Cake Bird's mælk i overensstemmelse med GOST (på agar-agar) fra filmen "School Waltz"

[CRUTS:]

Cake Bird's mælk i overensstemmelse med GOST (på agar-agar) fra filmen "School Waltz"

Kategori: Konfekture

ingredienser
CRUTS:
smør (blødgjort)	100 g
sukker	100 g
æg	2 stk.
mel (sigt)	140 g
vanille ekstrakt
SOUFFLE:
æggehvider	60g (2stk)
sukker + melasse (eller 410 g sukker)	310g + 150g
citronsyre	1 / 2h l.
agar agar (pulver spansk)	4g (2 timer l. Uden top)
varmt vand	150 ml
smør (blødgjort)	200 g
kondenseret mælk (stuetemperatur)	100 g
vanille ekstrakt
CHOCOLADEGLAZE:
sort chokolade	75 g
smør (blødgjort)	50 g
________________________ ________	________
Formen	d = 24

Madlavningsmetode

• Skolevals. 1977 Sovjetunionen.
• Instrueret af Pavel Lyubimov.
• Moskva-skolebørn Zosia og Gosha har kærlighed, men slet ikke det samme som normalt vist for det sovjetiske publikum, især hvis han er i en alder af hovedpersonerne. Zosia vil ikke dræbe sit ufødte barn, men Gosha var ikke klar til at tage en virkelig maskulin beslutning og efterlader sin kæreste alene med fuldstændig barnlige problemer.
• En fantastisk film, et subtilt, aktuelt drama - om valg af sti, om mennesker, om prisen på kærlighed og gensidig forståelse, bare om almindelige menneskers problemer. Et liv.
• Og hvem har nostalgi for barndoms lykke? Du kan se på dette fragment og huske smagen af ​​en knap kage ... Når alt kommer til alt, mange har ikke engang prøvet det ... Vores sovjetiske fuglemælk, jeg forstår stadig ikke, hvordan jeg kunne lide en sådan kage? ... Og hvis du husker, var du nødt til at få den, hele intrigerets underskud ... Det er sandsynligvis derfor, det var både sødt og tørt, men det var en godbid.
• 

• Tilsæt sigtet mel (jeg tilføjer en knivspids bagepulver der). Rør med en spatel, indtil den er glat. Som et resultat skal der være en pastaagtig dej.
• 
• Del dejen i to dele.
• 
• Du skal bage 2 tynde identiske kager. Bages ved t 200 * C i 10 minutter. Det er vigtigt ikke at bage, ellers er kagerne tørre og hårde. Og vi har brug for bløde kager. Når kagerne er klar. Efterlad en kage straks i formen. Én side om side.
• 
• Souffle:
• Sug agar i varmt vand i flere timer i en lille gryde (øse i 1,5 liter).
• Pisk smør med kondenseret mælk og vanilleekstrakt (ikke længe!).
• Kog vand med agar-agar over medium varme under omrøring kraftigt. Det skal opløses, begynde at blive tykkere og skum. Fjern fra varmen. Hæld sukker i, tilsæt melasse. Rør og kog på medium varme, omrør lejlighedsvis. Massen begynder at skumme og øges. Her er begyndelsen på processen.
• 
• Det er nødvendigt at bringe t 118 * С (til varianten med melasse). Med mulighed kun med sukker - 110 * С. Det er godt at have et karameltermometer. Bekvemt! Jeg bemærkede, at sirup koger hurtigere ned med melasse og længere med sukker ...
• Dette er slutningen af ​​processen:
• 
• Udfør en trådtest. Når du tager en ske ud af sirupen, trækkes en tråd ud bag spatlen og holder formen godt.
• 
• Efterlad sirupen. Sirupen bør ikke køle ned under 80 * C. Lavere t stimulerer agar til at blive tykkere ...
• Slå nu de kolde hvide (en 3L skål med citronsyre, formalet til pulver (eller citronsaft). Indtil stabile toppe. Så snart de hvide er pisket, hæld i en tynd strøm af sirup. Massen bliver luftig, tæt, cremet. Tilsæt smørcreme med kondenseret mælk og hurtigt rør proteiner i. Forsink ikke processen, da det kan påvirke soufflens struktur. Souffelmassen konsolideres hurtigt. Agar i soufflen størkner ved t 40 * C.
• Montage:
• Kagen er allerede indsat i den forberedte form. Hæld ½ portion af den cremede soufflé.
• 
• Dæk med et andet kagelag. Hæld den resterende creme ud.Dæk formen med folie og lad den stå i køleskabet i 3 timer (den hærdes på 1 time). Når overfladen er hård, hældes varm chokoladeglasur på toppen. Og send det tilbage til køleskabet, indtil det størkner.
• Chokoladeglasur:
• Smelt chokolade i et vandbad, tilsæt smør og rør til glat, smuk masse. Hæld souffléen på overfladen og glat chokoladeglasuren ud.
• Kan skæres i portioner og serveres. God fornøjelse!
• 
• Kosttilskud:
• Om agar-agar og melasse .. ... Hvis mængden er for stor i opskriften, kan vi få en solid soufflé (som skumfiduser). Så næste gang skal du reducere mængden af ​​agar.
• Stivelsessirup. Jeg bestilte specielt stivelsessirup til denne kage. Det er som lys gennemsigtig honning, lugtfri og med en vis smag, behagelig sødme, så tyk og tyktflydende. Jeg nød virkelig at bruge ...
• 
• Sirup til soufflé ved hjælp af melasse krystalliserer ikke, i modsætning til simpel sukkersirup, som ikke ofte er, men tilbøjelig til krystallisering.
• For at være ærlig blev jeg straks forvirret af mængden af ​​sukker i opskriften. Det har altid været sødt, ligesom fuglemælks slik ... men GOST er en bestemt standard. Og proportionerne ændres ikke der. Men alligevel tilføjede jeg 3 proteiner (90 g) en gang, og alt blev godt.
• Mindre sød mulighed Soufflé med gelatine (uden agar)og selvfølgelig er dette ikke længere GOST, men den korrekte hjemmemodifikation:
• Souffle:
• 3 egern (90g)
• 460 g sukker
• 2 / 3t. l. citronsyre (til proteiner)
• 1 / 2h l. citronsyre (til sukkersirup)
• 20 g gelatinepulver
• 75 ml varmt vand
• 200 g smør (blødgjort)
• 100 g kondenseret mælk (stuetemperatur)
• vanille ekstrakt
• Opløs gelatine i varmt vand i et glas.
• Pisk smør med kondenseret mælk og vanilleekstrakt (ikke længe!).
• Fugt sukker i en skovl på 1,5 liter og tilsæt og kog sirupen, indtil den er prøvet på en blød kugle (117 * C). Rør ikke sirupen med en ske under kogningen!
• På dette tidspunkt skal du slå hvide ved stuetemperatur i en 3 liter skål med citronsyre, pulveriseret (eller citronsaft). Indtil stabile toppe. Så snart de hvide piskes, hældes en tynd strøm af varm sirup. Massen bliver frodig, tæt, cremet. Tilsæt den fortyndede gelatine. Cremen skal have stuetemperatur (eller 36 * C). Tilsæt nu smørcremen med kondenseret mælk. Alle! Souffelmassen er klar til at samle kagen.

Tid til forberedelse:

1 time

Bemærk

Hvorfor har slik ”Fuglemælk” slik et underligt navn?
Fugle er ... ikke pattedyr. Myterne nævnte udtrykket "fuglemælk", men det var noget hidtil uset, i virkeligheden ikke eksisterende, umuligt, grænsen for begær. "Han har alt undtagen fuglemælk ..." ...
Men så lærte jeg noget interessant for mig, jeg ved det ikke, måske finder jeg noget nyt for dig ... Ornitologer har bevist, at fuglemælk stadig eksisterer, selvom ikke alle fugle har det. For eksempel har duer, guldfinker, krydsfiskere, kejserpingviner, flamingoer det. Det er sandt, at det slet ikke ligner komælk, som vi er vant til, men snarere ligner flydende hytteost. Disse fugle fodrer deres kyllinger i meget kort tid - ikke mere end en måned. Så fuglemælk er meget sjælden i den fjervildt verden.
Det er ikke tilfældigt, at dette navn, der karakteriserer overflod og velvære, blev valgt til de mest lækre, delikate og udsøgte slik og kager med souffléfyldning.



"Fuglemælk" er den første kage, som der blev udstedt et patent for under Sovjetunionens eksistens [1] [2]. Forfatterne af opskriften er en gruppe konditorer ledet af lederen af ​​konfektureafdelingen for Moskva-restauranten "Prag" Vladimir Guralnik - Margarita Golova og Nikolai Panfilov. Ansøgningen om opfindelsen blev indgivet i september 1980, og i 1982 blev opfindercertifikatet nr. 925285 udstedt til udviklerne af formuleringen, hvor produktionsmetoden blev registreret.
De første eksperimentelle batcher af "fuglemælk" er produceret siden 1968 på Rot-Front fabrikken. Men på grund af den komplekse teknologi var batcherne små, opskriftsdokumentationen blev ikke godkendt af USSR Ministeriet for fødevareindustri.
En kilde:

Og hvad synes du, hvorfor har kagen stadig et navn ... Fuglemælk?

Slik "Lady". Opskrift 4.41 i overensstemmelse med GOST

Lignende opskrifter

[url = https: //Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=511435.0]Kageduemælk " (klavick)

Soufflé "Fuglemælk" (Kage)

Kage "Fuglemælk" på agar-agar (Zhannptica)

[tasha74]

tasha74 hvad en præsentation af en populært elsket kage!
fra arkivet til programmet "Om det vigtigste":

Nikolay Panfilov, direktør for konfektureanlægget, forfatter af fuglemælkekagen:
"Forfattercertifikatet blev opnået i 1978, der er ingen analog af denne delikatesse i verden. På det tidspunkt blev det antaget, at alt allerede var opnået, men de kunne ikke få mælk fra en fugl. Derfor kom de op med et sådant navn til denne kage."

Sådan her. De troede, at alt i 1978 allerede var opnået !!!

Der var et lukket land ... og de kendte kun deres opskrifter. De var ikke tilfredse med et stort udvalg, men hvor lækker det var! Og vi troede, at det var det bedste og unikke. Hvilken slags Frankrig er der? .... Men selvtilliden var højere blandt folket. Nu er det ikke tiden. Der er fordele og ulemper ...

På den anden side .... Jeg læste deli. Pigen har boet i staterne i lang tid, men nogle gange går hun til den russiske butik for de sædvanlige produkter. Efter frokostpause bringer Korovka de friskeste slik til kontoret. Nogle af Moskva-fabrikkerne. Amerikanerne, der stjal alt slik, var i kulturchok, hvor lækker det er. så vores er virkelig velsmagende.

God historie ... Amerikanere er sådan! Og jeg lavede også koen derhjemme, det viser sig at være meget velsmagende og naturligt !!!! Hvad der mangler fra den sovjetiske æra er naturlighed. De består også af sukker, melasse, kondenseret mælk, smør og vanilje. Alle! Og glæden er uforglemmelig, ikke engang sammenlignelig med produktionen ... Børn kan sikkert gives ... meget

God historie ... Amerikanere er sådan! Og jeg lavede også koen derhjemme, det viser sig at være meget velsmagende og naturligt !!!! Hvad der mangler fra den sovjetiske æra er naturlighed. De består også af sukker, melasse, kondenseret mælk, smør og vanilje. Alle! Og glæden er uforglemmelig, ikke engang sammenlignelig med produktionen ... Børn kan sikkert gives ... meget

Kan du få en opskrift på Lady in the Studio?

Nu vil jeg ikke beskrive hele hjemmeprocessen, jeg vil afsætte et helt indlæg til dette. Arbejd for de opmærksomme, fordi vi koger masserne ned. Men jeg tager denne opskrift som et ideal. Kun denne.

Slik "Korovka" Opskrift 4.41 Ifølge GOST
Ikke-glaserede slik med aflang rektangulær eller oval form. De består af mælketoffe med en skorpe med sukker. Slikene er pakket ind. 1 kg indeholder mindst 70 indpakket slik. Fugtighed 10/12%.

Granuleret sukker 473 gr
Treacle 193 gr
Kondenseret mælk 386 gr
Smør 12 gr
Vanillin 0,3 g
I alt 1064 g
Udgang 1000 gr
________________________
Tilberedt af mælkesukkermasse ved kogende mælkesukkersirup. På samme tid fremstilles først en receptblanding ud fra sukker, melasse, mælk og smør ved opvarmning til +60 ... 70C. Når du bruger kondenseret mælk, tilberedes sukker-sirup først, hvorefter kondenseret mælk opløses i den. Derefter koges massen ned til +110 ... 115C. Smørret kan tilsættes til opskriften i slutningen af ​​kogningen. Ved fuldmælk opløses sukker ikke i vand, men i mælk. Forholdet mellem mælk og sukker i opskriften er normalt 1,5 ... 2 dele sødmælk til 1 del sukker og afhænger af den type slik, der produceres. For at opnå mælkemasser i en mørkere farve og en karakteristisk smag af bagt mælk ved slutningen af ​​madlavningen holdes de i nogen tid ved en forhøjet temperatur. Derefter støbes slikene, formes ved udtværing eller skæring og afkøles.

[tasha74]

Godt, tasha74, godt klaret! Noget, men jeg lavede personligt aldrig slik derhjemme (undtagen fondant i en stegepande som barn, og det var for forkælelse)!

Slik er min skælvende kærlighed. Jeg er forelsket i processen. Chokolade, kakao, fyldstoffer, naturlige smagsstoffer og krydderier har deres egen filosofi. Jeg er også forsker, en smagsprøve. Jeg prøver bare at finde og forstå de smag, der skal skrives ned i en notesbog med en guldkant. Men du skal stadig lære og lære.

Opskriften er fantastisk!
Kun med sukker 110 - er det ikke nok? Jeg bringer det op til 125.
og hvordan adskiller denne opskrift sig fra Chadeikin?

Tak! Jeg prøvede ikke at gå glip af noget.

Hvorfor 125 *? Dette er allerede en solid bold. Maksimum for en soufflé er 115 * C ... Jeg forventer en stor tråd, og dette er 110 *. Det er hvad mit termometer siger.

og hvordan adskiller denne opskrift sig fra Chadeikin?

Hendes data ifølge GOST, tilpasset til lektier. Jeg kopierede alle proportionerne af produkterne fra hendes bog, så opskriften er ikke anderledes. Men opskriften nedenfor (med gelatine) er allerede mine ændringer til den bedste GOST. Fordi jeg ofte bliver bedt om en opskrift uden at have hverken agar eller melasse. Denne mulighed er mere overkommelig for mange husmødre.

Jefry, hvorfor spørger du? Hvis du forstår, kan du alligevel se alt ... Og alligevel, hvorfor er det allerede 125 * C? Sukkeret kan krystallisere ... meget sandsynligt.
Her gravede jeg også produktionsstandarder op i mit arkiv. Gav oplysninger til Vallejo.
Sovjetisk GOST
Svampekage med smør nummer 12 - 260 gr
Soufflé nummer 105-584 gr
Kakaosmør - 6 gr
Chokolade eller chokoladeglasur - 150 gr
________________________ ___________________
Produktegenskaber. En bagt og afkølet kiks med en tykkelse på 05, ... 0,7 mm anbringes i en form langs kagens højde, dækket med et lag soufflé, og et andet lag kiks placeres på den. Efter 8 ... 10 timers stående (afhængigt af agarens geleringsegenskaber) frigøres emnet fra formen, overfladen dækkes med en soufflé og udsættes for yderligere 1 ... 1,5 timer. Derefter skæres stykkerne i rektangulære stykker, der vejer 1017 ... 1100 g opvarm chokoladen eller chokoladeglasuren i et vandbad til +36 ... 40C, tilsæt kakaosmør, bland grundigt og dæk sidefladerne og toppen med den resulterende masse. Efter 10 ... 15 minutters stående er kagens overflade markeret på portioner med en kniv, en stencil, og hver portion er dekoreret med chokolade eller glasur blandet med kakaosmør. Du kan også anvende et generelt mønster over hele kagens overflade.

Smør svampekage nummer 12:
Hvedemel af højeste kvalitet - 265 gr
Tør kartoffelstivelse - 65 gr
Granuleret sukker - 327 gr
Melange - 545 g
Smør - 55 gr
Smag - 3 gr
Udgang 1000 gr
________________________ _______________
Fremstillingsprocessen består af følgende operationer: fremstilling af æg-sukkerblandingen; opnåelse af en cremet masse fra olie æltning af dej; støbning; bageriprodukter; køling.
Forbered først æg-sukkermassen ved at slå æggene med sukker. Massens beredskab bestemmes af følgende kriterier: volumen øges med 2,5 ... 3 gange; farveændringer fra lys orange til strågul; fra spatelen kommer massen af ​​i store dråber og strømmer ikke i en strøm; sukkeret opløses fuldstændigt.
Parallelt, slå smøret (blødgjort med opvarmning), indtil det øges i volumen med 2,5 ... 3 gange, og der opnås en blød, let, cremet masse. Et smagsstof tilsættes til den færdige æg-sukkerblanding, oliemassen tilsættes, og alt blandes hurtigt og omhyggeligt, da æg-sukkerblandingen begynder at falde i volumen, når oliemassen indføres. Tilsæt derefter mel blandet med stivelse, ælt dejen. Æltningen skal være kortvarig, ikke mere end 15 sekunder, for at opretholde dejenes frodige struktur. Den færdige dej hældes hurtigt i bageplader eller forme og bages straks i 5 ... 10 minutter ved en temperatur på +195 ... 220C. En svampekage med smør sammenlignet med hovedkiks har en let komprimeret krumme, men en mere delikat smag.

Soufflé nummer 105:
Sukkeragarsirup nummer 98 - 611 gr
Smør - 226 gr
Rå æggehvider - 64 gr
Helt kondenseret mælk med sukker - 110 gr
Citronsyre - 4 g
Citrus aroma - 2g
Udgang 1000 gr
________________________ _________
Den teknologiske proces til fremstilling af soufflé inkluderer: madlavning af sukker-agarsirup; tilføje det til det piskede protein; tilsætning af smør, kondenseret mælk og smagsstoffer.
Afkølede proteiner læsses i kurningsmaskinen og piskes i 7 ... 10 minutter, først ved lav hastighed og derefter ved høj hastighed (240 ... 3000 omdr./min.).Proteiner øges i volumen med 6 ... 7 gange og bliver til en vedvarende, meget fluffy hvid skummende masse.
Varm sukkersirup med agar hældes i det piskede protein i en tynd strøm, syre tilsættes, fortsætter med at slå, indtil der opnås en homogen masse - soufflé, derefter blødgjort smør, kondenseret mælk og aroma. Brug straks varmt, da tilstedeværelsen af ​​agar fører til størkning af massen.
Kvaliteten af ​​soufflé påvirkes af nøjagtigheden af ​​doseringen af ​​komponenterne, proteinets skummende evne, typen af ​​smør, der bestemmer massens evne til at holde luft.
For at gøre soufflen homogen og med en blank overflade, skal du opretholde det nødvendige fugtindhold i sirupen og hælde den gradvist i proteinmassen.

Sukkeragarsirup nummer 98:
Vand - 146 gr
Granuleret sukker - 292 g
Stivelsessirup - 293 gr
Agar - 8 gr
Udgang 1000 gr
________________________ __
Sukker og vand koges ned til + 120 ° C, og agar gennemblødt i koldt vand tilsættes, opvarmes ved lav varme under omrøring, indtil agar er fuldstændigt opløst, og melasse tilsættes, hvorefter sirupen opvarmes til + 118 ° C.
: girl_dough: Det vil være nødvendigt at gøre netop det (i denne rækkefølge). Som du kan se, klarer det ikke uden genberegning ...

[Natasha]

Natasha, super!
Perfekt præsentation. Måske ser de på dette indlæg mødre til nuværende kandidater dem med deres yndlings kage fra deres ungdom!

Mor, kan du høre? Ba-lui-te! Der er skrevet meget, men i virkeligheden er alt elementært og simpelt.

Tak Marish for ros!

Wow, hvor mange, jeg mestrede ikke på én gang. Lavede slik fuglemælk? Interessant på agar, men slet ingen erfaring. Underviser?

Wow, hvor mange, jeg mestrede ikke på én gang. Lavede slik fuglemælk? Interessant på agar, men slet ingen erfaring. Underviser?

Bare i går Ligesom disse

[tasha74]

tasha74
Natasha, der er en uoverensstemmelse i designet ... Kagen er Moskva, og billedet af "Sever" konfekture fra Skt. Petersborg ... Åh, denne "Sever" ... minder i livet ... Hvilken slags produkter de havde, og håber jeg, forbliver ...

Lena !!! Jeg husker de bragte mig og min søster fra Moskva ... og billederne for at formidle stemningen i vores Sovjetunionen. Alle fra Moskva og fra Leningrad ... Kan du huske - de bar hele underskuddet ... Forresten blev disse kager bragt fra Leningrad ... Og de måtte spise dem hurtigt, fordi holdbarheden kun er 3 dage ...
NaprAvis, der er ikke noget at mestre her .... Veni, vidi, vici! Og fortsæt! Jeg lavede slik ifølge GOST (soufflé i glasur). Men de er meget søde !!! Jeg foretrækker opskriften på denne agarkage. Jeg skar i rektangulært "slik". Forresten skærer de meget godt, bevarer deres form og er samtidig de mest sarte, og lagene af bløde kager gør, at sødmen ikke klæber .... og mere .... de kan stå på bordet i lang tid uden køleskab. Du tager det med fingrene som slik og ind i munden ... Jeg elsker denne kage. Åh og dig DUogså fra Donetsk?

Og linkene er informative. Mine øjne løb som kakerlakker på Husky-temaer. Så mange interessante ting. Jeg vil læse. Jeg føler mere arbejde .... Jeg vil ikke roe mig nu.

Så jeg kom allerede og så, men jeg vinder den anden dag. Natasha og Du gennemfører du smagsprøver?
Og for Karovki er friske "køer" endnu mere eller mindre spiselige. Men disse slik, disse slik, er bare helvede tænder og kæber. Ja, i sandhed - en delikatesse for en sød tand. Tidligere, med pisyunami, elskede vi også søde sager og køer, i en simpel indpakning er der også sådan en brun ko malet i en plet, hun er som at stå i en eng og spiser noget. Indpakningen er lysebrun. Og slikene var så velsmagende, velsmagende, ikke sukker, men klæbrig, som karamel, men ikke klæbrig. Der var sådan en blød ting inde, og de var lækre. Hvornår præsenterer du opskriften, ikke? Vi venter ...

Tasha74- Natasha, mange tak for opskriften og den detaljerede beskrivelse. Jeg gjorde det hele !!!! Kagen er meget velsmagende og ligesom fra butikken. Mand og børn værdsat. Tak.

Galina, så hurtigt, og har du allerede gjort det? Ja, souffléen er stadig Sovjetunionen, den er endnu smagere, for jeg er sikker på, at olier og kondenseret mælk ikke var inkluderet i produktet, og med dem er det meget mere behageligt. : venner: Tak til GOST og arkivbøger.
Ivanovich, vil du tilberede denne ko? Jeg "laver mad" hende på grund af børnene. Jeg kan ikke lide det selv, men da jeg ser børns lykke, er jeg klar til at lave en masse slik ... Der koges kun kondenseret mælk og melasse ned til den ønskede konsistens, og det er det! Ingen skade. Jeg lægger nuancerne ud den anden dag. De tager ikke syv sager i hænderne ... Jeg har mange ting at gøre nu. Hvordan ved du om smagsprøver?

Tasha74- Natasha, vi har spist næsten dem alle. Jeg ville SÅ have fuglemælk, som jeg tog og gjorde. Selvom det var skræmmende at lave en soufflé, som de siger - "øjnene er bange, men hænderne gør".

Galin, alt blev super, ærligt, meget, meget !!!! : girl_claping: Jeg beundrer og ser på billedet som en gave.

Så ... Ivanovich ... Jeg kender dig .... Masken blev fundet! Lige nu! Jeg fortæller dig det personligt.

Natasha og Du gennemfører du smagsprøver?

Hvis der er noget, så stod jeg også i køen til smagningen.
"Jeg stod!"

Hvis det er muligt, vil jeg helt sikkert fortælle dig det. Efterlad dine kontaktoplysninger!

Natasha, kan jeg også kontakte dig?

Hvor kan jeg gå uden forbindelser?

fortæl mig venligst, hvor du kan købe agar?

Jeg bestilte online. 100 g er nok i lang tid.

fortæl mig, hvor du kan få en hangar?

Nå, på ANGAR er det nødvendigt at stable penge, i dag er det ikke billigt !!!

[Tanyushka]

Nå, på ANGAR er det nødvendigt at stable penge, i dag er det ikke billigt !!!

Tanyushka, sådan kan jeg lide dig ...
Desuden forestiller jeg mig, at hangaren kan bestilles via Internettet ...

tak for opskriften! Alt fungerede, første gang jeg kogte uden melasse, men nu vil jeg prøve med melasse! Agar og melasse kan let købes i onlinebutikker, da det er moderigtigt nu, alt er naturligt))))))))))))))))))))))))

Og du kan reducere mængden af ​​sukker, ellers er det for sødt

Nå, Natusik advarer om dette i opskriften. Og der beslutter sandsynligvis alle selv.

Kan du venligst fortælle mig i den anden opskrift, hvor meget vand der skal tilsættes sukker, når du tilbereder sirup? Er 75 ml vand til gelatine?

For sukkersirup skal du bare fugte sukkeret med vand (gør det vådt). Du har ikke brug for meget vand, for så skal du vente, indtil det samme vand fordamper.

Natasha, ja ... generelt er der ikke engang gået 3 måneder siden jeg rapporterer tilbage))
Natus, tak for den lækre "fugl" !!! Det var meget velsmagende, husker jeg !!! Og det blev tyndt, for ifølge ideen havde jeg brug for det på den måde. Og generelt set! Dette er min første oplevelse med agaragar! Jeg kunne godt lide det! Interessant nok har han en holdbarhed, ellers købte jeg efter vægt for et år siden.

Ja, jeg har allerede set din skønhed.
Opbevares på et køligt, tørt sted i uåbnede beholdere i 12 måneder. Jeg havde 3 år. Alle ejendomme forbliver de samme. Tag ikke store "batcher" ind. Det bruges altid til et minimum.

Men det lykkedes mig ikke! Det fungerer altid med gelatine, men i dag har eksperimentet mislykkedes med agar-agar. Måske kogte jeg sirupen meget? Ønskede ikke at lække ud af gryden, når den blev føjet til proteinerne. Jeg zhezh vumnaya tog dette og så videoen med forberedelsen af ​​kagen. Der er seks proteiner i videoen, så jeg brugte seks. Agar-agar tog 10 g. Agar-agar findes stadig på gården (0,5 kg). Vi skal bruge.

[Sima]

Simagenerelt er agar-agar ikke så forfærdeligt, som det ser ud til. Gelatine er meget mere lunefuld.
Hvilken video lavede du? Jeg har ikke en video om dette emne. Du har en overdosis af agar-agar.
Men i fremtiden vil det være nyttigt, at agar skal tages 2-3 gange mindre end ifølge opskriften med gelatine.

Ilona Jeg har husket det. Tvivlsom agar skal kontrolleres for egnethed. 1 time l. opløses i 250 ml vand og anbringes i en fryser i 30 sekunder i en skål. Hvis blandingen frøs hurtigt, er alt i orden, og andelen er korrekt. Hvis noget er galt, opløses yderligere pulver i en bestemt mængde vand og tilsættes til den samlede masse.

så her er hvilken, en video om filmen .. der er også om kagen, og jeg prøvede at det nu bliver nødt til at koge sukker sirup separat og tilføje agar-agar

Min er bare et uddrag. Og så - links til YouTube-videoer.

piger, jeg lavede en kage på melasse
fryser
venter på
souffléen blev hurtig
Jeg har gjort det før 2 gange, men ikke med melasse og uden kondenseret mælk
det er bestemt lækkert !!!!!!!
slikkede alle skeer, selvom dette ikke er typisk for mig.

Jeg venter på, at den fryser og dækker chokket med glasur

kage lavet

meget sød soufflé

efter min mening og min mands mening

honning niveau sødme
Jeg vil ændre noget

alt er fint, men sødt
skylles ned med vand))))

Bogmærke opskriften !! snart børns fødselsdag, jeg vil gerne lave det. Jeg har agar, men hvad kan du erstatte melasse med?

Læs det. https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=71955.0

Tak for linket, jeg læste det med omhu, jeg besluttede at udskifte melasse med boghvede honning. Soufflen er blevet for duftende, jeg prøvede ikke meget. Sandsynligvis var der også lidt for meget olie, i hvert fald var der en følelse af buttery honning i munden. Den greb meget hurtigt, og jeg var mest bekymret for konsistensen. Det er en skam, jeg tog ikke et billede med det samme - jeg hældte ca. 10 cm i silikoneformene, der kom 2 stykker ud, og de faldt bogstaveligt talt ud derfra efter 10 minutter, meget smukke i udseende. Men på børns fødselsdag risikerede jeg stadig ikke det, men lavede en simpel kiks med cottage cheese-fløde. Denne kage vil stadig være min ikke-erobrede opskrift ...

Piger, bange for mængden af ​​sukker, reducerer ikke?

Nej, gør det ikke mindre. Han er sådan ifølge gæst. Lækker, men sød med te.

Og hvad er output af soufflé for denne mængde proteiner? Alligevel hele kagen? De bestilte mig en fugl til 3 kg med dekorationer oven på MB på ganache. Dette nummer er ikke nok?

[Tasha]

Tasha, god dag! Og jeg har et spørgsmål om kagens vægt, og hvilken diameter opnås ved denne mængde produkter? om?))) Og alligevel, kan jeg erstatte melasse med kunstig honning? Eller er det bedre at bruge sukker alene, hvis der ikke er melasse?