Cake Bird's mælk i overensstemmelse med GOST (på agar-agar) fra filmen "School Waltz"

Hej! Bare i går købte jeg agar, besluttede at gøre noget med det ... Jeg indtastede ordet "agar" i søgemaskinen på webstedet, og en opskrift på dette mirakel kom ud. Uden tøven bagte jeg kagerne, piskede dem som beskrevet og ... Voila ---- DETTE ER MEGET SMAGT !!! Soufflen er super, jeg lavede 1,5 portioner, fordi jeg elsker fuglemælk)) Mange tak for sådan en detaljeret beskrivelse !!! Alt viste sig SUPER, der er ingen agar smag. Generelt er nu skabelsen i køleskabet, senere sender jeg et foto af den færdige kage. Tak igen for opskriften!

Piger, red! Er det muligt at købe smør med et fedtindhold på 72,5% Jeg købte det og passede ikke med det samme, men nu er alt i processen, jeg skal koge en souffle snart, men jeg har en bedøvelse

Jeg lavede også en kage i går, ifølge gæsterne kom den lækre ud, og der var ingen krummer tilbage ;-)
kun i soufflen føltes det som pulveriseret sukker, noget knust, tror jeg, det hældte for langsomt i sirupen, og han havde tid til at få fat i krystaller af karamel, måske dette?

Generelt er opskriften super, den er tilgængelig for alle, jeg turde ikke i lang tid, men i går tog jeg en chance og fortryder det ikke, kagen bages let og let !!!

Jeg vil også vise mit kunstværk lavet på gelatine.

[Darinka]

Darinka, meget smuk kage 👏🏻👏🏻👏🏻 Og krøllerne er bare dejlige Hvad malede du med?

[Rezlina]

Rezlina, Tak skal du have. Hun malede med hvid chokolade.

Piger, men jeg forstår ikke noget
Her siger opskriften kun 2 !! egern. Dette er ikke nok ??
Med de samme ingredienser og deres mængde har Tortyzhka 6 proteiner!
Jeg siger ikke, at kage er en GOST, men på en eller anden måde fangede en sådan forskel i proteiner mit øje!

Lavede en kage. Jeg tog 3 egern. Forholdet til melasse fungerede ikke. Derfor brugte jeg kun sukker.
Smagen er utrolig !!!!!!!
Det er meget vanskeligt at modstå.
Meget let at lave mad
Kagerne blev lavet i airfryer. Det viste sig på trods af, at spændingen om vinteren i vores landsby er meget, meget dårlig.
Agar var ikke gennemblødt. Fortyndet, kogt - kogt lidt og tilsat sukker.
Føjet til piskede æggehvider - varme. Proteinerne steg for vores øjne.
Det sværeste var, at jeg var nødt til at blande det forsigtigt, så smør og kondenseret mælk blev opløst ordentligt.
Med hensyn til sødme - det viste sig meget - moderat sødt - ikke for meget - nemlig i moderation.
Kan ikke sammenlignes med butiksversionen.
Meget, meget velsmagende.
Anbefaler alle at prøve det !!!!!!!
Enkel, velsmagende og smuk

Mulighed 1 - forfatterens helt

Jeg havde ikke tid til at fotografere ved klippet.
Blev spist med det samme
Mulighed 2
der blev bagt en kiks (5 æg 2 m / s mel + 2 m / s sukker + lidt kakao)
1/2 kiks brugt
I midten er resterne af tafitcreme (jeg elsker det meget for smagen - det blev tilovers fra en anden kage)
Jeg skar svesker på Tafitou
Efter lag
Biscuit-creme-svesker - soufflé
Svampekage - creme-svesker - soufflé
Oven på souffléen - derefter chokoladefrostning i henhold til opskriften.
Lækker
Men den originale opskrift er smagere og lettere.

Her siger opskriften kun 2 !! egern. Dette er ikke nok ??

Jeg lavede 3 proteiner.
Det viste sig godt!

lækker kun gelatine ifølge bedstemor EMMAs opskrift

[NAR]

NAR, sød kage !!!!!!!!!!!!!!!!!! eh, vi ville have et stykke, jeg ville bide lige fra skærmen

[NAR]

NAR, sød kage !!!!!!!!!!!!!!!!!! eh, vi ville have et stykke, jeg ville bide lige fra skærmen

tak)) det smager virkelig: rose: ny. smagen af ​​barndommen.

[NAR]

NAR, hver gang jeg går forbi agaren i Auchan og en uhyggelig grøn skabning inde i mig, en padde i den forstand, tillader mig ikke at købe den. eller måske også hans, agar, på gelatine, intet?

[NAR]

NAR, hver gang jeg går forbi agaren i Auchan og en uhyggelig grøn skabning inde i mig, en padde i den forstand, tillader mig ikke at købe den. eller måske også hans, agar, på gelatine, intet?

ja selvfølgelig kan jeg ikke se forskellen .. min kage spredte sig ikke et øjeblik .. lækker ...

[NAR]

NAR, hver gang jeg går forbi agaren i Auchan og en uhyggelig grøn skabning inde i mig, en padde i den forstand, tillader mig ikke at købe den. eller måske også hans, agar, på gelatine, intet?

Jeg har aldrig prøvet agar .. altid på gelatine, det vigtigste er at suge det korrekt, og alt er ok, overdriv det ikke med vand ... og i opskriften fra Emmas bedstemor, gelatine .. Jeg lærer alle kagerne fra hende.)

[NAR]

NAR,

Emmas bedstemor har gelatine

Jeg ser også altid hendes videoer. skole er skole.

[NAR]

NAR, fræseren er super!

[Tasha]

Tasha, i din opskrift med gelatine står der "" I en skovl til 1,5 liter sukker, fugt sukker med vand "" ", og om hvor meget vand ?? og gelatine lige i varmt vand for at opløse ?? pulver med det samme eller hævet allerede ??
Faktum er, at jeg vil tilføje frugt eller bær til souffléen, mine som kager med syrlighed .. og med agar fryser souffléen hurtigt, jeg har ikke engang tid til at nedbryde frugterne .. og som et resultat forbliver tomrum ((jeg vil lave gelatine ..

Jeg har vandret rundt på Internettet i flere dage for at finde noget lignende og voila) i morgen vil jeg glæde min familie med en lækker

Vores sovjetiske fuglemælk, jeg forstår stadig ikke, hvordan en sådan kage kunne lide?

Og du forstår det ikke. Irina Chadeevas opskrift, som hun citerede i sin blog, er ikke fra GOST-opskriftssamlingen. Og der er tydeligt en fejl i proportioner, muligvis forkert genberegning af den originale opskrift.

Irina skrev i sin blog, at hun reviderede / tilpassede opskriften, og at hun aldrig havde prøvet en rigtig kage i sit liv. Sådan her.
Det er godt, at jeg prøvede det på forhånd (soufflé), ellers lavede jeg det til min mand i DR ... ifølge "GOST" ... Forkortelsen GOST - blev et PR-værktøj

Jeg ville ikke skrive, men en soufflé med sødme "pluk dine øjne ud" og med udsagnet om, at det skulle være sådan - jeg blev oprørt ... Jeg har ikke bagt den kage endnu. Jeg vil ikke ...

[Talje]

Talje, Jeg kiggede på denne opskrift, jeg kan ikke sige noget om GOST, men jeg kendte opskriften uden kondenseret mælk og smør - et tyndt lag kiks som base og soufflé ... bare meget seje piskede proteiner med sukker, hvortil der blev tilsat en opløsning af gelatine og syre - det er alt, denne masse størknet og dækket med et lag kiks og glasur ovenpå ... Jeg plejede at gøre det derhjemme mange gange - jeg kunne godt lide det dengang, men nu vil jeg i princippet ikke bruge rå æg

bare meget seje piskede hvide med sukker, hvortil der blev tilsat en opløsning af gelatine og syre - det er alt, denne masse størknet og dækket med et lag kiks og glasur ovenpå ... Jeg gjorde det derhjemme mange gange før - jeg kunne godt lide det dengang, men nu vil jeg ikke brug i princippet rå æg

Også jeg ville ikke lave en sådan soufflé nu. Ifølge teknologien indføres varm (70-80 *) sirup i de piskede hvide. Denne varme sirup neutraliserer bakterier. Som fagfolk skriver, dør Salmonella ved 70 *. En soufflé tilberedt på denne måde er ikke farlig. Der tilberedes også proteincreme.

[Denne opskrift er til dem med en sød tand]

Det blev meget interessant for mig: Hvorfor er der så mange modsætninger i anmeldelser om denne opskrift, som er sendt på netværket som GOST (læs - for hele verdenen). Hvorfor er der så mange negative, utilfredse anmeldelser? Hvorfor matcher resultatet ikke minderne fra de fleste mennesker og mine personlige? Nå, det kan ikke være, at kagen tidligere, elsket af hele landet, pludselig blev så uattraktiv for flertallet. Efter at have læst lidt, efter at have læst, sammenlignet ... viste det sig sådan: (jeg citerer mig selv)

Denne opskrift er til dem med en sød tand

Hvor mange forskellige anmeldelser om denne opskrift ... Overrasket over, at mange er utilfredse, er kagen tør og for sød. HVORDAN kan dette være
Det viser sig, at der er en anden, nemlig CAKE, og denne er et stort slik "Fuglemælk" med lag af kager.

Som skrevet af Irina, er denne opskrift Guralniks opskrift, og den er lavet på basis af slik soufflé. At Guralnik ledte efter en harmonisk tilføjelse til denne souffle i lang tid for at lave en kage. Og jeg fandt det! Fundet harmonien i denne slik-soufflé i kombination med en muffinspredning!

Det ser ud til, ja, hvad er forskellen? KÆMPE STOR !!! Det viste sig.

Til slik i soufflé er der næsten dobbelt så meget sukker og mindre melasse.Sukker giver sødme, mens melasse spiller en dobbelt rolle: det forhindrer sirupen i at krystallisere og tilføjer fugt.
Så soufflé til slik viser sig at være tørrere og MERE sød, som den burde være for slik. Plus, slik soufflé er stærkere.

For en kage er der meget mindre sukker og den samme mængde melasse, det vil sige de er den samme vægtmængde. Melasse er mindre sød sammenlignet med sukker! Resultatet er en blødere, mere fugtig soufflé med normal sødme. For sådan en soufflé og kager er andre smør. De er også mere ømme og saftige end en muffinspredning.

Det er alt!

Og Guralnik ... han havde sandsynligvis bare en sød tand og ville lave sit yndlings slik til en KAGE) Han gjorde det! Han fandt en harmonisk base for sin slikkage!

Slik er altid noget tørt og meget sødt, ikke sandt!?!? Tilbered en soufflé ifølge denne opskrift, skåret i slik, hæld over med chokolade, så får du "Fuglemælk" slik ifølge GOST. Og alle dets kvaliteter vil være 100% berettigede: tørhed, sødme, fasthed.

Og her er uoverensstemmelsen:

Nikolay Panfilov, direktør for konfektureanlægget, forfatteren af ​​kagen "fuglemælk":
"Forfattercertifikatet blev opnået i 1978, der er ingen analog af denne delikatesse i verden. På det tidspunkt blev det antaget, at alt allerede var opnået, men de kunne ikke få mælk fra en fugl. Derfor kom de op med et sådant navn til denne kage."

Og denne opskrift, hvor vi er nu, er en opskrift Vladimir Guralnik !!!

Og det er ikke alt. GOST'er blev trods alt opdateret og godkendt. I sovjetiske tider var den også fuld af intriger, tyveri og bedrag. De stjal robusthed: forfatterskab, opskrifter, teknologier, bøger ... At finde ud af, hvem og hvornår var forfatteren, og hvilken af ​​de mange opskrifter, der virkelig er GOST - ak ... Efter min mening kun hvis opskriften er taget specifikt fra samlingen af ​​GOST, som er designet i overensstemmelse hermed og beregnet for professionelle er dette det eneste bevis for, at opskriften er nøjagtigt GOST-standarden. Hvis det er skrevet - GOST, skal du angive en bestemt kilde og udgivelsesår som bevis, ellers ved du aldrig, hvem der skrev og sagde hvad. Alt andet, mange lærebøger og vejledninger til studerende, gratis litteratur med henvisninger til GOST er ikke seriøst, og nu er det helt PR.

Også jeg ville ikke lave en sådan soufflé nu. Ifølge teknologien indføres varm (70-80 *) sirup i de piskede hvide. Denne varme sirup neutraliserer bakterier. Som fagfolk skriver, dør Salmonella ved 70 *. En soufflé tilberedt på denne måde er ikke farlig. Der tilberedes også proteincreme.

Åh tak! Oplysningerne er lige rigtige for min svigermor. Hun er bange for salmonellose som ild.

Tak for den detaljerede beskrivelse !!! Jeg prøver at arbejde med agar

Piger, god tid på dagen, at ingen er synlige i denne Temko, måske vil nogen se mig og besvare mit spørgsmål, hvordan man suger kagerne med fuglemælk. de er for tørre.

[Svetlana]

Svetlana, men hvordan suger du på en almindelig kage) og hvad der generer dig?) Jeg laver kun bundkagen, læg den i blød, læg bærene (nogle gange) og hæld først souffléen.

Svetlana, men når du suger på en almindelig kage)

Yasmina, selvfølgelig, imprægnerer jeg den sædvanlige kiks, jeg lavede fuglen kun et par gange og aldrig gennemblødt den, fortæl mig den sædvanlige sirup, jeg lavede fuglen i henhold til klassekammeraternes opskrift, melasse med sukker er de samme proportioner, hvilke proportioner har du på souffléen? fra toppen har jeg allerede smurt 72% bitter chokolade og stadig for sød ((

fortæl mig almindelig sirup

regelmæssig - dette er sukker og vand i et forhold på 2 til 1 eller 3 til 1, en lille citron (eller uden den). Dette er en standard imprægneringssirup, der kan smages som ønsket eller blandet. Jeg koger det lidt ned, så tætheden er større end almindeligt vand. Jeg er ikke fan af GOST'er, så jeg har råd til lidt amatørpræstation, jeg kan skifte kiks, tilføje frugt / bær ... Jeg laver soufflé til 3 proteiner, 300 gram sukker uden melasse.

Kagen er vidunderlig og fremragende, jeg har allerede lavet den flere gange, men jeg reducerer sukkeret i souffléen med det halve, og det viser sig stadig meget sødt. Jeg forstår, at dette er en anden opskrift, men resultatet er fremragende.

Jeg ved ikke, hvordan jeg skal vende billedet, det er normalt placeret i telefonen