Rughvede kager med bacon

Rughvede kager med bacon

Kategori: Gærbrød

ingredienser
Enkel yoghurt	150 g
Vand	200 ml
Frisk gær	20 g
Sukker	1 bord. skeen
Salt	1 te skeen
Vegetabilsk olie	2 bord. skeer
Rug tapetmel	300 g
Speltmel (almindeligt hvidt)	200 g
Med signal eller dispenser:
Bacon, skåret i små terninger (helst uden fedt), bad i mel	100 g
Tør løg	1 bord. skeen
Tør hvidløg	0,5 bord. skeer
Tør dild	0,5 bord. skeer

Madlavningsmetode

• Dej-tilstand.
  
• Skær den færdige dej i 14-15 ruller, dæk med et håndklæde og lad den hæve. Smør med glasur: 0,5 tsk. spiseskefulde stivelse, 2 spiseskefulde vand ved stuetemperatur, en knivspids salt. Drys med revet ost, hvis det ønskes.
  
• Bages ved 180-200 grader, indtil den er gyldenbrun.
  
• Jeg var lidt for klog. Jeg satte en skål vand i ovnen til damp, og mine ruller lagde sig. Men det viste sig lækkert med en sprød skorpe. Meget god til kød, vinaigrette, borscht.
  
• Z. Y. Selv spiste han ærligt kun en kage. Resten blev taget væk. Jeg modtog en SMS-kommentar fra min mand. Kagerne gennem rygsækken lugtede af hele metroen! Og det viste sig, at de næste dag er meget smagere og mere aromatiske end friske.
  

Bemærk

Opskrift fjernet fra en pose fuldkorns rugmel og let modificeret.

Sern, svar venligst: har du brug for at male tørre løg og hvidløg i en blender, eller kan de tørres i stykker?

[Alim]

Alim , Jeg er sikker på, at du kan i stykker. Det bliver endnu mere velsmagende og mere aromatisk.

[Sternushka]

Jeg var lidt for klog. Jeg satte en skål vand i ovnen til damp, og mine ruller lagde sig.

Sternushka, forklar hvad du mener? Jeg vil ikke blive venner med ovnen ...

[Gashenka]

Gashenka, var der ingen grund til at sætte en vandpande i ovnen.
Du skal bare drys med vand fra en sprayflaske og bage som almindelige boller.

Jeg løb på tværs af dette problem flere gange: så snart du lægger en gryde (bageplade) med vand, falder temperaturen dramatisk. Ikke kun åbner du ovndøren, men vandet har også en vis varmekapacitet og "tager" varme fra den opvarmede ovn. Sandsynligvis på grund af dette, lagde kagerne sig.

Jeg opvarmer ovnen 20 grader over den krævede opskrift, og en støbejernspande opvarmes med ovnen nedenunder. Jeg åbner hurtigt døren og lægger et bageplade med bagværk, luk døren. Hæld et krus (ca. 300 ml) kogende vand, jeg åbner døren, hælder det kogende vand i gryden og lukker det hurtigt igen. Alle. For det første, når ovnen opvarmes lidt over den krævede temperatur, mister den temperaturen, indtil det er nødvendigt, og for det andet bliver vandet øjeblikkeligt til damp og "arbejder" for at hæve emnerne uden at fjerne varmen fra ovnen. Hvad hvis det kommer til nytte ...

[Fugleskræmsel]

Fugleskræmsel Mange tak for dit råd!
Jeg brugte denne metode og bagte. Alt var i orden med brødene, men det var disse brød, der satte sig.
Og når alt kommer til alt, hvad der er særligt stødende, bagte jeg en flok ruller uden sådan damp (bare drysset vand inden bagning), og alt var fint! Men nej, jeg ville vise mig, så jeg fik det, jeg fortjente.

I går bagte jeg en baguette næsten efter denne opskrift. Det er allerede lækkert, mmmmmmmm ...

10 g frisk gær
1 te skefuld sukker
1 te ske salt
100 gr creme fraiche + kartoffel bouillon = 350 ml
1 bord. skeen vokser. olier
300 gr rug tapetmel
200 gr hvidt mel
1 bord. skefuld gluten
25 g tørstegte løg i en dispenser eller ved et signal

Dejtilstand 1 time 50 min. + 30 minutter. Pepperkagemanden er almindelig og slet ikke klæbrig. Det var ikke nødvendigt at smøre hænderne med olie.
Dann en baguette fra den færdige dej, gennembor flere steder med en kebabspyd, lad den strække sig i ovnen ved T 30 °. Drys med vand og bages ved 180 °, indtil den er gyldenbrun.

[Rug tortillas med bacon]

Rug tortillas med bacon
Jeg var lidt for klog. Jeg satte en skål med vand i ovnen til damp og mine ruller afgjort

Stern, rugkager er altid lavet flade i Rusland, da rugdej er tung og ikke hæver meget. På overfladen af ​​kagerne laves et "jod" gitter, så kagerne er mere smuldrende. Nå, ja, jeg tror du ved det.

[Panevg1943]

Panevg1943, tak for det malede!

I løbet af noget, ved noget, men "finder" nogle gange ... 🔗