Pandekagekage

Kategori: Kulinariske opskrifter

Madlavningsmetode

Forbered først pandekagedejen: Pisk æggene med sukker, bagepulver og salt. Hæld mælk i den piskede blanding, slå med en gaffel eller piskeris. Derefter tilføjes melet med en ske ad gangen. Dejen viser sig at være tyk, vær ikke foruroliget, hæld langsomt kogende vand i dejen efter æltning, pisk den intensivt med en piskeris eller gaffel indtil den krævede konsistens (creme fraiche). Tilsæt vegetabilsk olie til den færdige dej og bag pandekager.
Nu påfyldningen:
Æbler (skræl og frø) skåret i tynde skiver. Skær bananen i halve ringe (meget tynd), riv citronen eller appelsinskal, bland bananen med æblet og skallen, fugt med citronsaft (for ikke at blive mørkere).
Læg sukker, honning i en stegepande og smelt til glat, omrør lejlighedsvis. Læg frugten i sukker-honning sirup og lad den varme op under omrøring. Så snart det begynder at koge, hæld cognac eller vodka blandet med stivelse og tilsæt smørret, lad det koge igen, sluk det og drys med vaniljesukker. Påfyldningen er klar.
Pandekager, der spredes en efter en, blød i sirup og læg med frugt.
Pynt som ønsket.
Det viste sig meget ømt.