Forarbejdet ost "A la Viola"

Jeg holdt det i 15 minutter på timeren! Jeg tror, ​​det handler om cottage cheese, hvad er den lavet af?

Hytteost i pakninger "Farmerskiy" -20% fedt.

Det handler ikke om navnet. Prøv at bruge en anden ostemasse.

Jeg prøvede min egen ... Jeg vil sige, at det viste sig at være en pasta. Strækker sig ikke.

Piger og drenge, så hvorfor blev jeg først flydende, og derefter curled og blev tyndere, ville jeg ikke engang.

der var enten meget valle eller et ostemasseprodukt! derfor krøllede den sammen ... men det er ikke skræmmende!
de ville blender og alt er OK !!!

Det handler ikke om navnet. Prøv at bruge en anden ostemasse.
Jeg prøvede min egen ... Jeg vil sige, at det viste sig at være en pasta. Strækker sig ikke.

Omela holder ikke fra enhver ostemasse! Jeg skrev allerede et eller andet sted, at hvis du laver to ostemasse på forskellige måder og kombinerer dem, så et helt andet resultat !!!
lav om muligt en hytteost fra kogt, den anden af ​​frisk sur mælk ... de smelter sammen selv i valle, når de opvarmes ...
Jeg har ikke prøvet det i denne opskrift endnu, men jeg synes, at en tyktflydende blanding helt sikkert skulle vise sig!

Jeg laver denne ost cirka en gang hver tredje til fjerde dag - jeg lavede den af ​​forskellige hytteost og på forskellige måder - den er altid lækker, men jeg har aldrig været tyktflydende - den er mere en pastaagtig masse.

Jeg tilføjer også en flue i salven
Jeg besluttede at prøve det på et andet mærke fedtfri cottage cheese, det viste sig som intet i konsistens, men farven er gul, den ligner en pasta ... Den smager heller ikke særlig godt, men visuel opfattelse spiller sandsynligvis en rolle her. For at det gode ikke skulle blive spildt, fortyndede jeg denne masse med kogende vand og tilføjede den til brødet ... Hvad der er overraskende, når massen blev fortyndet blev den hvid igen, og brødet blev lækkert. Så jeg kan ikke finde en anden forklaring, hvordan den kemiske sammensætning af massen kaldes nul ostemasse

men aldrig var tyktflydende - mere pastaagtig masse.

Her er jeg om det. Vi prøvede det fra køleskabet om morgenen, min mand spædede allerede med glæde - jeg kunne godt lide det !!! Jeg vil helt sikkert gøre mere. Forresten lavede jeg det af gårdstør hytteost efter vægt.

Så jeg kan ikke finde en anden forklaring, hvordan den kemiske sammensætning af massen kaldes nul ostemasse

Dette er hvad jeg mente, at der er cottage cheese, og at der er en masse med cottage cheese's kemiske sammensætning.

[KATERIX]

KATERIX, men for denne ost er der forskel på, hvordan ostemassen blev tilberedt? Og hvordan ved markedet det?

[KATERIX]

KATERIX, men for denne ost er der forskel på, hvordan ostemassen blev tilberedt? Og hvordan ved markedet det?

for denne ost er der ingen forskel ... og ostemassen selv er praktisk talt ikke anderledes ...
du tror ikke, at tvorgs (hovedparten) er lavet af bagt eller kogt mælk ... måske bare en sjældenhed eller som rester af surt bortset fra hytteost og ikke gå ... i dette tilfælde vil der være mere tyktflydende ost .. ...
nogle flere er kommet for at fremstille cottage cheese baseret på osteløbe, så vil det helt sikkert være mere tyktflydende, når det koger og mindre udtværet til sidst!
bare spørg sælgeren !!!
stadig tilføjer nogle håndværkere stivelse og andre uønskede produkter ... her kan der være en hakke ...
Jeg lavede denne ost selv med tilsætning af olivenolie (godt, der var ingen anden), alt fungerede også ... men min familie kunne ikke lide smagen!

[Ksyu]

Forresten lavede jeg det fra landmandens løse tørre cottage cheese.

Ksyu, Jeg sprang stadig over, gjorde du med ægget eller ej?

[Ksyu]

Ksyu, Jeg sprang stadig over, gjorde du med ægget eller ej?

Innuluden æg. I dag spiste vi om morgenen, han frøs helt, ja, såååå lækker !!!! Jeg vil gøre det konstant. Og husk hver morgen Lenka.



shl. Jeg glemte at skrive, at jeg tilføjede 1.. l. sukker og 1 tsk. l.salt pr. 1 kg hytteost.

Ksyusha, og hvis du tilføjer hvidløg der, hvidløg i en anden krukke, smuldre baconet i en tredje krukke. Så det bliver en enkelt!

Og resultatet afhænger virkelig af ostemassenes oprindelse! Vores producenter har lært, hvordan man tilbereder "ost" og "ostemasse" -produkter. Det er godt, hvis vi ærligt indrømmer, at de blev frække. Men netop disse "produkter" sælges til ost og hytteost.
Vi havde et tv-program om mejeriprodukter, så efter at have set det, tænker du "hvor skræmmende det er at leve i verden !!!!"

Jeg vil også bidrage til diskussionen af ​​denne opskrift.
Jeg lavede ost af hjemmelavet hytteost med lavt fedtindhold:

Før madlavning brød jeg alt sammen med en nedsænkningsblender så godt jeg kunne:

Det kan ses, at der stadig er mange korn af hytteost. Da den blev opvarmet, mens massen blev blødgjort, fortsatte jeg med at slå med en blender, skiftevis med omrøring af sterkou. Det lykkedes os at slippe af med næsten alle korn.

Massen viste sig at være frodig, cremet, velsmagende. Ja, forfatterne af opskriften og Elena vil tilgive mig, men uanset hvor hårdt jeg prøvede, mindede denne ost mig ikke om smagen. Massen spredes lettere på brød i en varm form, når den afkøles, mister den en smule plasticitet. Jeg efterlod halvdelen, som den er, og i det andet tilføjede jeg 1 spsk. l. finhakket dild, omrøres og gik derefter over med en blender.
Her er hvad der skete i sidste ende:

God til morgenmad, især for dem, der ikke er meget ivrige efter at spise hytteost. Hvis jeg gør det igen, reducerer jeg mængden af ​​sukker, og du kan trygt eksperimentere med tilsætningsstoffer: grønne, soltørrede tomater, oliven, oliven, peberfrugter, kapers osv. Lena, tak for opskriften!

🔗
Meget velsmagende!

Merri dette er dit citat: Massen spredes på brød er lettere, når den er varm, når den køler af, mister den lidt plasticitet.
det ser ud til, at du stadig havde nok valle, eller at surheden i ostemassen blev øget !!!
så er du nødt til at tilføje lidt mere sodavand ... og da du havde absolut "nul" cottage cheese, så viser massen sig at være tættere ... kun så kan du ordne det med ekstra olie ...
og for sådan hytteost, rigtigt, skal du reducere andelen af ​​sukker (især hvem der har brug for en mere diætmulighed) !!!

Men netop disse "produkter" sælges til ost og hytteost.
Vi havde et tv-program om mejeriprodukter, så efter at have set det, tænker du "hvor skræmmende det er at leve i verden !!!!"

på dette grundlag reagerede jeg bare generelt anderledes på livet, især når børnene dukkede op!
Ikke opmærksom på noget eller nogen, besluttede jeg, at huset skulle have mælk fra min gård !! uanset hvor hårdt og dyrt, men det er det værd ... især hvis stedet tillader og nærmeste slægtninge !!!
som en sjej fortalte mig, mens en person taler om mad (ifølge islam), skal en person have tre produkter i kosten: dadler, komælk og lignende hvede (brød)
så datoer er anti-kræft ...
komælk - nærer hele kroppen ...
hvede - brød, daglig kost (hvis jeg ikke tager fejl)

og min bedstemor var en bedstemor, hun var en blændende kvinde .. og i kommunikation instruerede hun bedstemorbarnet ofte: - den tid kommer, hvor du ikke spiser mad, men maden absorberer dig! "(uanset hvor skræmmende det lyder, men dette er en kendsgerning!)
og hele vores liv min bedstemor (i byforhold), Gud giver hende helbred og mange år, lærte os kun at spise fra hendes have, dacha, mejeri kun fra dokumenterede mælkepiger ...
vores kost dagligt inkluderet hjemmelavet cottage cheese, creme fraiche, mælk !!!
for alt importeret i huset blev vi irettesat og en anden instruktion !!
alt dette kom til mig kun gennem årene !!!
for en sund livsstil, for sunde opskrifter!

Og i dag havde jeg et presserende behov for forarbejdet ost i en svampekage. Og der var et pund hytteost i fryseren. Kort sagt, mange tak for en enkel og hurtig opskrift.
Jeg viser resten, resten er allerede brugt

Mennesker! Jeg siger dig. I dag lavede jeg ost og eksperimenterede af hensyn til, i slutningen af ​​madlavningen, da osten var helt flydende, sprøjtede jeg naturligt i lugtfri vegetabilsk olie, kørte den godt ind i massen med en nedsænkelig blender. Målet er at opnå en mere flydende konsistens. Og hvad synes du?! Ja! Osten spredes med en let håndbevægelse. Teksturen er glat og skinnende.Det påvirkede overhovedet ikke smagen. Jeg vil ikke sige, hvor meget olie jeg har hældt i endnu, da ideen uventet og lige i processen tog en bid (hældes direkte fra flasken). Næste gang måler jeg det, og jeg vil helt sikkert informere dig.

[Mine venner]

Mine venner , hvem kan fortælle dig, hvor længe sådan forarbejdet ost er lagret?

[Hæklet]

Hæklet, Jeg opbevarer ikke mere end 4 dage (i glas). Måske mere, men på en eller anden måde dumt.

Piger, drenge, der allerede har lavet ost, fortæl mig: smelt i et vand- eller dampbad, det vil sige, en gryde flyder i kogende vand, eller osten smeltes af damp fra kogende vand. Videoen viser et dampbad, men hvordan gjorde du det?

[Lika!]

Lika! Jeg gjorde det i et vandbad, det vil sige vand koger i en gryde nedenfra, og jeg rører en anden ovenfra, smelter. Den øverste pande flyder i bunden. Held og lykke smeltning

[LLika_7]

LLika_7, Jeg er på damp og vand - resultatet er et.

Jeg rapporterer. Ostemassen var 340 g, så jeg lagde ikke ægget. Smeltet i 10 minutter fra det øjeblik vandet kogte. Mens det er varmt - når ud til en ske med en tråd. Først blandede massen sig ikke, jeg håbede, at de ville smelte osv. Klumper af hytteost forblev, de blev brygget og ønskede ikke at smelte og ønskede allerede ikke at smøre en blender ind i den smeltede ost.
Hun skrabede resterne fra bunden af ​​gryden med en ske og gav den til sin mand for at prøve. Sagde: KLASSE !!!
Mens osten køler af, så fortæl mig, hvordan jeg vasker gryden. Limet fast på væggene nok nok Sandsynligvis med en kniv bliver nødt til at rive af

[LLika_7]

Mens osten køler af, så fortæl mig, hvordan jeg vasker gryden. Limet fast på væggene nok nok Sandsynligvis med en kniv bliver nødt til at rive af

LLika_7 , tisse hende !!!

Allerede, men det kan ses uden en tung atrileria - en kniv - du kan ikke gøre det

[Lika!]

Lika!Glad for, at jeg kunne lide osten!
Og en gryde med kogende vand! Brænd (grå)! Smelter

[Linned]

Nu kommer næsten kogende vand fra vandhanen. Generelt blev gryden våd i en time og vaskede bemærkelsesværdigt, jeg forventede det værste.
Og her er selve osten, der allerede er afkølet

Jeg sendte det til køleskabet indtil morgen.

Linned, tak igen . Når jeg først havde lavet en lignende (min mor havde en ko), kogte jeg først hytteost i mælk og smeltede den derefter. Og her er alt så hurtigt og velsmagende.

Klasse! Lika, stram bare pladen med plastikbånd, så den ikke ender i køleskabet. Og i morgen, spred det på brød og med kaffe !!! (y) Mmmm, lækkert!

[Mine venner]

Piger, drenge, der allerede har lavet ost, fortæl mig: smelt i et vand- eller dampbad, det vil sige, en gryde flyder i kogende vand, eller osten smeltes af damp fra kogende vand. Videoen viser et dampbad, men hvordan gjorde du det?

Lavet i et vandbad og i en tykbundet rustfri kasserolle på lav gas med kontinuerlig omrøring. Resultatet er lige så godt. Damp skal også fungere godt. Meget afhænger af ostemassen.

Mine venner , hvem kan fortælle dig, hvor længe sådan forarbejdet ost er opbevaret?

I en glaskrukke har den været i køleskabet i mere end en uge, måske endda 2 uger. Kun de holdt det ikke, og hele denne tid spiste de ikke meget.

Om morgenen var osten i køleskabet skiftet fra en flydende tilstand til en fast. Blev skåret med plader. Jeg lagde dem på et stykke brød og i en mikron - det smeltede smukt.
Sandsynligvis på grund af det faktum, at der ikke er nok hytteost og kogt i lang tid fordampet overskydende fugt, så den frøs i køleskabet. Dette generede mig slet ikke. Hvad er forskellen, om det er skåret eller udtværet - det er stadig lækkert

Hvad er forskellen, om det er skåret eller udtværet - det er stadig lækkert

Aha! Og hvis selv fra hjemmelavet cottage cheese og det samme smør, generelt klasse!
Og i denne ost ved du i det mindste hvad du lægger

Fred være med jer bagere!
og hvis alt piskes og opvarmes i en langsom komfur

Nej, du behøver ikke gå til langsom komfur. Vask derefter også gryden med multikoger. Du har stadig brug for at stå og blande dig, ellers vil det sidde fast

Fred være med jer bagere!

kolenko -
Duc ikke til en slags prog, men til opvarmning
ja, og det klistrede sig ikke, jeg sprøjtede noget med vand, godt eller gned steken med en svamp og igen i forretning

Ved opvarmning kan temperaturen på 40 grader være lidt mere, hvilket øger tilberedningstiden (smeltetiden) flere gange. Perfekt alt viser sig i et vandbad.Og for en gryde med flere kogere er det skræmmende, jeg prøver ikke engang at lave ost i en tegneserie. Helt tilfreds med muligheden med et bad

God dag til alle! Jeg har sådan en squiggle med denne ost ...
Jeg laver det fra 1/3 af opskriften (der er meget få af os spisere), skal jeg forkorte madlavningstiden i dette tilfælde? Dette er hvad jeg får - jeg begynder at lave mad i et vandbad 2-3 minutter efter, at vandet koger, massen "krøller" og prøver at blive til noget som en gryderet eller noget (jeg ved ikke, hvad jeg skal kalde denne proces - fra en glat masse til flager - klumper). Jeg bliver bange i sådanne øjeblikke, jeg skyder alt og prøver at genoplive det med stærk indblanding. Der er ostemasse i smagen.
Lavet af forskellige hytteost ((((. Kan lave mad længere? Hå? Jeg vil virkelig have sådan forarbejdet ost, ikke hytteost ...

[VeraV]

VeraV, Jeg lavede denne ost for første gang, men engang var der en oplevelse med en anden opskrift https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=106485.0, så kan jeg sige, at det med den rigtige teknologi skulle begynde at smelte næsten med det samme, og hvis det begyndte at krølle, sker der intet senere. Han brygger lidt. Måske dårligt anstrengt? Serumet forhindrer det i at smelte.

Åh, fandt et billede fra nakapustina her, meget ens, som jeg fik, da jeg tog den ud af køleskabet

[VeraV,]

VeraV, læses fra 60 indlæg, der på ghost2010 smeltede heller ikke. Du har brug for en velpresset hytteost.

Nemlig! Serum !!! Det er pointen! Tak!!! Jeg vil prøve igen!

[VeraV]

VeraV, de læste der, hvordan du kan behandle en mislykket ost? Om sodavand?

Lena, det er allerede så sent)) Givet til de taknemmelige spisere af alt, hvad der ikke er modtaget (i rimelige gange), en kat og en hund i landsbyen. ))) Først vil jeg kigge efter hytteost mere anstændigt og derefter "tørre" det bedre. Jeg kommer tilbage med et godt forsøg (håber jeg). Tak for din støtte og rådgivning!

Og du har ikke dette i "skiver" i butikken? Lad dig aldrig svigte. Eller målretter du hjemmefra? Så ja, du skal dræne godt.
Held og lykke!

Kolenkooooooooo! Tak kære for opskriften, jeg lavede den af ​​hjemmelavet gedemasse, hvad kan jeg sige, men jeg har aldrig prøvet Viola (undskyld, undskyld), MEN det viste sig at smeltet ost smager som rav (der husker det). Meget velsmagende .

Tak også til alle involverede i emnet, særlig tak til Katyusha fra Libanon for de inspirerende stillinger.

[Gabi!]

Gabi! Jeg er meget glad for, at det blev ost! Spis for sundhed

I lang tid delte ingen deres præstationer. I dag kogte jeg ost fra markedet cottage cheese og smør. Alt fungerede godt. Mange tak til forfatteren.

[sokolinka!]

sokolinka! Jeg er meget glad for, at du gjorde det godt og kunne lide resultatet
Og lullet? Så sandsynligvis allerede for meget

Piger, jeg fik ikke ost !!!!!!!!!!
God købt løs hytteost 9%. Lavede et kilo på gulvet med en lille lille testikel ............ smeltede slet ikke !!!!!!!!!! Jeg tilføjede sodavand undervejs ...... Jeg ved ikke, hvad der er årsagen !!!!!!!!!!
Hjælp, jeg vil virkelig være hjemme !!!!!

Berolige! Lad os lave en analyse af flyvningen.
Kritisk for opskriften er, som det viste sig, temmelig tør cottage cheese, godt presset ud, med min. serumindhold.
Yderligere. Teknologi. Se videoen i post 66. Har du alle gjort det?
Sætningen om sodavand, der undervejs advarede. Sodavand fungerer her som et "smeltemiddel", det er umuligt uden det. Ikke mærkes i smagen.

Anko, ro, kun ro ... Jeg gjorde det også for første gang og satte alle ingredienserne sammen, hytteosten var ikke særlig tør, ikke særlig fedtet, jeg købte den på markedet, jeg pressede alt med hænderne. Jeg lagde det i badehuset, omrørte det konstant, og da det begyndte at varme, bankede jeg det ned med en blender. Og det fungerede (hun var endda overrasket). Og du vil få succes.

Berolige! Lad os lave en analyse af flyvningen.
Kritisk for opskriften er, som det viste sig, temmelig tør cottage cheese, godt presset ud, med min. serumindhold.
Yderligere. Teknologi. Se videoen i post 66. Har du alle gjort det?
Sætningen om sodavand, der undervejs advarede. Sodavand fungerer her som et "smeltemiddel", det er umuligt uden det. Ikke mærkes i smagen.

I rækkefølge:
ostemasse er hverken tør eller våd
- Jeg så videoen, alt ser ud til at være sådan
- Jeg mente, at jeg tilføjede sodavand i starten, og derefter en til ... så der ikke var nok

og når begyndelsen er opvarmet

det er bare pointen - det er ikke opvarmet !!!!!!! der var ikke engang et tip