Kødruller med pære

Kategori: Kødretter

ingredienser
bøf (blødt kød)	2 stykker på 150-200 gram hver (svinekød, kylling, kalkun)
frisk pære	1 stk. solid
parmesan ost	30 gram
hvid halvsød bordvin	120 ml.
cognac	1 spsk. l.
en blanding af smør og vegetabilsk olie	1-1,5 spsk. l. (brugt ghee)
hvedemel	til udbening af ruller
salt peber	smag

Madlavningsmetode

Frigør kødet fra venerne, slå af til et tyndt lag. Sæt med salt og peber efter smag, lad det marinere lidt.
Skær pæren i 4 stykker. Riv osten på et fint rivejern.
Spred kødet i et lag, drys med revet ost, læg et stykke 1/4 pære, drys med ost, og rul en rulle fra laget, stak kanten med en strikkepind.
Smelt en blanding af grøntsager og smør i en gryde (jeg brugte ghee). Rul rullerne i lidt mel og læg dem i varm olie. Steg ruller på begge sider, indtil de rødmer.
Tilsæt hvidvin, og lad valserne simre, indtil vinen fordamper, og vend valserne med jævne mellemrum for at blødgøre og suge i godbidder.
Efter fordampning af vinen, fortykkelse af olien i bunden af gryderet, hældes cognac over ruller og fordampes cognac, vendes ruller med jævne mellemrum.
Læg de færdige ruller på en skål, hæld den resulterende sauce på toppen i en gryde, server med urter, salat, grøntsager.