Hvedebrød af Manuel Flecha (ovn)

[lille]

Hvedebrød af Manuel Flecha (ovn)

Kategori: Gærbrød

ingredienser
Hvedemel	400 g.
Hele korn hvedemel	100 g.
Vand	320
Salt	8d.
C-vitamin	1d.
Frisk gær	5d.

Madlavningsmetode

• Opløs gæren med vand og hæld i spanden på en brødmaskine. Top med mel, salt, ascorbinsyre. Dej-tilstand. Efter afslutningen af ​​æltningen skal du slukke for brødproducenten, tage dejen ud, ælte, danne en kugle og placere i en beholder drysset med mel. Lad det være fordoblet (60-90 minutter).
• Ælt derefter dejen og lad den stå igen, indtil den fordobles (60-90 minutter). Den nøjagtige tid afhænger af den omgivende temperatur. Jeg forlod begge gange i den maksimale tid.
• Dernæst ælt dejen (støv om nødvendigt af bordet lille mængde mel), dann et brød, læg det i en korrekturkurv med sømmen opad og lad den stå i 30 minutter.
• Forvarm ovnen med et bageplade til 200 ° C. Vend forsigtigt brødet fra kurven til bagepladen. Bages i 50 minutter.
• Forfatteren anbefaler at bage med damp, men jeg har ingen teknisk evne til at gøre det. Jeg bagte uden damp. Skorpen er hård. Efter bagning smurte jeg det med smør, pakkede brødet ind i et håndklæde og lagde det i en pose i 10 minutter.
• 
• Som et resultat - en duftende, fugtig krumme !!! Lækker!!!

Bemærk

Manuel Flecha er en ret ung, men allerede lavet til at tale om sig selv arvelig bager fra den lille spanske landsby Paramo Leones. Forfatteren opfattede i opskriften en overdreven mængde vand i forhold til mel (0,9: 1). Men jeg kan stadig ikke arbejde med sådan en dej, så jeg måtte tilføje mel.

baseret på en opskrift fra LJ 🔗

Ksenia, du er en lige så berømt bager! Tak skal du have!

[Ksyusha,]

Ksyusha, brødet er lækkert !!!

[Irina, Marina]

Irina, Marinatak piger!

[Ksyusha]

Ksyusha!
Jeg har bare et spørgsmål. Hvis ovnen er i en form, hvilken er det bedre at tage 11x24 eller 11x32? At dømme efter billedet er brødet godt!

[Omela]

Omela men straks stilles spørgsmålet: hvilken slags ascorbinsyre skal man tage? Og kan det f.eks. Udskiftes med pulveriseret citronsyre?
En sådan opskrift er strålende, ville jeg bage!

[Manechka, Irina]

Manechka, Irina, Tak skal du have!

og hvilken slags ascorbinsyre skal man tage? Og kan det f.eks. Erstattes med pulveriseret citronsyre?

Ascorbinsyre i pulver er sådan:



Solgt på et apotek. Citronsyre kan ikke udskiftes. I dette tilfælde fungerer ascorbinsyre som et forbedringsmiddel, det kan simpelthen udelukkes.

Hvis ovnen er i en form, hvilken er det bedre at tage 11x24 eller 11x32? At dømme efter billedet er brødet godt!

Jeg har en kurv på 13x27. På en eller anden måde hverken der eller her med din størrelse. 32 - det virker lidt for meget for mig.

Nej virkelig! Vi kan ikke udelukke det. Jeg kommer til apoteket og har lager for resten af ​​mit liv.

[Irina]

Irina, held og lykke !!

Tak skal du have! Jeg elsker at lave dine opskrifter. De har kun en ulempe: Når jeg begynder, kan jeg ikke stoppe, som det sker med dit yndlings tøj, når du kommer ud af det, kun når det er forfaldet på dig.

Omela! Du er en af ​​de få, hvis opskrifter er rigtig seje, og linkene er altid ærlige over for kilden. Tak skal du have!!!

[vasaby872008]

vasaby872008 , Tak skal du have! Forresten tilføjede jeg linket, ellers var det ikke ved hånden i går.

når jeg starter, kan jeg ikke stoppe

på samme måde !! Alle sav-sav bage-bage

Og du kan bage sådant brød i en brødproducent ??

[Svetlana]

Svetlana, hvis det er rent teoretisk, så kan du:

Eller i semi-automatisk tilstand. Ælt dejen på tilstanden, lad den stå til den første hævning. Ælt derefter dejen, lad den anden hæve. Tag derefter dejen ud, ælt den, dann en kugle, læg den i en spand, lad den stå til tredje hævning. Tænd for bagningstilstand.

Eller hvis du har en programmerbar HP, skal du programmere den til 2 træningsprogrammer og 2 lange og 1 korte stigninger.

Eller fordoble gærmængden og bage i hovedprogrammet.

Tak skal du have!! Jeg prøver en brødmaskine. Med testen er jeg på DIG. Jeg risikerer

Med testen er jeg på DIG. Jeg risikerer

Risikoen er selvfølgelig en ædel sag !! Men måske, til en start, tage noget mere klassisk ???

Omela, tak for sådan et lækkert brød !!!!

[Galina]

GalinaHvor glad er jeg, at du kunne lide brødet !! Er det muligt mere detaljeret ??? Hvor æltede de, hvordan rørte de og bage ?? Det er interessant !!!

Omela, jeg gjorde som du skrev. Selvom jeg normalt ændrer noget, men denne gang er alt strengt i henhold til opskriften. Det eneste, jeg bagte med damp i de første 10 minutter. Skorpen viste sig at være meget blød, og krummen var fluffy. Så ingen eksperimenter denne gang. Tak igen.

[Galina]

Galina, Tak skal du have!!!

[Ksyusha]

Ascorbinsyre i pulver er sådan:

Ksyusha, og "Asvitol" er ikke godt? Og så har jeg en strøm det:

[Kroshik]

Kroshik, se, hvad er sammensætningen der ?? Hvis kun ascorbinsyre, så kan du male det!

[Kroshik]

Kroshik, se, hvad er sammensætningen der ?? Hvis kun ascorbinsyre, så kan du male det!

Ikke Xun, ikke nuværende ascorbinsyre ...

Struktur:sukker, glukose, ascorbinsyre
hjælpestoffer: kartoffelstivelse, stearinsyre, madaroma, indtil der opnås en tablet, der vejer 3 g.

Jeg prøver at kigge efter den, du viste ...

[Ksyusha,]

Ksyusha, æltet brød efter din opskrift. Nå, ikke noget problem med mig! Mens blandeprocessen foregik, blev lyset slukket. Dejen er hævet på samme måde, nu fodres den. Spørgsmålet er: Jeg forstår ikke, hvilken størrelse din form har? Jeg har 11x21 - vil det ikke være nok? Og uden den holder dejen ikke sin form?
Forhåbentlig slukker lysene ikke længere ...

[Marish]

Marish, det er sandsynligvis allerede sent. Dette brød er ildsted. bagt uden form. Under bagningen pustes den op i ovnen.

Ksyusha gjorde det intuitivt uden at vente på din besked - det viste sig rigtigt: hun vendte det om på et bageplade. Men min kurv er lille, så jeg lavede den i en rund form.




Jeg kunne godt lide brødet - mange tak for opskriften !!!

[Marish]

OOOO, Marish, Jeg savnede næsten din smukke !!! Det viste sig vidunderligt brød !!! Glad for, at jeg kunne lide det !!

Ksenia, her er min.


Alt er ifølge opskriften, kun uden syre. Jeg snydte 2 gange. Det var sværere end bare hvedemel. Gær 2 gr. tør. Måske lidt?
Jeg fortsætter med at mestre den nye komfur.
Jeg var bange for at stå i form og derefter vende om. Jeg forstår stadig ikke, hvordan dette gøres uden at foregribe brødet. Jeg vil helt sikkert blive sprængt væk.
Skiltes i mere end 30 minutter. Køkkenet er meget godt. varmt. Ovnen fungerede, og der var brød på brænderne. Og det samme, af en eller anden grund, som om taget af det kommer opad, se. Og I har alle glat brød. Og på udskæringerne af hullet betyder det, at han var godt adskilt.
Jeg har ikke prøvet det endnu, jeg trak det bare ud.

Py. Sy. Xun, bemærkede du, hvor garvet han er. Jeg drømte så meget om det. Nu blev det muligt med min komfur * FJULTIGT * Som i reklamen sagde hun direkte.

[Olya]

Olya, tillykke med et heldigt brød !!

Tag - utilstrækkelig korrektur. Og snittet skal åbnes helt og næsten flugter med taget.

Skiltes i mere end 30 minutter. Køkkenet er meget godt. varmt.

Dette er ikke klart. Bevis i 60-90 minutter begge gange. Hvor meget har du ??

Når brødet er godt udleveret, holder det formen. Og selvom det tømmes lidt, når det vendes fra kurven, vil det "puste op" som en kugle i ovnen. Varmede du forresten ovnen op med et bageplade?

Åh, han skiltes to gange, i alt 3 timer! I dag havde jeg travlt i køkkenet i lang tid, og han stod der og rejste sig. Derefter, efter støbning, endnu mere end en halv time.
Men jeg opvarmede ikke bagepladen. Fordi jeg var bange for, at jeg ikke kunne vende det. Derfor satte jeg det dumt som normalt. En sten passer ikke derinde i en gasovn.
Da jeg lavede snittene, tænkte jeg på hvilke huller! så er det tid.
Men du ved, jeg skar det allerede klar nu, alt er meget godt.Jeg forstår ikke krummerne, men alt var bagt og endda 50 minutter var det ikke nødvendigt at stryge det der. (Jeg holdt mindre)
Selvfølgelig er det måske ikke bagt i henhold til teknologien og ikke så smukt, men alt ser ud til at være fint.
Ville smagen ændre sig meget, hvis jeg spredte den og bagte den på et varmt bageplade?

[Ol]

Ol, ville ikke påvirke smagen! Og du kan genopvarme bagepladen, selvom du ikke står i kurven. Skub det bare af brættet på et bageplade. Brødet bages derefter mere korrekt.

Skub det bare af brættet på et bageplade.

Åh, det virkede så sjovt for mig. En sådan modstandsdygtig tønde kom op bam
For at være ærlig ville jeg lægge den i en gryde og pergament under dejstykket. Jeg tænkte, jeg troede - lige nu vil dejen hæve sig, og jeg vil tage emnet ved papiret og floppe på bagepladen, og det falder af. Det var mine tanker.

Men jeg prøver det samme. Vi skal starte engang.

Og så bortset fra udseendet passer alt til mig Tak for en simpel opskrift.

For at være ærlig ville jeg lægge den i en gryde og pergament under dejstykket. Jeg tænkte, jeg tænkte - lige nu vil dejen hæve sig, og jeg vil tage emnet ved papiret og floppe på bagepladen

Det er rigtigt, jeg gjorde det også før .. Det vigtigste er, vær ikke bange !!!! Vil ikke falde af !!!!

[Ksyunechka]

Jeg fik fat i ascorbinsyre !!!

Ksyunechka , og i assistenten, hvilket blandeskema ville være mere passende at anvende? Dette godt?

P.S. Allerede æltet ...

Endnu et spørgsmål ...

Ksyusha, og du skar dit brød inden bagning? At dømme efter billedet, nej eller jegjegpa øjne blev ...

Og hvad er din dejkonsistens?påse, kan du ikke huske det? Jeg fik en klassisk forklassisk bolle, der aldrig stak til mine hænder ... Får vi denne slags ting eller tyndere?

P.P.S. Bagt !!! To, fra en køl af mel ... Suppa !!! Jeg prøver ikke nogen ... Jeg fryser ... om aftenen løber jeg for at indhente, jeg løber med fotami, ja ...

Bagt !!! To, fra en køl af mel ...

Jeg læste først - fra 2 kilo mel. Jeg tror wow .. Jeg har ikke prøvet sådanne mængder endnu.

shl. Jeg lavede ikke et snit, dejen har normal konsistens, den klæber ikke til mine hænder.

[Omela]

Omela!
Min samvittighed spiste det ikke engang, men det gjorde det!
Så snart jeg vil have noget nyt, går jeg bare til dig, stikker næsten i det første brød, som jeg støder på og bager!
Ligesom ALT! Ikke en eneste fiasko!
For at lede efter noget andre steder og endnu mere for at skabe dig selv forsvandt alt behovet! Jeg ved ikke, om jeg skal være glad eller ked af dette. Men mistelten kan bare ikke følge med ...
Men det er ikke nok at komme til computeren, fotografier-rapporter, jeg har ikke nok styrke, normalt går jeg fra telefonen, men jeg glemmer ikke at fotografere resultaterne på telefonen.
Det er det, i dag er manden hjemme, han har travlt med sin søn, jeg satte mig "tak" for at tale!
Her er den første:
Skærer:

Profil:

Fas:


Brødet er fantastisk, fluffy, duftende!
Efter at have læst kommentaren om, at forfatteren havde planlagt en overdreven mængde vand, tilføjede jeg straks lidt mere 20 gram, i alt 340, alt viste sig uden problemer!
TAK SKAL DU HAVE!

[Masha]

Masha, takket være din samvittighed !! Ellers ville de ikke have set en sådan skønhed !!! Jeg kan også lide dette brød!

Nej, jeg skammer mig ...
Jeg er meget forpligtet til dette forum, jeg lærte alt her, jeg købte en brødmaskine i seks måneder, jeg læste kun det og hvert gratis minut om natten svinger du barnet med den ene hånd ind i den anden telefon ... Og jeg risikerede kun at skrive, da det begyndte at fungere normalt ..
Og nu vises jeg her en gang hvert femte år ... Selvom det er begyndt at dukke op lidt ...
Det er en skam, du kan ikke gøre det.
Jeg vil prøve at ordne det.

Åh, som du siger, det er en skam, hold kæft !! Alt skal være lige der.

Tak for sådan en vidunderlig, men alligevel simpel brødopskrift. Jeg tilmeldte mig specielt for "tak" til dig)) Hele familien er meget glade!

[Elena]

Elena, velkommen til forummet! Tak for de venlige ord, jeg er glad for at du kunne lide brødet !!! Jeg elsker ham også.

Jeg gjorde det i en brødproducent (gjorde den anden æltning og korrektur, derefter bagt). Skorpen viste sig at være hård, selvom krummen passede mig mere end. Brødet er vokset under låget, selvom jeg har reduceret ingredienserne.Generelt anbefales det at bage dette brød i ovnen med damp, så får du det, du har brug for. Alligevel, selv med stærk beskæftigelse, skal du afsætte en dag om ugen til bagning af brød i ovnen, resultatet vil retfærdiggøre enhver indsats. Desuden er det en uforlignelig fornøjelse.

[Luera]

Luera, Anna, ja, ovnbrød er forskelligt fra Khlebopechkinsky.)