Kostkylling fra filmen "Station for Two"

Kostkylling fra filmen "Station for Two"

Kategori: Kødretter

ingredienser
kyllingeben	400 f.Kr.
vand	1,5 l.
løg, gulerod	1 stk.
krydderier: salt, peber, laurbærblad	smag

Madlavningsmetode

• Den tilberedte fjerkrækroppe anbringes i varmt vand.
• Fjern skummet fra den kogte bouillon, tilsæt hakkede rødder, salt og kog fuglen ved lav kog indtil den er øm (hvis slagtekroppen er klar, skal kokkens nål passere frit ind i den tykke del af benet).
• For diæter nr. 1,5,7,8,9 og 10.
• For at kødet skal være velsmagende, placeres det i varmt vand, men hvis du har brug for en velsmagende bouillon, placeres kødet i koldt vand.
• Film "Station for Two" 1982, USSR.
• instruktør - Eldar Ryazanov
• Medvirkende - Lyudmila Gurchenko, Oleg Basilashvili.
• 
• 
• 

"For at kødet skal være velsmagende, placeres det i varmt vand, men hvis du har brug for en velsmagende bouillon, placeres kødet i koldt vand." Len, er dette en vittighed eller en fejltagelse?

"For at kødet skal være velsmagende, sættes det i varmt vand, men hvis du har brug for en velsmagende bouillon, sættes kødet i koldt vand." Len, er dette en vittighed eller en fejltagelse?

Nej, ikke en skrivefejl, og det vidste du ikke ...

Nej, jeg er ikke for at stikke ... du skal bare omskrive sætningen lidt ... For eksempel er gennemsigtig bouillon mere passende ... ellers viser det sig, at du skal vælge noget velsmagende ... Forstår du? Læs igen korrekt ..

Nej, jeg er ikke for at stikke ... du skal bare gentage sætningen lidt ... For eksempel er gennemsigtig bouillon mere passende ... ellers viser det sig, at du skal vælge noget velsmagende ... Forstår du? Læs igen korrekt ..

Natasha, i begge tilfælde bliver bouillon gennemsigtig. Kun kød smager anderledes

"For at kødet skal være velsmagende, sættes det i varmt vand, men hvis du har brug for en velsmagende bouillon, sættes kødet i koldt vand." Len, er dette en vittighed eller en fejltagelse?

Natasha, sådan er det skrevet i alle kogebøger ...

Og hvis jeg har brug for velsmagende kød og bouillon, hvilket vand skal jeg lægge kødet i? ...

Overalt er der fejl, og de skal rettes ... Jeg har analyseret GOST'erne og var i fuldstændig chok fra nogle af opskrifterne. For en uerfaren person er dette en mislykket sammensætning og en forstyrrelse ... moralsk ... Men hvis du var mere opmærksom på dit arbejde, ville alle være glade ... Men bøger udgives ...

Og hvis jeg har brug for velsmagende kød og bouillon, hvilket vand skal jeg lægge kødet i? ...

Afhængigt af hvad der tilberedes af disse produkter næste ...

Og hvis jeg har brug for velsmagende kød og bouillon, hvilket vand skal jeg lægge kødet i? ...

Derefter skal du koge kød og knoglesuppe ... I koldt vand - knogler og i kogende vand - kød. Her er hvad man skal gøre med kylling i dette tilfælde? Ideelt set har du brug for en bouillonkylling, en slags "sportskvinde" til en velsmagende bouillon ... Nå, følgelig, hvis målet er kogt kylling, så en slagtekylling ...

Jeg tror stadig, at kogende eller koldt vand kun er en af ​​mulighederne for succes ... og der er mange nuancer.
Til alle typer madlavning af kød eller bouillon .... Du kan også nævne en stille ild, er det vigtigt? ...
Og fjerne skummet? ...
Og hvornår er det mere korrekt at salte? (30 minutter efter kogning eller i slutningen?) ...
Jeg kender en hemmelighed om kylling bouillon, måske vil nogen komme til nytte ... æstetisk th! ... så vores kylling under tilberedningsprocessen ikke spreder sine ben og vinger, vil vi give det et pænt udseende. For at gøre dette på fuglens slagtekrop under brystet laver vi to snit og fylder benene i dem og bøjer vingerne bagud. Der vil være en meget sød kylling!
Og nogen klipper røvet af? De siger, at det kan (på grund af hormoner) give en dårlig smag og tåge.
Jeg havde ikke store problemer med hele kyllingen. Men problemet med slagteaffald ... Sådan tilberedes en gennemsigtig duftende kylling bouillon fra nakke, hoved, hjerte, mave, vinger. Jeg drømmer altid om en lys rav bouillon. Men det går ikke altid ... Og ifølge reglerne koges bouillon først over høj varme, efter kogning tre gange tilsættes en spiseskefuld koldt vand, hver gang det får lov til at koge igen. Derefter reduceres varmen til et minimum og koges indtil den er øm. Men det fungerede ikke for mig. Måske kender du en hemmelighed, del ...
Nå, den største hemmelighed er selve kyllingen. HJEM! Den bedste kylling bouillon fås fra fjerkræ med et verificeret pas, der blev fodret med korn og ikke brugte kemiske tilsætningsstoffer under dyrkning. Jeg er endda enig i ikke at perfektionere bouillon ...

Jeg har en hjemmelavet kylling med et pas og ingen tilsætningsstoffer! : girl_curtsey: Vores lokale vittighed om denne "Kyllingen er din egen, ikke købt, så kog den i 1-2 timer" fungerer ikke mindre: ja: Men jeg vil fortælle dig smagen af ​​bouillon, mmm ...

Og min bedstemor lavede altid bouillon (og lærte mig det) ved hjælp af denne teknologi. Vi afskår klumpen (røv-røv), satte kyllingen i koldt vand. Kog, dræn straks denne bouillon og skyl derefter kyllingen og kog, fjern skummet. Salt i slutningen af ​​madlavningen, tilsæt gulerødder og løg til bouillon uden den allerbedste hud, vi fjerner ikke den anden, peberkorn, og i sidste øjeblik lavrushechka viser bouillon at være gylden og virkelig kost. Efter madlavning skal du straks tage løget ud (jeg smider det væk, der er ingen fans af det), lavrushka også. Du kan bare drikke denne bouillon. Serverer til drys af grønfinker (jeg diller normalt).

Nadia beskrev det lækkert. Det er rigtigt, en ekstra hale ... Men der er en hale (hale) og en guska. Efter min mening er ordene ens, men betydningerne er forskellige. Noget refererer til røvet og noget til brystets del (hvor der er skrøbelighed ...) Hvad er hvor? Hvem ved?

Nadia beskrev det lækkert. Det er rigtigt, en ekstra hale ... Men der er en hale (hale) og en guska. Efter min mening er ordene ens, men betydningerne er forskellige. Noget refererer til røvet og noget til brystets del (hvor der er skrøbelighed ...) Hvad er hvor? Hvem ved?

Hale - hale kileformet del af fuglens krop, bagpå.

Nadia beskrev det lækkert. Det er rigtigt, en ekstra hale ... Men der er en hale (hale) og en guska. Efter min mening er ordene ens, men betydningerne er forskellige. Noget refererer til røvet og noget til brystets del (hvor der er skrøbelighed ...) Hvad er hvor? Hvem ved?

Tak skal du have! Guzka (ass) er, at i del E er helt i bunden. Jeg sletter det altid. selv ved bagning.

hvilke gode venner, mens jeg havde travlt med min familie, regnede du alt ud

Wow, hvor interessant. Og hvad med de andre dele? F Er det ribben?

Tak skal du have! Guzka (ass) er, at i del E er helt i bunden. Jeg sletter det altid. selv ved bagning.

Piger, du behøver ikke fjerne hele halen, men kun kirtlen, der er på den. halen er fedt og meget velsmagende.

Wow, hvor interessant. Og hvad med de andre dele? F Er det ribben?

Nej, det er et bryst.

Nå ja, bryst. Og så er ribbenene på en eller anden måde uetiske for kyllingen.

Wow, hvor interessant. Og hvad med de andre dele? F Er det ribben?

C-vinger, F-bryst, B-lår, A- ben, E- ryg, nedre hale,

Både bouillon og kylling er lækre, hvis den første bouillon drænes, som Nadia skrev. Hæld derefter koldt vand over kyllingen og kog meget langsomt. Jeg satte en lille ild på. Fjern derefter skummet og kog på meget lav varme, så kogen næsten er usynlig. Yderligere er alt ifølge Nadyushina bedstemors opskrift

Både bouillon og kylling er lækre, hvis den første bouillon drænes, som Nadia skrev. Hæld derefter koldt vand over kyllingen og kog meget langsomt.Jeg satte en lille ild på. Fjern derefter skummet og kog på meget lav varme, så kogen næsten er usynlig. Yderligere er alt i overensstemmelse med opskriften fra Nadias bedstemor

Det er rigtigt, jeg har kogt alle mine bouillon sådan i 25 år. Og du kan også stege hele løg i en tør stegepande og i bouillon! Smakota! Det vigtigste er at fange en kylling! =)