg skulle bare reducere vandmængden for anden gang. Jeg vil altid taknemmeligt acceptere alle råd og justeringer. Tak skal du have. Med venlig hilsen, Dyusha.

Kære administrator

Jeg er en pige ... Admin-Tatiana

Jeg indså det for længe siden, men jeg tror, ​​at jeg pludselig vil bryde forumets regler igen ved at kontakte ikke i form (af NIKU)!?! Tak Tatiana! Fortæl mig, skal jeg straks ændre mængden af ​​vand i opskriften eller vente på den anden bagning og så faktisk?

[Dyusha]

Dyusha, læs dette afsnit https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=131.0, vil du lære en masse interessante ting om balancen mellem mel / væske

Og dette emne Brød stiger op, men falder indad. Årsager https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0 - om vand, tag, din sag

Nej, du skal ikke ændre opskriften! Bag det igen, træ dejen ud, så ser vi, hvad vi vil gøre, men vi vil helt sikkert vise publikum det nye brød, som "hvordan man retter dine fejl" (lille)