Wienerbrød af Richard Bertinet i en brødmaskine

Wienerbrød af Richard Bertinet i en brødmaskine

Kategori: Gærbrød

ingredienser
frisk gær (presset)	10 (15 *) g
hvedemel	500 g + 1 spsk. l ved blanding
melis	40 g
salt	10 g
smør (usaltet)	60 g
Sødmælk	250 g
æg	2 stk

Madlavningsmetode

• Opskrift fra Richard Bertine "Dit brød".
• Dejen, der er tale om, er en krydsning mellem brioche og almindelig hvid. Brød lavet af det kaldes muffin, men det kan ikke kaldes for sødt. Det er godt nok til at lave en salte sandwich ud af det.
• Gær*
• * Mængden af ​​gær i forfatterens opskrift er 15 gram. Brød med et sådant gærindhold gjorde jeg adskillige forsøg på at flygte fra spanden, blev præget på låget på brødmaskinen og lignede i al sin udseende som en nuklear svamp, stærkt bagt rundt om kanterne, så antallet måtte reduceres. Når du bager i ovnen, skal du ikke reducere mængden af ​​gær. Du kan ikke argumentere med forfatteren her.
• Og opløs gæren i en lille mængde varm mælk og lad den hæve med en "hætte".
• Læg alle ingredienserne i spanden på brødmaskinen i den rækkefølge, der er foreskrevet i instruktionerne. Tilsæt olie (blødgjort) under den anden batch.
• Dejen viser sig at være blød, svarende til dejen til kager. Jeg kunne stadig ikke modstå, jeg tilføjede 1 spsk. Jeg mel, når jeg ælder, hvilket forfatteren ikke anbefaler.
• Mode - grundlæggende (4 timer) eller sødt brød, skorpe - lys.
• 

Madlavningstid:

4 timer

[Sonadora]

Sonadora, meget luftigt smukt brød!
Jeg er en fuld kedel i bagning af brød, spørgsmålet er tilsyneladende det samme. Ifølge mine instruktioner, først gær, derefter mel osv. Den sidste væske. Og hvad med gæren fortyndet i mælk i dette tilfælde?

[celfh]

celfh, Tanya, ikke bagvaskelse!
Hvilken slags brødproducent har du, Panas?

Jeg gjorde det i Panas på to måder:
Først:
Hældte halvdelen af ​​mel, sukker, salt, mælk, æg, det resterende mel og aktiveret gær. Olie under æltning.

Sekund:
Aktiveret gær + 200 g mel + 150 ml mælk og ælt dejen. Derefter oven på dejen det resterende mel, mælk, æg osv. Denne mulighed, hvis temperaturudligningen ikke er mere end 30 minutter.

Ja, Panas.
Jeg bagvaskes ikke. Jeg taler sandheden.
Og jeg kunne virkelig godt lide brødet, jeg vil virkelig begrave mig selv i det, så blødt

Jeg gjorde det i Panas på to måder:
Først:
Hældte halvdelen af ​​mel, sukker, salt, mælk, æg, det resterende mel og aktiveret gær. Olie under æltning.

Jeg kan godt lide denne mulighed. Og "smør under æltning" - er det nær slutningen?

Jeg tilføjer det under den anden batch. Så snart det starter, begynder jeg at tilføje i små stykker i 3 pass, så jeg har tid til at sprede mig ordentligt. Når jeg bremsede det - måtte jeg få dejen ud af brødmaskinen og ælte med håndtagene.
Sandsynligvis , metoden til tilsætning af olie i slutningen af ​​æltningen er mere korrekt, men det er mere bekvemt for dem, der ælter dejen i ælderen, fordi der ikke er nogen tidsbegrænsning for æltning.
Skal vi fjerne dette emne fra opskriften for ikke at forvirre nogen?

Jeg tilføjer det under den anden batch.

Mand, og jeg havde ikke engang mistanke om, at der er mere end en batch
Kort sagt, hvis jeg vover at gøre det, vil jeg helt sikkert rapportere, uanset resultatet

[Manya]

Manya, Ryger Richard nervøst på sidelinjen !!!

[Tanechka]

TanechkaJeg håber, at resultatet bliver positivt.

Ksyusha, se hvem der taler! Ser på dig, han har været

Mode - grundlæggende (4 timer) sød brød

Mente du bare normal, grundlæggende tilstand? Der er ingen søde i Panasonic.

[Alexa]

Alexa, ja i panase-main. Ejerne af andre brødmaskiner kan også vælge sødt brød.Et eller andet sted allerede på forummet blev det sagt, at i dette tilfælde er skorpen ikke så tyk og garvet.

Ja tak, det vil sige, hvis der er et "sødt brød" -program, så bage på det, hvis ikke - på det vigtigste.

[Manyun]

Manyun, i dit hoved elsker jeg virkelig denne dej, oftest bager jeg donuts, boller og almindelige boller fra den, men jeg tænkte ikke på at bage den i HP, kun i en langsom komfur ... ja, det var ...

I dag indlæste jeg alt i HP og ...biJeg bager allerede ...

Nemlig! Og jeg starter med boller!

[Manyun]

Manyun, i dit hoved,

Inus, dette er ikke et hoved, det er dovenskab! Jeg har ikke nok til ovnen efter arbejde.

Alexa, lækre boller! Tag 15 gram gær til dem. Derefter behandle glem ikke billedet!

Tak, Marin! "Kirdyk" er allerede kommet til boller og spist. Næste gang jeg behandler dig, viser jeg dig det. Men jeg vil vise brødet, nu bages det (ifølge den samme opskrift, et brød). Jeg afslører det lidt senere.

Noget som dette!

Så, bagte kager fra wiener dej, bagt æbletærte Hurra Jeg bager wienerbrød Tak for opskriften !!!

[Sonadora]

Sonadora,
Manya, jeg bragte dig tak !!!! Jeg bagte den i går aftes, prøvede den i morges - luftig og luftig

[Alexa]

Alexahvad et smukt brød! Pænt, rødmodig! Bare et dejligt syn!

Antonovka, Helen, til dit helbred! Jeg er meget glad for, at jeg kunne lide det!
Det er virkelig fluffy i en brød maker, på trods af en anstændig mængde bagning. Tilsyneladende bidrager formen på brødproducentens spand til dette.

AlbinaJeg håber opskriften ikke skuffer.

Tak for brødet. Jeg skar det bare. Jeg kunne godt lide det. Fluffy, lækker. Og udseendet ... smukt. Jeg bagte på hovedprogrammet, let skorpe, størrelse M. Jeg tilføjede olie i løbet af den første batch efter at have ventet lidt, fordi der ikke var tid til at vente på det andet, jeg forlod huset. Jeg tilføjede ikke mel. Det er en skam, at der ikke er nogen måde at uploade fotos på.

[STORE]

Så jeg rapporterer. I går satte jeg dette brød til at bage om natten Khlebushk STORE Jeg vil bestemt stadig bage. Jeg vil ikke engang sige sødt. Alt i moderation (selvom hvor meget olie der er i det).
Jeg bager altid med premiummel, men VIENNA-brød er fremragende

[kirch, Albina]

kirch, Albina! Til dit helbred, piger! Tak for tilbagemeldingen!

Nå, ikke brød, men en fest for øjnene !!!

I dag bagte jeg igen dette vidunderlige brød, selvom jeg lagde alle ingredienserne på én gang, fordi jeg løb for at belønne min søn i en datalogik-konkurrence. Børn fra deres skolegruppe tog førstepladsen i byen Khlebushek er allerede bagt - det køler ned

Og jeg bagte dette lækre brød! Jeg lagde alle produkterne i henhold til opskriften. Faktisk meget velsmagende og luftig !!! Da jeg ryste brødmaskinen ud af spanden, var jeg bange for at lægge den på risten til afkøling - brødet viste sig at være meget ømt. Duftende, moderat sød, så det er muligt med smør med te (kaffe) og bare med mælk og med pølse.
Jeg vil bage ganske ofte! Tak for opskriften!

De ældste og mellemste sønner kunne ikke modstå og har allerede idømt en fjerdedel af dette vidunderlige brød med smør og ost til te

Albina, Olga! Piger, godt helbred! Jeg er meget glad for, at jeg kunne lide brødet!

[Albina]

Albina, godt brød! Tak fordi du delte!

[Manya]

Manya, Jeg besøger dig med tak!
Jeg bager ofte tærter og boller af denne dej, jeg spionerede denne opskrift fra Kroshi. Og nu vil jeg bage et vidunderligt brød

Især løb, vejede brød - 916 g, og den forrige var 945 g

Nu er brødet i brødproducenten. Hvis jeg forlader hjemmet uden at vente på slutningen, og det bagte brød forbliver i spanden, hvor længe det kan stå uden at blive taget ud. Er der 2-3 timer meget?

Jeg bagte den kl. 6 om morgenen, og nu er klokken 13 - jeg har lige fået det. Og hvad der vil ske med ham (selvom det er lidt fugtigt udenfor, påvirker ikke smagen i høj grad)

Tak for det hurtige svar

[Vitalinka]

Vitalinka, hvilken simpotyaga du har! Jeg vil bare have en pukkel!
Jeg forstår ikke, alle har normale kager i en brødmaskine, men jeg (selv når jeg bager med en blød skorpe) har sorte!

Kirch, den kan stå, kun skorpen bliver tykkere og stegt.

Fortæl mig, hvordan kan jeg tælle det hele på Ski, hvor er det maksimale brød 680 gram ??

Fortæl mig, og hvordan kan jeg tælle det hele på Ski, hvor er det maksimale brød 680 gram ??

Foretag en beregning af dejen til 450 gram mel, så får du ca. 680-700 gram brød. Lad os se på emnet. Genberegning af mængden af ​​ingredienser i brødopskriften. Hjælp til begyndere https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7646.0

Tak skal du have. Jeg vil helt sikkert prøve.

[oks3504]

oks3504, Jeg vil prøve sådan her:
frisk gær - 8-10 g
hvedemel af højeste kvalitet - 420 g
granuleret sukker - 32 g
salt - 8 g
smør - 45 g
sødmælk - 200 ml
små æg - 2 stk (eller 1 æg + 1 æggeblomme)

Tatyana, Tak for hjælpen!

Tak skal du have. Jeg regnede med min HP. Multipliceret den originale opskrift med 0,9. Jeg har ikke bagt endnu ... men jeg prøver.

[Manechka]

Manechkase hvilken kæmpe jeg lavede i dag



Specialist. målt - 18 cm i højden! Og bare bagt på et andet program. "Basic" blev erstattet med "bolle". Brødet viste sig at være vægtløst!

[Vitalinochka]

Vitalinochka! Bedøvet! Brødet er ligesom billedet!
Mange tak for at dele sådan skønhed!

Wow, så mange mennesker har allerede prøvet det, men mere end én gang Manka, jeg har din opskrift i mine bogmærker i lang tid. Kun nu vil jeg bage den med frisk gær, som forventet. Jeg har aldrig brugt dem, men jeg har allerede passet dem i butikken. Så snart jeg når ham, vil jeg helt sikkert købe, bage og rapportere

[LyuLyoka]

LyuLyoka, Jeg håber, at jeg kan lide brødet!

Selvom .., kan du også bage tørt ...

Mank, bagt den med tør gær. Med frisk er der noget problem i butikken ... eller et problem med min mand, hvilket er mere sandsynligt.
Han går til min butik, og så ser han ikke gæren blankt, og jeg er med et lille hus, for nu er det en hel begivenhed at gå i butikken.
Generelt er brødet fremragende !!! Moderat sød, blød, sprød tynd skorpe. Ikke brød, en digters drøm

[LyuLyoka]

LyuLyoka! Hvilken smuk mand! Krummen er så lacy!
Jeg er meget glad for, at jeg kunne lide det! Spis til dit helbred!

Han går til min butik, så han ikke ser gæren blank

Lad ham søge i køleskabe, hvor der er smør, mælk eller blandt kager.

In-in, og jeg fortalte ham om det samme, aktuelt som han zhezh uden mig, kom ud sammen i butikken - købt. En af disse dage bager jeg, sammenlign.

https://Mcooker-dan.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=99825.0 Ifølge denne opskrift bager jeg altid boller, jeg skænker bare fra dem, jeg laver også fløde som Cinnabon. Boller smelter i munden. De har ikke tid til at køle ned. Jeg sammenlignede begge opskrifter, viser det sig, en til en! Jeg vidste ikke, at du stadig kan bage brød af denne dej. Jeg vil helt sikkert prøve det i morgen. Selvom dejen til boller allerede er løbet væk et par gange. Det kan ses og er virkelig nødvendigt at reducere gær

Mand, men der kom ikke noget ud med de friske. Jeg ventede og ventede på "hatten", spyttede og bagt på de tørre. Og bægeret med mælk og gær stod i en time, og intet skete. Fra denne pakke tog jeg gær en gang for et "lang dej" brød kom godt ud. Noget jeg ikke forstår, jeg føler at det ikke vil vokse sammen med frisk gær.